Békés Megyei Hírlap, 1998. február (53. évfolyam, 27-50. szám)

1998-02-10 / 34. szám

1998. február 10., kedd Családi magazin 7 Fánkot háziasán Még mindig a farsangi hangu­latnak engedve választottuk a mai recepteket, finomabbnál fi­nomabb fánkok elkészítési módját adjuk meg. Lepje meg családját egy süteményillatú es­tével, akár hétköznap is. A jövő hét még mindig a nyalánksá­gok jegyében telik, parfékat, habokat, krémeket, kelyheket mutatunk be, két hét múlva pe­dig a pudingok, a pudingos sü­temények kerülnek terítékre. Rózsafánk Hozzávalók: 25 dk liszt, 5 dkg porcukor, csipet só, 2 egész to­jás, 2 tojássárgája, 2 evőkanál tejföl. Összegyúrjuk, pihentet­jük. Fánkszaggatóval kiszaggat­juk, 5 darabot egymásra teszünk, a széleit bevagdaljuk, ujjunkkal benyomjuk a közepét. Ölajban mindkét oldalát átsütjük. Metélt fánk 50 dkg lisztből, 1 egész tojásból és 2 tojássárgájából metéltnek va­ló tésztát gyúrunk. Szélesmetéltre vágjuk fel és 1 liter forró tejben addig főzzük, míg a tej egészen elfő. Közben hozzáadunk 10 dkg darált mandulát, 10 dkg cukrot, 1 csomag vaníliát. Ha kész, vajjal összekeverjük, meglisztezett deszkára borítjuk, pogácsaszag­gatóval kis fánkokat szaggatunk. Tojásba, morzsába forgatjuk, for­ró zsírban kisütjük, vaníliás cu­korral meghintve tálaljuk. Császárfánk 20 dkg vajat, 35 dkg lisztet, fél csomag sütőport jól összedol­gozunk, azután 15 dkg héjazott, őrölt mandulát, 2 csomag vaní­liás cukrot, 2 tojást és 2 evőka­nál rumot adunk hozzá, tejjel összegyúrjuk. Vékonyra nyújtjuk és na­gyobb pogácsaszaggatóval ki­szaggatjuk. Sütés után a kihűlt korongocskákból kettőt-kettőt baracklekvárral összeragasz­tunk, majd olvasztott csokolá­déval vonjuk be. Olcsó fánk 1 dl tejjel, 2 dkg porcukorral, 2 dkg élesztővel, 2 dkg liszttel kovászt készítünk és megke­lesztjük. Ha megkelt, hozzá­adunk 40 dkg lisztet, 2 dl tejet, 3 tojássárgáját, kis rumaromát, sót, 5 dkg porcukrot és 5 dkg ol­vasztott margarint. A tésztát jól kikeverjük és megkelesztjük. A deszkát, amin dolgozunk, jól meglisztezzük és a megkelt tésztát rátesszük, kisodorjuk. A fele tésztára előzőleg elkészített vanília- vagy csokoládépuding­ból krémet készítünk és kiska- nállal halmokat rakunk a kelt tészta felére, másik felét rábo­rítjuk és kiszaggatjuk pogácsa­Bécsi apácafánk szaggatóval. Még 20 percig ke- lesztjük, ne tovább, mert csak így lesz szép szalagos. Forró olajban kisütjük. A fánkokat a deszkán fekvő felükkel tesszük a zsiradékba. Krém helyett le­het lekvárt is tenni bele. benyomkodjuk a tésztát, majd kiszaggatjuk. Vékonyan kivaja­zott sütőlapra rakosgatjuk és közepes hőfokon körülbelül 25 perc alatt világosra sütjük. Iánktészta Rózsafánk Forgácsfánk 25 dkg liszt, só, 5 dkg vaj, 5 dkg porcukor, 2 tojássárgája, 2 ka­nál bor, 5 evőkanál tejföl és cit­romhéj. A lisztben elkeverjük a sót, elmorzsoljuk a vajat, hozzáad­juk a cukrot, a tojássárgáját, a bort, a tejfölt és a citrom héját. Az egészet jól összegyúrjuk és lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk. Derelyemetélővel hosszúkás kockákra metéljük. Ezeket a közepükön ugyancsak derelyemetszővel kétszer be­vagdaljuk és átfonjuk. Forró olajban sütjük, és vaníliás cu­korral meghintjük. Bécsi apácafánk körülbelül 20 da­Hozzávalók rabhoz: 27 dkg méz, 2 száraz zsemle, 6 dkg mandula, 1 kiskanál fahéj, 3 szem őrölt szegfűszeg, 1 narancs reszelt héja, 1 citrom reszelt héja, 25 dkg finomliszt, 0,25 dl tejszín, 3 tojássárgája, 1 tojás. 