Békés, 1937. (69. évfolyam, 1-296. szám)
1937-02-23 / 43. szám
2 BÉKÉS 1937 február 23 A gyulavári uradalom szigetmajori gazdaságában bánkuti-fajta, kiváló minőségű tavasz-búza vetőmag van eladó. 11 A venni szándékozók jelentezze- nek Gyulaváriban, az uradalmi központi irodában. 97 3—3 Az állati vér szerepe az emberi táplálkozásban {A „Békés“ munkatársátólJ Mint megírtuk. dr. Mészáros Gábor, egyetemi tanár számítása szerint Magyarországon évente 10 millió kilogram állati vér megy kárba. Hogy a vérbó'l ízletes és tápláló ételeknek egész sorozatát lehet előállítani, ennek bizonyítására közöljük az alábbi, részben a „Zöld Kereszt“ által rendezett vérfőző-tanfolyainokon, részben a magánháztartásokban kipróbált ételrecepteket : Libaaprólék vérrel. A megölt liba vérét felfogjuk és egy edénybe kevés ecetet és sót vegyítve hozzá, addig kevergetjük, ainig kihűl. A libaaprólékot zöldséges, sós vízben puhára főzzük. Ha ez megtörtént, két kanál lisztből és 1 kanál Iibazsirból rántást keverünk, feleresztjük pár kanállal azon léből, amibe a liba főtt s egynegyed óráig főzzük. Akkor beleszürjük a vért, kevés citromlével Ízesítjük, behelyezzük az aprólékot és pár percig együtt főzzük. A levét, ha kell, tetszés szerint szaporíthatjuk azzal a lével, amiben az aprólék főtt. Marhahús vénet bevonva. Vágd ki egy darab húsból a csontot és mócsingot, sulykold meg keményen, végy borsot, szegfüvet, apróra vagdalt citrom héját, majoránnát, zúzd össze, keverd egy marék só közé, a húst dörgöld' be vele s engedd egy éjjel igy állani, másnap mosd le róla a felesleges sót, tégy egy serpenyőbe nagy kockára vágott szalonnát a hús fölé, tedd kemencébe és süsd egynegyed óráig, ezután kend be a csibe, vagy galambvérrel, kenést többször kell ismételni. Ha már kérget kapott a hús, önts rá körülbelül 4 deci bort, ugyanannyi ecetet és 2 deci vizet, fedd be nedves papírossal, párold 3 óráig, azután készíts hozzá olyán mártást, aminőt a rostélyoshoz szokás, sziird keresztül szitán, a húst rakd tálra és a mártást öntsd rá. Csirke vérmárialékban. Ha megölöd a csirkét, végy egy fazékba kis ecetet, ereszd bele a vért s keverd el jól az ecettel, hogy meg ne aludjék, aztán tisztisd le a csirkét, sózd meg, tedd pároló edénybe nehány szelet szalonnával, kettéhasogatott és szegfüvei megtűzdelt vöröshagymával, nehány szem egész borssal és párold úgy, hogy ne bámuljon, azután vedd ‘ki, hints egy kis lisztet a lére, barnítsd meg, ereszd fel big lével, adj hozzá egy kis citromlevet s főzd el jól, együtt, ekkor szűrd át szitán, add bele a csirkét s főzd benne addig, inig eléggé meg nem puhul, végre keverd a vért a lé közé s főzd együtt néhány percig. Libavér. 1 libavér, 6 kanál tej, 1 áztatott zsemlye, 1 tojás, bors, majoránna és Ízlés szerint v röshagyinás zsírban megsütni. Vérleves. Hagyma, vérlepény lepiritva, vízzel feleresztve, tetszés szerint ízesítve, (piros paprika, egész bors, ecet, babérlevél), lehet habarni tejfellel, vagy kevés rántással elkészíteni. Vér-vagdalt. Adagonként 10—15 dkg. vérlepény ledarálva, zsemlyemorzsával, áztatott zsemlyével, tojással összeállítva, ízesítve, mint a vagdalt hús. Vérpörkölt Adagonként 0.55 kg. vérlepény, 2—2.5 dkg. zsír. hagyma ugyanúgy, mint más pörkölt paprika nélkül, törött borssal. Rizsesvér. Mint vérpörkölt, hozzá adagonként 2—7 dkg. párolt rizs. Tészta. 