Békés Megyei Hírlap, 1996. október (51. évfolyam, 229-254. szám)
1996-10-02 / 230. szám
1996. október 2., szerda Családi magaziN hí A piláf hazája: Pakisztán, Perzsia, India... Az OLASZOK TALÁLMÁNYA — A RIZOTTÓ Előző magazinunkban ígértekhez híven, ezúttal két világhírű rizsegytál alapreceptjét adjuk közre. Változatainak csak az Ön fantáziája szabhat határt. Rizottó Ez is az olasz konyha egyik mesés találmánya — a legjobb mégis a tessini rizottó. Az ottani szakácsnők ugyanis pontosan tudják, meddig kell a rizst főzni, hogy kissé kásás, de még „harapható” legyen. Hozzávalók az alaprecepthez: 1 fej apróra vágott hagyma I apróra vágott fokhagymagerezd 100 g vaj 400 g kerek szemű rizs 1/81 száraz fehérbor II húsleves 100 g parmezán sajt <, A 30 g vajon üvegesre pároljuk a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a rizst, üvegesre pirítjuk. Beleöntjük a bort, kever- getve felforraljuk. Fokozatosan felöntjük a forró (?) húslevessel, majd 2 percig forraljuk, takarékra tesszük. 15—20 percig főzzük, közben többször megkeverjük. Végül összedolgozzuk a maradék vajjal és a reszelt sajttal. Változat: rákkal, gombával, parajjal. A rizottót bármilyen zöldséggel, hússal, hallal vagy szárnyassal dúsítva főfogásnak is adhatjuk. Az ínyencek különösen nagyra értékelik azt a változatát, amely az őszi hónapokban árasztja el csábító illatával a Tessin környéki konyhákat — ez a vargányával készült rizottó. Vargánya hiányában bármilyen más gombából is elkészíthető. Piláf Pakisztánban pilau, Indiában pulau, Perzsiában polo a neve — a rengeteg helyi változat ellenére a lényeg ugyanaz marad: a keleti piláf. Ezt az egytálételt mindig hosszú szemű rizsből készítjük! Hozzávalók az alaprecepthez: 400 g hosszú szemű rizs 1 fej apróra vágott hagyma 1 apróra vágott fokhagymagerezd 125 g vaj 3/41 húsleves A rizst hideg vízbe tesszük, Rizottó rákkal és spenóttal megmossuk. Leszűrjük, lecsepegtetjük. 30 g vajon megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a rizst és kb. 2 perc alatt üvegesre pirítjuk. Felöntjük a húslevessel, megsózzuk, és felforraljuk. Lefedjük és a tüzet takarékra zárjuk, 15 percig lassan pároljuk. Végül belekeverjük a maradék vajat. Változat: sárgabarackkal, mazsolával, curryvel. Keleten a piláfot bárányvagy birkahússal, zöldségfélékkel, dióval készítik, köménymaggal vagy édesköménnyel ízesítik, és főfogásként szolgálják fel. Egyik különösen olcsó, közép-európai változata, amely ráadásul még vonalaink megőrzésében is segít, a csirke- vagy pulykahússal készült piláf. Adhatjuk csípősen is, erős paprikával fűszerezve. M. K. LELKI POSTA Gyógyító szavak - Angelika rovata „Hol a határ?” jeligével egy fiatal édesanya ezt írja: ,A rokonságunkban van egy 67 éves férfi, aki nagyon gyerekszerető. Nemrég egy családi ünnepen feltűnt, hogy 5 éves kislányomat előszeretettel simogatja, puszilgatja, magát pusziitatja, és bár Gabika csöndes, szófogadó típus, húzódozni kezdett a bácsitól. Én nem mertem közbeavatkozni, mert nem akarok mindjárt fajtalankodást feltételezni, de