Békés Megyei Hírlap, 2005. július (60. évfolyam, 152-177. szám)
2005-07-22 / 170. szám
2005. JÚLIUS 22., PÉNTEK - BÉKÉS MEGYEI HÍRLAP ELETMOD 9 ízes falatok Székelyföldről vendégszeretet Pálinkával és finom étellel kényeztetik a vándort Kelet Svájca. így is nevezik Erdélyt, a Havasalja vidékét, ahol a zord hegyek között szeretettel fogadják az ide érkezőket a helybéliek. Szívélyes invitálásuknak nehéz ellenállni, de nem is illik visszautasítani az ínycsiklandó fogásokat. Árvay N. Tivadar Aki fogyókúrázni akar, jobb, ha nem indul gasztronómiai körutazásra Erdélyben. Talán a hidegebb éghajlat, a csípős hegyi levegő teszi, hogy errefelé a receptekből nem hiányoznak a húsfélék, a szalonna és a jófajta fűszerek. Vidám természetű, mulatni vágyó, s mértéken túl vendégszerető nép lakja a vidéket. Mihály Tibor tanár írja otthonáról, Oroszhegy^ ről: „A székely vendégszeretet itt e falu egyszerű, romlatlan lakóinál egész tisztaságában nyilvánul. S bármikor is ha idegen vetődik oda, azt majd megölik szívességgel, kí- nálgatással”. Kedvcsinálónak, no meg az emésztést segítendő, elsőként egy kupica eperfa hordóban érlelt szilvapáKÁPOSZTALÉLEVES hozzávalók 10 személy részére 1,5 liter víz, 2,5 liter káposztalé 0,5 kg fehérkaraj 0,5 kg kolbászhús 3 db sárgarépa 2 db fehérrépa 3-4 szál torma 2-3 evőkanál liszt 1/4 liter tejföl, 2 dl olaj ELKÉSZÍTÉS: A sárgarépát és a fehérrépát felkockázzuk, puhára pároljuk. Hozzáadjuk a kockára vágott húst és a torma felét, néhány percig együtt pároljuk, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Félfővésben belekeverjük a káposztalevet. A fűszerezett kolbászhúsból gombócokat készítünk, amikor felfőtt a leves, beletesszük. Kevés borssal és sóval ízesítjük. A tejföllel elkevert lisztet a tűzről levett levesbe öntjük. A lereszelt tormából egy-egy csipetnyit helyezünk a tányérok aljába, erre merjük a forró levest. tipp: Friss, illatos rozskenyérrel az igazi! Unkával érdemes melengetni a gyomrot. Aztán jöhetnek a levesek. A második fogások férfiembert kívánnak. Hús mellé puliszka vagy máié dukál jófajta házi savanyúkkal és ízletes borokkal. Végül asztalra kerülnek az édességek. A híres kürtös kalács, a csöröge- fánk vagy a nálunk sem ismeretlen, de másként készülő varga- bélés. Szerencsére az évszázados receptek nem vesztek el. Az erdélyiek őrzik a székely konyha titkait is, amelyek generációról generációra szállnak. A különleges fogásokat Ambrus Gizella segítségével gyűjtötte egybe Kútvölgyi Mihály, és összerendezve tárja a havasi ízek szerelmesei elé. A hagyományos ízeiről ismert Gizi csárda tulajdonosa nagyanyjától tanulta a főzés fortélyait. Összeállításunkban az ízes Erdély című könyv receptjei közül osztunk meg olvasóinkkal néhányat. Jó étvágyat! OROSZHEGYI CSOMBOROS UBORKA hozzávalók 10 literes üvegbe 1/2 liter ecet 15 dkg cukor 2-3 evőkanál só 20 szem egész bors 1 szál kapor 1 szál csombor (borsikaß) 5-6 kg uborka elkészítés: A vízbe cukrot, ecetet sót és egész borsot rakunk. Amikor bbban a víz, beletesz- szük az uborkákat Miután színt vált az uborka, úgy tegyük bele az üvegbe, hogy a csombor és a kapor már az üveg alján legyem Élet&Stílus rovatunk heti oldalainak témái HÉTFŐ SZÉPSÉG & DIVAT KEDD EGÉSZSÉG SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG ►PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Megszületett a fogyókúrás bor elkészítette egy ausztrál borász azt a csökkentett cukor- és alkoholtartalmú italt, amelyet diétázó nők is bátran kortyolgathatnak. Az új bort korai szőlőfajtákból állítják elő, ezeknek ugyanis alacsonyabb a cukortartalmuk. Manapság a gyümölcsös fagyika menők változik az ízlés és a divat a fagylaltok terén is. Ma a különleges ízesítésű, gyümölcsös fagyik a legnépszerűbbek. Idén már kapható bodza-, joghurtos müzli- és birsalmaízű is. Étrenddel csökkenthetők az allergiás tünetek enyhíthetők a parlagfű okozta kellemetlen tünetek átgondolt diétával. A szakemberek szerint az allergiásoknak kerülniük kell a penészes és füstölt sajtokat, a füstölt húst, a magvas péksüteményeket, a savanyú káposztát és a magas hisztamin- tartalmú