Békés Megyei Hírlap, 1997. március (52. évfolyam, 51-74. szám)

1997-03-14-16 / 62. szám

1997. március 14-16., péntek-vasárnap HÚSVÉTVÁRÓ MAGAZIN 23 Locsolóváró finomságok minden ízben és mennyiségben Meleg fogadtatás — hideg falatok Az orosz hússaláta dekoratív része az ünnepi asztalnak lét, adjunk hozzá 1 evőkanál margarint, mustárt, hagymát, citromlevet, reszelt citromhéjat, csipet sót, borsot, és a halakat. Villával törjök össze, és jól megpúpozva töltsük bele. A má­sodik tálkába rakjunk 1 evő­kanál margarint, darált diót, rok- fortot, majd tegyük hozzá a fok­hagymát, borsot. Keverjük össze és újabb 4 fél tojásfehérjé­be töltsük bele. Végül a harma­dik tálkába tegyük a megmaradt margarint, a sonkakockákat, ke­vés mustárt, narancslevet, pás­tétomfűszert, borsot és sót. Ezt is keverjük jól össze és töltsük bele a fél tojásfehérjékbe. A ringliket villával pépesre megtörjük, hozzáadjuk a majo­nézt, a tejfölt/tejszínt, néhány csepp Worcester-szószt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd habverővel beledolgozzuk a langyosra hűlt zselatint. Bele­forgatjuk a zöldséges-húsos ke­veréket. A massza felét a forma aljára simítjuk. Belefektetjük a vágott végükkel illesztett tojásokat, rá­simítjuk a maradék masszát, és a forma alját szelíden az asztal­laphoz veregetjük, hogy min­denütt jól kitöltse. A „bélést” is felhajtogatva fóliával betakar­juk, 6 órára hidegre tesszük. Pikáns szendvicskék Hozzávalók4 személyre: I piros húsú paprika, 1 sárga húsú pap­rika, 5 dkg hámozott mogyoró, 1 nagy ecetes uborka, 4 salátale­vél, néhány szál snidling, né­hány szál petrezselyem, 1 kis érett körte, 1 ek. citromlé, 4 kis szelet rozskenyér, 30 dkg majo­néz, 3 dl joghurt, 1 ek. enyhén csípős mustár, só, bors, 4 szelet szendvicskenyér, 8 sós keksz (kréker, corpovit), a díszítéshez: sült/párolt hússzeletek, felvá­gott, szalámi, füstölt hal, tengeri herkentyűk, apró csemege- uborka, miniparadicsom stb., ami otthon található. A paprikát megmossuk, ki- csumázzuk, elnegyedeljük, magjait eltávolítjuk. A mogyo­rót durvára megvágjuk. Az ece­tes uborkát apróra felkockáz- zuk. A snidlinget és a petre­zselymet felaprózzuk. A körtét elnegyedeljük, magházát kivág­juk, felszeleteljük, meghintjük citromlével. A rozskenyér- szeletekből pogácsaszaggató­val 5 cm átmérőjű korongokat szúrunk ki. A majonézt elkeverjük a jog­hurttal, a mustárral, ízlés szerint sóval és borssal, 1/3 részét félre­tesszük, a maradékhoz adjuk a mogyorót és az uborkát. A szendvicskenyér-szelete- ket átlósan félbevágjuk. 4 há­romszögre 1—1 salátalevelet fektetünk, megkenjük mogyo- rós-uborkás majonézzel, a tete­jükre illesztjük a másik 4 három­szöget és megszórjuk vágott snidlinggel. A maradék mogyorós-ubor- kás majonézt a paprikába tölt­jük, tetejüket petrezselyemmel díszítjük. A félretett „sima” majonéz­zel megkenjük a sós kekszet és a rozskenyérkorongokat. Tetszés Orosz hússaláta tojással Hozzávalók 8 személyre: 8 to­jás, só, fehér bors, 20 dkg bur­gonya, 50 dkg (mélyhűtött) me­xikói keverék, 20 dkg főtt csir­kemell, 20 dkg főtt sonka, 12 lap (20 g) zselatin, 1/2 dl száraz fehérbor, 4—5 olajos ringligyűrű, 1 dl majonéz, 2 dl tejföl vagy tejszín, Worcester- szósz; a díszítéshez: 15—20 szem zöld olívabogyó, néhány szál snidling. A tojásokat keményre főzzük. A burgonyát meghá­mozzuk, megmossuk, apró koc­kákra vágjuk, puhára főzzük. A (mélyhűtött) mexikói keveréket egy másik lábasban, egy kevés sós vízzel puhára pároljuk. A csirkehúst és a sonkát apróra fel- kockázzuk, az egészet egy mély tálba tesszük. Folpackkal kibé­lelünk egy őzgerincformát úgy, hogy a fóliaszélek a peremén túllógjanak. A zselatint beáztatjuk hideg vízbe. A kemény tojások göm­bölyű végét egészen a sárgáig levágjuk, a fehérjekalapkákat belereszeljük a zöldséges-húsos keverékbe. A bort felmelegít­jük, a zselatint kinyomkodjuk, és a borban oldódásig keverjük, hagyjuk langyosra hűlni. Nagy mennyiség készíthető el kevés idő alatt szerint sült/párolt hússzeletek­kel, felvágottal, szalámival, füs­tölt hallal, tengeri herkentyűk­kel megrakjuk, és apró cseme­geuborkával díszítjük, hidegen tartjuk. Krémes tojások Hozzávalók 4 személyre: 6 to­jás, 3 teáskanál sűrű tejföl, 1 kis doboz sprotni (apró füstölt hal), 5 dkg füstölt sonka, 1—1 evőkanál margarin, 1/4 citrom leve és reszelt héja, 1—1 teás­kanál finomra vágott vörös­hagyma és narancslé, 2 mok­káskanál csípős mustár, 1 ge­rezd fokhagyma, 1—1 kés­hegynyi őrölt bors, pástétomfű­szer, só és bors. A tojásokat keményre főzzük. A sprotnit levétől leszűrjük, a ha­lakat szétszedjük. A hagymát le­reszeljük. A főtt tojásokat meg­hámozzuk, hosszában félbevág­juk, a sárgájukat kiszedjük. A sonkát először nagyon vékony metéltre, a metéltet apró kockák­ra vágjuk. 3 kis keverőtálba rakjuk a 2— 2 tojás főtt sárgáját, 1—1 teás­kanál tejföllel. Az első tálkába öntsük a hal leszűrt olajának fe­Vajon friss a tojás? A sütemények és a mártások többségéhez szigorúan friss tojás szükséges. Ha felütjük a tojásokat, viszonylag könnyű dolgunk van: a tojást egy kistányérra csúsztatjuk, és ha a sárgája golyószerűen egyben marad, körötte pedig gallérkát alkotva megmarad a fehérje is, a tojás biztosan nem régebbi 1 hétnél, tehát frissnek mondható. Ha a sárgája szétesik, a fehérje pedig vízszerűen szétfolyik, a tojás bizony öregecske. De hát nem üthetjük fel valamennyi tojást, hogy a frisset biztosan megtaláljuk. Az úgynevezett úszó-teszttel könnye­dén megállapítható frissessége: Ha a tojás vízszintes helyzetben a pohár fenekén marad, biztosan friss, 4—6 napos. Ha lent marad a pohár alján, de függőleges helyzetbe fordul, akkor legalább 1 hetes — ez még frissnek mondható. Ha középen lebeg, legalább 10 napos. Ha feljön a víz színére és úszik, legalább 2 hetes — süteménybe már ne használjuk. Ez a módszer és „kormeghatározás” csak a „falusi” tojásra érvényes, ugyanis az „ipari” tojások héját gyárilag kezelik, így hosszabb ideig frissek maradnak. A körbefont tészta igen látványos ÁZ ELMARADHATATLAN KALÁCS Hozzávalók: 3,5—4 dl tej, 1 kockacukor, 3 dkg élesztő, 50 dkg sima liszt, 10 dkg vaj vagy margarin, 5 dkg cukor, 2 + 1 tojássárgája, só, a formá­záshoz liszt, 5 dkg mazsola. A kockacukrot 1 dl lan­gyos tejbe tesszük, elkever­jük benne az élesztőt és fel­futtatjuk. A lisztet egy mé­lyebb tálba szitáljuk, a köze­pébe mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztős tejet, és annyi lisztet keverünk hozzá fakanállal, hogy ga­luska lágyságú tésztát kap­junk. A tetejét liszttel meg­szórjuk, konyharuhával leta­karjuk, kétszeresére ke- lesztjük. A maradék langyos tejbe keverjük a cukrot, 2 to­jássárgáját és egy csipet sót. Apránként a liszthez adjuk, majd 2—3 adagban beledol­gozunk 5 dkg felolvasztott vajat is, és szép hólyagosra dagasztjuk. A tetejét meg­szórjuk liszttel, letakarjuk, és ismét a kétszeresére kelesztjük. Lisztezett deszkán lazán átgyúrjuk a tésztát, bele­dolgozzuk a langyos víz­ben megáztatott mazsolát, 3 cipót formálunk, majd hengert sodrunk belőle, és hármas fonással megfon­juk. A maradék vajjal ki­kenjük a sütőformát, bele­fektetjük a tésztát, letakar­juk, és langyos helyen ad­dig kelesztjük, amíg a tész­ta eléri a forma peremét. Megkenjük tojássárgával és előmelegített, forró sütőben 200 fokon 40—50 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni, majd rács­ra tesszük és konyharuhá­val letakarjuk. Amikor tel­jesen kihűlt, akkor szeletel­jük. Töltött koszorú Hozzávalók: 15 dkg liszt, 5 dkg étkezési keményítő, 10 dkg vaj vagy margarin, 12 dkg cukor, csipetnyi só, 2 te­áskanál sütőpor, 2 evőkanál tej. A töltelékhez: egy tasak pudingpor, 0,5 liter tej, 6 dkg cukor, 20 dkg vaj vagy mar­garin, 5 dkg porcukor, 1 cit­rom lereszelt héja és leve. A díszítés hozzávalói: 5 dkg pörkölt mogyoró, 2 evőkanál citronát, 10 dkg marcipán­massza, 1 evőkanál kakaó­por, 1 evőkanál porcukor. A tészta kellékeit jól kever­jük össze és tegyük egy kizsí­rozott, panírozó liszttel meg­szórt koszorú-formába. Sü­tőben (200 fokon) 40-45 per­cig süssük, a masszát megfor­dítva hagyjuk kihűlni, majd óvatosan vágjuk 3 szeletre. A töltelékhez a pudingport 3 evőkanál tejjel keverjük ki. A maradék tejet a cukorral felforraljuk. A pudingport be­lehabarjuk és még egyszer felforraljuk. Keverjünk ki megolvasztott zsiradékot por­cukorral krémmé, a pudingot evőkanalanként adagoljuk hozzá, majd keverjük össze a citromhéjjal és levével, azu­tán a masszát osszuk 3 részre. Egyik részét tegyük a leg­alsó tésztagyűrűre. Tegyük rá a második tésztaréteget és kenjük meg pudinggal. Újabb tésztagyűrű következik: a maradék masszát a kész ko­szorún osszuk el, majd szór­juk meg pörkölt mogyoróval. A cukorban eltett citrom- héj-szeletekből, a citronátból kis „fészkeket” alakíthatunk ki a koszorú formájú tortán. A marcipánt gyúrjuk össze ka­kaóval, porcukorral, formáz­zunk belőle húsvéti nyuszikat és ültessük be őket a fészkek­be. f 1 f# HASZNÁURUHA­NAGYKERESKEDÉS ^•Széles áruválasztékkal, olyamatos utánpótlással rárjuk kiskereskedők érdeklődését. Cím: Békéscsaba, Dr. Becsey 0. u, 16. sz. (volt Solter). £ Telefon: 06 (30) 432-594. | CUMMHWI MŰSZAKI ÁRUHÁZ — Zománchuzalok W 200 GRD 2 0,20—2,12 mm2 — Villanymotorok 220 V 380 V 0,37 kW—9 kW-ig. Szénkefék gazdag választékban. MT-kábel 2x0,75—5x10 mm2-ig. cím: Békéscsaba, Jókai u. 53. 'felefon: ! 66) 451- 404. Nyitva: hétfőtől péntekig 8—16 óráig, t szombaton 8—12 óráig. S Rendkívüli lehetőség a szalonban! Az 1996-os árnál is olcsóbban vásárolhatják meg a MAZDA E2200-as platós teherautót. 1 749 000 Ft* áh áron egy 1690 kg-mal terhelhető gépkocsihoz juthat. Március 31-éig ajándékba ponyvát adunk. MAZDA ÉS KIA GÉPKOCSIK INGYENES ÁTVIZSGÁLÁSA. f Autószalon és márkaszerviz, S Autó-Expanzió Kft., Békéscsaba, Dobozi út 108. telefon: 06 (20) 262-223. Csapágyszaküzlet liánlalai MEGAERG HfiipF MEGAERG KFT. hazai és külföldi csapágyak, szimeringek, zégergyu- ríík széles választékban. Speciális kenőzsír. Cím: Békéscsaba (Bánom u. 1.), Orbán Balázs tér 1. Telefon/fax: (66) 326-227. Nyitva: hétfőtől péntekig 8—16 óráig. Gépkereskedelem Gépek (szerszám, faipari, textil, mezőgazdasági stb.), berendezések adás­vétele. Cím: Békéscsaba (Bánom u. 1.), Orbán Balázs tér 1., Szarvasi út 45. Telefon: (66) 326-227, (66) 441-226/5. (55234) Peszticidgyártó és Forgalmazó Kft. Irtó és riasztószerek gyártása és forgalmazása. Várjuk közületi és lakossági megrendelésüket. Cím: Szeghalom, Kossuth u. 8. Pf. 77. Tel./fax: (66) 371-168. (55251) íl ÁUTÓKERÉSKEDÉS ÉS BONTÓ X Értékesítünk bontott alkatrésze­ket FORD, OPEL, VW, RENAULT típusokhoz. X Német típusú, törött, totálkáros autók készpénzes vétele. 'Blephely: Gyula, 44-es főút (133— 134-es lon-kő között). Székhely: Békés, Szőlő u. 8. "El.: 06 (30) 388-398. ^^^^'(55328) Nyitva tartás: hét főt öl péntekig 8—17, szombaton 9—13 óráig.

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents