Békés Megyei Hírlap, 2002. március (57. évfolyam, 51-75. szám)
2002-03-05 / 54. szám
2002. MÁRCIUS 5„ KEDD - 7. OLDAL T É R - K É P Csorvás Dudáljon a gazda! A Mezőberényi Szlovákok Szervezete nem kis derültséget okozó „csasztuskával” lepte meg a csorvási disznótoros bölléreit, vendégeit. „ Eljöttünk mi kántálni, kantáim Ahogy a csorvási szlovákok szokták A csorvási disznótoron a hagyományos pörzsölést is megismertették a vendégekkel Nem köll minket bántani, bántani. Meg is fogtuk fiúit, farkát, adják' kendlek egy szál kolbászt! Látom, hogy az asztalon gőzölög a máié, nem kell nekünk máié, legyen a gazdáé! Árok, árok, de mély árok, tepsiből hurkát várok! Üvegajtó nyíljon ki, egy szál kolbász bújjon ki! Négy lába van a disznónak, ötödik a farka, alatta van a duda, fújja meg a gazda!" MALACORR. A gyerekek is jól szórakoztak a hagyományos szlovák disznótoron. Klyucsik Dani például megmutatta, a „kolbásznak való” tegnap még ekkora orral túrta a földet! Pálinka és pogácsa A szervezők versenyre is hívták a disznótoros vendégeit: ki főzte a legfinomabb házi pálinkát, és ki sütötte a legízletesebb pogácsát? A pálinkaversenyre nyolcán jelentkeztek, a zsűri a következő sorrendet állapította meg a jelentkezők között: 1. Joó Gábor (Csorvás), 2. Könyves János (Csorvás), 3. Priskin Jánosné (Gerendás). Különdíjat kapott Molnár Györgyné (Örménykút) és Hraskó János (Csabacsüd). A pogácsaversenyre 18-an neveztek. A helyezettek: 1. Kovács Györgyné (Csorvás), 2. Gombkötő Sándomé (Szarvas), 3. Priskin Jánosné (Gerendás). Különdíjban részesült: Jelen Jánosné (Kardos). Az oldal Csorvás Nagyközség Önkormányzata, a GENUIN-PANIS Sütőipari és Kereskedelmi Kft., valamint más hirdetőpartnereink támogatásával készült. Az oldalt írta: Kovács Erika. Fotók: Lehoczky Péter és Kovács Erzsébet. Hirdetési tanácsadó: Kmetykóné Molnár Márta. A disznóvágás mindig is ünnepnek számított a családokban, hiszen ekkor töltötték fel az éléstárat a következő esztendőre. S bár a mai disznóvágások sok mindent őriznek a régmúlt hagyományaiból, számos eszköz, mozzanat lassan feledésbe merül. A Csorvási Szlovák Kisebbségi Önkormányzat és a települési önkormányzat elhatározta, felelevenítik a hajdan volt disznóvágásokat. Az első hagyományőrző szlovák disznótorost március 2-án szombaton rendezték meg Csorváson. A helyi lakosság mellett közel egy tucat település szlovák szervezete is elfogadta a vendéglátók meghívását. — Szeretnénk megmutatni, milyen körülmények között is teremtették elő a régi csorvásiak a mindennapi betevőt, hiszen egy-egy disznóvágás több havi élelmet is jelentett a családoknak — válaszolta lapunk kérdésére Szilágyi Menyhért, Csorvás polgármestere. - Jó alkalom ez a mai nap arra is, hogy visszaemlékezzünk, eszünkbe juttasson néhány történetet, amit megoszthatunk egymás között. Azt szeretnénk, ha ez a tűz, amit most a pörzsöléshez raktak a böllérek, nemcsak azt a célját érné el, hogy megpörzsölődjön a disznó, hanem az emberek szívét is melengetné ebben a feszültségekkel teli világban. Jó érzés nézni a fiataígy készül a kapustníka... Egy kiló liszthez tégy' 25 deka zsiradékot, 1 liter tejet, pici sót és 2,5 deka élesztőt. Miután