Békés Megyei Hírlap, 2001. március (56. évfolyam, 51-76. szám)
2001-03-31 / 76. szám
2001. március 3 1 —április ].. szombat-vasárnap A Békés Megyei Hírlap Melléklete Pribojszky Zsófia képei MarseiUesben Kilencvenkét művész munkáit válogatták össze Megyénkben Hammilton J. Williams Az angol evangelizátor a világot járja Népújságról Hírlapra 1991. március 28-án „átkereszteltük” Báránycombos borbarátság a Hargitához címzett kisvendéglőben Hagyományteremtő szándékkal rendeztek a múlt szombaton borbemutató és vacsoraestet a békéscsabai Vincze Sörözőben, melyet 1999 óta Kisvendéglő a Hargitához néven is ismerhetnek az erdélyi ízeket, a családias hangulatú éttermeket kedvelők. Ottlétünk alatt megtapasztalhattuk, a borról és az ételekről olyan szépen lehet beszélni, mint a szerelemről. Persze, még beszédesebbek az egymással harmonizáló ízek a gyakorlatban. Házi sajtos kifli, hozzá 2000-es Asotthalmi Chardonnay. Ez a vacsoranyitány, és némi bevezető szükségeltetik ahhoz is, miként jött létre a kapcsolat Vincze János és felesége, a kisvendéglő vezetői, valamint Somodi Sándor és leánya Szilvia, a Somodi Borgazdasági Kft. vezetői között. Vinczéék sok jót hallottak az ásotthalmi magánpincészetről, boraikról és többször ellátogattak oda. Megtudták, az országban egyre népszerűbbek a borbemutató vacsoraestek, ahol egymáshoz illő ételeket és borokat kóstolhatnak végig egy menüsorban a vendégek. Bár megyénk nem a szőlőtermesztéséről híres, de borbarátok bőven akadnak. Ezt igazolja az is, hogy a békéscsabai estre minden asztalt lefoglaltak. Egy falat a kifliből, egy korty rá a Chardonnay-ból. Valóban passzolnak az ízek. Csak kiderül, rosz- szul fogjuk a poharat. — A fehér bort vízszínű, átlátszó, tulipán alakú, vagyis felfelé szűkülő üvegpohárból isszuk — mondja mellettünk Nagy Péter borász, a Békéscsabai Borbarát Klub vezetője. — Éppen azért, mert az első érzékszervi kapcsolatunk a borral — ha a dugó kihúzását nem számítjuk — a színe, a tisztasága. A szemünk után jön az orrunk, vagyis az illatélmény. Á felfelé szűkülő pohárnak itt van jelentősége, ugyanis összegyűjti, koncentrálja az illatokat. A poharat azért célszerű a száránál és nem a kelyhénél megfogni, mert utóbbi esetben maszatos, zsíros lesz és a bor színét, tisztaságát nehezebben ítélhetjük meg. Másrészt kezünk melege a bort is felmelegítheti. A vöröset öblösebb pohárból célszerű inni, mert testesebb és így jobban „kinyílhat”, kiterjedhet. Míg a fehérbort 12—14 fokosán, addig a vöröset 16—18 fokosán ajánlott fogyasztani, ugyanakkor 8 fok alatt a zamatát, 5 fok alatt pedig már az ízét sem tudjuk kellően élvezni. Borjú- és sertéshúsból készített húsgombócok bormártásban, hozzá 1999- es évjáratú Asotthalmi Chardonnay. Somodi Sándor kifejti: hazánkban jelenleg 22 borvidék van, ebből három az alföldi, mégpedig a kunsági a hajósi-bajai és a csongrádi. Ok az utóbbihoz tartoznak, 1991-ben alakultak és hét hektáron két világfajtát, Chardonnay-t és Rajnai Rizlinget termesztenek. — A családi üzemméret lehetővé teszi számunkra, hogy a termelés minden fázisát jól áttekinthessük a szőlő- termesztéstől a borkezelésen és palackozáson át a marketing