gyümölcsöket. ----------—t—í------------1 t < >--■ Gy ógyító erejűek bizonyos fűszerek segítenek a daganatos betegségek terjedésének megakadályozásában bizonyos fűszerfélék. A kutatások szerint a kömény és a curry antioxidáns tulajdonságainak köszönhetően csökkenti a rák kialakulásának kockázatát. Aki rendszeresen fogyaszt ilyen fűszereket, azt nagy eséllyel elkerülik a betegségek. Minden héten nyári különlegességek a kishegyed e héten megjelent számában nyári ételkülönlegességeket talál. A szezámmagos-zöldborsós csirkemellhez, szalonnás- zöldborsós batyuhoz nincs szükség külön köretre, csak mondjuk egy kis befőttre, gyümölcsre, mert a köret magában a húsban rejtőzik. @ további érdekességek: www.reggel.hu —1-------------------------------------Ötven éve nem volt olyan nagy esőzés Romániában, mint a múlt héten. A felhőszakadások tönkretették gyakorlatilag az ország háromnegyedét. Lakóházak dőltek romba, a mezőgazdasági területek vízben állnak. Az emberek tehetetlenül nézik, amint életük munkája tűnik el a víz alatt. Családok ezrei maradtak fedél nélkül és váltak nincstelenné. A legszomorúbb látványt a síró gyerekek jelentik, akik nem is tudják még felfogni, hogy mi is történt velük, a családjukkal, az otthonukkal. Nem hagyhatjuk, hogy ők reményüket veszítsék. Ezért a Magyar Szocialista Párt Országos Karitatív Tagozata elindította a „Reménysugár Erdélyért Akciót”, melynek keretében az önkormányzatokhoz fordulnak ingyenes szálláslehetőségekért, és egyben a Magyar Vöröskereszttel karöltve adományokat gyűjtenek és juttatnak el az árvízkárosult térségbe. A Magyar Szocialista Párt Országos Karitatív Tagozata felhívással fordul pártállástól függetlenül valamennyi polgármesterhez, önkormányzathoz, hogy az általuk üzemeltetett kollégiumokban biztosítsanak szálláslehetőséget és ellátást az árvíz sújtotta területekről származó gyermekek részére. A tagozat felvette a kapcsolatot a Romániai Magyar Demokrata Szövetséggel (RMDSZ). Takács Csaba ügyvezető elnökkel megállapodtak, hogy az árvíz sújtotta településekről csoportosan gyermekeket utaztassanak és üdültessenek hazánkban. A Magyar Szocialista Párt Országos Karitatív Tagozata a Magyar Vöröskereszt erre a célra elkülönített bankszámlájára várja továbbá a politikusok, a lakosság, a vállalkozók pénzadományait. A Magyar Vöröskereszt számlaszámára befizetett összegeket az adománykezelés szabályainak megfelelően eljuttatja a rászorulóknak. A Magyar Vöröskereszt az alábbi csekkszámlaszámot különítette el a romániai rendkívüli esőzések okozta árvízkárosultak megsegítésére: MKB Rt. 10300002-20329725-71933285 Üzenetrovat: Hargita megye A Magyar Szocialista Párt Békés Megyei Területi Szövetsége csatlakozik az országos tagozat felhívásához: országgyűlési képviselők, polgármesterek, önkormányzati képviselők - pártállástól függetlenül - anyagi lehetőségeikhez képest járuljanak hozzá az árvízkárok enyhítéséhez. A Békés megyei adományok a fenti számlaszámon belül is elkülönítésre fognak kerülni, és az itt befolyt összeg testvérmegyénk - Hargita megye - kárainak enyhítését fogják szolgálni. A Magyar Szocialista Párt Országos Karitatív Tagozata és a Békés Megyei Területi Szövetség, valamint a Magyar Vöröskereszt előre is köszönetét mond mindazoknak, akik pénzadományukkal részt kívánnak venni a határon túl kárt szenvedett honfitársaink megsegítésében. Ugyanakkor az akció szervezői arra kérnek minden jóérzésű állampolgárt, találja meg a módját, hogy lehetőségeihez mérten segítse a bajbajutottakat. Tárgyi adományokat - ruhanemű, cipő, takaró, hálózsák stb. - is szívesen fogad a Magyar Szocialista Párt Országos Karitatív Tagozata, melyeket a lakóhely szerinti legközelebbi MSZP irodán gyűjtünk, majd juttatunk el a Magyar Vöröskereszthez. KÖZPONTI KOORDINÁCIÓ: MSZP Országos Karitatív Tagozata 1081 Budapest, Köztársaság tér 26. Tel./fax: 459-71-11 vagy 210-00-46 Mobil: +36 20-466-82-81 Email: karitativ@mszp.hu MSZP Békés Megyei Területi Szövetsége 5600 Békéscsaba, Irányi u. 4/6. Tel./fax: +36 66-322-555 E-mail: bekes@mszp.hu Magyar Szocialista Párt Karitatív Tagozata
