Békés Megyei Hírlap, 1997. január (52. évfolyam, 1-26. szám)

1997-01-28 / 23. szám

1997. január 28., kedd

Családi magaziN

7

Szakértők szerint a spagetti rolognese nem létezik

Az OLASZ KONYHA REMEKE

Az olasz gorgonzola helyett nyugodtan használhatunk Camembert vagy érett márványsajtot

Signor Jacques Dussel, az egyik legelőkelőbb bolognai étterem, a Grassilli tulajdonosa egy gasztronómiai konferencián közfelháborodást keltett, amikor kijelentette: a jó olasz étterem egyik biztos jele, hogy étlapján nem szerepel a spagetti bolognese. Szerinte ugyanis ilyen étel egyszerűen nem szerepel az igazi olasz konyha remekei között, a fogalmat külföldiek találták ki.

Valamennyi szakértő egyetértett abban, hogy az igazi bolognai remekmű a tagliatelle al ragu, ami német földön sauce bolognese, vagyis bolognai szósz néven csinált karriert. Ez finomra vágott és erősen fűszerezett mártással tálalt hús-szele- teketjelent.

Franco Rossi, a róla elnevezett előkelő bolognai étterem tulajdonosa és ízkomponistája kijelentette: szülővárosát világszerte tévesen kapcsolták össze a spagettivel. „Három esztendeig dolgoztam Németországban — mondta a mester — és több mint ezer napon át próbáltam vendégeimmel megértetni, hogy bolognai spagetti egyszerűen nem létezik.” A tévhit

alapja szerinte viszont az, hogy a Bolognába vetődő szegény déliek mindmáig az olcsó, mindössze paradicsommal és pár csepp olívaolajjal ízesített spagettit eszik, s azt azonosítják a város nevével.

Az igazi bolognai ragu — a tagliatelle — receptje Rossi szerint a következő: egy kiló marhahús, 200 gramm szalonna, 200

gramm sárgarépa, ugyanennyi paradicsom, valamint némi zeller és hagyma. Mindezt tessék két-három órán főzni, majd egy liter húslével nyakon önteni, végül parmezánnal ízesíteni.

Rossi mester szerint hagyományos félreértés a kanáldilemma is. Itálián kívül sokan úgy tudják, hogy a spagettit igazán olasz módra kanállal kell enni.

Európában szinte mindenütt bal kézben kanállal, jobbjukban villával eszik ezt a sajátos tésztát. Ugyanakkor jobb olasz társaságokban a kanál használatát bumfordinak tekintik, és ennek az evőeszköznek a római pasta múzeumban sincs semmiféle nyoma. A spagettit Itália kék ege alatt mindig csak villával ették.

Egy utánozhatatlan olasz finomság:

Szélesmetélt pikáns sajttal

Hozzávalók: 400 g szélesmetélt, 150 g nem túl érett pikáns sajt (gorgonzola, Camembert vagy márványsajt), 30 g vaj, friss zsályalevél, 2,5-3 dl tejszín, só, bors, szerecsendió.

Miközben a tészta fő, egy akkora edényben, hogy majd a tészta is beleférjen, felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk az apóra vágott zsályát, a felkockázott sajtot, valamint a tejszínt és nagyon gyenge tűzön, meg- mgekeverve összeolvasztjuk őket. (Basemal sűrűségű krémet kell hogy kapjunk.) A kifőtt tésztát leszűrjük a sajtmártáshoz adjuk, lazán összekeverjük, frissen őrölt fehérborssal megszórjuk és azonnal tálaljuk.

LELKI POSTA

Gyógyító szavak - Angelika rovata

,,Márta" jeligéjű olvasónk egy hónapja dolgozik egy cégnél, ezt írja: ,,Itt minden vezető' férfi és egy kivétellel nincs is semmi gondom velük. Korrektek, udvariasak, a kétértelműség határát sem közelítik meg, családapák, ahogy megtudtam. X.Y.41 éves, agglegény, saját lakása van, de sokat jár a mamájához. Nyers, kioktató stílusban beszél, nemcsak velem, más női alkalmazottakkal is, szétszórt, örökké rajtunk keresi a dolgait, okoskodik, hogy mit hogyan lehetett volna, de konkrét javaslata soha nincs. Látni, hogy a többi férfit nem befolyásolja, hogy ő ilyen nőgyűlölő, nem mondják ki, de észrevenni, hogy hallgatólagosan tudomásul veszik: ő mindent ellenez, ha nőkről van szó. Engem ez nagyon idegesít, hogyan mondjam meg neki?

Ilyenkor szokták azt mondani: X. Y.-nak valószínűleg keserves tapasztalata van a gyengébb nemet illetően, lehet, hogy valakit nagyon szeretett és az csúnyán otthagyta. Szerintem itt többről van szó, hiszen X. Y. mindennapi viselkedése nőellenes, hajlok arra, hogy ezt valahol „tanulta”. Lehet, hogy édesanyja nevelte úgy, hogy örökké kritizálta, sosem tudott a mama kedvére tenni, és ezt „bosszulja meg” szinte akaratlanul a kolléganőkön. Ha netán igaz lenne, hogy X. Y.-t édesanyja egyedül nevelte, még erősebb a gyanú arra, hogy a probléma gyerek- és kamaszkorból ered, és ezt agglegényünk máig sem tudta feldolgozni. Úriemberünk csak pszichológus, illetve jó pszichológiai érzékkel rendelkező, bizalmas barát segítségével tudná elkezdeni gondolkodásmódjának és ezzel megnyilvánulásainak változtatását.