szerintem a rokoni szeretetnek is van határa. Mit legyek a jövőben, hogy ne sértsem meg ezt a férfit, de értésére adjam, hogy nem nagyon tetszik a viselkedése?” Jól gondolja, határt kell szabni a gyerekekkel szembeni szeretet „fizikai” megnyilvánulásainak. Kezdeni ott kell, hogy gyermekeinket rászoktatjuk: köszönni, esetleg kezet nyújtani kötelező udvariassági megnyilvánulás, de puszit adni vagy fogadni csak a legközelebbi rokonoknak, bizalmas barátoknak „illik”. Ezt sem muszáj, de egy kiegyensúlyozott körülmények között élő kicsit ritkán kell nógatni, hogy üdvözlő- vagy búcsúpuszit adjon szüleinek, testvéreinek, nagyszüleinek. Ha éppen ehhez nincs kedve, ne kezdjük azzal, hogy „akkor nem is szeretlek” vagy „így nem hiszem el. hogy szeretsz”. A legkisebb formában se tegyük ki gyerekeinket érzelmi zsarolásnak. Továbbmegyek: tanítsuk őket arra, hogy ha nem esik jól számukra egy-egy személy simogatása, puszija, akkor utasítsák vissza. Ha észrevesszük, hogy gyermekünk szabadulna, de nem tud, határozottan lépjünk közbe, de ne célozgassunk mindjárt perverzitásra. Elég annyit mondani: tessék szíves hagyni, ha a gyerek nem akarja. Legjobb, ha mi magunk tartjuk szemmel: a rokonok, ismerősök hogyan közelítik meg őt. Nem árt ébernek lenni, mert adott esetben komoly lelki sérüléseket előzhetünk meg. Pormentes helyen — kora reggel szedjük! Őszi gyógynövénygyűjtés A gyógynövénygyűjtés alapfeltételei: tökéletesen kell ismemi a növényt, amelyet gyűjteni akarunk. Esőben, nedves időben nem szabad gyűjteni. Legjobb kora reggel, amikor már felszállt a harmat, vagy este, de csak annyit gyűjtsünk, amennyit aznap fel tudunk dolgozni és kellően megszárítani; autópályáktól legalább 500 méterre szabad csak gyűjteni, tiszta, lehetőleg pormentes helyen, ha fákról gyűjtünk leveleket, vigyázzunk. nehogy az ágakat letörjük. Ha réten magvas növényeket gyűjtünk, ne tépjük fel mind, hogy jövőre is teremjen. Az aromatikus gyógynövényeket ne gyűjtsük együtt a keserű gyógynövényekkel. Legjobb egyszerre csak egyet gyűjteni. Szárítás előtt tisztítsuk meg a növényeket a gyomtól, portól. Ha mossuk, kis időre tegyük a napra, nehogy megpenészedjen. Ezután éles késsel vagy kis vágóval felaprítjuk, vékony rétegben jól szellőző helyre csomagolópapírra tesszük. A falusi padlások nagyon alkalmasak a szárításra. Mit is érdemes gyűjteni? Az ősz a gyökeres, gumós gyógynövények gyűjtésének időszaka. Most gyűjtsük a gyermekláncfű gyökerét, amelyet ásóval szabadítunk ki a talajból, megmossuk és egy-két napig szárítjuk a napon, és csak ezután daraboljuk fel. Továbbra is a napon szárítjuk. A katángkórót magas növéséről és halványkék virágáról ismerjük meg. A petrezselyemgyökeret nem ajánlatos sokáig a napon szárítani, mert az illóolaj elszáll belőle. Az ökörfarkkóró virágának sárga szirmait reggeli harmatban gyűjtjük és csak annyit, amennyit egy nap alatt meg tudunk szárítani. Míg a többi gyógynövényt szárazon, az ökörfarkkórót harmatosán, mert a virágszirmok nagyon törékenyek. A csalánt ősszel legalkalmasabb