Békés Megyei Hírlap, 2007. február (62. évfolyam, 27-50. szám)

2007-02-23 / 46. szám

Hagyományos és különleges ételek a Kondoros! Csárdában Kóstolja meg Rózsa Sándor kedvencét, tekintse meg az állandó helytörténeti kiállítást! Betyárromantika, szombatonként cigányzene. Jó étvágyat és jó szórakozást kívánnak a csárda munkatársad Bejött a Torkos csütörtök akció tavalyhoz hasonló­an tegnap is, zsúfolásig megtelt a programban részt vevő több mint húsz étterem megyénkben. Be­bizonyosodott, hogy szí­vesen esznek-isznak az emberek vendéglőben, csak a pénztárcájuk vé­konysága miatt ritkábban tehetik meg. Csete Ilona-Nyemcsok László—Szőke Margit Megyénkben a legtöbb étterem Békéscsabáról, Gyomaendrőd- ről és Szarvasról vett részt a Torkos csütörtök akcióban, melynek lényege, hogy féláron ehettek a vendégek. Volt olyan étterem, ahol az italt is olcsób­ban mérték, máshol az ital árá­ból nem engedtek. Az sem mű­ködött, ha valaki mondjuk har­minc adag ételt akart elvinni félpénzért, az akcióba a helyben elfogyasztott étkek tartoztak.- Napközben is sokan voltak, estére pedig lefoglalták az ösz- szes helyet. A legjobban a Ró­zsa Sándor kedvence fogyott, mely roston sült tarjából, gom­bával összepirított kemencés burgonyából áll. Ezt tálaláskor sült hagymakarikákkal és ka- kastaréj-szalonnával díszítjük - közölte Tímár András, a Kondorosi Csárda üzletvezető­je. — Persze, túl sűrűn nem ad­hatjuk féláron az ételt-italt, mert akkor hamar kitehetnénk a „Zárva” táblát. Tímár András hangsúlyozta, hogy a legtöbb ételt 700 forint alatt kínálták tegnap, ennyiből otthon is nehezen jönne ki. Az üzletvezető szerint a helyiek el­sősorban egy-egy családi ünne­pen engedhetik meg maguk­nak, hogy a csárdában étkezze­nek, az idegenforgalmi pezsgés pedig még kicsi ahhoz, hogy megteljen az étterem. A csárdá­ban ottjártunkor több vendég is megerősítette: jönnének ők többször is, ha a pénztárcájuk vastagabb lenne. Bejött a tip­pünk, amikor azt mondták, hogy a gáz- és a villanyszámla viszi el leginkább a pénzt az ét­teremlátogatás elől. A szeghalmi Alma Mater ét­terem a 47-es főút mellett talál­ható, félúton Szeged és Debre­cen között. Takács Istvánná tu­lajdonos kiemelte, hogy a tér­ségben a megélhetési nehézsé­gek miatt luxusnak számít az étterembe járás. A helyieket csak a Torkos csütörtökkel vagy ■I A finom ételeket, a kulturált kiszolgálást, a kellemes hangulatot szeretik a vendéglőkben az emberek. Ezért járnak a csabai Szkaliczkibe is. az ehhez hasonló önálló szerve­zésű rendezvényekkel lehet az Alma Materba csalogatni.- Az itt élők és az átutazók közül sokan visszatérnek hoz­zánk, mert jó tapasztalatokat szereztek - ecsetelte Takács Istvánná. Hasonlóan vélekedett Szkaliczki Ferenc, a békéscsa­bai Szkaliczki vendéglő tulajdo­nosa is. Elmondta, családi vál­lalkozásban működtetik az ét­termet, a régi receptek alapján házias ételeket készítenek. Ro­pogósra sütik a csülköt, a ka­csacombot, de sokan járnak hozzájuk a pacal- vagy a vad­disznópörkölt miatt is. ■ A legtöbben családi ünnepeken enged­hetik meg maguk­nak az éttermet. — A Torkos csütörtökre há­romszoros volt a túljelentke­zés. Ez bizonyítja, ha az embe­rek megtehetnék, akkor sű­rűbben járnának étterembe - magyarázta Szkaliczki Ferenc. - Nálunk jelentősnek mond­ható a törzsvendégek köre, ró­luk tudja a szakács, a felszol­gáló is, hogy mit és hogyan szeretnek. A vendégek értéke­lik azt is, hogy kulturált, han­gulatos környezetben fogyaszt­hatják el ételüket, italukat. Mi arra különösen odafigyelünk, hogy csak szép, minőségi alap­anyagokat használjunk. Álta­lában 1500 forint körül alakul­nak az ételárak, tegnap az ada­got egészben hagytuk, az árat megfeleztük. Tímár Attila, a gyomaendrődi Dreher söröző-étterem tulajdo­nosa elmondta, az ország leg­tisztább vizű folyójábán, a Hár­mas-Körösben fogják azokat a halakat, melyekből a Körösi ha­lászlevet készítik. Kedvelik a vendégeik a süllőt is kapros-cit­Elvárás, hogy a pincér formaruhában, és ne egy szál pólóban dolgozzon Érdemes szem előtt tartani a mondást: „A kávéház és az étte­rem a türelem intézménye."A békéscsabai Vozár Márton gaszt­ronómus ezt meg is erősítette El­mondása szerint ahhoz, hogy megtapasztalhassa a vendég a mondás igazságát, előbb be kell csalogatni A külső megjelenés fontos, hasonlóan ahhoz, aho­gyan fogadják a betérőt.- Elvárás, hogy a pincér for­maruhában, és ne eg}' szál pó­lóban dolgozzon - hangsúlyoz­ta Vozár Márton. - Nem vetne jó fényt az étteremre, ha a fel­szolgáló orrából orrkarika lóg­na. Köszönéssel, invitálással fogadja az érkezőket, és ha le­het, ne a bejárattal háttal ül­tesse le a vendégeket. Persze, az sem dívik ma már, hogy csettintéssel szólítsák maguk­hoz a kollégát, mert a pincér is ember. A kifogástalan tisztasá­gú teríték követelmény. Csor­bult edény, maszatos pohár nem kerülhet az asztalra. Ha kiderül, hogy enni, vagy csak inni szeretne a vendég, étlap­ról, itallapról segíthetjük a vá­lasztást. Tanácstalan vendég­nél ezzel meggyorsíthatjuk a rendelést. Ma már a nyelvis­meret elengedhetetlen a ven­déglátós szakmában. Manapság az is elfogadott, hogy jellegzetes egyenruhájá­ban megjelenik az étteremben a szakács. Fontos, hogy lás­sák, neki is vállalnia kell, hogy az adott ételt ő készítette. Tapasztalja meg, mi a vendég véleménye. — Ne csak azt lássa, ami visz- szamaradt a tányéron — ecse­telte a gasztronómus, aki úgy vélte, a konyhai zsírgőz, fok­hagyma- és olajszag nem vonzza, inkább taszítja a vendéget. S mindez azokra is igaz, akik a közétkeztetésben dolgoznak, vagyis 12 és 15 óra között akarják megkeresni megélheté sükhöz a pénzt. Felesége találta ki Laczó György békéscsabai pénzügyőr féleségével és egy­éves kisfiával falatozott Torkos csütörtökön a békéscsabai Szkaliczki vendéglőben. A pénzügyőr vaddisznósültjének ízlelgetése közben elmondta, hogy az internetről nézték ki a helyet, ahol most járnak elő­ször. Laczó György hangsúlyoz­ta: feleségétől jött az ötlet, hogy' ha már lehet, ebédeljenek félpénzért. Máskor is, ha étte­rembe mennek, olyat mlaszta- nak, mely hangulatosnak, csa­ládiasnak, tisztának tűnik. Ilyen helyeken általában az ételben sem csalódnak.- Mivel a feleségem nagyon jól süt és főz, nem túl gyak­ran járunk vendéglőbe - hangsúlyozta a családfő, mi­közben kisfia kiette édesanyja töltött húsából a velőt. - Csa­ládi eseményeken - házassá­gi évforduló, névnap, születés­nap — ülünk be étterembe. A hangulattól is függ, hogy új helyet nézünk ki, vagy oda megyünk, ahol már jól érez­tük magunkat. Mehetünk bárhova, számomra akkor is az asszony főztje a legjobb. romos mártásban, vagy a halte­pertőt túrós csuszával. A gyulai Park étteremben a Torkos csü­törtökön harmincféle ételt kí­náltak. A délben szokásos ven­dégkörön kívül mintegy százan keresték fel a vendéglőt, és a legtöbben libamájat fogyasztot­tak. Ahogy a Parkban, úgy á többi étteremben is azzal bú­csúztak a vendégektől: a mi- hamarabbi viszontlátásra. Vagyis, ne várjanak a jövő évi Torkos csütörtökig. A Kondorosi Csárdában Csonka Zsolt és Tímár András ad a formára. HIRDETÉS AiMA IVlsA l i:i< IVIincflren héten „TORKOS CSÜTÖRTÖK” 10-22 óráig 4-féle levesből, 1.0-féle frissensültből és készételből, 3-féle desszertből választhat _ ,4Fl ,4Píl M. ____ Sz eghalom, Kossuth tér 7 g Tel.: (66) 371-567. SZKALICZKI VENDÉGLŐ Békéscsaba, Szemere u. 21. Keddtől vasárnapig házias konyhával várjuk vendégeinket 11-21 óráig. RENDEZVÉNYEKET 50 FŐIG VÁLLALUNK, Hétfőn szünnap. í Tel.: (66) 454-024. TORKOS CSÜTÖRTÖK ÉTEL, FELÁRON! Dreher Söröző-Panzió, Gyomaendrőd, Rákóczi út 5. Tel: (66) 386-444. p www.timarpanzio.hu A NAP TEMAJA BÉKÉS MEGYEI HÍRLAP-2007. FEBRUAR 23., PENTEK éttermi láz A Torkos csütörtök nagy ízutazás volt a megyében. Kondoroson Rózsa Sándor kedvence, Gyomaendrődön a Körösi halászlé aratta a legnagyobb sikert. Az emberek többsége takarékossági okból jár manapság ritkábban vendéglőbe. FÉIÁRON DEGESZRE EHETTÜK MAGUNKAT

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents