Békés Megyei Hírlap, 2007. augusztus (62. évfolyam, 178-203. szám)

2007-08-10 / 186. szám

2007. AUGUSZTUS 10.. PENTEK SJiSSSÍffiSgííííííí ..liilll®! . : : . S* ; Dobjon össze egy jó hamburgert! világétel A tatár puhította, a német megsütötte, az amerikai üzletet csinált belőle Pikáns marhaburger Van a hamburgernek magyar változata is, amely a nagy amerikai testvér felbukkanása előtt jött, látott és győzött. Otthon bármikor elkészíthető, sőt, variálható is. Rados Virág Az 1950-es években indult dia­dallá tjára a hamburger. Ekkor nyitottak meg Amerikában az el­ső gyorséttermek. A húspogácsa azonban nem a tengerentúlról származik. Már nyolcszáz éve is „préselték” a tatárok a zsákmá­nyul ejtett marhák húsát a nyer­geik alatt. Némelyek szerint így puhították, majd felaprították és ■ A nyereg alatt préselt hússzeleteket nem biz­tos, hogy a hamburger ősének lehet nevezni. bekebelezték. Mások szerint ez csupán legenda, a hús csak azért került a nyereg alá, hogy így gyó­gyítsák a lovak felsebzett hátát. Akárhogy is volt, annyi biztos, hogy a 18. században német matrózok vitték el hazájukba a „lapítva” szállított marhahúst. Szakácsaik ízesítették és át­sütötték az eledelt. így született a hamburger, amely nevét a né­met kikötővárosról, Hamburgról kapta. A magyar hamburger a nyolc­vanas években terjedt el a honi utcákon. Elkészítése igen egy­szerű, alapanyagai könnyen be­szerezhetők. Puffancs, illetve bu­ci, közte az átsütött marhahús. Az ételre a csalamádé, a saláta és a hagyma tette fel a koronát. A honi burgert később kiszorí­tották külföldi rokonai. Sokan mondogatják azonban, hogy a miénk sokkal ízletesebb, mint a tengerentúli változat. Sajnál­ják tehát, hogy már csak itt-ott kapható hasonló eledel. Az alábbi receptek nekik is szólnak. Ha régies hamburgert az utcán már nem nagyon árul­nak, otthon még elkészíthetjük. Bármilyen formában. A pikáns marhaburger még ízletesebb lehet, ha szezámmagos zsemléket tölt meg az alapanyagokkal HOZZÁVALÓK: 50 dkg sovány marhahús, 1 finomra vágott vöröshagyma, 1 tojás, 6 dkg zsemlemorzsa, 2 ek. paradicsomlé, 1 kk. flek- kenßszer, só és bors, 4 dkg vaj, 2 vöröshagyma, 4 szelet edámi sajt, 4 szelet füstölt szalonna, 4 hamburgerzsemle, csíkokra vágott fejes saláta, 1 paradicsom, 4 szelet leszűrt céklasaláta, 4 karika leszűrt konzerv ananász, ketchup ELKÉSZÍTÉS: 1. A húst a hagymával, tojás­sal, morzsával, ketchuppal és a fűszerekkel dolgozza össze. Formázzon 4 húspogá­csát. A hagymakarikákat süsse aranysárgára. 2. Forrósítson egy teflonserpe­nyőt, kenje meg olajjal, és a húspogácsákat süsse meg. Fektessen rájuk sajtszeletet. Másik serpenyőben süsse ro­pogósra a 4 szalonnaszeletet, a maradék zsiradékon pedig készítsen 4 tükörtojást. 3. A zsemléket vágja félbe, bel­ső felüket pirítsa meg. Az al­só felükre salátát, paradicso­mot, céklát és ananászkari­kát halmozzon. Borítsa rá a sajtos húspogácsát, és a sza­lonnát, erre fektesse a tükör­tojást. Forrón tálalja. Kolbászossajtburger HOZZÁVALÓK: 15 dkg főzőkolbász 4 szeletre vágva, 1/2 dl ketchup, 1 ek. mustár, ecetes uborka, 8 dkg reszelt sajt, 8 szelet pesti ke­nyér, 1 vastagra szelt paradi­csom, salátalevelek, őrölt bors ELKÉSZÍTÉS: 1. A kolbászszeleteket bőrözze le, hasítsa be, hogy széthajt­va 4 ovális szeletet kapjon. 2. Teflonserpenyőben egy kevés olajon mindkét felüket pirít­sa meg, és fektesse alufóliá­val bélelt tepsire. Kenje meg mustárral, szórja rá az ösz- szevagdalt uborkát. Hintse meg reszelt sajttal, és sütő­ben olvassza rá. 3. A kenyérszeleteket pirítsa és vajazza is meg. Négyre para­dicsomszeleteket, erre saláta­leveleket fektessen. A sült kolbászt a sajtos felével fel­felé ültesse rá. Borsozza, és az üres pirítással borítsa be. Sajtos-sonkás csirkemellburger csípős mustárral HOZZÁVALÓK: 2 csirkemell, 4 szelet sonka, 10 dkg edámi sajt, bazsalikomle­vél, só, őrölt bors, liszt, 2 tojás, olaj, 1 kk. csípős mustár, 1 kis tubus majonéz, 1 kk. citromlé, 8 szelet pesti kenyér, salátalevél ELKÉSZÍTÉS: 1. A melleket vágja 2-2 darab­ba. Hasítson bele „zsebet”. 2. A vágatokba fektessen 1-1 sonkaszeletet. Halmozzon rá reszelt sajtot, szórja meg ba­zsalikommal. A melldarabo­kat tűzze össze, sózza és bor­sozza. Forgassa lisztbe, tojás­ba és újra lisztbe. Olajban mindkét felét süsse pirosra. 