Ha X. Y. viselkedése nagyon irritálja, kérjen egy kétperces négyszemközti beszélgetést, amiben röviden, tömören közli: önt sérti a sok kritika, támogatóbb hozzáállást szeretne, és kér a jövőben. Semmiképpen ne említse, hogy „agglegény létére nem tud nőkkel bánni” vagy hasonlót és ne állítsa be nagy horderejűnek ezt a közlést. Ha ez nem hoz eredményt, nyilván kérheti a cégvezetőt, aki ha korrekt, megteszi a szükséges figyelmeztetést.

Mit nem szeretnek

A FÉRFIAK A NŐKBEN?

___________Vastag a dereka? Széles a csípője? Alacsony a termete?_________^___

St

íluskalauz teltkarcsúaicnaic

Sok nő küszködik ilyen adottságokkal. S mintha az üzletek kínálata is csak a fiatalok és a nádszálkarcsúak igényeihez igazodna! A Park Kiadó gondozásában megjelent Stíluskalauz teltkarcsúaknak című könyv azoknak szól, akik hasztalan próbálták végig a divatlapok és női magazinok fogyókúra-receptjeit. Azoknak, akik bátran vállalják adottságaikat és mindent megtesznek, hogy megjelenésük vonzó legyen. Ebből a könyvből megtanulhatják, hogyan hangsúlyozzák előnyös tulajdonságaikat, hogyan fedezhetik fel az alkatukhoz, személyiségükhöz illő öltözködési stílust a megfelelő fehérneműtől a kiegészítőig, a helyes arcfestési mód és hajviselet megválasztásáig.

Egy nő életét és önértékelését döntően befolyásolhatja, ha magasabb vagy alacsonyabb és testesebb másoknál. Ilyen esetben az öltözködés, a jó megjelenés és a jó közérzet még fontosabb, mint egyéb, ideális alak esetén. A testkép értékelésével, az önmagunkról alakított képpel külön teszt foglalkozik. Segítséget nyújt a könyv abban, hogy meghatározzuk testünk formáját, mely jellegzetes méreteket jelez. Az egyes testalkatok (alma, kötre, fordított háromszög, homokóra, gyémánt) jellemző arányait, öltözködési ötleteket találnak a könyvben. A harmadik fejezetben szemléletes ábrákon tanulmányozhatjuk, mi az, ami jól áll, mi az, ami nem. Nincs az az alacsony, de nagyobb méretet viselő nő, aki ne tudná, hogy a hibátlan megjelenés nem mindig rajta múlik. A legtöbb nagy méretű ruhát az átlagosnál magasabb nőkre tervezik, és a részletek is az ő alakjukkal arányosak. Ebből adódik, hogy a szivarzseb a derékra csúszik, a csípőre szánt zseb pedig gyakorta a comb közepére esik.

A fazonon túl a másik legfontosabb a helyes szín megválasztása. Egyéniségünkhöz illő szín kiválasztásában segít a színtanácsadó. Végül a kiegészítők és a sminkelés titkaiba avat be a könyv szerzője.

Ajánlom mindazoknak ezt a könyvet, akik szeremének saját alakjukkal, adottságaikkal harmonikusan élni, és csinosan megjelenni. M. K.

Az átalakítás előtt. Túl sok a haj, a sál kurtítja a nyakat, szélesebbnek tűnik a kétsoros kabátban, a világos szoknya szélesíti a csípőt, a lapos sarkú cipő nem emel

Az átalakítás után. A kevesebb haj és a nagyobb kabátkivágás előnyösebb, az egysoros gombolás karcsúsít, a sarok magasít, a színek harmonizálnak

A hölgyek 84 százaléka tartós érzelmi kapcsolatra vágyik. A szórakozás, a baráti társaság, a karrier, a gyerekek és a puszta szexuális élmény csak jóval ezután következik. De mit nem szabad a nőknek elkövetniük, ha a férfit meg akarják tartani.

A nő tehát...

... ne utasítsa vissza, ha a férfi az ágyban valami újat akar kipróbálni!

... ne várja el, hogy az ágyban csak ő körülötte forogjon a világ! A szerelem kölcsönös érzelem.

... ne járjon formátlan, ízléstelen ruhákban otthon! Ha hosszabb kapcsolat után is tetszeni akar a nő a férfinak, akkor ruhája, parfümje révén is jeleznie kell: még mindig kívánja és csak neki akar tetszeni.

... ne akarjon a férfiból csak barátot nevelni! Érdeklődjön a munkája iránt is. A férfiaknak a szakmai siker még sokkal fontosabb, mint a nőknek.