megkelt a tészta, oválisra nyújtjuk, egyik felére ráhelyezzük a zsíron párolt, sóval, borssal Ízesített káposztát, amire ráhajtjuk a tészta másik felét, majd mint a dere- lyét, lenyomkodjuk az oldalát, hogy ki ne nyíljon sütés közben, a tetejét pedig megszurkáljuk villával! Tojással megkenjük a tetejét, majd forró kemencében (ennek híján előmelegített gázsütőben) pirosra sütjük! lókat, akik rácsodálkoznak az elfeledett módszerekre, és az időseket is öröm látni, akiknek eszébe juttatják ezek a régi eszközök a fiatalságukat! Klyucsik Pálné, a csorvási szlovák önkormányzat elnöke elmesélte, hogyan is zajlott régen a szlovákok disznótora.- A bölléreket és segítőiket kapustníka-val és tvarozníka-val, vagyis káposztás és túrós lepénynyel fogadták a háziak. Természetesen a házi pálinka is kötelező kelléke volt a disznóvágásnak, a téli reggelen ez melengette át a bölléreket. A hagyományos szlovák ebédhez hozzátartozott a kiszely leves, vagyis a tejfölös savanyú leves káposztával, pörköltnek való húsokkal és pirított kenyérkockákkal. Mi most azonban ebédre becsinált levest tálaltunk a vendégeinknek, töpörtős pogácsával. Az egész napos munka után következett a vacsora töltött káposztával, hurkával és kolbásszal, ezt a hagyományos menüt kínáltuk mi is az esti bálunk vendégeinek. A szlovákok disznótora is általában késő estig, hajnalig tartott, akárcsak a mi rendezvényünk, hiszen a fárasztó munka és a finom vacsora után szívesen beszélgetett, énekelt, cite- rázott együtt a rokonság. A mi hagyományőrző disznótorunkban pedig a szarvasi rezesbanda fújta a nótát, méghozzá térítésmentesen, amiért külön köszönetünk! A kolbászkészítés tudománya öröklődik A csorvási böllérek gyakorlott mozdulatokkal, szinte percek alatt „ízekre” szedték a disznót. Majd következett a szétosztás: mi kerül az abalébe, mi megy a kolbászba. Mindeközben az asszonyok a belet mosták. Hogy mi a szlovák kolbász titka, erről Juhász Kálmán mesélt nekünk, aki csapatával a kolbászkészítést vállalta a hagyományőrző napon: — A kolbászkészítés tudománya nálunk a családtagok között öröklődik. Jómagam az apósomtól tanultam, szeretném én is átadni tudásom a fiataloknak. A disznóvágás egész évre ellát bennünket finomságokkal, így egyálA csorvásiak jól ismerik a kolbászkészítés fortélyait... talán nem mindegy, hogy milyen az ízük!- Milyen ízesítéssel készül a szlovák kolbász?- Nem nagy titok, elárulhatom. Az az igazság, ahány ház, annyi szokás. A mi kolbászunk receptje a következő: 10 kiló húshoz 2,2 deka sót és paprikát, 1 deka köményt adunk. Vannak, akik cukrot is tesznek a kolbászba, hogy fényesebb legyen a felülete.- Ez a kolbász valószínűleg nem éri meg a jövő telet!- Reméljük a reggelt sem, hiszen ez lesz a báli vacsora főmenüje. Bízom benne, hogy jól sikerül és jó ízzel fogyasztják el a vendégek! Pálinka disznókörömből Hogy az első hagyományőrző szlovák disznótor „főszereplője”, a Csorvási Gazdák Szövetkezet által 150 kilósra hizlalt disznó hogyan távozott az élők sorából, erre vonatkozóan ne várjanak felvilágosítást e sorok írójától. Amint visítani kezdett a vacsora alapanyaga, több nőtársammal együtt befogtam a fülem, becsuktam a