3. A majonézt ízesítse citrom­mal. A kenyérszeleteket pirít­sa meg, négyet borítson be salátával A húst ráfektetve kenje meg majonézzel. A má­sik pirítást ráborítva tálalja. A diéta is a munka része a szépséges sztároknál A fehérjegazdag, szénhidrát­mentes Zóna-diéta híve Jennifer Aniston és Brad Pitt. Akárcsak Madonna, Cindy Crawford és Demi Moore, de így nyerte visz- sza karcsúságát Renée Zellweger is. Szintén szénhid­rátszegény, de zsír­ban gazdag kúra az Atkins-diéta. Erre esküszik Catherine Zeta-Jones: segítségével adta le a terhessége alatt felszedett 25 kilót. A Súlyfigyelő program szerint mindent ehetünk, de a mennyi­ségre figyelni kell. Az ételeknek pontjaik vannak. Bizonyos pont­szám után fogja vissza magát Ashley Judd is, aki csak szoba­hőmérsékletű vizet iszik, és búzafűlével méregtelenít. Lisa Kudrow viszont szerencsés: ehet, mégsem hízik. Igaz, óvako­dik egy falattal is többet bekap­ni, mint amennyi Ahány sztár, éhsége elveréséhez annyiféle elegendő, diéta segít A makrobiotika, a fogyásban. azaz a bio- és orga­nikus konyha hó­dolója Gwyneth Paltrow. Húst, tojást, tejterméket és koffeines italt egyáltalán nem vesz magá­hoz. „Teljes értékű gabona, ke­vés zsír, semmi tartósított étel, finomított cukor és alkohol” - vallja Julia Roberts, Christina Aguliera, Nicole Kidman és Tom Cruise. ■ Rados Hűvös svédek ínyenc lakomái kuriózum Húsgolyó, pálinka és „rothadt hering” a menün Svéd konyha? Nem csoda, hogy keveset hallottunk róla - csak a 20. század elején indult virág­zásnak. A halat, krumplit, kását lakmározó svédek ételeit az első Bernadotte-házi király, a 19. szá­zad közepéig uralkodó francia Károly János olyannyira ehetet­lennek találta, hogy sokszor in­kább főtt tojással verte el éhét. A halételeik azonban változa­tosak és ízletesek. A pácolt he­ring mellé krumplit adnak, a fo­gást aquavittal (fűszerekkel íze­sített svéd pálinkával) öblítik le. Hagyományos nemzeti elede­lük a Lussekatter (Luca cicák). Ezt a sáfrányos-mazsolás kalá­csot Luca-napra, december 13-ra készítik. Amit itthon is ismerhet min­denki, az a svédek híres bútor­áruházának éttermében is kínált húsgolyóbis. Neve Köttbullar. Da­rált húst, tojást, vízbe áztatott zsemlemorzsát gyúrnak össze, ezt ízesítik tovább. Besamelmár- tásos makarónival vagy krumpli- pürével, tejszínszósszal és vörös- áfonya-lekvárral eszik. ■ R. V. Ünnepi menü: túlérett halra egy kupica pálinka! A surströmming csak erős gyomrúaknak ajánlott. A sa­vanyú heringet májustól sós lében pácolják napra kitett, majd az erjedés kezdete után ßldbe ásott hordókban. Végül a rothadt halat ünnepi eledel­ként fogyasztják a svédek. A szakértők komoly ceremó­niával vizsgálják a hal min& ségét. A kényesek a cafattá rothadt részt eltávolítják, és főtt krumplival, hagymával, tejföllel keverve, vajjal meg kent kenyérbe göngyölik. Az egészet bekapják, és snap- szót küldenek utána. Utótét szerencsés esetben csak két na­pig érezni. Viszont guargumi garantáltan nincs benne... Élet&Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÖ&MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD&NEVELÉS Nyárbúcsúztató menük a Kiskegyed Konyhájában MEGJELENT a KISKEGYED konyhája legújabb száma. Benne krumplis ételek re­ceptjei a levestől a tortáig. Ötletek gyors és ízletes va­csorákhoz, és egyszerű me­nük laza nyári hétvégékre. Kilencvenöt remek recept a Kiskegyed Konyhájában! Keresse a hírlapárusoknál! A darált mákot tárolja hűtőben macerás a mákos ételek el­készítése, hiszen a töltelék­nek való ledarálására sok­szor nehéz rávenni a csa­ládtagok valamelyikét. Ha van segítség, érdemes a szükséges mennyiségnél többet elkészíttetni. A da­rált mák hónapokig eláll a fagyasztóban. Nem fagy össze, azonnal felhasznál­ható, ha szükség van rá. Őskori tartósítás: szárítás és aszalás MÁR AZ ŐSEMBEREK is tud­ták, hogy bizonyos eljárá­sokkal megóvhatják élelmi­szereiket a romlástól. A leszedett gyümölcsöket és zöldségeket a napon szárították, majd verembe tették. Az aszalt csemegék az ókorban váltak közked­veltté, de a gyógynövénye­ket is szárítással tartósítják mind a mai napig. Gasztrovakáció a mindmegette.hu-val vigye magával külföldre is a mindmegette.hu letölthe­tő, kinyomtatható evős szó­tárát (angol, francia, német, spanyol, olasz, magyar nyelven). A „Gasztrovaká- cióóó” rovat tippekkel segíti a nyaralást: melyik jobb, a félpanzió vagy az önellátás? Mi kell a jó piknikhez? Öt­letek apartmanlakóknak. A helyi piacok titkai, mire kell vigyázni és mit kell megkóstolni külföldön? Bel­földi gasztronómiaprogram­ajánló egész hónapra. @ további érdekességek: www.reggel.hu

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents