Békés Megyei Hírlap, 2006. december (61. évfolyam, 281-304. szám)
2006-12-15 / 293. szám
2006. DECEMBER 15., PÉNTEK Könnyű étkek az ünnepek előtt kalóriastop A vaskos főfogások előtt mindenkinek jólesik pár kímélő falat Spenótos batyu Különleges ételeket ajánlunk a karácsony előtti napokra. Az alábbi fogásokat adventben, a várakozás időszakában érdemes kipróbálni. Vajon ízlenek-e a családnak? Reméljük, igen. Rados Virág Az előételen általában nem szoktuk törni a fejünket. Jöjjön, aminek jönnie kell: a leves. Sőt. Levestagadóknál rögtön a főétel. Márpedig ez vétek. Az előétel kellemesen „megágyaz” az utána következőknek. Nem nagy mennyiség, így nem lakhatunk jól vele. Felcsigázza viszont ízlelőbimbóink érzékenységét. Mi jöhet még ezután? - kérdezget- | jük, ha az étek különösen finom- | ra sikerült. Aki pedig nem akarja tele- 1 enni magát, netán diétázik, meg i is állhat ennyinél a falatozásban. í A könnyű előétel az éhét elverte, § gasztronómiai vágyait kielégítet- i te, elégedetten távozhat az asz- g táltól. így nem a sok hete tartó | diéta rovására cselekedett, hogy | nehezen elért eredményei egy J pillanat (egy vacsora) alatt rom- § ba dőljenek. HOZZÁVALÓK 6 SZEMÉLYRE 60 dkg friss spenót, 1 fej hagyma, 1 tojás, 15 dkg parmezán, 2 csomag réteslap, kevés olaj, kevés só, még 1 tojás a tetejére ELKÉSZÍTÉS 1. A spenótot mossa meg, tisztítsa meg, kevés olajon dinsz- telje, majd adja hozzá az ösz- szevágott hagymát. 2. Ha megpárolódott, adja hozzá a lereszelt parmezánt és a tojást. ízlés szerint sóval ízesítse. Tegyen egymásra 5 réteg réteslapot, vágja 6x6 cm-es kockákra, és mindegyik közepébe tegyen halmot a spenótos keverékből. 3. A tetejét fogja össze batyu- szerűen, és kevés tojással kenje meg, hogy összeragadjon. Olajozott tepsibe tegye, és 180 fokra előmelegített sütőben süsse meg. turpisság akár más töltelékkel is kipróbálhatjuk. Finom a kapros-túrós, a juhtúrós, esetleg más zöldségből hasonló módon készített töltelék is. Réteslap helyett vékonyra nyújtott leveles tésztával is készíthetjük. A húsimádók apróra vágott, olajban ropogósra sütött füstölt szalonnát is keverhetnek a batyuba Miiulmegctic.hu HBBSÉÍIüIb <"p További finom receptek a Mindmegette.hu 100 recept című nemrég megjelent szakácskönyvben. Spenótos rétes, fetasajtos paprika, sajtos körte - még a nevük is ínycsiklandó. Kimozdítanak bennünket a hétköznapi megszokásból: nem mindennapisá- gukkal ünnepibbé varázsolják az ünnepi készülődést. S ha a karácsony elmúlt, újra elővehetjük a kímélő, rostokban és vitaminokban gazdag recepteket. így az ünnepek alatt felszedett pluszkilók is könnyebben elillannak majd. A sikerrel nem lehet vitatkozni. Fetával töltött sült paprika HOZZÁVALÓK 6 SZEMÉLYRE 1 kg vegyes paprika (erős, piros és fehér), 1 dl olívaolaj, 20 dkg feta, friss bazsalikom ELKÉSZÍTÉS 1. A paprikákat tegye sütőpapírral bélelt tepsibe, majd 160 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 20 perc alatt süsse meg. Közben néhányszor forgassa meg, hogy egyenletesen süljenek. Még melegen húzza le a héjukat, finom mozdulattal távolítsa el a csumájukat. 2. A csuma helyébe hosszúkás alakúra vágott fetát töltsön - ha lehet, a paprika teljes hosszában. Egy tűzálló tálra rakja a megtöltött paprikákat, locsolja meg olívaolajjal, szórja meg bazsalikomlevéllel, és legalább fél órára 200 fokos sütőbe tegye, hogy a feta kicsit beleolvadjon a paprikákba. Melegen tálalja friss kenyérrel. 3. Ha a feta nem elég sós, a paprikákat sütés előtt sózhatja. Sajtos körte HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE 2 körte, 2 evőkanál citromlé, 3 evőkanál darált mogyoró, 8 dkg vaj, 8 szelet rozskenyér, 8 vékony szelet karakteres sajt, 4 dkg egész mogyoró, só, bors ELKÉSZÍTÉS 1. A körtéket mossa meg, vágja négybe. Magházukat emelje ki, és a húsukat vékonyan szeletelje fel. Azonnal csepegtesse meg a citromlével, nehogy megbámuljanak. 2. A darált mogyorót zsiradék nélkül pirítsa meg. Keverje el a vajjal, majd sóval, borssal ízesítse, és hagyja hűlni. A kenyereket kenje meg a mogyorós vajjal, rakja rá a körteszeleteket és a sajtot. 3. A sütőt melegítse elő 200 fokra. Az egész mogyorót durvára vágja össze, szórja rá a sajtra. A szendvicseket tegye be a sütőbe, és néhány percig süsse, amíg a sajt megolvad és megpirul. Ahány nemzet, annyi ünnepi menü az asztalon A karácsonyt Európa népei különböző menükkel köszöntik. A pikáns fogásokat akár mi is kipróbálhatjuk. A lengyeleknél például tizenkét fogásos ünnepi vacsora kerül az asztalra, a tizenkét apostol tiszteletére. Fénypont a halleves, amelynek a hagyomány szerint mágikus ereje van. Franciaország némelyik részén vörösboros marhasült a karácsonyi főétel. Elzászban a savanyú káposztát libamájjal gazdagítják. Marseille vidékén sült liba a tradicionális ünnepi menü, Provence-ban viszont a csuka dukál, különleges mártással. A németek évszázadokon át pontyot ettek az ünnep előestéjén, de napjainkra őket is megbűvölte a pulyka vagy a liba. A háziasszonyok itt vadhúst, marha- vagy borjúsültet is szívesen készítenek. Almát, diót, mandulát ugyancsak tanácsos majszolni karácsonykor. Az alma a tudás fáját jelképezi, a dió az élet nehézségeit. Svédországban szenteste füstölt sonkát esznek sárgarépa- és zöldborsópürével, majd pácolt ponty következik. Skandináviában egyébként akár 38 fogásos vacsora is elképzelhető, pedig az északi népek gasztronómiailag (is) igencsak puritánok. ■ R. V. A karácsonyi menü néhol több tucat fogásból is állhat. Hasznos zsírok az étrendben energia A telítetlen zsírsavakra igenis szükség van Együnk vagy ne együnk zsírt? Hiszen az egyrészt nélkülözhetetlen energiaforrás, másfelől viszont többféle betegségbe eshetünk tőle. „A kulcskérdés most is a miből mennyit” - hangsúlyozza Erdélyi Aliz dietetikus. A zsiradékok élettani hatását a telített vagy telítetlen zsírsavak aránya határozza meg. A többszörösen telítetlen zsírsavak közül néhány nem képződik a szervezetben, így táplálékból kell fedeznünk, például növényi eredetű olajokból. Egyes hús- és tejtermékeket magunkhoz véve a rejtett zsírbevitelünk növekedhet. Ezek az élelmiszerek azonban az állati eredetű és telített zsírsavakban Egyes élelmiszerek zsírsavtartalma s' i ü Étolaj Telített zsírsavak 10 százalék Telítetten zsírsavak, ebből ómega3 90 százalék 0 százalék Szójaolaj 14 százalék 86 százalék 9 százalék Olívaolaj 14 százalék 86 százalék 1 százalék Tengerihal-olaj 25 százalék 75 százalék 30 százalék Sertészsír 42 százalék 57 százalék 0 százalék gazdagok. Figyeljünk rá, hogy inkább növényi eredetű zsiradék legyen az étrendünk része. A többszörösen telítetlen zsírsavak segítenek csökkenteni a koleszterinszintet, megelőzhetik az érelmeszesedés szövődményeit. Egyszeresen telítetlen társaikkal együtt csökkentik a kóros véralvadást, és javítják az immun- rendszer működését. Az egyik legfontosabb többszörösen telítetlen zsírsav az ómega3. Csökkenü a kóros véralvadást, jótékony hatása van az érelmeszesedésre, segíti a szervezet védekezőrendszerét. Van belőle a repcében, szójában, lenmagolajban, tengeri halakban, busában. ■ Rados V. HIRSAV Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD SZÉPSÉG & DIVAT SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD&NEVELÉS Rádupláz az ünnepekre a Kiskegyed Konyhája az ünnepi készülődés azokat is lázba hozza, akik máskor lemondanak a sütés-főzés öröméről. Ebben segít a kiskegyed konyhája ünnepi, dupla száma, kétszer annyi recepttel. Aki pedig szilveszterre vagy délutáni vendégségbe hívja szeretteit, barátait, az is talál öüeteket bőven. Ünn«f>i dupla sum! Életveszélyes anyagok kerülnek az ételekbe az úgynevezett transz- zsírok élettani hatása károsabb, mint az állati zsiradékoké, ezért nemrég New York polgármestere megtiltotta ezek használatát büfékben, pékségekben. Sztárok kedvence a Dolce&Gabbana étterme A milánói Gold az első étterem, amelyhez a neves olasz divatház, a Dolce& Gabbana a nevét adta. Az ízekben és stílusban is a maximumra törekvő étteremben olyan sztárok fordultak már meg, mint Kylie Minogue, Paris Hilton vagy az olasz profi futball nagyja, Andrea Pirlo. ízletes panír összetört ropiból A házibulik után megmaradó sós perec vagy ropi gyorsan megereszkedik, élvezhetetlenné válik. A rágcsálnivalókat mégsem kell kidobni. Nejlonzacskóban gyűjtve egy sodrófával zúzza apróra. Kiváló ízű, fűszeres panírliszt, panír- morzsa készíthető belőle. Látványos spagettik színes tésztából az olasz konyha ínyencségei között gyakran feltűnik a fogásokat látványosan feldobó zöld, piros és narancs- színű tészta is. Ezeket spenót-, paradicsom- vagy sárgarépalével színezik. Az olaszok kedvence a fekete tészta, amely a tintahal festékanyagától kapja színét. @ további érdekességek: www.reggel.hu t
