Békés Megyei Hírlap, 2003. december (58. évfolyam, 279-303. szám)
2003-12-16 / 292. szám
Halálos robogás Két 16 éves fiú halt meg Kutason: motorral egy álló buszba rohantak. 10. oldal Karate Horvátországban remekül szerepelt a békéscsabai Szabó Edina, aki két aranyérmet nyert. 14. oldal EGÉSZSÉG Ünnepi halak, kicsit másképp Eljött a menütervezés ideje: jövő héten karácson Nagyon sok családban évek, évtizedek óta hagyományos a karácsonyi ebéd, vacsora menüje. Máshol jobban kedvelik, ha évenként más és más kerül az asztalra. Egy biztos: a hal nem maradhat ki. ________Folyami halból________ Rá ntott ponty csíki mártással Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet tisztított ponty 8 kávéskanál só A panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa olaj a sütéshez A mártáshoz: 5 dkg gomba 2 citrom leve 1 alma 1 kisebb fej főtt cékla 2 üveg majonéz 2 evőkanál száraz fehérbor 4 evőkanál tejszín 1 kávéskanál vöröshagymakrém 1 kávéskanál porcukor só, őrölt fehérbors ELKÉSZÍTÉS: 1. A pontyot megmossuk, besózzuk, állni hagyjuk. A gombát megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk, citromlé felével elkevert vízbe tesszük. Az almát meghámozzuk, húsát a céklával együtt apró kockákra vágjuk. 2. Elkészítjük a csíki mártást: a gombát a citromos vízben megpároljuk, leszűrjük, hagyjuk kihűlni. A majonézhez keverjük a bort és a tejszínt. Hozzáadjuk a vöröshagymakrémet, az almát, a céklát és az előpárolt gombát, őrölt borssal, kevés porcukorral és a maradék citromlével ízesítjük. 3. A halat lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk. Forró, de nem túlhevített olajban aranysárgára sütjük, a mártással és petrezselymes főtt burgonyával tálaljuk. ________Tengeri halból________ Borban párolt lazac csípős mártással Hozzávalók 4 személyre: 1 kg lazac filézve, de szükség lesz a fejre, az uszonyokra is A főzőléhez: 2 I viz 4 dl száraz fehérbor 1 /2 vöröshagyma karikákra vágva 1-2 egész szegfűszeg 1 sárgarépa 1 /2 csokor friss kapor 1 babérlevél 8-10 szem egész fehérbors 2 evőkanál só Az aszpikhoz: 8 dl a hal főzőlevéből 1 tasak zselatin (5 g) A díszítéshez: 2 citrom 1 felkarikázott uborka 1 csokor nagy levelű friss zöldfűszer A mártáshoz: 1 kemény tojás sárgája 1 nyers tojás sárgája 1 evőkanál csípős (dijoni) mustár 1 evőkanál vörösborecet 1-1,5 dl olívaolaj 1,5 dl tejszín só, őrölt bors ELKÉSZÍTÉS: 1. Adjuk a főzővízhez a hozzávalókat, majd fedő alatt lassan forraljuk az egészet kb. 10-15 percig. Hagyjuk kihűlni. 2. Tegyük a kifilézett halat egy fazékba a bőrös felével felfelé. (Tegyük a fazékba a hal fejét és uszonyait is.) Öntsük rá az előre elkészített, kihűtött főzőlevet, és lassan forraljuk fel. A főzőlé tetején képződő habot azonnal merjük le. Lassú tűzön fedő nélkül 25-30 percig főzzük a halat. Ha nagyon elkezdene forrni, adjunk hozzá kevés hideg vizet. 3. Közben elkészítjük a csípős mártást: a kemény tojás sárgáját keverjük ki a nyers tojássárgával, keverjük hozzá a mustárt. Óvatosan adjuk hozzá a borecetet, majd fakanállal állandóan keverve vékony sugárban, lassan öntsük hozzá az olajat. Sóval és csipetnyi borssal ízesítsük. Verjük habbá a tejszínt, adjuk a mártáshoz. 4. Óvatosan emeljük ki a fazékból a hal- fiiét, hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, távolítsuk el a bőrét, a halat tegyük tálalótálra. 5. A félbevágott uborkaszeletekkel hal- pikkelyszerűen díszítsük a halat. 6. Szűrjünk át 8 dl főzőlevet, a zselatin csomagolásán adott utasítás szerint adjuk hozzá a zselaünt, hagyjuk hűlni. A kihűlt aszpikkal vonjuk be a halat, a felesleget hagyjuk a tál aljába csorogni. A tálat citromszeletekkel és zöldfűszerekkel díszítsük. 7. A halat a mártással és főtt burgonyával tálaljuk.____________________________■ Tippek A kakaó a legjobb Egy-két csésze forró kakaó egészséges módja a szervezet számára szükséges antioxi- dánsok megszerzésének. Legalábbis amerikai orvosok vizsgálatai ezt támasztották alá, amikor a tea, a vörösbor és a kakaó hatásait vetették össze. Kiderült: 2 dl kakaó kétszer több antioxidánst tartalmaz, mint ugyanennyi bor, háromszor többet, mint ugyanennyi zöld tea, és ötször többet, mint a fekete tea. Bár a kakaót felhasználják a csokoládégyártásban is, a kutatók szerint akkor fejti ki leginkább jótékony hatását, ha megisszuk. A táblás csokoládénak ugyanis magas a telítetlen zsírtartalma: 4 dekában kb. 8 g, ugyanennyi kakaóitalban viszont 0,3 g telítetlen zsír van. Miért a rizs? A korszerű táplálkozás alapanyaga, mert a rizs több energiát, kevesebb, de értékesebb fehérjét tartalmaz, mint a búza. B- és E-vitaminban, vasban, rostban gazdag. Az egészségesen táplálkozóknak különösen a hántolatlan barna rizst ajánlják a szakemberek. Igaz, azzal számolni kell, hogy főzési ideje lényegesen hosszabb hántolt társaiénál. A jó befektetés előbb vagy utóbb meghozza gyümölcsét. Az OTP Önkéntes Nyugdíjpénztárba teljesített befizetés hosszú távú befektetés, mégis hamar hasznot hoz: Ön már ez évi adójából visszakaphatja a befizetett összeg 30%-át.* Ráadásul, a belépés után máris élvezheti kedvezményeinket: ■ Praktikus tagsági kártya. ■ Kedvezményes A-hiteldíj. A megtakarítás örökölhetősége pedig további érv a belépés mellett. Gyümölcsöztesse pénzét az OTP Önkéntes Nyugdíjpénztárban! "Azok számára, akik 2020. január 1-je előtt érik el az öregségi nyugdíjkorhatárt, illetőleg idén nyugdíjazzák, maximum 130 000 Ft az ennél fiatalabbak és a nyugdíjasok számára maximum 100 000 Ft igényelhető vissza. www.otpnyugdij.hu OTP Nyugdíjvonal: (06 1) 3 666 777 v n OTP ÖNKÉNTES NYUGDÍJPÉNZTÁR NYUGDÍJ 1 1