gyűjteni, de nem az öreg, fás növényeket, hanem a friss hajtásokat. Szedés után 1—2 napig napon szárítsuk, hogy minél előbb elveszítse víztartalmát. Ezután már fedett helyen is lehet szárítani. Ajánlatos apróra vágni. A helyes csalántea-fo- gyasztás a következő: egy maréknyit nyersen salátaként elfogyasztunk vagy egy evőkanálnyi mennyiséget három deci vízzel leforrázunk. Kortyonként isszuk egész nap. A körömvirág késő őszig gyűjthető, mert a fagyok beköszöntőig virágzik. Csak a szirmait kell lecsipegetni. Lassan már a csipkebogyó, a fehérbab-hüvely, a bazsalikom is gyűjthető. Ä fekete bodzát sütőben 35 C-fok melegben kell szárítani. Ha valakinek kedve van a gyűjtésre, itt a ragyogó alkalom, mindenki válogathat a gyógynövények között. A körömvirág késő őszig gyűjthető VÍZÖNTŐKOR Vigyázat, UFO-k! Sós Tibor 40 éves, élelmiszer- ipari-mémök, megszállott ufó kutató. Múlt héten teltházas előadást és könyvbemutatót tartott Békéscsabán az ifjúsági házban. A teremben leülve egy régi-régi fantasztikus sorozat jutott eszembe. A televíziós sorozatban idegen lények érkeznek a Földre, és emberi alakot öltve pusztítanak. Érkezésüket egyetlen ember látta csak. A sorozat mindig egy visszatérő mondattal kezdődött: David Vincent látta őket. Sós Tibor azonban tudja, hogy nem csak a filmbéli David Vincent-látott ufókat. Az Országos Ufókutató Hálózat vezetője több mint ötezer Magyarországi esetet vizsgált meg, gyűjtött össze és dolgozott fel. Legújabb könyvében, ezekből az esetekből dolgoz fel jó- néhányat. A könyv, melynek már a borítója is több izgalmas kérdést vet föl (Magyar X akták?, Válogatás az Ufó-Kontroli Ufókutató Hálózat archívumából) a hitelesen megszűrt eseteket vizsgálva keresi a választ az ufó-rejtélyre. Sós Tibor előadásából az is kiderült, hogy négy különböző típusú lény látogatja az országot. Békés megyében egy magas, fekete lény jelenlétét figyelték meg már többször is. Előadása során, melyben az ufókutató videófelvételek segítségével sorra idézte fel a szemtanúk beszámolóit, a közönség választ kapott arra a kérdésre is, hogy miért látogatnak minket az ufók. Mint Sós Tibor elmondta, ezt egy megtörtént eset világítja Sós Tibor ufókutató meg a legjobban. Egy középkorú, műszaki végzettségű férfivel történt a találkozás. A férfit gyermekkorában rémálmok gyötörték. Arra is emlékezett, hogy egyszer lázas állapotba került, ám a magas láz másnapra elmúlt. A gyermekkori álmokat már elfelejtette, mikor negyven év múlva megtörtént a találkozás az idegen lényekkel. A férfi közel tíz percig állt kapcsolatban az ufókkal, ám a történteket törölték az agyából. Valószínű, hogy valami hiba csúszott a dologba, mert a történtekből két percre vissza tudott emlékezni. A szobájában aludt, mikor hirtelen felriadt álmából. Két alak vette körül. Az egyik a háta mögül energiát bocsájtott rá, a másik előtte állt egy csuklyás védőruhában. A lények, ébredése után telepatikus kapcsolatban álltak vele. A történtekből csak ennyire emlékezett, és néhány dologra a telepatikus kommunikációból. Eszerint