7 deka mézet felmelegít­ünk, hozzáadjuk a finomra darált zsemlemorzsát, az őrölt mandulát, fahéjat és szegfűszeget, a narancs és a citrom héját. Mikor kihűlt, mogyoró nagyságú golyók­ká formázzuk. A 20 deka mézből, a 3 tojássárgájából és a tejszínből nem túl ke­mény tésztát gyúrunk. Kés­fok vastagságúra nyújtjuk, majd a felét kirakjuk a go­lyócskákkal. A felvert to­jással megkenjük, majd be­takarjuk a tészta másik fe­lével. A golyócskák körül Fánktészta Hozzávalók körülbelül 18 da­rabhoz: 30 dkg rétesliszt, 30 dkg finomliszt, 10 dkg cukor, 1 csomag (1 és fél dkg) élesztő­por, 2 dl tej, 2 tojás, 10 dkg margarin. A kétféle lisztet mély tálba szitáljuk és a cukorral, csi­petnyi sóval és az élesztőpor­ral összekeverjük. A tejet kézmelegre langyosítjuk és a tojásokat simára keverjük. A lisztkeveréket a margarinnal összemorzsoljuk. A közepé­be mélyedést vájunk és a to­jásos tejet beleöntjük. A hoz­závalókat apránként össze­dolgozzuk, és lágy tésztává dagasztjuk. A tésztát kissé meglisztezett deszkára át­tesszük és rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Folpackkal letakarjuk és hűvös helyen 6—8 órát kelesztjük. A tész­tát kissé megütögetjük, ízlés szerinti vastagságúra nyújt­juk, formázzuk, esetleg tölt­jük. ____________________________Három Stark nemzedék segít..._____________________________ A Temari verbanától a Cranberry áfonyáig Kardvirág színkeverék. Ha összeállítá­sunk most színes lenne, akkor fehéret, ró­zsaszínt, pirosat, sárgái eggformán talál­nának benne Útikönyvekben, baráti beszá­molók során sokszor „megéne­kelték”: akik anno nem kifeje­zetten műszempilla-vásárlás vagy Gorenje-akció okán lépték át Ausztria határát, azoknak a szinte porszívóval fölsöpört ut­cák tisztaságával, rendezettsé­gével egyidőben az is feltűnt, hogy milyen hangulatosak, szí­nesek akár a legkeskenyebb ab­lakteraszok is. A többszintes épületek, panziók balkonjairól nem is beszélve. Nem kell ah­hoz különösebb kertészmester­ségbeli tudás, hogy az ember tudja, a gyönyörű színvarázsla­tokat a klíma is befolyásolta. Mégis, sok magyarnak jutott eszébe már akkor is: „ezek a különleges muskátlik az én er­kélyemen is nagyon jól mutat­nának...” Hoztam annak idején magam is egy csomag virágma­got és a mostaniaknál forróbb nyár ellenére szinte egész év­ben szépen virított a virága. Li­lában, paradicsompirosban egy­formán, pedig gyakorta csak az autómosó slag eltévedt vize ju­tott szegényeknek permetként, nedvességpótlónak... Mindez azokról a postaládá­inkban tucatszámra begyömö­szölt, gyors meggazdagodást, hallatlan előnyös vásárlási akci­ókat, helyünkbe jövő csoda­szerkezeteket ígérő levélajánla­tokról jutott eszembe, amelyek­ből ilyenkor, az év fordulójának idején bőven kijut. Legtöbbjük csak futó olvasásra érdemes, akad amelyiket jobb, ha egye­nesen a kukába rakta volna a derék zöldruhás, vagy éppen al­kalmi hordár. Az egyik kivételről ilyenkor, tavasz közeledtével azonban külön is érdemes szólni. A Stark család néhány éve nálunk is megtalálta a virág- és zöld­ségkedvelőkhöz az utat. Szom­bathelyi lerakatuk felhalmozza mindazokat a tapasztalatokat, amelyet még az 1889—1956 közt élt nagypapa kertjében sze­reztek az utódok, az 1929-ben, majd 1953-ban született Josef. Ők, a második és harmadik Josef viszik tovább a Stark család hírnevét és segítenek sok-sok magyar családnak is környezete szebbé tételében. Felgyorsult életünkben az otthon, a saját kert és a család körében eltöltött szabadidő vált talán a legfontosabbá. Csak a zöld növények harmóniája és a virágok szépsége tudja igazán megnyugtatni az embert. Csak az tudja igazán, mennyi örömet tud nyújtani akár egy csöppnyi kerti tál, színes balkon is, aki már kipróbálta, van módja gyö­nyörködni benne. Starkék a régi jól bevált kerti virá­gok, cserjék, szik- lakert-adalékok és laikusok által is jól termeszthető kü­lönleges zöldség­félék — Gronin- ger-Rosella bim­bóskel, Kínai kí­gyóuborka, „Bí­borhenger” cékla — mellett újdon­ságokat is kínál­nak. Ilyen balkon­növény például a Temari verbanát, amely gazdag és tartós virágzásával az egyik legkere­settebb növény Ausztriában. Vagy a gyümölcsök közt a Cranberry áfo­nya, amely telje­sen új hazánkban. Az ajánlónak nem tiszte eldön­teni, Josef Starkék levele csak egy a sok színes külde­mény közül, vagy sokkal több annál. Minden esetre talán nem túlzás, hogy egy lépéssel közelebb visz otthoni óráinkban a kellemes időtöltéshez, szépérzékünk ala­kításához. (fábián) LELKI POSTA Gyógyító szavak - Angelika rovata 0<* „Egy 17 éves lány” jeligével érkezett szomorú hangú levélben az áll: írója beteges anya, aki alkoholista apa mellett él. Nem­régiben veszítette el nagymamáját, és még egy személyt, aki­nek a nevét is fájdalmas lett volna leírnia. Pszichiátrián feküdt, jelenleg is antidepresszívákat szed, csak ül a szobájában és nem tudja, milyen megoldás létezik számára. Kedves 17 éves lány, nagyon nehéz most Önnek, hiszen valószí­nűleg az elhunyt nagymama pótolta azt, amit a szülők nem adtak meg. Én 15 évesen vesztettem el váratlanul nagymamámat, bár ren­dezett szülői házban éltem, mégis katasztrófa volt, azt hittem, sosem tudok belenyugodni. Segített az, hogy gyakran kimentem a temető­be, elmeséltem a sírnál, hogy mi minden történt velem — természe­tesen tudva, hogy ebből nagymamám már mit sem vehet tudomásul —, segített a sírás, a fájdalomnak utat, teret kell engedni. Az antidep- resszívák tartós szedése ebben a korban nagyon veszélyes, hiszen a tüneteket — az Ön esetében a leírt gyomorfájást — talán enyhíti, de a gondok megoldásához Önnek pszichológusra lenne szüksége. Én egyébként ellensége vagyok annak, hogy fiatalok bármiféle anti- depresszívát szedjenek, túl korai a tablettákhoz való menekvés. Fia­talon meg kell tanulni a problémák kezelését, az akarást, nem pedig menekvést keresni abban: „depressziós vagyok”. Nem írt arról, hogy jár-e középiskolába, hogy milyen anyagi körülmények között élnek, így nehéz javaslatot tenni, hiszen jó megoldás lenne például, ha kol­légiumba menne, akkor is, ha helyben jár iskolába. Lenne társasága, nem kellene apja ittasságát elviselnie legalább hétközben, és esetleg olyan barátnőkre találna, akikhez alkalmanként hétvégére elmehet­ne. A lakóhelyén van nevelési tanácsadó, itt kellene egy fiatal szoci­ális munkást vagy pszichológust keresnie, olyat, akiben megbízik és elfogadja a segítségét. Emellett jó lenne, ha ima bővebben magáról, névvel, így akár az iskolájába írhatnék bővebben, vagy akár szemé­lyesen is találkozhatnánk. ÖSZTROGÉNBŐL A KEVESEBB TÖBB Jó hír a változó években lévő nők­nek, hogy az ösztrogéndózisnak már a fele is hatásosan megvéd a csontritkulástól, megelőzi a szív- betegségeket és kevesebb a mel­lékhatása, mint a hagyományos szereknek. Ezt eredményezte amerikai tudósok két évig tartó vizsgálata. A kísérleti személyek 29 kór­házban napi 0,3 milligramm ösztrogént kaptak. Összehasonlí­tásul: eddig az orvosok legtöbb­ször napi 0,625 milligrammot ír­tak fel a változás éveiben lévő pá­cienseiknek. A nagyobb adag gyakran okoz rosszullétet, vérzé­seket, fejfájást és nagyobb kocká­zatot jelent mellrákban való meg­betegedésre. E mellékhatások mi­att sok nő egy év után abbahagyja a kezelést. A kísérleti személyek kisebb ösztrogénadag mellett sem veszí­tettek csonttömegükből, sőt néhá- nyuknak még nőtt is a csontállo­mánya. A napi 0,3 milligramm nemcsak a hőhullámokat és az éj­szakai izzadást szünteti meg, de pozitívan hat a koleszterinszintre és véd a szívbetegségektől is. FEB Magyarországon először! GOIDÉN GOSPEL H AU S (New York-Harlem) KCNCERM m. február 14., 19 éra Békéscsaba, evangélikus kistemplcm (fűtött!) JEGYELŐVÉTEL: Jókai Színház szervezőiroda, Békéscsaba, Andrássy út 1. Telefon: (66) 441-527. Jegyek (korlátozott számban) a helyszínen is kaphatók! ÍRÉKÉS megyei hírlap

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents