Bethlen Naptár, 1969 (Ligonier)
Füry Lajos: Kenyérsütés Kerekegyházán
96 BETHLEN NAPTAR öntötte a felolvadt kovászkeveréket, sót, késhegynyi zsírt, aztán dagasztani kezdi. Két oldalt, két gyerek tartja a teknöt, hogy ne ugrándozzon. A menyecske öklözi, gyúrja, paskolja a tésztát, egészen addig, amig tisztára leválik a kezéről és nem tapad rá. Akkor megszórja a tetejét liszttel, elegyengeti a teknőben és a tetejére ujjaival kis keresztet rajzol, aztán fehér kendővel betakarja és a sporhely mögé a padra teszi kelni. Majdnem egyóráig dagasztotta az egész háznép részére való, egy heti kenyeret. Belepirult, beleszépült, a lélekzetet is szaporábban vette, de nem fáradt el. Boldog volt és büszke volt. Körötte az egész háznép a kenyérsütés áhítatában segédkezett. A konyhaszekrényen a rádióból népszínművet közvetítenek és ezt igen szeretik hallgatni. A menyecske tréfásan rámszól. . . . Aztán korán kell ám kelni, hogy ha kenyér bevetést meg akarja nézni. .. . . . Milyen korán . .. .. . Három órakor .. . Ez bizony csakugyan korán, és a rozmaring illatú vendégszoba toronymagas ágyába hamar bebújok, előbb azonban a két, óriási tolipárnát leteszem a székre és a toll dunna alatt eltűnök. Igaz, hogy kályha nincs a szobában és bizony télen, amikor az ablak is befagy, a hidegben jó lehet az ilyen toll dunna. A gazda kelt reggel törköly pálinkával. Az egész ház már talpon van. A menyecske kitakarja a teknőt. Megduzzadt benne a tészta, kitöltötte az egész teknőt, majd, hogy ki nem folyt, de a gazdaasszony tudja jól a méretet. Odakint már befűtötte a kemencét. A teknőből már kiszakajtóttá a kenyereket, a gömbölyű, gyékény kosarakba, piros szegélyű, fehér kenyérruhával betakarva tizenegy nagy, meg egy kis cipó kenyér és az elmaradhatatlan a lángosnak való. Hosszú fakotróval kikotorja a kemencét simára. Meg is söpri, hogy parázs bent ne maradjon, aztán egymásután, a falapáton beveti a kenyereket, elosztva ötöt az egyik, ötöt a másik oldalra, a maradékot középre, a lángost meg előlre. Bevetés előtt a kenyerek tetejét vizbemártott tollal megkeni és közepét egy fával megszűrj a háromszor. A kemence vasajtaját becsukja, aztán, amikor elkészült az edények eltakarításával, a lángos már készen volt.
