Békés Megyei Hírlap, 2007. július (62. évfolyam, 152-177. szám)

2007-07-27 / 174. szám

ELETMOD közösséggé kovácsol a kerti parti in Faszénen sült hús citrommal vagy mogyoróval, lekváros alma sütőrácson nyár, akkor grillezés, iszénen sült ételek lata páratlan. íme né- y jó tanács, hogy sike- legyen a kerti parti. idős Virág lenekeló'tt: a húsokat be kell lni - tanácsolja Vörösmarty : szakács, a Kerekegyháza etti Pongrácz-major gazdá- művelethez változatos fű­iket használhatunk. A keve- állhat sóból, borsból, nne borsból, mustárból, íjból - ízlés szerint, elében pihentessük a húst. ;ább szerkezetűeknek elég nap vagy pár óra; a rostos iá, hátszín azonban egy hé- ácolódhat. nyelni kell a sütési időre is. rkének, pulykának elég meg- 'ednie - ha pirosra sütjük, íz lesz. Sütéskor a készülő kenegethetjük paprikás zsír- üstölt szalonnabőrke zsírjá- xisolgathatjuk vékonyan sör- mely a húst karamellizálja. ászén akkor áll készen, ha lik. Nem jó, ha füstöl, és a 'sírjának szintén nem sza- jeleosöpögnie. A már emlí- sörréteg másik szerepe, ezt megakadályozza. ízletes főfogás a szójában pácolt oldalas. Zöldkörettel még kánikulában sem túl megterhelő a gyomornak. Szójában pácolt oldalas pirított mogyoróval HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1 kg oldalas, 3 gerezd fok­hagyma, 1 fej hagyma, só, 4 dkg zúzott, pirított mogyoró A páchoz: 3 evőkanál szója­szósz, 2 gerezd reszelt fok­hagyma, 0,5 dl olaj, 1 kávés­kanál erőspaprika-krém, 1 evőkanál méz köretnek: 4 db paprika, 4 szál újhagyma, friss kenyér ELKÉSZÍTÉS: 1. Előző nap az oldalast a cson­toknál vágja el, és hagymás, fokhagymás, sós vízben kí­méletesen főzze 60 percig. Amikor puha, vegye ki. A pác anyagait keverje össze, és a húsokkal forgassa ösz- sze. Letakarva 1 napig pihentesse. 2. Felhasználás előtt sózza, majd faszénen süsse meg. Amikor megpirult, vegye le, és szórja meg a mogyoróval. 3. Köretnek tegye mellé a fa­szénen sült paprikákat, hagymát és a friss kenyeret ELŐKÉSZÍTÉSI IDŐ: 70 perc ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 30 perc 1 ADAG: 1154 kcal ában sült almagrill lekváros, diós töltelékkel Citromos, pácolt csirkemell friss nyári salátaágyon tálalva lÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: alma, 1 db citrom, 4 dkg 15 dkg darált dió, 2 dkg ott mazsola, 10 dkg ck- vagy szilvalekvár SZÍTÉS: i almákat mossa meg, és s kalapot vágjon a tetejük­ről. Kaparja ki a magházat. Keverje össze a darált diót, a reszelt citromhéjat, a lekvárt, a beáztatott mazsolát. 2. Töltse a citrom levővel bedör­zsölt almákba a diós töltelé­ket, csipegessen rá vajat, és bugyolálja be a fóliába. Te­gye parázsra és süsse meg. Amikor a hurkapálca köny- nyen belemegy, elkészült. 3. Helyezze tányérra, és akár a fóliából is kikanalazhatja, de tálalhat mellé fagylaltot vagy tetszőleges öntetet is. ELŐKÉSZÍTÉSI IDŐ: 4 perc ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 30 perc 1 ADAG: 466 kcal HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 60 dkg csirkemelleié, 0,5 dl olaj, 1 citrom, 1 kávéskanál őrölt gyömbér, 1 kávéskanál őrölt szerecsendió, só A salátához: tetszőleges salá­ták, 6 szál újhagyma, 10 dkg színes paprika, 20 dkg paradi­csom, 1 dl olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek. citromlé, só ELKÉSZÍTÉS: 1. A megtisztított húst fűszerez­ze gyömbérrel, szerecsendió­val, és tegye lefedhető tálba. Reszelje rá a citrom héját, majd nyomja rá a levét is. Locsolja meg olajjal, majd hűtőben 1 -2 napig pácolja. 2. Sütés előtt sózza meg, majd kíméletesen süsse meg. 3. Köretként salátát adhat mellé. A zöldségeket keverje össze az olívaolajjal, citrom­lével, zúzott fokhagymával, ízesítse sóval és tálalja. ELŐKÉSZÍTÉSI IDŐ: 15 perc elkészítési idő: 40 perc 1 ADAG: 222 kcal ili hassal, álomittasan íökken a teljesítmény India illatos-édes konyhája keleti ízek Csípős bárány, sütemény és kókuszpálinka is az ebéd utáni szunyóká- V régiek tudták: teli hassal mes ledőlni kicsit. Mi pe- Megpakoljuk a gyomrun- íztán nekiugrunk a munká- Fittyet hányunk /ezetünk jelzé- , az álmosságra, y arra ügyel­et, pihenésre izükségünk. megemelkedett vércukor- ugyanis