Békés Megyei Hírlap, 1997. február (52. évfolyam, 27-50. szám)
1997-02-11 / 35. szám
1997. február 11., kedd Családi magaz iN 7 Téli vitaminpótlás: brokkolival, kínai kellel Káposzta káposztával A család valamennyi tagjának magas az A-, B- és C-vitamin- tartalma (a kelbimbó és a savanyú káposzta majdnem olyan gazdag C-vitaminban, mint a paprika). Tartalmaznak kalciumot, foszfort, káliumot, magnéziumot, vasat, folsavat. Csekély kalória-, jelentős fehérje- és magas rosttartalmuk miatt az egész világon ismertek és kedveltek. A legfontosabb közülük afejes vagy édes káposzta. 4—5000 éve termesztik, őse a Földközitenger és az Atlanti-óceán vidékéről származik. Frissen és savanyítva, nyersen és főve fogyasztjuk: levesnek, főzeléknek, salátának, köretnek, töltve és lerakva, minden formában. A vörös káposzta: nyersen, hagymával, majonézzel salátának, almával, pirított cukorral, hagymával, ecettel párolva barna húsú szárnyasok (liba, kacsa) és vadhúsok mellé köretnek. Kekfxxta (feltehetően olasz eredetű): párolva, töltve, rakottasnak, főzeléknek, levesekbe. Kelbimbó vagy bimbós kel (valószínűleg Belgiumból származik, nevezik „brüsszeli ká- posztácskának” is): gesztenyével, dióval párolva, korhelyle- vesnek, rakottasnak, salátának. Kínai kel: kellemes ízű, télidőben pompás saláta. Csekély rostanyaga miatt szinte* nem is számít káposztának, érzékeny gyomrúak is nyugodtan fogyaszthatják. Virágjáért kedvelt a karfiol (fehér és zöld virágú-rózsájú): leveseknek, lerakva (besamell-mártással, sajttal), lengyelesen (zsemlemorzsával, tejföllel megsütve), nyersen salátákba. Brokkoli (zöld és lila virágú): leveseknek, nyersen és párolva, salátának és köretnek (pl. hollandi mártással). Ide tartozik még a gumós karalábé, a „káposztarépa” (a német Kohlrabi szóból): nyersen salátákba, főzve levesnek, főzeléknek, vajjal párolva köretnek, hússal vagy zöldséggel töltve fogyasztjuk, sőt zsenge levelei is ehetők. Vegyes zöldség — római tálban Hozzávalók négy személyre: 40 dkg kelkáposzta, 25 dkg sárgarépa, 1 kis zellergumó, 25 dkg burgonya, 2 gerezdfokhagyma, 1 közepesfej hagyma, 5 dkg vaj, 2 ek. olaj, 1—1 mk. szárított kakukkfű és majoránna, 2 húsleveskocka, só, bors, 1 dl tejszín, 2 tojássárgája, 1 ek. borecet, római tál. A római tálat beáztatjuk hideg vízbe. A kelkáposztát megtisztítjuk, torzsáját kivágjuk, 2—3 cm vastag csíkokra metéljük. Az összes zöldséget megtisztítjuk, megmossuk. A sárgarépát és a zellert hasábokra, a burgonyát karikákra vágjuk. A fokhagymát áttörjük, a hagymát apróra felkockázzuk. A vajat kivesszük a hűtőből. A hagymát az olajon meg- fonnyasztjuk. A kelkáposztát, a répát, a zellert és a burgonyát a római tálba szórjuk. Hozzáadjuk a párolt hagymát, a fokhagymát, a kakukkfüvet és a majoránnát, ízlés szerint borsozzuk. Rámorzsoljuk a húsleveskockákat, aláöntünk 1,5 dl vizet, összekeverjük és lefedjük. Beletesszük a tálat a hideg sütőbe, 180 fokon (gázsütő: 2 fokozat) 50 percig sütjük, majd levesszük a tál tetejét, az ételt utánasózzuk, borsozzuk és további 10 percre visszatesszük a sütőbe, hogy felesleges leve elpárologhasson. Közben a tejszínt kemény habbá verjük. A tojássárgákat egy csipet sóval, a borecettel és fél dl hideg vízzel forró vízfürdőbe állított kis lábaskában, habverővel dolgozva, habosra keverjük. Amikor kezd sűrűsödni, továbbra is folyamatosan keverve, kis adagokban beledolgozzuk a lágy vajat. Végül kivesszük az edényt a meleg vízből, és kíméletesen belekeverjük a tejszínhabot. A zöldségeket tálra szedjük, a mártást előmelegített, külön tálkában kínáljuk hozzá. Könnyű vacsora a római tálban elkészített vegyes zöldség Egy boldog család Bélmegyeren A nyereményből a három kisiskolás megkaphatja a karácsonyra kért kerékpárt Kevés boldogabb család állt mostanában a fotóriporter gépe előtt, mint a bélmegyeri Tóth család a Lenin utcában. Örömük története az elmúlt évben kezdődött . Tóthné a Tina magazin rejtvényét beküldve, ötvenezer forint értékű vásárlási utalványt nyert, amelyet a budapesti Diego szőnyeg- és parkettaáruházban vásárolhatott volna lp. Igen, csak így, feltételes módban, mert a hattagú, minimális jövedelemmel rendelkező családnak sokkal prózaibb dolgokról is gyakran le kell mondania, mint egy szép szőnyegről, műanyag padlóról vagy új parkettáról. A családfő ugyanis több éve munkanélküli, felesége tartósan beteg. A kettejük jövedelme húszezer forint sincs havonta, ehhez kapnak még ugyan családi pótlékot a három kiskorú gyermekükre, de ebből a pénzből hátuknak kell megélni, hiszen otthon van még egy tizennyolc éves nagyfiú is, aki szintén munkanélküli. A Diego Kft. ügyvezető igazgatója, Pincési Endre — tekintettel a család anyagi helyzetére—hozzájárult ahhoz, hogy a nyereményutalványt Tóthék készpénzre válthassák. Azóta már meg is hozta a postás a tíz darab ötezrest a Lenin utcába. A nyereményből kifizethetik a két éve esedékes villanyszámla-tartozást, feltöltheti a háziasszony a kamrát élelmiszerekkel, vásárolhatnak a konyhába néhány régóta nélkülözött edényt és a három kisiskolás megkaphatja a karácsonyra kért kerékpárt. Akkor ugyanis csak fenyőfát hozott a Lenin utcai családnak a Jézuska, ajándékra már nem futotta. A nyereményt januárban újabb szerencse követte, az ön- kormányzat közhasznú munkára felvette a családfőt, így ha szerény mértékben is, de több év után újra munkájával járulhat a megélhetésükhöz. (zelei) LELKI POSTA Gyógyító szavak - Angelika kovata V. M.-né egy 10 éves kislányt nevel egyedül öt éve. Ezt írja: ,,nem nő miatt váltunk el, volt férjemnek nincs új családja. Mégsem fizet rendesen tartásdíjat, pedig jól menő vállalkozó Csongrád megyében. Végkielégítést kapott, amikor itt helyben megszűnt a cég, abból sem adott, pedig időben mentem a cégéhez, hogy ne fizessék ki addig, amíg bírói végzést nem hozok, mert korábban nem letiltással ment a tartásdíj. Ráadásul el is költözött, így sok energiámba került kideríteni, hogy milyen jövedelme lehet. Négy éve, hogy megszűnt itt a cég, azóta a gyereket sem engedem hozzá, csak ritkán találkoznak. Milyen ember az ilyen?” Meg fog ütközni a válaszomon, de önnek is nagy része van a jelenlegi áldatlan helyzetben. Kellemetlen helyzetbe hozta volt férjét az utána járkálással, és bár jogi kérdésekben nincs jártasságom, úgy vélem: a végkielégítés előre, egy összegben fizetett havi munkabér, ami az elbocsátott dolgozó jövőkezdését hivatott segíteni. Ön azt várj a el, hogy volt férje megértse: kevés a tartásdíj, ehhez önnek is hasonló megértést kellene mutatnia volt férjével szemben. A végkielégítés letiltása helyett inkább ajánlania kellett volna neki, hogy megértve a helyzetet, néhány hónapra szolidaritást vállal, hiszen ezt kellett volna tennie, ha ebben az időben még együtt vannak. Másodszor: a férfi és a nő két különböző dolog, ég és föld a két „ember” mozgatórugója. A nő inkább érzelmi alapokon áll, míg a férfi racionálisan gondolkozik. Tudom, hogy vadul hangzik, de volt férje „irracionálisnak” láthatja a magas tartásdíjat, miután évek óta semmi köze a lányához. A teremtés büszke koronáinak még „azt is” el kell viselniük, hogy gyermeküket az a nő irányítja, formálja a képére, akit ők ezért vagy azért elhagytak. Éppen ezért nekünk kell okosabbnak lenni: nemhogy elszakítani tőle a gyereket, hanem minél többet engedni belőle, hadd lássa az apa: mennyibe kerül egy gyerek, és miért. Hogy többet tudjunk A könyvet csodálatos fotókkal illusztrálták Ön tudja, kik voltak a koptok? Ki az a muszlim és az aszkéta? Választ kaphat minderre A világ vallásai című könyvből. Ez a gondolatébresztő könyv bemutatja a világ nagy vallásainak hitvilágát, történetét és szokásait, emellett betekintést nyújt néhány kevésbé ismert vallásba is. Természetesen nem ölelheti fel teljes- körűen a témát, hiszen a tárgyaltaknál jóval több vallás létezik. De arra mindenképpen elegendő, hogy átfogó képet kapjon az olvasó — legyen az gyermek vagy felnőtt—a vallások legfontosabb elemeiről. Mivel a hitelvek és a hittel kapcsolatos dolgokról alkotott vélemények még egyazon valláson belül is igen változatosak, a könyv célja — mint azt a bevezetőből megtudhatjuk —, hogy bemutassa az alapvető elképzeléseket, amennyire csak lehet, részrehajlás nélkül és tárgyilagosan. Általában a hinduizmust, a zsidó vallást, a buddhizmust, a kereszténységet, az iszlámot és a szikh vallást tekintik a hat legnagyobb vallásnak, mert ezeknek van a legtöbb követőjük, és nemcsak kialakulásuk helyén, hanem a világ sok más részén is tért hódítottak. A kötet szemügyre veszi a vallás hatását az emberiségre a történelem folyamás és a hitélet néhány időszerű aspektusát. Vallási tárgyú képzőművészeti alkotásokról, vallási ünnepekről és egyszerű hívőkről készült gyönyörű illusztrációk és fotók keltik életre a leírásokat, a magyarázóképek és a könnyen áttekinthető időrendi táblázatok pedig szemléletesen illesztik be őket a történelmi és földrajzi környezetbe. A könyv — mely a Park Kiadó gondozásában jelent meg — e fontos témát érdekfeszítően, részrehajlás nélkül, a lényeges mozzanatokat kiemelve tárgyalja. M. K. VÍZÖNTŐKOR Szántai Lajos a megélt történelemről Hagyomány és teljesség —Kicsoda ön, Szántai Lajos? — Szántai Lajos. — Ez világos, de milyen titulust írhatok a neve mellé? — Például Antal Imrének mit ima a neve mellé: zongoraművész? Nem, ő Antal Imre. Rám azt tartja a legjellemzőbbnek, hogy tanár vagyok? — Nem, ezért is vártam a meghatározást a legilletékesebbtől, mert például számomra népmese-értelmezései, sajátos történelemfelfogása jellemzik a személyét leginkább. Erről is faggatnám: hogyan alakult ki ez a sokszor teljesen egyéni szemléletmód önben a magyarság történelméről? — Egyfelől egy ösztönös érzékenység vezetett ide. Ösztönösen éreztem, hogy régi királyaink, hőseink életében sokkal több erő lakozott, mint mondjuk a miénkben. Már gyerekkoromban megrendültem azon, hogy például Hunyadi Mátyás milyen hatalmas király volt, aki egyszerre hadakozott a német-római császár, Lengyelország, Csehország, a török birodalom ellen, s egyetlen vesztes csatája nem volt. Ma már nem szoktunk ilyen tényeken elgondolkozni, pedig érdemes. — Hatalmas hangsúlyt helyez előadásai közben hagyományaink jelentőségére. Miért? — A magyar hagyományban az a legcsodálatosabb, hogy — ellenkezőleg például más hagyományok útjaival — a magyar hagyomány rendjébe mindenki belenőhet, mert a magyar hagyomány minden szintjében benne van a teljesség. Ez azt jelenti, hogy például a népdalok világában a legmagasabb vallásos áhítat szintjei jelennek meg. Az más kérdés, hogy nem használjuk mindazt, ami itt van előttünk. Sajnos oktatási rendszerünk nem teszi lehetővé, hogy rátaláljunk egyetemes igazságainkra. Ez nemcsak korunkra jellemző, akkor kezdődött, amikor II. József megszüntette a ma„Évszázadok óta külföldi nyomás alatt eltorzult magyar történelmet tanítanak iskoláinkban. ” FOTÓ: SUCH TAMÁS gyár alapítású pálos rendet. Ekkor szűnt meg Magyarországon a hiteles történelem oktatása. Tehát évszázadok óta külföldi nyomás alatt eltorzult magyar történelmet tanítanak iskoláinkban. Szerencsére megismerhető a valódi is, csak ennek utána kell járni. Ugyanis létezik egy megélt történelem, ami nemzedékről nemzedékre — éppen a mitikus nemzeti emlékezeten keresztül —öröklődik. Erre az emlékezetre kell hitelesen rátalálnunk. — Árpád-házi királyainkat is legtöbbször külföldi mesterek tanították. Honnan tudták mégis olyan határozottan, hogy melyek a magyar hagyomány igazi útjai? — Erre elmondok egy egyszerű példát. A kultúrtörténet úgy tanítja, hogy Szent Imre herceg nevelője a velencei származású Szent Gellért volt. Ebben az érdekes az, hogy erről az Árpád-korból semmilyen hiteles forrás nincsen. Olyan sztereotípiákat görgetünk éppen például nevelésügyben magunk előtt, amelyek megbénítanak bennünket. Ezek nyomán ugyanis arra gondolunk, hogy igazi műveltség csak nyugatról érkezhet. Az Árpád-házi királyok elődeik nyomdokain haladtak, az ő tetteikből merítettek példát és erőt maguknak. Ha valaki végiglapozza a Képes Krónika miniatűréit, megdöbbenve tapasztalja, hogy. a magyar királyok szűk környezetében mindig magyar főurakat találunk, olykor a leg- pogányabb öltözetben. Ők voltak a trónörökösök mellett is testi, lelki, szellemi védőfalként. — Köszönöm a beszélgetést, és abban a reményben búcsúzom, hogy az Életfa Alapítvány szervezésében február 14-én (pénteken) ismét egy különleges előadást hallunk öntől a magyar korona ,,röptetésének” szertartásáról Békéscsabán, 18 órától a Kiss Ernőu.8/1. szám alatt. —garami—
