Ung, 1878. január-június (16. évfolyam, 1-26. szám)
1878-04-07 / 14. szám
Ezefi szempontból a beterjesztett tövényjaraslat- ban a hat hónál nem hosszabb lejáratú váltókra nézve jelenleg fennálló I. bélyegilletéki fokozat helyébe az Ausztriában érvényes bélyegfokozathoz hasonló bélyegfokozat inditványoztatik nálunk is életbe léptetni. Az I. fokozat alá eső bélyegilletékek tehát egy ötöd részszel csökkentetnek. A bélyegjövedelem ezen csökkentésének kárpótlásául pedig a javaslat több rendbeli szigorú intézkedéseket kíván életbeléptetni, a melyek által a kincstár a váltók, kereskedelmi számlák s egyébb okiratok után megillető jövedelem befolyása biztosittassék s a fennálló Ultetékszabályok kijátszásai megakadályoztassék. A pénzbüntetések tehát felemeltetnek, továbbá a javaslat 4 ik és 15-ik §§ ai a bélyeg nélkül kiállított váltókat nem engedik bepereltetni s nem engedik meg, hogy a kellő bélyeggel el nem látott szerződések, kötelezvények, nyugtatványok stb. alapján bírósági vagy más hatósági cselekvények eszközöltessenek mindaddig, mig a hiány pótolva nincs s a bélyegmegrövidités miatt járó birság leróva nincs. • gonddal terhelve, egy kisebb kereskedőt, ki csak a i külföldi gyáros vagy nagy kereskedőtől nyert hitelen : tengődik, vagy itt van egy kisebb tiszviselö, tanító, • iparos vagy több ilyen, kik azonban már a közép 1 osztály zömét képezik, kiknek és mindenike a miveit ' osztályhoz tartozik. Leányaik vannak. Jó gyermekek. S/.ivesen tanulnak mig van mit tanulni. Bevégzik a felsőbb elemi vagy polgári iskolát, sőt a hol mód van, még egyes magán intézetekben is eljárnak varást tanulni; a papának szép meglepetéseket himezui, melyek ugyan igen sokba kerülnek, tudják a történelmet, földrajzi. Ismerik a magyar költemények legszebbjeit, sőt az alkotmány tant is tanulták, mindenből valamit, még csak a zenéből is. Bevégezvén a tanulást, a jó mama bevezeti leányát a kis gazdaságba, a háztartás gondjaiba része siti s örvend, hogy nagy leány van a háznál. Ámde a példa vonz. A nagy leány tanult táncolni is. Látja, hogy a jobb módúak, hogyan öltözködnek. Miért ne áldozzanak érette is a piperére valamit, hiszen ö már jó gazdasszony s igy meg is érdemli. Nem is von m-g a jó szüle semmit, és kész a legnagyobb áldozatra, hiszen nem engedheti, hogy leányát le szólják, meg aztán, ha sehova sem visz szűk a leányt, ügyetlen marad, meg szerencsét nem csinál. De kérdezzétek meg a szüléket, ha vájjon tud e 1 a leány valamit szerezni, legalább annyit, mennyit 1 szalagra, cipőre és kesztyűre kell ? Kérdezzétek meg, 1 hogy ugyanannyit, mint a mennyi a piperére kell, f félre tettek-e az előre nem látható szerencBétlensó- 1 gek esetére? A válasz nagyon kitérítő lesz. 6 A nehéz idők az általános elszegényedés gátat 1 vetnek a takarékosságnak, — de az élvezetnek soha * még akkor sem, ha az erőket meghaladja. £ Ha a szülék szerzó állapotban maradnak, nem 3 lesz valami nagy baj. A leány férjhez megy. Saját ^ szegénységeit összefűzi egy szegény legény szegény- ^ ségevel, legfeljebb gyarapodni fog a szegény közép 3 osztály. ^ De ha az ilyen családot baj éri, s kénytelen ^ felosztani, mit csinálnak ezen családok leány gyér v mekei ? Szerezni nem tudnak, mert napjainkban abból amit az iskolába tanult varrni, ugyan meg t; nem ól? j1 Kisasszony volna és még sem az 1 Annyit sem § tud, mennyit egy koinornátói követelnek. Szolgálni t( kell tehát! De hány van száz közül, ki ily lelek- 11 íiövel bír, midón tudja, hogy nevénél, atyja állasa- ^ ual fogva, ő jobbra született 1 Oh ne menjünk tovább, k mert a kép, melyet a gyakorlati élőt naponta elénk ^ ;ár, megadja a bővebb magyarázatot, megmutatja az a iioképeket; hanem jegyezzük fel csak azt, hogy ez ^ s egyik ut, melyen naiadva a nemzet enyészetének K naga késziti meg alapját. )£ S most nézzük meg a népet, mint nevelik itt k nőket. ál Nemcsak nálunk, de minden, tisztán íöldmirelő rl álamban, a családfő is kizárólagosan íoldmiveléssel ét oglalkozik, évente átlag 190 napig dolgozik, hogy m saladját 365 napon át fentarísa. ki Az asszony, a leány segitkezik valamit, mig a íezei munka tart, gyakran szerez napszámba Vala iit, s mikor aztun beáll e mezőmunkálati szünet, CB jegszünt a kereset is. — A család fiatalabb leány sz jgjai, kik a mezömunkára gyengék, ott sütkéreznek 28 gész napon nehány liba, vagy egy borjú, vagy egy na ár kecske körül a mezőn, vagy egy ürügy alatt, m ogy szükség van reájuk a háznál, elkerülik az isko- m it ha ugyan van a faluban. — A pap megelégli, sai a a vallásból tud annyit, mennyi szerinte a lelki to dvosségre, szerintem azonban az előítéletek és ba- r® onák táplására elég. 821 Nálunk a népnek, ha kiveszem a jobb módú kn .földet és német községeket, egyáltalán semmi igé- be ye sincs. Viskóban látja az első világosságot, ke- SZ1 esebb gondozásba részesül még gyermek, mint menyeit a hasznos házi állatra fordítanak, félig 281 ezitlenen látjuk nem egyszer a két-három éve» ki' remekeket az utcán csúszni, mig az anya és apa cu háztól távol vannak, s csak Isten őrzi nem egy- na er az ártatlanokat, hogy ló, kocsi el nem gázolja, így máiként el nem szerencsétlenednek. ^ És ki az, ki a néppel törődik? talán a jobb ^ ódu középosztály? oh ne ámitsuk magunkat az tál, hogy itt és ott, egy jószivü földes ur, tanyáin ^ zolát építtetett, melyben cselédjeinek gyermekei meg- nullák annyit olvasni, hogy az álmos könyvet, Zöld arci, Milfaid és Árgyüus király történetét eltudták sy' vasúi; — vagy hogy itt ott egy uőegylet néhány árva gyereket öltöztet, árvaházat tart s a legnems- sebb törekvés, s a legszebb eszme eredménye nehány renyhe naplopó lesz. (Folytatása következik.) A nők munkaköre, közgazdászán, közmivelűdési és kőzerkölcsiségi szempontDúl itílw. (Folytatás.) Itt van egy jómódú birtokos, egy előkelő kereskedő, vagy egy magasabb rangú tisztviselő. — Mindenikének van egy-két leánygyermeke. Az anya felteszi magában, hogy a legjobb nevelésben fogja őket részesíteni a meg is kezdi azzal, hogy swajc- bél egy francia bont hozat, mert a gyermeket már kicsiny korától kezdve kell az idegen nyelvedbe bevezetni. — A gyermek nö; most már intézetbe kell adni, vagy egy éjszaknémet-országi gouvernantot kell hozatni, más mód nincs. Az intézetben a leány mindent megtanul, mi a magasabb műveltséghez szükséges. Tud már franciául, angolul, zongorázik is, sőt himez igen szép tárgyakat; na meg a mi fő, széles fogalmat nyert az idegen classicusok felől. A gouvernante szintén megtanítja a leányt mind ezekre, s még valamivel többre, t. í. megtanítja ama pikantériára, melyet az egész család ránézik tűrni a magas műveltségű idegentől, ki nekünk gyarló magyaroknak tudományt hozott. Most kész a kisasszony. Fel vezettetik a társaságba, szellemileg kiképezve, joggal Követeli, hogy öltözéke épen oly válogatott legyen, minővel a jó társaságban a ügyeimet magára vonja —- örömmel áldoznák a szülék az ily kitűnő tehetségű leányra, hiszen büszkék lehetnek reá, mert megfelel mindazon kivánalmaknak, melyeket egy jónevü gentleman egy nő irányába felállít. A legjobb esetben férjhez megy a leány, de nem egyszer úgy, hogy a házi gondozat nincs kivel megosztani; s így kezdetben egy jól kitanult szoba- leány es egy épen ilyen szakácsáé kezébe kerül. Az idók nehezebbekké lesznek, (gyermekeket is adott az Isten. A jövedelem azonban apad, a család szaporodik. A férj szeretné, ha kevesebbel lehetne krjonm, de nem lebe., .Restellünk lemondani a társaságról, b mig a mama öltözékei nagy pénzt emésste- nek, nincs ki a háznál a legszükségesebb apróságokat < megvarrja. A házi asszony tanult ugyan kotui, hímezni, de nem tanult foltozni; tanult zongorát, i angolt es franciát, de nem tanult rántást keverni; i Östneri az idegen classicusokat, de nem a honleányt i nehéz kötelességeket, melyeket egyébiránt azzal vél \ teljesíteni, hogy valamely nőegylet tagjaként évi < 5-16 forint áldozatot hoz. j Ha baj nem éri az igy fejlődött családot, ak- 1 kor csupán az a következei, hogy a csalad már egy I fokkal szegényebb, de a szokás megmarad; az igé 1 nyék nem változnak, a külsőségek olyanok, hogy a t csalad bolviszonyait elfedik. — De van egy, mit t el nem lehet titkolni, és ez az: hogy a nemzeti vagyon egyik egészséges ere kezd betegeskedni, s a mire a csalad a harmadizig ki.erjedt, szerencsésen 1 el is hal. ' De mi lesz, ha ama jómódú birtokost, keres- £ kedőt, vagy magas rangú tisztviselőt nem várt, nem E remélt csapások érik? Ha a család tagjai egyszerre g oda vannak utalva, hogy mindnikének szerezni kell ? a Iszonyú erre gondolni 1 A társaságnak nevelt leány s nem tudja magának sem megfoltozni ruháit, hogy v tudna tehát szerezni ? — A családfő kétségbe esik, a családi egyenetlenség, a szemrehányások özöne a » végsőkig hajtják s ekkor két ut marad, vagy a vég- á letekig menni, s a család szükségeit fedezni, hogy is azután a nyomor százszoros legyen, vagy leszámolni ts az élettel. ^ Itt látunk egy kis birtokost, meglehetős anyagi' o Az emberi nem táplállcozása és tápszerei. (Folytatás.) Ezen összetételénél fogva a tej a leggyakorlatibb és legkeresettebb tápszerek egyike mindenütt; mig a baromtenyésztő nomád népek pásztorok és juhászok főtáplálókát képezi. A csecsemőnél semmi más állat teje nem pótolhatja tökéletesen az anyatejet, minthogy egyik sem mutat oly megfelelő összetételt, és oly könyü emészthetőséget. Az anyatej a nálunk használt tehén kecske és bivaly-tejhez arányosítva, kevesebb sajtanyt és vizet, ellenben több cukrot tartalmaz, mire a gyermek miileges táplálkozásánál tekintettel kell lennünk. A tehéntejet például utóbbi célra hígítani és tejcukorral édesíteni ajánlatos. (Még helyesebben cselekednénk anya vagy dajkatej hiányá* ban a vele hason összetételű kanca- vagy szamártejet nyújtani). Ugyszinte a legjobb gyermekeledelek lesznek azok, melyekben az élőbbemben fönförgó