... ne beszéljen kapcsolatuk intimrészeiről a barátnőinek! Ehhez semmi közük. Ha a férfi tudomására jut ilyesmi, úgy érzi, elárulták. A partnernek éreznie kell, hogy ő fontosabb, mint a barátnők.

... ne várja el a férfitól, hogy ugyanolyan stílusban öltözködjék, mint ő! Ezzel azt a benyomást keltené sokak előtt, hogy akarat- és személyiség nélküli bábu.

... ne tervezze be közös életük minden percét kötött programmal! A legbéketűrőbb férfinak is sok lesz, ha menetrend szerint kell vendégségbe vonulnia.

... ne gyámkodjék a férfi fölött! Ne a nő vásároljon a férfinak fogkefét, pizsamát és törülközőt!

... ne pirítson rá társaságban! Egymás között, utólag beszéljék meg a vitára okot adó kérdést. Ha a feleség társaság előtt fontosabb kérdésben ellene mond, a férfi úgy érzi: visszaéltek bizalmával.

... ne kritizálja állandóan a férfit! Ne szóljon bele unos-untalan mindenbe! Különben elvész az önbizalma.

... ne telefonálgasson órák hosszat! A locsogás szinte minden férfit kikészít.

... ne várja el állandóan a férfitól, hogy szerelmi vallomást tegyen! A férfiak akkor mutatják ki érzelmeiket, ha úgy vélik, itt az ideje. Nem szeretik a hangos es- küdözéseket. Nem éri meg kikényszeríteni belőlük az ígérgetéseket. Úgysem lenne őszinte.

VÍZÖNTŐKOR

A LÁTHATATLAN HALOM 3.

Juszkó Béla:Atilla ravatala

Atilla temetési mondájának másik változata szerint viszont:

„így szólt a táltosok parancsa: — Temessék el a királyt oly módon, hogy ásóvágás se történjen a birodalom sima földjében, oszt akik eltemették, hírül ne vihessék, hogy hová tették. Csaba királyfi, a hatalmas Atilla legifjab- bik fia, aki ott volt a gyászmeneten még három nap meg három éjjel gondolkozott, hogyan is történjék hát a király elföldelése. Amint így gondolkozott, meglátta, hogy az országon végig sírdombok emelkednek egy vonalban. Megparancsolta hát, hogy ássanak fel egy ilyen dombot. Hadd lássák, hogyan temették el a régi királyokat meg vezéreket. ..

Amint ástak, hát egy kikövezett folyosóra bukkantak, amely az összes sírdombokat összekötötte egymással.

Nos, most már tudott mindent Csaba királyfi. Ráparancsolt a koporsót hordó vitézekre, hogy menjenek be az alagútba, oszt vigyék a koporsót, amíg bírják vinni. Még a fölkantározott lovat is bevezették az alagútba.

Azok elindultak, oszt vitték, vitték a koporsót. Csaba királyfi meg a többi kíséret kint maradt a föld színén. Amikor azok már jó messzire jártak, a királyfi kiadta a parancsot: — Most pedig földeljétek be a kijáratot, hogy mi se tudhassuk meg, hová tették a nagy király koporsóját.

A nézők meg a gyászkíséret ásót, kapát ragadott, oszt egykettőre beföldelte a sír nyílását. így temették el Atillát úgy, hogy csak a dombba történt ásóvágás, de a birodalom sima földjébe egy sem, oszt ki tudja, akik bevitték a koporsót, meddig hordták a vállukon, mert visszajönni nem tudtak.” (2)

A monda első változatából megtudh'attuk tehát, hogy a temetés folyómederbe történt, és az. eltemetett koporsóra terelték rá újból a folyót. A mítosz nyelvén itt arról lehet szó, hogy Atilla lénye a temetést követően hullám-természetűvé lényegül át és él tovább a mai napig! Ebben a jelentésében pedig igencsak témánkba vág. (E folyó formájában születik újjá és ölt testet az Árpád-házi királyok láncolatában krónikás hagyományunk tanúsága szerint is.)

Ugyanakkor a másik változat (mely a delej-vonalakhoz kötődő egyéb mondák szinte összes jellemzékét felvonultatja) temetését halomhoz (sőt halomsorhoz és kikövezett folyosóhoz!) köti. Mármost ami a folyóba temetést és a halmot (halomsort) összeköti, az épp a „halom-hullám”, azaz szóban forgó vonalaink.

Atilla tehát temetését követően egy esszenciálisabb létszintre kerül. Valóban mondhatjuk, hogy e létforma esszenciálisabb, nemcsak hullám-természete folytán, hanem azért is, mert e vonalakon éteri energia áramlik. (És ezen a ponton kaphat új megvilágítást hagyományunk azon közlése is, mely Atillát elemi

szinten épp az éterhez köti.) Minthogy a folyó az idő képzetéhez is szorosan kötődik, Atilla egyúttal más idősíkra terelődik át, de a mi időnkre szóló visszatérési lehetőséggel is, éppen hullámtermészete folytán (mintegy a „Föld szellemévé” válva, a sárkányt legyőzve), persze csak azok számára érzékelhetően, akik hajlandók e többletdimenziókra hangolódni...