1 kg. liszthez 15—20 dkg. vérsavó, viz amennyit a tészta felvesz (tojás helyett) sajttal, darával, mákkal stb. Az esküvője előtt vérmérgezés ölte meg dr. Székely Endrét (A „Békés“ tudósítója jelenti.) Vasárnap délelőtt gyászlobegót tűztek ki a pesti törvényszék épületére : meghalt dr. Székely Endre, a Markó-utcai fogház vezető ügyésze. Tíz nappal ezelőtt Székely Endre dr. meghűlt. Másnap már hőemelkedéssel, mandulagyulladással ment be a hivatalába. A gondos, odaadó orvosi kezelés nem tudta megállítani az egyre súlyosbodó betegséget. A gennyes mangullagyulladás vérmérgezést okozott, általános szepszis lépett fel. Tegnapelőtt egy különleges amerikai szérum alkalmazását határozták el az orvosok. Budapesten nem kapható ez a szérum, repülőgépen Becsből hozattak belőle. Vasárnapra virradó éjszaka elvesztette eszméletét és vasárnap hajnalban, két óra előtt néhány perccel meghalt. Az eddigi diszpozíciók szerint kedden délután 4 órakor kisérik utolsó útjára Székely Endrét. IRODABA.MUNKABA ELERSUPERTEX Gyulai rabiár TISCH ERNŐ-nél 6 18—* Felrobbant egy hajóágyu egy amerikai páncélos cirkáló fedélzetén Békés“ tudósítója jelenti.) A Wyoming amerikai páncélos cirkáló fedélzetén lőgya- korlatok közben borzalmas . szerencsétlenség történt. Az egyik üteg felrobbant, mert egy lövedék már az ágyú csövében robbant. Az üteg mellett szolgálatot teljesítő tengerészek közül hatan szörnyet haltak és tiz tengerészkatona súlyosan megsérült. KÖKGAZDAiÁG A vöröshagyma termelői ára q-ként 5.50 pengő. — Bugonyakivitelünk lassú ütemben folyik. Az elmúlt héten 38 vagon burgonyát vittünk ki Olaszországba. A német ipari burgonya szállítása már megkezdődött. A burgonyaár változatlan. A borpiacon megindult a szilárdulás. A kínálat csökkent. Az uradalmak az eladástól tartózkodnak. A történelmi borvidék termelői ára literenként 30—60 fillér között mozog. Az elmúlt héten Svájcba 19, Németországba 3l vagon bort vittünk ki. — A tojáspiac igen élénk. Budapest minden mennyiséget felvesz. Ára a vidéken kg.-ként 1.30 és 1.35 pengő körül mozog. — Az állatvásár irányzata mindenütt szilárd. — Észtország monopolizálta a sertéshús kivitelt. A Szovjet platinát ad el Franciaországnak. A Szovjet platinatermelé'e 100-110 ezer uncia volt, mig a világ termelését 330—350 ezer unciára becsülik. Negyvenpengős osztaléko- fizet a Gschwindt. — Áz ipari munkásság köt telező fizetéses szabadságolasának töryényes rendezését készíti elő az iparügyi minisztérium. — Olaszország nagy érdeklődést tanúsít a magyar szarvasmarha-szállítmányok iránt. A tüzifaforgalom lebonyolítására a Ea- forgalmi helyett egy uj koncessziós társaság fog alakumi altruisztikus alapon. — A búzapiacon újabb lanyha tendenciát várnak, mert a tartalékolt készletek piacra kerülését most várják. ^ iw««——■ Építtetők figyelmébe! Vállalatomnál elsőrendű munka- *, erőt alkalmaztam, elvállalom minin dennemü épületek tervezését, .. költségvetés készítését, uj épü05 letek építését, valamint nagyobb és kisebb átalakítási és tatarozási munkálatokat legolcsóbb árak mellett. KUKLA ISTVÁN képesített kőművesmester, építési vállalkozó. RÁZEL-UTCA 6 SZ RÁDIÓ Február 23., kedd. BUDAPEST I. 6.40. Torna. Hanglemezek. 7 20 Étrend. 10. Hírek 11.10. Nemzetközi vizjelzőszolgálat. 12. Déli harangszó. Időjárásjelentés. 14 40 Hirek, élelmiszer- árak, piaci árak, áríolyamhirek 16.45 Pontos időjelzés, időjárásjelentés, hirek. 00.05. Hirek. 10 20. Amig a facsemetéből bútor lesz. 10 45. Az átmeneti kabát. 12.05. Hanglemezek. 1.30. Országos Postászenekar. 4.10. Asszonyok tanácsadója. 5. Rettenetes hely. 5.25 Kiss Béla és cigányzenekara. 6.30. A német külpolitika Hitler óta. 7. Winifred Christie kétmanuálos zongorán játszik. 7.40. Kis színpad „A nagy riport.“ Az előadás után kb. 8.40. Hirek. 9. Len Baker jazz-zenekara játszik, Horváth Ernő énekel. 10. Időjárásjelentés. 10.05. Hajós iV1 agda hegedül, zongorakisérettel. 10.40. Ottlik György dr. németnyelvű előadása. 11. A rádió szalonzenekara. PAPÍRSZALVÉTÁK, TORTAPAPI ROK* szépek, olcsók DOBAYNÁL