az idegenek már gyermekkorában elhelyeztek benne valamit, és azért a dologért tértek vissza. Sós Tibor szerint ez a válasz a kérdésre. Az idegenek a kiválasztottakat arra használják, hogy saját céljaikra előállítsanak valamit. Ezért a dologért térnek vissza újra és újra, közénk. (kovács) Egyedül nem megy Az egyedülállók sokszor helytelenül táplálkoznak. Az essünk túl rajta mielőbb jellemző hozzáállás az egyedül élők részére. A következmények azonban nem elhanyagolhatóak: a hiányos, kiegyensúlyozatlan táplálkozás miatt gyakoribb a vitamin- és ásványianyag-hiány. A fáradékonyabb, kedvetlen, koncentrációs problémákkal küszködő egyedülállók számára különösen fontos, hogy jobban odafigyeljenek arra, mit esznek. Ha például vashiány alakul ki, romlik a szövetek oxigénellátása és labilissá válik a testi és szellemi teljesítő- képesség is. CORONELLA PATIKA 1 egy épületben a Orvosi várja régi és új betegeit Gyulán, a Nürnbergi u. 1/B alatt. Telefon, fax: 06 (66) 362-192. NYITV) TARTÁS hétköznap 8—19 óráig, szombaton 8—12 óráig. „Célunk az udvarias, gyors és magas szintű gyógyszerellátás!” HÁZIORVOSI RENDELÉSEK: — Dr. Csizmadia Zoltán vállalkozó háziorvos, sebész szakorvos. Rendel: hétfőtől péntekig de. 8.00—10.30 óráig, du. 13.00—14.30 óráig. — Dr. Garay Erzsébet vállalkozó háziorvos, az általános orvostan szakorvosa. Rendel: hétfőtől péntekig de. 8.00—10.30 óráig, du. 13.00—14.30 óráig. — Dr. Horváth Mariann belgyógyász szakorvos, háziorvos. Rendel: hétfőtől péntekig de. 10.30—14.30 óráig. — Dr. Kamarás Géza vállalkozó háziorvos, belgyógyász szakorvos. Rendel: hétfőtől péntekig de. 10.30—13.00 óráig, du. 14.30—16.00 óráig. MAGÁN SZAKRENDELÉSEK: — Dr. Asztalos Gyula főorvos, szülész-nőgyógyász és sportor- vostan-szakorvos. Rendel: kedd reggel 7.00—8.00 óráig, szerdán 17.00— 19.00 óráig. t — Dr. Bánki Magdolna fül-orr-gége szakorvos. Rendel: kedd 17.00—18.00 óráig, csütörtök 17.00—18.00 óráig. — Dr. Felber Magdolna adjunktus, neurológus és pszichiáter szakorvos. Rendel: szerda 17.00—18.00 óráig, péntek 17.00—18.00 óráig. — Dr. Gurzó Zoltán kórházi adjunktus, belgyógyász és gasztroenterológus szakorvos. * Rendel: kedd 16.00—17.00 óráig. — Dr. Pólay Anna főorvos, bőr-, nemigyógyász és kozmetológus szakorvos. Rendel: hétfő 16.00—18.00 óráig, szerda 16.00—18.00 óráig, péntek 16.00—18.00 óráig. Bőrsebészeti beavatkozás kedd délután. — Dr. Lakos Tibor főorvos, bőr-nemigyógyász és kozmetológus szakorvos. Rendel: kedd 16.00—18.00 óráig, csütörtök 16.00—18.00 óráig, szombat 9.00—11.00 óráig. — Dr. Urbancsok Judit reumatológus és fiziotherápiás szakorvos. Rendel: csütörtök 16.00—17.00 óráig. — Dr. Varga István adjunktus, röntgenszakorvos. Ultrahang-vizsgálat előjegyzés alapján. Érdeklődni: 8—19 óráig a CORONELLA PATIKÁBAN, Gyula, telefon: (66) 362-192. FIZIKAI ÁLLAPOT FELMÉRÉSE. TANÁCSADÁS. — Dr. Dudás Mihály főorvos, belgyógyász, endocrinológus szakorvos. — Dr. Asztalos Gyula főorvos, sportorvostan-szakorvos. Rendel: szerda 16.00—17.00 óráig. Coronella Centrummal
