Békés Megyei Hírlap, 2006. március (61. évfolyam, 51-76. szám)
2006-03-03 / 53. szám
10 ÍNYENCSÉGEK BÉKÉS MEGYEI HÍRLAP - 2006. MÁRCIUS 3., PENTEK Filmes kaják és kajálós filmek evés és mozi Nagy zabálás nemcsak a vetítővásznon, hanem a nézőtéren is Szellemi táplálék vagy ehető csemege? A Lucul- lus Baráti Társaság válasza: mindkettő. Előbbi a vetítőteremben, utóbbi pedig a terített asztalnál. Rados Virág A filmekben is van mit falatozni. A legemlékezetesebb receptek között ott vannak Pécsi Ildikó túrós rétesei, Marcello Mast- roianni mártásai és Juliette Binoche csokoládéi. És ezek csak három „evős” film fogásai. András Ferenc rendezte a Veri az ördög a feleségét, Marco Ferreri A nagy zabálást és Lasse Hallström a Csokoládét. Nemrég ezeket a filmeket nézhette, majd kóstolhatta végig a nagyérdemű az első Lucullusi Mozifiestán. Persze akadt, aki gyarló módon be sem ült a filmekre, hanem rögtön az asztalokhoz settenkedett. Volt, akibe az utolsóként feltálalt rétes már bele sem fért. Hazavitték csomagolva. Hogy ők mire ébredtek éjszaka? Arra, hogy valamit azonnal meg kell enniük. Hát persze: Pécsi Ildikó túrós rétesét. Pécsi Ildikó túrós rétese (András Ferenc: Veri az ördög a feleségét) HOZZÁVALÓK: 60 dkg liszt, 10 dkg margarin, 2 dl langyos tej, ízlés szerint cukor, pici só, 2 db tojássárgája. TÖLTELÉK: 1 kg túró, 15 dkg mazsola, 30 dkg cukor, 2 dl tejföl. ELKÉSZÍTÉS: 1. A hozzávalókat masszává gyúrjuk, melegen kelesztjük. 2. Egy tiszta abroszon lassan kinyújtjuk a tésztát, amíg le nem lóg az asztalról. 3. Föltekerjük, előmelegített sütőben 40-45 percig (170- 180 fokon) sütjük. Juliette Binoche csokoládéja (Lasse Hallström: Csokoládé) ARÁNYOK: kakaóvaj: 35 százalék kakaó: 25-27 százalék Marcello Mastroianni mártásai cukor: a fennmaradó mennyiség ÍZESÍTŐK: vanília, chili, marcipán, fe- ketemálna-töltelék fekete vagy fehér borssal ßszerezve, tejszín, gyümölcscukor. ELKÉSZÍTÉS: az összetevőket hosszan kell érlelni, és persze ismerni kell a csokoládékészítés egyéb fortélyait. Figyelem! A csokoládékészítés speciális technikával zajlik, otthon sajnos szinte kivitelezhetetlen. (FORRÁS: BAKOS LÁSZLÓ BAKOS CUKRÁSZAT, BUDAPEST) (Marco Ferreri: A nagy zabálás) PARADICSOMOS PENNE HOZZÁVALÓK: 0,5 kg penne, 0,1 kg padlizsán, 0,2 kg paradicsom, 2 db újhagyma, 3 gerezd fokhagyma, 0,11 fehérbor, 5 dkg parmezán, 2 szál bazsalikom, 2 ek. olívaolaj. ELKÉSZÍTÉS: 1. A padlizsánt forró olajban elősütjük, majd félretesszük. 2. A maradék olajban megpirítjuk a felda rabolt fokhagymát és a meghámozott paradicsomot. Sózzuk, borsoz- zuk, majd megpároljuk. 3. A pennét fogkeményre főzzük, leszűrjük, hozzáadjuk a paradicsomot, bazsalikommal fűszerezzük. Hozzáöntjük a fehérbort, és az egészet ösz- szeforraljuk. 4. Végül hozzáadjuk az elősütött padlizsánt. Tálalásnál olívabogyót, parmezánt és bazsalikomlevelet teszünk rá. (RECEPT: MALOMTÓ ÉTTEREM, BUDAPEST) Zsúfolásig telt áttérnék Torkos Csütörtökön jóllakni fél áron A Magyar Turizmus Rt. első ízutazós akciójára mindenhol ráharaptak a vendégek Fél áron tömhette degeszre magát mindenki tegnap az ország közel ötszáz éttermében. A „Nagy ízutazás 2006” programjai ezzel az akcióval indultak. Az éttermek örömmel fogadták az ötletet, bár szerintük több előzetes egyeztetés kellett volna. „Ötször annyian próbáltak helyet foglalni, mint egy áüagos napon” - mondja Kiss János, a Pécsi Sörház Étterem vezetője. „Jó öüet volt az akció. Egy baj van vele: a szervezők átestek a ló másik oldalára.” Mert a gesztus szép, de az éttermek ráfizetnek az 50 százalékra, állítják a vendéglősök. A szakma szerint 20- 30 százalékos kedvezmény is csábító lett volna. Elégedett Konkoly György, az egri Fehérszarvas Étterem tulajdonosa is, bár vannak fenntartásai. „Teljes telt ház, szinte már kellemetlen volt - kezdi.