Békés Megyei Hírlap, 2006. március (61. évfolyam, 51-76. szám)
2006-03-03 / 53. szám
s BÉKÉS MEGYE HOZOMÁNYA BÉKÉS MEGYEI HÍRLAP - 2006. MÁRCIUS 3., PÉNTEK A település története: fiatal, fejlődő község Lökösháza, mint önálló település, az egyik legfiatalabb a megyében, bár már egy középkori, tökösháza tizenötödik századi oklevélben olvasható a-neve. A török tizenhetedik századi kiűzése után Arad vármegyéhez csatolták a térséget, a mai Lökösháza területét pedig jórészt a módosabb eleki gazdák bérelték, vagy vásárolták meg. A két világháború között a vasútállomás környékén még kétszázan sem laktak, míg a környékbeli tanyákban és majorokon közel 1600-an éltek. 1949- ben vált el a település Elektől, ekkor megindult a külterületekről a „beköltözés”, amit az állam többek között a tanácsháza, az orvosi rendelő megépítésével, a villamosítással, továbbá útépítéssel igyekezett pártolni. Vélemények a kenyérről, és annak sütőmesteréről GERMÁN GÉZA, LÖKÖSHÁZI POLGÁRMESTER: - Viszokai János sütőmestert nagyon jó vállalkozónak tartom, aki több évtizede süt olyan kenyeret, amelynek már tudtommal az ország határain túl, így Bécs- ben is híre ment. PETROVSZKI LÁSZLÓ, BÉKÉSCSABAI NYUGDÍJAS: - Én magamnak csak lökösi kenyeret veszek, mert sok jó tulajdonsága van. Nem szárad ki, megőrzi hosszú ideig azt a kellemes, egyedi zamatét, amivel máshol eddig nem volt szerencsém találkozni. KANALAS ARANKA, GYULAI BETANÍTOTT munkás: - Ez a kenyér aztán megéri az árát! Mi mindig ötkilóst szoktunk venni, mert nagy a család, és az is hamar elfogy. Ha úgy adódik, még akár magában is szívesen eszegetünk belőle! TÁRNOK LÁSZLÓNÉ, BÉKÉSCSABAI háziasszony: - Jó, hogy lehet Csabán is kapni, mert ha nem később jövök, és viszik el addigra az összesei, mindig ilyen kenyeret veszek. Egyedi aromája van, amit más kenyérben nem találni meg! MEGBÍZHATÓ PÉKEK. Lökösházán kialakult, megbízható, szakmailag is jól teljesítő pékek dolgoznak. Kecskeméten Viszokai mesternek fél évébe telt, amíg megfelelően betanította az ottani embereket. Az oldalt szerkesztette: Csiszér Áron. Fotó: Kiss Zoltán. A lökösi kenyér titkairól viszokai Úgy foglalkozik velük, mintha a gyermekei lennének Lökösháza egyik európai uniós hozománya az a kenyér, amely Viszokai János nevéhez köthető. — A kenyérnek lelke van, minden kenyér önálló személyiség- vallja Viszokai János, aki 1960 óta dolgozik a családi vállalkozásban, és immár harmincnegyedik éve vezeti a pékséget.- A sütésnél, a szállításnál, sőt mindig odafigyelünk rá, ezért nem dobáljuk, borogatjuk, hiszen olyan a kenyér is, mint az ember, és úgy is kell bánni vele. A sütéssel a kenyér is megszületik, elkezd élni; az otthon, vagyis a pékség biztonságos melegéből kikerül a nagybetűsnek nevezett életbe, és éppúgy öregszik, majd meghal, mint mi mindannyian. A jó pékterméknek azonban nemcsak lelke, hanem titka is van. A lökösi sütőmesternek nincs, bátran megosztja velünk a receptet és a technikát is.- A siker, így a jó kenyér titka is a szorgalmas, lelkiismeretes munka — neveti el magát Viszokai János, majd hozzáteszi, hogy úgy kell foglalkozni a kenyérrel, mintha az az ember saját gyermeke volna. Mint kiderült, a készítés folyamatának egyik kulcsmozzanata a jó kovászmag, ami sóból, élesztőből és vízből áll. A régebbi időkben, amikor még majd' minden háznál sütötték a kenyeret, az emberek egymástól kértek maKét- vagy ötkilos a híres lökösi kenyér, a kisebb változat elkészítésének technikai akadályai vannak. got, oltóanyagot, hogy minél jobb legyen a kenyér.- A másik, ami úgyszintén elengedhetetlenül fontos, az az, hogy csak minőségi alapanyagokat használjunk föl — folytatja a sütőmester. A lökösházi pékségben van automata és van téglakemence is, előbbit viszont nem is használják.- Az automata kemencében inkább gőzben sül a kenyér, amitől rágósabb lesz. A téglakemence alulról több köbméter üveggel van szigetelve, és egyenletesen engedi le a hőt — vázolta az előnyöket Viszokai János. Otven megyei üzletben A kétszintes téglakemencében egyszerre szintenként nyolcvan darab kétkilós kenyér sülhet, ez a kétszázharminc fokon zajló folyamat pedig mintegy ötven percen át tart.- Innen látjuk el az egész megyét, Békésben összesen ötven üzletbe szállítunk, leginkább Gyula, Békéscsaba, Kétegyháza és Elek számít ilyen szempontból jól ellátott területnek - fogalmazott a lökösi kenyér »atyja”. Kecskeméten is befutott Lökösháza büszkesége A zenében is igyekezett maradandót létrehozni- A nagyváradi üzemet még a szovjetek bombázták le, a költözés után beinduló lökösit pedig államosították. Igaz, nem tartott ez sokáig, mert rájöttek, hogy túl kicsi a pékség ahhoz, hogy gazdaságosan tudjanak termelni benne — sorolja a régebbi idők nehézségeit a sütőmester, aki minden későbbi gond és probléma ellenére sem adta föl soha. —A megyében mi árultunk elsőként kocsiról, és hordtuk a kenyeret mindenfelé. Annak idején csináltunk itt süteményt is, de bevallom, én most elsősorban Kecskeméten erősítem a stábot, és építem az üzletet - mondja az összesen harminc embernek — szó szerint — kenyeret adó Viszokai János.- Külföldről is kaptam sok visszajelzést, elismerést váltottak ki a termékeim, és úgy néz ki, a kecskemétiek is meg vannak elégedve vele — így Viszokai, akit hivatalos helyről még semmilyen formában nem ítéltek kitüntetésre méltónak. — Annak idején nem is akartam pék lenni, bár édesapám is 75- 80 évet húzott le ebben a közegben. A harmincas években már kifejezetten jól menő péksége volt a családnak Nagyváradon - idézi föl a múltat viszokai János, aki még Nagyváradon született 1944-ben, ám az ő szavával élve „átkeveredtek” Lökösházára, ahol már általános iskolai tanulmányait végezte. — Több szakmám is van, megszereztem Szabadkígyóson az érettségit is, foglalkoztam sok mindennel, még laboratóriumban is dolgoztam, de a végén, csak a kemence mellett kötöttem ki én is. Igaz, nem bántam meg, sőt a feleségem mellett a két fiam is beszállt, hiszen egyedül mindent nem bírnék - szövi a szót a sütőmester, akiről sokan tudják, hogy zenészként sem a legutolsók közé tartozik, amit a Wamsz együttes egykori sikerei is máig hatóan igazolnak. I Megjelenik minden szerdán www.tempo.hu Ingyenes apróhirdetések BÉKÉS MEGYE HIRDETÉSI LAPJA IV. évfolyam 9. szám, 2006. március 8. Számunk: 06 (90) 626*004. K0DSZ0: y Az üzenet mindig a kódszóval kezdődjön, ezt kövesse a hirdetés szövege. Az SMS díia: br. 200 Ft. 't k
