Békés Megyei Hírlap, 2007. október (62. évfolyam, 229-254. szám)
2007-10-24 / 248. szám
7 2007. OKTÓBER 24., SZERDA - BÉKÉS MEGYEI HÍRLAP KOLBÁSZFESZTIVÁL vigadalom Wichmann Tamás egy kenut adott a kolbásztöltőért. A csapatok gyúrtak, fűszereztek, a munkakedvet csak a disznóból készült finomság múlta felül. Ahány résztvevő, annyi recept, mindenki a sajátjára tette le az esküt. NEM TÖKÖLTEK, HANEM TÖLTÖTTEK Békési Zoltán csapata bebizonyította, nem csak a pálinkafőzésben jártasak. Értenek a kolbászkészítéshez is. Elvégre a kettő valahol összefügg... A kolbász aligha képzelhető el minőségi disznóhús nélkül, ezért is rendeztek a fesztivál apropóján versenyt a sertéstenyésztők számára. A nagyüzemi kategóriában, a Kiváló Ser- _ téstenyészet címet a szarvasi | Goldfood Kft. érdemelte ki. A f kisüzemi kategóriában, a Kivá- g ló Sertéstenyésztőnek járó elis- 3 mérést a békéscsabai Jeszensz- £ ky és Társa Bt. vehette át, míg a Kiváló Sertéstenyésztő, Beszerző és Értékesítő Szövetkezet díjat a Békés Megyei Sertésbeszerző és Értékesítő Szövetkezet kapta. Emellett több külön- díjat is kiosztottak. A rendezvénysorozat első napját sem hagyta ki a népszerű mesterszakács, Benke László. Laci bácsi az érdeklődők mellett beszédbe elegyedett a napokban Az év postamestere nívódíjjal elismert békési Barta István Zoltánnal is. A két férfiről tavaly közös kép, majd annak alapján egy postabélyeg is készült, amelyet most a kiváló ételtudós megkapott ajándékba. Benke László lapunknak elmondta, hogy mindig örömmel jön a csabai kolbászfesztiválra, amelyet a magyar gasztronómiai rendezvények egyik csúcsának tart. A fesztivál második napján rádiósok, tévések, újságírók birkóztak meg a disznóhússal. A daráló néhány kézben akadozva forgott, csakúgy, mint a nyelvek a gyúrás végére. Eredményhirdetés előtt talán nem túlzás, hogy sok résztvevő nem tudta volna kimondani, hogy Moszkvics-slusszkulcs. Hogy miért? Találják ki! A négynapos csabai kolbászfesztivál legnagyobb attrakciója a hétfői kolbászkészítő verseny volt, melyre 366(!) csapat nevezett. A csapatok között politikusokat, közszereplőket és hírességet is találtunk. A munkakedvet már csak az elkészült kolbász múlta felül. A csapattagok lelkeA Paksi Atomerőmű több csapattal is nevezett. Egyik vezetőjükről, Debreczeni Sándortól megtudtuk, öt éve vesznek részt a fesztiválon. Tavaly az egyik csapatuk harmadik lett, ez azt jelzi, fejlődőképesek!- idén újítottunk a recepten. A húst már akkor befűszereztük, amikor kis kockákra vágtuk. így, véleményünk szerint, még inkább összeérik az íze, főként, hogy a darálás után még jól összegyúrjuk - árulta el a titkukat, melyet csak így sen gyúrtak, fűszereztek. No és egyetlen asztalról sem hiányzott a kolbászkészítés motorja: a jóféle pálinka, s a nemes bor. Nem tökölök, töltök! - olvashattuk az egyik csapat pólóján a munkára buzdító jelmondatot és a csapat nevét is egyben. A békéscsabai, gyulai, szegedi, budapesti baráti társaságtól megtudtuk, a kolbászba a hagyományos fűszerek mellett kevéske cukrot is tesznek, hiszen az még jobban kiemeli az ízeket. utólag kiáltunk világgá. A recept, úgy tűnik, bejött, legalábbis egy különdíj erejéig. A Közbeszerzési Tanács is indított csapatot a versenyen. Megtudtuk, itt sem tagadták meg önmagukat. A paprikára meghívásos versenyt hirdettek, a húsra pedig nyolc paraméteres bonyolult közbeszerzési pályázatot írtak ki. A fokhagyma beszerzése volt a legegyszerűbb. Mivel kis mennyiség kellett, a szabad piacot választották! A kalocsai csapat speciális töltővel érkezett a versenyre. A saját gyártású készülék függőlegesen nyomja a húst, ráadásul egyszerre öt kiló fér bele. Pironkodva elárulták, a kolbászukat szegedi paprikával ízesítik. Ejnye, no... Messziről „kiszúrtuk” az orvosok csapatát. Műtősruhában kezelték a beleket a Dr. Becsey Oszkár utcai fiúk. Ők a legsteri- lebb csapat díjára hajtottak, igaz, lyukas gumiAz Olimpikonok csapata (balról): Novák Ferenc, Vaskúti István, Kásás Zoltán, Wichmann Tamás és Böczögő Dorina. A paksiak sugároztak, de csak a boldogságtól Csak a kerítés nem volt kolbászból október 20—23-a között a megyeszékhelyen, a 11. Csabai Kolbászfesztiválon. Voltak, akiket a gyúrás, másokat a buli vonzott a nemzetközileg elismert gasztronómiai rendezvényre. Egy biztos: éhes senki sem maradt, és jókedvből sem volt hiány! Csete Ilona-Kovács Erika kesztyűben. — Olyanok vagyunk, mint a magyar egészségügy - vallották be. Sikert aratott az olimpikonok csapata is, az együttest a kenus Wichmann Tamás és Novák Ferenc, a kajakos Vaskúti István, a vízilabdás Kásás Zoltán, valamint a csabai tornászolimpikon, Böczögő Dorina alkotott. A kolbásztöltő gépük is megért egy misét. Negyvenéves a masina, Wichmann Tamás egy kenuért cserélte.- Gyermekkoromban, az ötvenes években Békéscsabán nyaraltam. A kolbászos kenyér íze azóta is a számban van, úgyhogy megszereztem a csabai kolbász receptjét, amit ma már fejből tudok - nyilatkozta az egykori kenus világbajnok, aki ma éttermet vezet, és a csabai ízeket oda is becsempészi. Akik a Magyar Honvédség Kelet-magyarországi Hadkiegészítő Parancsnokság Toborzó és Érdekvédelmi Irodájának terepszínű sátra körül „kolbászotok”, azok lelkes, mundért viselő fiatalokkal találkoztak. Ők pedig gulyáságyúban készült forró gulyással kínálták a vendégeket. Lipták József százados büszkén jelentette ki, a hon védelme mellett a kolbászgyúrásban is élenjárók. A bevetés klub négy ifjúsági gárdája közül kettő is különdíjat kapott. A felnőttek médiacsapatában pedig egy békéscsabai elszármazott, a Magyar Honvéd újságírója, Vastagh László gyúrt velük a győzelemre. TOVÁBBI FOTÓK: www.beol.hu A paksi csapat különdíjat nyert. A csapatkapitány örömtáncot lejtett. Örült, hogy speciális kolbászukkal si- a zsűri tetszését elnyerniük. Erőspaprikás kolbászfa nőtt a sportcsarnokban, a csodájára jártak Látványosságokban sem volt hiány a 11. Csabai Kolbászfesztiválon. A finom kolbászil- lattal az orrnak, egyéb látvá- nyosságokkal más érzékszervekre is hatottak a versenyzők. Voltak, akik egyenöltözetükkel tették csapatukat különlegessé, viccessé. Gyúrjunk vazze...! Ez az Egon csapat pólóján volt olvasható. Egyik csapattaguk „infúzión” keresztül adagolta magába a sört két irányból, hogy jobban menjen a munka. Szépen feldíszített asztalok, mutatóson berendezett fűszerek is vonzották a szemeket. A békéscsabai Anonimok (így mutatkoztak be), egy különleges kolbászfát állítottak, mely termést is hozott: erőspaprika lógott az ágakon. Sokan jártak a csodájára. Az asszonyok nyelve nem volt csípős, de a kolbászfa minden bizonnyal az! A részvétel is fontos volt, nem csak az eredmény, vallják, akik nem nyertek Nagy várakozás előzte meg a kolbásztöltő verseny eredmény- hirdetését. Az utolsó pillanatig mindenki abban reménykedett, a saját csapata viszi el a pálmát. A zsűri végül hirdetett. Eleső helyen a dr. Csobády József vezette 33-as csabai-szlovák- cseh összetételű csapat végzett. Második lett a Veres András irányította 50-es csapat, míg harmadik, megosztva, a 103-as csapat, amelyet egy németországi kutatóintézet akadémikusai alkottak, illetve a 246-os „legénység”, őketagyoma- endrődi Várfi András vezette. Kedden rendezték meg a szárazkolbászversenyt: 92 kolbászt neveztek készítőik. A zsűri (melynek tagja volt többek között Magyar Zoltán tornász, olimpiai bajnok is) az íz és az illat mellett a küllemet is ponA népszerű Topi (Szabó Zoltán) világbajnok vadászpilóta is részt vett a tozta. A fődíjas kolbászt a békéscsabai Bacsa István készítette. Az első helyen Petrényi György (Békéscsaba), a máso- $ dikon Zelenyánszkiné Csicsely I Judit (Békéscsaba), a harmadi- | kon Kovács István (Mezőbe- rény) végzett. A hagyományokhoz hűen a savanyúságkészítők is versenyre keltek. A győztes Hankó Andrásáé (Békéscsaba) uborkája lett, a második díjat Bánszki János (Békéscsaba) töltött paprikája érdemelte ki. A harmadik helyen Vendlovszki Józsefié (Csabacsüd) végzett ve gyes savanyúságával. 4 i k