-Talán most azok is eljöttek, akik máskor nem engedhetik meg maguknak. Még Budapestről is érkeztek egy vacsora erejéig. A baj az, hogy az akcióhoz tartozó pecsétgyűjtő kártyából csak 50-et kaptam. Estére nem jutott, az illetékesek meg nem segítettek. Pedig a pecsételés is hozhat vendégeket.” A szolnoki Galéria Étterem üzletvezetőjét meglepte az óriási érdeklődés. „Két nap alatt minden asztalunkat lefoglalták. Cigányzenekart is szerződtettünk, hogy tökéletes legyen a hangulat.” Fülöp Attila az ízutazás rendezvényeitől függetlenül is tervez programokat. Különböző stílusú gasztronómiai heteket tartanak, kedvezményes árakkal. Meglepte a vendéglátósokat a torkoskodni vágyók óriási érdeklődése. Tatabányán nem volt nagy az érdeklődés, legalábbis a vendéglősök részéről. Egyedül az Árpád Hotel Étterem csatlakozott. „Déltől indult az akció. Jóval több foglalásunk volt, mint máskor, még 10 fős társaságok is bejelentkeztek - árulja el PölÜ Jánosné üzletvezető. - Érthetetlen, hogy miért maradtunk egyedül, hiszen mindenki tudott a Turizmus Rt. kezdeményezéséről.” A balassagyarmati Gösser Söröző sem győzte a rohamot. Tízszer annyian próbáltak jóllakni, mint ahányan beférnek az étterembe. „Örültünk az ákciónak, kár, hogy itt más vendéglők nem csatlakoztak - mondja Magyar Piroska üzletvezető. - Mi folytatjuk a programokat. Ötvenféle magyaros fogásunk mellett tájjellegű ételeket is bemutatunk.” Budapest sem maradt ki a rendezvényekből. Sőt, a Kárpátja Étteremben máig tart a Torkos Csütörtök. „Fontos lenne, hogy az éttermi kultúrát fólélesszük. Vendéglőbe járni nem úri hóbort, hanem igazi élmény, amit mindenkinek újra fel kell fedeznie” - sommázza a szakma véleményét Váradi Szabó Balázs, az étterem marketingigazgatója. ■ Á. N. T. Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái HÉTFŐ SZÉPSÉG & DIVAT KEDD EGÉSZSÉG SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD&NEVELÉS Mediterrán étrend cukorbetegeknek GYAKRAN OKOZ érrendszeri problémákat a cukorbetegség. A súlyosabb szövődmények elkerülésének legjobb módja a megelőzés. Ennek lehet egyik eszköze a zöldségekben gazdag mediterrán étrend. A „rossz” koleszterin leküzdésének szabályai RENDSZERES mozgás és egészséges ételek a gyógyszerek helyett. Ilyen egyszerűen megoldható a koleszterinszint rendbetétele. Mindennap fogyasszon teljes kiőrlésű gabonaféléből készült péksüteményt, zöldséget és gyümölcsöt. Válassza a sovány húsokat, és hetente kétszer egyen halat. Néhány érdekesség, amit tudni kell a tojásról NEM FÜGG a tojás minősége a héj színétől. A barna tyúkok „tojáshéj” színű, a fehérek pedig fehér tojást tojnak. Szobahőmérsékleten a tojás egy nap alatt annyit veszít frissességéből, mint a hűtőben egy hét alatt. Hét napig friss a tojás, ilyenkor legjobb a lágy tojás. Később inkább főzze keményre vagy készítsen rántottát. @ további érdekességek: www.reggel.hu Az összeg fele a vendégnél maradt fí-tíögfö$yö$2tás. 5-8.2 f/iOÖ kfft, kibocsátás: ISfMttg/km Kezdjen autózni! Mözda3 Sport modellek most 3 599 900 Ft-tól. • 4/5 ajtós kivitel • Sportos hongolású futómű • Kiemelkedő' aktív biztonság (RBS, EBD, EBfl) • Vezető-, utasoldali és oldallégzsákok • MflIDflS biztonsági karosszéria ... 5600 BÉKÉSCSABA, DOBOZI UT 106. • Legkondicionalo • CD-lejÓtSZÓ WWvV.MfiZDfl-fitnO.HU Nyílt hétvége március 4-5. fiz akciós ajánlat március 31-ig érvényes. Részletek a Mazda márkakereskedésekben. www.mazda.hu Mozda3. Szabódnak született. 4 1