munkáig — ecseteli. Kiderül: a szőlő egyedi elbánást igényel, ezért volt például elvetélt ötlet a múltban a kombájnos szüretelés. Jó bort csak ép, egészséges szemekből lehet készíteni. Somodiék évente 15—20 ezer palack borral jelennek meg a piacon, a nagy üzletláncokban a fehér ára 700, a vörösé — melyhez az alapanyagot Domaszékről vásárolják — 800 forint körül alakul palackonként. Gyöngytyúk leves, benne házi készítésű lúdgégével, hozzá 1999-es Asotthalmi Rajnai Rizling. Leveshez bort? — adódik a kérdés, de hamar rájövünk, megfelelően összeegyeztetve megy a kettő egymáshoz. Somodi Szilviától — akinek eredeti hivatása angoltanámő — arról érdeklődünk, hogy fiatal nőként hogyan sajátította el a bort dicsőítő ékesszólást. — Franciaországban azok is csodálatosan, szakavatottan tudnak beszélni a borról, akiknek egy tőke szőlőjük sincs — hangsúlyozza. — Édesapám révén ebben nőttem fel, és beleszerettem a borászatba. Aki pedig szeret valamit, azt szívvel-lé- lekkel csinálja. Nem lehetetlen, hogy a húgom is beszáll majd a vállalkozásba, ugyanis jelenleg angol szakos az egyetemen... Ha már Franciaországot említettük, ott nincs olyan, hogy bizonyos borvidékeket kiemelnek, és attól távolságot tartanak. Ez csak azért kerül szóba, mert az alföldi borokhoz általánosságban negatív imázs kötődik a borhamisítások miatt. Somodi Sándor leszögezi: az Alföldön és máshol is minden a borász lelkiismeretén múlik. Kemencében sült rozmaringos báránycomb friss zöldségkörettel és új- bungonyával, hozzá 2000-es Domaszéki Cabernet Franc. Talán a megfelelőbb pillanat, hogy az étkek világába lépjünk. A Vincze Sörözőt 1999-ben érzelmi kötődés miatt keresztelték át a tulajdonosok Kisvendéglő a Hargitához névre. Vincze ÉDESSZÁJÚ HELYETTES ÁLLAMTITKÁR Dr. Kovács Zoltán, a Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium helyettes államtitkára is végigkóstolta az étel- és italsort. Az étkek közül a rozmaringos báránycombra voksolt, a borok közül pedig édesszájúként a tokaji ízlett neki a legjobban. Kérdésünkre elmondta: az ilyen borbemutató vacsoraestek is hozzájárulnak a jó magyar borok elismertetéséhez, a kulturált borivás elterjedéséhez. A minisztérium, illetve az Agrármarketing Centrum törekvése is az, hogy az igazi hungarikumok minél jobban teret nyerjenek, és ebbe a körbe beletartozik a bor is. ” j't. ; -• Ibbbhhhhhhbhbbhhi A NAGY MÓCSING Ha 2002-ben a szocialisták nyerik a választást, beköszönt a Kánaán! Ez sejthető azokból a bombasztikus kijelentésekből, amelyeket a párt egyes vezetői a minap tettek. Beígérték, hogy a nyugdíjkorhatárt 55 évre, a heti munkaidőt 35— 36 órára szállítják le, s jelentősen csökkentik a munkanélküliséget. A jobboldali választók a hír hallatán minden bizonnyal megkérdezik: miért nem tették akkor, amikor hatalmon voltak? A politikailag elfogulatlanok csupán azt firtatják: hogyan eredeztethető a szociális fordulatnak nevezett program a Bokros-csomagból? Végül a laikus magyar állampolgár is megfogalmazza a maga kételyét: miből? A jelek szerint a szocialisták felébredtek Csipkerózsika álmukból. Valószínű, a dabasi fiaskó hatott rájuk kijózanítólag. (Mint ismert, az ottani képviselő-választáson a jobboldali pártokra kétszer annyi voksot adtak le, mint az MSZP-re.) Ä közvélemény-kutatások tartós baloldali fölénye ellenére teljes a csőd. Immár közel egy éve világosan látható, hogy a szocialisták nem tudtak alkalmazkodni a Fidesz stílusához, minden igyekezetük ellenére sem találtak „fogást” a fiatal demokratákon. A szocialista pártelnök diplomatikus, udvariaskodó külügyes stílusa enyhén szólva „nem jött be”, nem hozott gyökeres fordulatot a párt népszerűségében. A kormány hibát hibára halmozhatott, Torgyán bohócot csinálhatott a miniszterelnökből, az MSZP az égadta egy világon semmit nem profitált ebből. Ősszel jött Németh Miklós, mint a mesék legkisebb királyfija. Körbejárta az országot és megpróbált kivezető utat mutatni — ha miniszterelnöknek jelölik. De nem jelölték, Németh nem kellett. Éél év sem telt el, jött Medgyessy, az új „tenor” (ahogy a jobboldal nevezi őt), és vele a remény, hogy a párt majd magára talál. Ám a miniszterelnök-jelölésig még hosszú az út. Ha lehet hinni a szocialista menetrendnek, leghamarabb a nyáron kerül erre sor. A „program” azonban — ahogy a bevezetőben említettem — már Medgyessy nélkül is készen áll. Csakhogy a nyugdíjkorhatár leszállításával, a heti munkaidő és a munkanélküliség csökkentésével kapcsolatos bejelentés inkább tűnik óhajnak, mint teljesíthető programnak. Az is lehet, hogy a szociális fordulat ígérete csupán csak mócsing. Nagy mócsing, amit a szocialisták rághatnak egy darabig, s a végén meg is próbálhatják lenyelni. Csak nehogy a torkukon akadjon! Árpási Zoltán ...nehogy a torkukon akadjon! Finom étekhez jó bor dukál. A borbemutató vacsoraest sikerére (balról jobbra) dr. Kovács Zoltán, Somodi Sándor és Vincze János is koccintott D-FOTÓ: LEHOCZKY PÉTER Jánosné üzletvezető elmondja: régi álmuk volt egy családias hangulatú, a hagyományokat megőrző, ápoló étterem létrehozása. Étlapjukon a székely csorbalevestől és az áfonyakrémlevestől a hargitai töltött juhtúrós bordáig, az erdélyi borsos tokányig puliszkával számos finomsággal igyekeznek ennek a hitvallásnak eleget tenni. Hétvégeken, illetve csoportos bejelentkezés esetén kemencében készített ételekkel is várják a vendégeket az erdélyi töltött káposztától az egybesült kacsáig, a tordai lacipecsenyétől a káposztás százszorbélesig. Elfeledett vagy nálunk már ritkábban használt fűszereket is használnak, például rozmaringot, lestyánt és kakukkfüvet. Persze, adódik a kérdés, hogy Jaminában — ami azért nincs közel a belvároshoz — miként tud megélni egy ilyen kisvendéglő. Az üzletvezető hangsúlyozza: sokfelől jönnek — és vissza is térnek — a vendégek, akik szeretik a csendet, a nyugalmat, a családias hangulatot. Vegyes sajttál kecske- és tehénsajtokkal, hozzá Csongrádi Cabernet Franc, Kékfrankos Cuvée '98, majd házi hájas lekváros, mákos, diós kifli, hozzá 1998-as Tokaji Sárgamuskotály. Kész, ezen a ponton már megadjuk magunkat. Tovább ugyanis szerintünk nem lehet fokozni... Nyemcsok László Bánkút, 1936. A közigazgatásilag Medgyesegyházához tartozó Bánkút elsősorban búzájáról híres. A főhercegi uradalmat megörökítő képeslapot Budapestre küldték hatvanöt évvel ezelőtt.
