Békés Megyei Hírlap, 2006. április (61. évfolyam, 77-100. szám)
2006-04-04 / 79. szám
2006. ÁPRILIS 4., KEDD - BÉKÉS MEGYEI HÍRLAP 5 MEGYEI KORKÉP Kolbászlesen, hentesekkel húsvét Vákuumcsomagoltat, márkázottat vagy házit az asztalra A kolbász „szülőhazájában”, azaz Békés megyében élők nagy többsége a téma igazi szakértőjének vallja magát. Mégis, gyakran tanácstalanság vesz erőt a boltba betérőkön a széles választék láttán. Frankó Marianna „Milyen ismérvek jellemzik a jó kolbászt, amivel biztosan nem vallunk szégyent a húsvéti asztalon?” - tettük fel a kérdést a téma néhány hivatásos szakértőjének.- A jó csabai kolbász titka, hogy a húsba kevert négy fűszer, a pirospaprika, a fokhagyma, a köménymag és a só egyike sem kerül túlsúlyba, az ösz- szetevőknek együtt kell harmonikus ízhatást alkotniuk - vallja Kruchió Zsolt hentes mester, a Békéscsabai Kolbászgyártó Kft. egyik ügyvezető igazgatója. - A boltokban érdemes a házias kivitelűre leginkább emlékeztető kolbászt választani. Tárolás felsőfokon A már megkezdett rúd kolbászt érdemesebb hűtőben tárolni, mint kamrában, ahol könnyen „megizzadhat” az ízletes húskészítmény - szól egybehangzóan a húsiparban dolgozó szakemberek véleménye. A nem elég-hűvös kamrában tárolt termék felszínén a zsír kigyöngyözik, s csökkenti annak gusztusosságát, ezenkívül eltarthatóságának időtartalmát is jelentősen megrövidíti. Dékány Ferenc házi módszere: a megkezdett kolbászt a szelés helyén papírszalvétával fedi le, amelyet gumigyűrűvel erősít a rúd végére. így a hús sem szárad ki, vagy színező dik el, és a hűtő sem lesz koí bászszagú. Attól valamennyi hentesmester óvott, hogy a hűtőbe tett kolbászt celofánba csomagoljuk, mondván, a műanyag elronthatja a csemege ízét. Legfeljebb a megkezdett végének nylonba csomagolását tartják megengedhetőnek. Abban viszont valamennyien egyetértettek, hogy a jó kolbász nem szorul hosszas tárolásra, mert hamar elfogy. A Békéscsabai Kolbászgyártó Kft. Békéscsabai Kolbász márkanéven futó termékeihez a négy alapfűszert — só, fokhagyma, köménymag és pirospaprika — használják. A kolbászok egyre keresettebbek az ország számos területe mellett külföldön is. Ahogy sokféle ízlésű ember van, ugyanúgy kolbászból is többfélét árulnak a piacon. Mielőtt számunkra ismeretien fajta termékből vásárolunk, érdemes az eladótól egy szeletet kóstolóba kérni.- A csabaiaknak természet adta tehetségük van a jófajta kolbász készítéséhez - summázza 60 év kolbászkészítésben szerzett tapasztalatát Krajcsó Pál hentes mester, a Csabai Kolbász Klub tiszteletbeli elnöke.- Abban mutatkoznak meg a jó kolbász ismérvei, hogy szeleteléskor nem esik széjjel, nem morzsolódik, a szeletek felülete pedig fényes, de nem mázgás. A termék színe egyforma a szeletek bármely részén. A rúd kol■ 1012 Budapest, Logodi i 22-24. (Telefon: 06-1-311- 7030, fax: 06-1-331-7386. Ügy- félfogadás: hétfő-csütörtök 9- 16, péntek 9—13 óra között.) TANÁCSADÓ IRODÁK BÉKÉS MEGYÉBEN: ■ 5700 Gyula, Esze Tabász - megtapintva — nem túl puha. A jó, füstölt kolbász beéré- séhez legalább három hét kell. A boltokban árusított vákuumcsomagolt termékek biztonságosak, bevizsgáltak, de ha elő is fordulna minőségprobléma, a gyártó mindig felelősségre vonható. Háztól venni kolbászt, bizalmi kérdés - mondta Krajcsó Pál, aki a 2000. évi kolbászfesztivál fő- és életműdíjasa. Az ellenőrzött minőség fontosságára hívja fel a figyelmet Dékány Ferenc, a Csabahús Kft. igazgatója: — A márkajelzéssel ellátott termékek garanciát jelentenek az egyenletes, jó minőségre. Előfordulhat, hogy az olcsó, de ismeretlen eredetű kolbászt ünnepek után még a kutya sem eszi meg. írásunk az Országos Fogyasztóvédelmi Egyesület és lapunk együttműködése nyomán készült. más u. 2. (Telefon: 361-028, fogadási idő: hétfő, szerda 9-12 óra között.) ■ 5800 Mezőkovácsháza, Árpád út 211. (Telefon: 68/452-542, ügyfélfogadás: mindennap.) Siker munkanélküliekkel A gyulai kolbászgyártás egyik jelentős történelmi személyisége, Stéberl András a Pozsony vármegyében található szülő falujából jött Békés akkori megyeszékhelyére. Hosszas ta- nonckodás és hentesgyakorlat után végül 1913-ban szerezte meg itt az iparlevelet. A kézi kolbászgyártás műveleteivel Balogh József gyulai üzemében ismerkedett meg. A I. világháború után visszatért az 1914-ben Gyulán nyitott üzlete vezetéséhez. Ekkor jött az a szenzációs ötlete, hogy 10 munkanélkülit vegyen fel hírverésre. Ezeket az embereket elküldte Budapestre, hogy a legjobb üzletekben Stéberl- árukat kérjenek. Természetesen ott még akkor ilyenről nem hallottak, de ajánlottak más finom készítményeket. Azok azonban ragaszkodtak a Stéberl-áruhoz. Ez így ismétlő dött napról napra, mígnem az ügyes reklámfogásnak köszönhetően, a fővárosi üzlettulajdonosok elkezdtek sorba Stéberl „híres”áruiból rendelni. Ily’ módon Stéberl András termékei nem csak Budapest, de más vidéki nagyvárosok csemegeüzleteibe is eljutottak. mmwmm Harmincéves József Attila-díjas grecsó Krisztián Bródy Sándor- és Déry Tibor- díjas író harmincévesen megkapta a József Attila-díj at.- A szakmai elismerések közül ez a legmagasabb, meg is ijedtem egy kicsit - mondja a kitüntetett. József Attila, ha élne, meg sem kaphatná, any- nyira kitolódott a díjazottak életkora. írókollégák javaslata alapján életműre szóló elismerés. — A Jászai- és a Munkácsy- díjjal azonos kategória. A családban volt egy Mun- kácsy-díjas képzőművész, és „az milyen komoly ember volt!” - mondta anyósom. Elgondolkodott, aztán nem is mondott semmit. A parlamenti díjátadáson susmorog- tak körülöttem: „ide csak a díjazottak ülhetnek...” Utána gratuláltak. A kitüntetés komoly felelősség, az írónak még magasabbra kell tennie a mércét. — Eddig sem voltam felelőtlen, nem adtam ki félkész munkát a kezemből, de most még jobban oda kell figyelnem. Dolgozom új regényemen. A falusi világtól eltávolodom, békéscsabai mintával, korábbi , műveimtől eltérő társadalmi réteget akarok megkeresni. Olyat, amelynek kicsit több a kételye, aggodalma saját létezésével kapcsolatban. Nem annyira természetközeli, a centrumtól távol él, a periférián, mégis tágabb látókörrel, még ha provinciális gondolkodású is. Van mit megmutatnom ebből a világból, ismerem, belaktam már. A díj inspirál. ■ N. K. OLVASÓINK ÍRJÁK Milyen nemzet vagyunk mi? Vannak olyan helyzetek, amiket az ember igazságérzete nem tud elviselni, és meg kell szólalnia. Nem tudom megérteni, hogy hasonló gondolkodású pártok miért nem tudnak közös nevezőre jutni Vagy miért csak akkor, ha megkapják az áhított bársonyszéket? Hova jutottunk? Teljesen pártatlanul kérdem: hogyan lehetséges az, hogy egy politikusnak nem az ország érdeke a fontos, hanem a saját egyéni szempontjai? Ha így van, kétségbeejtő! Fájlalom leírni e sorokat, de hazám érdekében teszem. Hol van itt a megértés, hol van az összetartozás? Hol van itt a keresztény gondolkodás és a fele baráti szeretet? Legyen végre baráti kézfogás, egyetértés és béke! 1848-ban és 1956-ban egységes tudott lenni a magyar nép. A történelem azt üzeni nekünk: „Fog jótok meg és soha el ne engedjétek egymás kezést!” ■ Név és cím a szerkesztőségben Huszonheten pályáztak az újkígyósi állásra Huszonhét pályázat érkezett az újkígyósi önkormányzathoz a közelmúltban meghirdetett pénzügyi csoportvezetői állás betöltésére. A hét szempont alapján lefolytatott értékelés után a helyi vízmű gazdasági vezetőjét, Domokos Zoltánt találták a legmegfelelőbbnek, (a) Szarvashoz kötődnek, egyesületet alakítottak „Szülőföldünk: Szarvas” néven új egyesület alakult a városban. Célja, hogy szervezeti keretet, együttműködési lehetőséget, képviseleti fórumot biztosítson azoknak, akik nemzedékek óta kötődnek Szarvashoz. Az egyesület ideiglenes elnökévé Bődi Jánosnét választották, (j) Komoly kamat Raiffeisen Akciós Lekötött Betét Mire számíthat, ha pénzét a Raiffeisen Akciós Lekötött Betétbe fekteti? Garantált és magas kamatra! Az évi 6,3%*-os kamat 3 hónapos betétlekötés esetén 5 millió forint felett érvényes. Bankfiókjaink: Békéscsaba, Andrássy út 19. Gyula, Városház u. 23. • Orosháza, Könd u. 33. Szarvas, Szabadság u. 31. * 100 000 és 5 000000 Fi között: összeg lekötésekor ez. éves. akciós kamat 6%. Az akciós kamatok visszavonásig érvényesek, ás az újonnan adott betétlekötési megbízásokra vonatkoznak a botét első három hónapjában. Az EBKM megegyezik az éves kcmatlábba! www.raiffeisen.hu 06-40-48-48-48 X Raiffeisen BANK VELÜNK KÖNNYEBB Tizenkét éve adományoz minden rászorulónak Az újkígyósi óvodások Is örültek az édességnek. Böjté Csaba atya gyermekotthonaiban, árvaházaiban, mint ahogy sok más helyen, így Lippán, Szentegyházán vagy akár Moldvában sem mindenkinek mindennapi lehetőség a csokoládé. A magát elkötelezett keresztény embernek valló Gerhard Stengel immár 12 éve segít a rászorulókon, köztük magyarországiakon is. Az adományokat gyermekek, rászoruló családok, intézmények, óvodák, iskolák, kórházak és civil szervezetek kapják. Csak ebben az évben négy kamion érkezett Békés megyébe kórházi berendezésekkel, bútorokkal, elsősorban azonban a németországi Ferrero gyár által adományozott hihetetlen mennyiségű, több százezer euró értékű csokoládéval.- Ma sem tudok meghatottság nélkül gondolni például a dévai gyermekekre. Olyan ragaszkodással fordulnak mindenkihez, aki szeretettel közeledik feléjük, amit kevés helyen tapasztalni — emlékezett vissza az egyik erdélyi útra Szigeti Antal újkígyósi plébános, aki határon innen és túl is részt vett az édesség szétosztásában.- A Hírlap nyilvánosságán keresztül szeretnénk köszönetét mondani minden nemes lelkű felajánlónak az immár több, mint évtizedes múltra visszanyúló segítségért - fogalmazott a plébános. ■ (a). i 1. K I Országos Fogyasztóvédelmi Egyesület (OFE)