szemem. Persze, nem mindenki volt ilyen gyáva! Horváth Lajos, aki lakodalmi vőfély, de disznótorokat is vállal, nemcsak a fatüzelésű pörkölővei lepte meg a nézelődőket, hanem azzal is, hogy pálinkát ivott a disznó körméből! - Ez egy régi csorvási hagyomány, még a nagyapámtól láttam, a szüleim is így csinálták. Finomabb így a pálinka íze, mintha üvegből vagy pohárból innám! - mondta. A pörzsölést végül a ma használatos gázégős módszerrel fejezték be. Közben már az asszo- Nem búsul ez, hogy fönt tartja a fejét — rikkantotta el magát valaki, amint hasra fordították a már jobb létre szenderült disznót, előkészítve a hagyományos pörzsöléshez. Az állat testét szalmával borították be, amit meggyújtottak. - Régen így pörkölték a disznót, mire leégett róla a szalma, addigra megper- zselődött a disznó. Ez lassabb ugyan, mint gázégővel, de nem égeti meg annyira a bőrét - avatott be a pörzsölés rejtelmeibe Kovács András, aki szintén a disznó körül serénykedett. A hagyományos disznóvágás résztvevői megismerhették a fatüzelésű „pörkölőt” is, amit ezúttal Horváth Lajos kezelt. Az apróra hasigatott fát a „pörkölő” elülső részébe, mintegy kiskály- hába helyezik. A tüzet kézzel hajtott ventillátor szítja, valahogy így működik a ma már nem használatos szerkezet, ami nemcsak pörköl, de igencsak füstöl is. Horváth Lajos lakodalmas vőfély, de szívesen vesz részt a disznótorok munkájában is nyok hordták a forró vizet a disznó kaparásához, mosásához. Miután szépen kifehéredett, a böllérek gyakorlott mozdulatokkal „kapták szét” a jószágot. Leka- nyarították a méretes sonkákat és a fejet, végül „ízekre” szedték a disznót a hozzáértő mesterek. 99 évesen kiállítása nyílt Az első hagyományőrző disznótoros alkalmából először mutatkozott be alkotásaival a településen élő, 99 éves fafaragó művész, Hrabovszky János. Az idős, jó humorú mester maga is részt vett a szombati rendezvényeken. „Belelátni a fába, megérezni benne a figurát, és egy késsel kifaragni belőle - az a művészet” - vallja a 99 éves fafaragó művész. Hrabovszky János 1903-ban született Békéscsabán, családja szlovák ajkú. Élete tipikus Kárpát-medencei sors. A csabai „tót” fiú németül tanult meg ír- ni-olvasni, a románok elől menekülve, szerbek között talált otthonra, majd román katona lett, később szlováksága miatt kitoloncolták Romániából. Csorváson 98 éves kora óta, vagyis 2001 óta él. Miközben a sors több helyre is elvetette, számos nyelvet elsajátított. Anyanyelve szlovák. Megtanult németül, majd harmadik nyelvként a magyart is. Később elsajátította a szerb, az orosz és a román nyelvet. Társalgá- si szinten beszél olaszul, spanyolul és a legtöbb szláv nyelven is. Hrabovszky Jánosnak két szenvedélye is van. Az egyik az éneklés - több mint negyven évig énekelt a Danuvius kórusban. A másik szerelme pedig a fafaragás, ami már gyermekkorában rabul ejtette a 99 éves művészt. Komámuram című alkotásával még a történelmi Magyarország idején díjat is nyert. Több kiállítása volt Aradon, Brassóban, Kovásznán, Marosvásárhelyen, Békéscsabán, Hódmezővásárhelyen, Budapesten. Munkái eljutottak a lipcsei, a berlini és a lengyel közönséghez is. Március 2-án, az első hagyományőrző disznótoroshoz kapcsolódó rendezvényen pedig új lakóhelyén, Csorváson is bemutatkozott az idős művész. Szórakoztató központ a kulturált kikapcsolódás jegyében Néhány évvel ezelőtt reprezentatív felmérést készíttetett az önkormányzat Csorváson, amikor is ezer 15 év feletti fiatalt kérdeztek meg a szórakozási igényéről. A felmérés eredménye adta Papp János helyi vállalkozónak az ötletet egy szórakoztató központ létesítéséhez.