Budapest, 1970. (8. évfolyam)

7. szám július - Somogyi Árpád: Régi pesti ötvösművészet

IÁI alter mester receptje: A megmosott mirelit csirkemelleket leszárítjuk, megsózzuk, lisztbe mártva, kevés zsírban, gyorsan, mindkét oldalát pirosra sütjük. Egy edénybe helyezve kevés vizet öntünk rá, hozzáadunk egy darabka vajat és fedő alatt megpároljuk. A nyers zöldségeket gyengén sós vizben puhára főzzük, majd leszűrve, kevés petrezselyemmel és borssal, cukorral ízesített vajban megforgatjuk. Tálalásig melegen tartjuk. A tál közepére helyezzük a csirkemelleket, majd a zöldséggel, a párolt rizzsel és a kockára vágott, pirosra sült burgonyával ízlésesen körülrakjuk a tálat. Végül az egészet leöntjük a vajas csirkeszafttal. Szükséges anyagok: négy mirelit csirkemell, 5 dkg zsfr, 5 dkg vaj, 10 dkg gomba, 10 dkg zöldborsókonzerv, 10 dkg hasábra vágott sárgarépa, 10 dkg karfiol, 10 dkg zöldbab, 5 dkg rizs, 15 dkg burgonya, 2 dkg só. petrezselyem, bors, cukor, 2 dkg liszt. JÓ ÉTVÁGYAT! DECORATIO HVNGARIA FFKKV BUDAPEST IX.(

GYALI ÚT 3/B. kiállítások, belső berendezések, üdülőtelepek, Hétvégi hazak, különféle tömegcikkek tervezését és kivitelezését FŐVÁROSI FAIPARI ÉS KIÁLLÍTÁS KIVITELEZŐ VÁLLALAT Budapest IX., Gyáli út 3>b 44