visza* nyokat utánozni igyekszünk, mint p. a Liebig-féle leves. — Ha a tej, kivált kissé magasabb hőmérséknél a levegőn áll, rövid idő alatt ónszerü változásokat szenved, a levegő befolyása alatt ugyanis mohón vesz fel élenyt, és szénsavat választ ki; a tejcukor bomlása folytán szabad tejsav fejlődik, melynek hatására a sajtany kívállik és sűrű kocsonya alakjában leülepszik, egy világos átlátszó, zöldes sziuü folyadékot — savót — sajtolván ki. A kisebb fajsulylyal biró zsir- részecskék azalatt az edény felső részén gyülemlenek, ée sűrű tejfel alakjában leszedetnek. Utóbbiból hogyan készül aztán a vaj, író, előbbiből sajt és túró? az általánosan ösmeretes; ösmeretes továbbá azon körülmény is, miszerint a forralt vagy hideg helyre állított tej későbben megalszik, és mülegesen megakadályozzuk a gyors bomlási folyamatot egy kés hegynyi soda hozzáadása által, a mi egész ártalmatlan s a tejizét nem változtatja. Ezen eljárások egyike vagy másika alkalmazóik ott hol fris tejre minden Időben szert tenni nem lehet, vagy hol a tejnek kis lávolságrai szállításáról van szó. Más eljárás dívik elenleg a tejnek nagybani elszállítása céljából. An- ;olország például tej szükségletének egy részét Svájci ejjel fedi, és a londoni jutányosabban szerez jó ninöségü Svájcból hozott, mint az otthon fejt tejet. Svájcban, Tirolban, hol a tej, nagy bősége miatt csekély értékkel bír és az otthon el nem fogyasztható, >esürittetik, minden víztartalmától mely a tejnek több aint '7io*ét teszi megfosztatik, s a besűrített tej minien tápanyagát annak vize nélkül tartalmazza. Egy lávóeksnaloyi besűrített tej egy liter vízzel felfove i minőségű tejet ád. A tej tápanyagai közt sajt és vaj külön elő- llitutnak és nagy mennyiségben élveztetnek. A aze- int a mint a sajt édestej vagy savanyutejből készült, destej-sajtokat és savanyutej-Bajtokát külömböztetünk íeg, előbbiek zsirdusak, utóbbiak soványok. Nálunk özönsógesen a tehéntejből, savanyutejből, juhtejből destej-eajt készül, Az első önszerüleg a tejben lejlődő tejsav által gapódik le, utóbbi a kifejt tejből oltó (füstölt vagy sáritott borjugyomor) hozzáadása által, többnyire a úradékokkal együtt lecsapatik. Utóbbiban ezenkívül agy mennyiségű tejcukor is van, mely állás közben megbomlik, és vajsav, szénsav és könennyé válik, iely gáznemeknek az ementáli, a grói és a többi ijt likacsosságát és sajátságos izét köszöni. A saj- »t, minthogy 1000 részben 353 rész fehérnyét, 242 isz zsírt, 57 rész vérsókat tartalmaz, kitűnő táp* ;ernek kell mondanunk, minthogy ennek aránylag is mennyisége, mintegy 400 gramm képes az em- ,r napontai fehérnyeszükségletét, 900 gramm zsir- ükségletét fedezni. A vaj kitűnő, kellcmetes könnyen emészthető irnemet képez. A legjobb köpülés és leggondosabb mosás után is tartalmaz tejrészeket, sajtanyt, tej - krot zöld takarmány illő anyagait, mely anyagokik a fris (u. n. irósvaj) sajátlagos izét, de azon lajdonát is köszöni, hogy ugyanezen anyagok honosa következtében hamar megbomlik (avasodik) és vezhetlenné válik. Bezárás vagy előleges olvasztás ;al tartósabbá tesszük. Megemlítésre méltó, miszerint a tatárok lótejből tejcukor szeszes erjedése folytán, kellemes szeszes ,lt készítenek, melynek mellbajok elleni hatását na* on dicsérik. (FslyUtáa* kÖTetkexik.)