- A fiatalok a felmérés szerint olyan szórakozóhelyet igényelnek, ami nem kocsma, hanem kulturált körülmények között biztosít kikapcsolódási lehetőséget. Az épület, amiben kialakítottuk a szórakoztató központot, a település fő utcáján található, a Rákóczi utca 35. szám alatt - tudtuk meg Papp Jánostól. — A szórakoztató központban első lépésként az ételbárt nyitottuk meg - mondta Darida Andrea vállalkozó, a létesítmény üzemelAz Ételbárban számos finomság közül választhatnak a vendégek tetője. — Ételbárunk 12 órás nyitva tartással várja a vendégeket. Konyhánk megfelel a HACCP minőségbiztosítási rendszer előírásainak. Itt olyan ételválasztékot alakítottunk ki, ami más csorvási szórakozóhelyeken még nem volt. Kaphatók nálunk különféle olasz és magyaros tészták, palacsinta, gofri, a sláger pedig a tortilla. Emellett cukrászsüteményekből is széles a választékunk, csakúgy mint az üdítő és italkínálatunkból. — Az ételbár már működik, de a szórakoztató központ többi szolgáltatása is hamarosan igénybe vehető.- Mivel Csorváson nincs női fitness terem, így kialakítottunk egy korszerű klubhelyiséget a szükséges vizesblokkokkal. Itt a hölgyek nemcsak sportolhatnak majd, kozmetikus és gyógy- masszőr is a lányok asszonyok rendelkezésére fog állni. Mivel konditerem sincs a településen, ez adta az ötletet, hogy indítsunk egyet. Lesz finn szaunánk is, merülő káddal, ami szintén a felfrissülést szolgálja majd. A szórakoztató központban három rendezvénytermet is kialakítottunk, amik szükség esetén összenyitha- tóak. A rendezvénytermek társas összejövetelekre, diszkók rendezésére is alkalmasak. Szeretnénk egy vállalkozói klubot is indítani, ahová olyan előadókat is meghívnánk, akik a pályázatokról, gazdasági programokról tartanának előadásokat, ezzel is segítve a helyi vállalkozók munkáját. A szórakoztató központban az Ételbár már működik, a műszaki átadás után, előreláthatóan egy hónapon belül pedig a többi szolgáltatásunkat is beindítjuk — adta hírül a vállalkozó. __________________ PR Me nyasszonyi ruhák, szmokingok nagy választékban, kedvező árajánlattal kölcsönözhetők SZALONBÓL. Nyitva: hétköznap 16-20-ig, szombaton 9-14 óráig, telefonon megegyezés szerint Cím: Csorvás, Táncsics u. 28. Telefon: (66) 250-989. Benzinkút a 47-es úttól 200 m-re. Benzin, 95-ös (ólommentes), snyj? gázolaj napi árnál afpn olcsóbban. Háztartásokban használatos gázpalackok cseréje. Olajok, zsírok, izzók, Metabond termékek, igény szerint üzemanyaghoz adagolva. Csorvás, Katona J. u. 1/6. = Telefon: (66) 258-044. 5 Teljes körű építőipari szolgáltatás referenciákkal TERVEZÉSTŐL a KULCSÁTADÁSIG! Továbbra is várjuk partnereink MEGRENDELÉSÉT. ÉPÍTŐMESTER Bt., Csorvás, Kossuth u. 9. Tel.: (66) 259-318, 06 (20) 9381-329.