befolyásolja az éb- itért felelős idegsejttípusok ödését. „Fia jóllaktunk, el "aktároznunk a felvett táp­got, felesleges további ener- écsérelni az élelemszerzés- ■ így Denis Burdakov, az ersity of Manchester tudós­csapatának vezetője. Hasonlóan nyilatkozik Olasz József belgyó­gyász. Hozzáteszi: „egy kiadós eszem-iszom után egészségtelen a fizikai munka, mert a vér a bél­rendszer helyett az izmokba áramlik, akadályozva a nyu­godt emésztést. De teli hassal a szellemi teljesítmény is romlik.” Ha tehet­jük, pihenjünk egyet ebéd után. Megéri, mert utána frissebben állunk vissza a gátra. Egyelőre ezt kevesen tehetik meg, de a jövő változást hozhat: a sziesztáról törvény születhet. Persze csak akkor, ha a témában kezdeményezett népszavazás sikeres lesz. ■ Rados V. ■ Ebéd után jól­esik elszunyó­kálni kicsit. Lángot leheltünk. Köhögtünk, folyt a könnyünk, torkunkban minden nyelésnél parázs izzott fel. Ez volt India - ízek formájá­ban, az egyik hazai indiai étte­remben. Sokan tudják, hogy a keleti or­szág ételei tüzesek. Tévedés vi­szont, hogy ott mindenki vegetá­riánus, bár a közhiedelemnek van némi alapja. A kasztrend­szerre épülő társadalom étkezé­si szokásaiban gyökerezik. A hindu bráhminok (papok) valóban szigorúan tartózkodtak a húsételektől. A harcosoknak viszont muszáj volt állatokat is fogyasztaniuk, hogy erősek le­gyenek. Az érinthetetlenek (pá­riák), a legpiszkosabb munkát végzők szintén mindent meg­ehettek. Csirke, hal, birka - bár­mi jöhet közülük az indiai asztal­ra, ahol viszont marhát biztosan nem fognak feltálalni. E jószágot ugyanis szent állatként tisztelik. Indiában évszakonként válto­zik az étrend. Télen burgonya, sárgarépa, káposzta, paradi­csom, borsó, nyáron padlizsán, bab, a monszunesők idején spe­nót, uborka és paprika dukál. Sok a tejtermék: joghurt, aludttej, sűrített tej (khoya), olvasztott vaj (ghee). És az elmaradhatatlan rizs, amelyből naponta kétszer is lakmároznak. Édességeik tömé­nyek, sziruposak. Fő italuk a víz, s ha alkoholt kívánnak, jöhet a kókuszpálinka. ■ R. V. Egzotikus fűszerek BORS: hústartósítás, pácolás kurkuma: ételszínezés kardamommag: édességekbe fahéj: húsok és rizs ízesítése szegfűszeg: édességekbe, currvkbe, húsos ételekbe mustármag: rizsbe, zöldsé­ges, hüvelyes ételekbe ánizs: segíti az emésztést babérlevél: rizses, currys ételekbe HAGYMA, FOKHAGYMA: zöld­ség- és húsételekbe só: ételek tartósítása cukor: a szirupos édessé­gekbe mérik bőségesen Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ►PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS A Kiskegyed Konyhájában is tombol a kánikula MEGJELENT a KISKEGYED konyhája legújabb száma. Benne töltött zöldségek, be­főttek és gyümölcsös pala­csinták. A kímélő fogások kedvelőinek könnyű nyári saláták és halak, a laktató ételek hívei pedig apróhú­sok között válogathatnak. Keresse a hírlapárusoknál! Sosem romlik meg a kibontott olívaolaj A nyitott olajosüveget nem érdemes sokáig a polcon tárolni, ugyanis néhány hó­nap alatt veszít kellemes aromájából. Legjobb sötét helyen, szobahőmérsékleten tartani a flakont. Az olaj hűtőben is eláll, igaz, ott megdermed, de melegítés­kor újra folyékonnyá válik. A lejárt szavatosságú olívát sem kell kidobni, csak ak­kor, ha mellékíze van. Mitől lehetnek veszélyesek a csokik? A kakaó- és csokoládéaller­giát legtöbbször a gyengébb minőségű termékek váltják ki. A tüneteket ugyanis gyakrabban okozzák az adalékanyagok, mint maga a kakaóvaj, a kakaómassza, illetve a kakaópor. A tömeg- termeléssel előállított cso­koládékban jóval több az al­lergiás reakciót kiváltó cukor, tej, szója, lecitin, ku­koricaszirup, ízesítőanyag és színezék. A bioüzemanyagok drágítják a fagylaltot emelkedik a fagyi ára az Egyesült Államokban. En­nek oka egyes vélemények szerint a bioetanol-gyártó üzemek kapacitásának bő­vülése. A magyarázat így hangzik: az üzemanyag elő­állításához használt kukori­ca ára az egekbe szökött, így a tehenek takarmányo­zása, és ezen keresztül a tej is drágult. Ezt építik be a kereskedők a jeges csemege árába. @ további érdekességek: www.reggel.hu J / t i *

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents