Békés Megyei Hírlap, 1996. szeptember (51. évfolyam, 203-228. szám)
1996-09-24 / 223. szám
1996. szeptember 24., kedd Családi magaziN 13 SZORONGÓBB LELKŰ HÁZIASSZONYNAK ZACSKÓBAN A KELET AJÁNDÉKA: A RIZS A régi görögök elég konzervatívak lehettek, mivel sehogy sem ízlett nekik a fehér magocska, amelyet Nagy Sándor hozott magával távoli hadjáratairól. A rómaiak bezzeg annál kíváncsibbak voltak. Olyan mesésnek találták az Indiából behozott árucikket, hogy hamarosan maguk is termelni kezdték a Pó-síkságon. A rizs a klasszikus olasz konyhaművészet alapja lett. On nem annyira, mint Kínában, ahol 7000 fajtáját ismerik, szemben az európaiak kilencével. A rizs életfontosságú ballasztanyagokat, vitaminokat és ásványi sókat (vas, kalcium) tartalmaz. Vajon miért kerüli el sok háziasszony a rizst? Valószínűleg a ragacsos vagy félig nyers rizs emléke miatt. Pedig ha mindent pontosan betartunk, semmi sem sikerülhet félre. Igaz, ma már sokféle előfőzött rizst kapni, de higgyék el, az eredeti sokkal finomabb! A rizs főzése Kimérünk egy csésze rizst és két ugyanolyan csésze vizet. A rizst a vízzel az edénybe öntjük, és néhány percig hagyjuk duzzadni. Hozzáadunk 1/2 teáskanál sót. Erős lángon felforraljuk és kb. 2 percig főzzük, majd elzárjuk alatta a tüzet, és fedővel lefedjük. 10—15 percig pároljuk saját gőzében, míg felszívja a vizet. Keveréssel fellazítjuk, és I evőkanál vajjal ízesítjük. Rizsfajták Ma már a boltokban számtalan féle rizs kapható, de alapvetően két alapfajtáját különböztetjük meg: a hosszú szemű rizs, melynek szemei főzéskor kifehérednek és nem tapadnak össze. Alkalmas köretnek, de különféle kiegészítőkkel főfogásnak is. A kerek szemű rizs kisebb, göm- bölyded magvai főzésnél kásásodnak. Rizottót, rizibizit vagy tejberizst készíthetünk belőle. Mindkét fajtának vannak változatai: barna, fehér, előkezelt, gyors rizs. Rizsváltozatok Azt az előítéletet, miszerint a rizs ízetlen, egyhangú és unalmas az alábbiak elolvasása után remélem, Ön is elveti, kedves olvasó. A rizsfajtái Keverhetjük a rizst: finomra vágott zöldfűszerekkel (bazsalikom, petrezselyem, snidling, zsázsa...) — sáfránnyal — curryvel — apró kockára vágott füstölt szalonnával — vajba forgatott mandulaszeletekkel — mazsolával (igen finom, tessék kipróbálni!) — frissen részelt sajttal—párolt zöldborsóval — csíkokra vágott paprikával — finomra vágott, vajban párolt fokhagymával vagy póréhagymával — párolt gombával — apróra vágott dióval, kesudióval, pisztáciával — leforrázott, összevagdalt spenótlevelekkel — szójacsírával — tejföllel. Következő magazinunkban világhírű rizsegytállal, a rizottó- val és a piláffal ismertetjük meg Önöket. Muzslai Katalin LELKI POSTA Gyógyító szavak — Angelika rovata N. Márta gimnazista írta a következőket:,,Borzalmas dolgot tudtam meg nemrégiben a barátnőmtől. Alkoholista nevelőapja rendszeresen szexuális életet él vele, és erről a tetejébe még az anyja is tud. Teljesen tehetetlenek azzal a disznóval szemben, és nem mernek bejelentést tenni. Én azt hittem, a barátnőm talán leszbikus, mert hiába akarnak vele járni a fiúk, soha nem megy el randira. Mit lehet tenni, szeretnék segíteni rajta”. Jól eltalálta a kifejezést, mocskos disznó az olyan férfi, aki családon belül ilyen tettre vetemedik. Soha nem rejtem véka alá a véleményem: az ilyeneknek szeletekben vágnám le, és hagynám kínok között elvérezni. Sajnos, feljelentéssel tényleg nem lehet sokat elérni, hiszen az eljáráshoz tanúk kellenek, kérdés, hogy lesz-e elég tanú, de a nevelőapa egyszer szabadulni fog, ha be is börtönzik, és nyilvánvaló, hogy a család fél a bosszútól. Ezenkívül: mit szólnak a szomszédok, a környezet, kiesik az egyik kenyérkereső—ezt szokta sajnos mérlegelni a család. Az igazi megoldás az lenne, ha a barátnője önként otthonba menne, mert még az is jobb, mint a pokol otthon. Ezenkívül: határozottan tiltakoznia kellene, elfutni, ha van hová. Nem tudom, hogy józan állapotban milyen az a nevelőapa, talán, ha kialudta a részegségét, nem is emlékszik semmire. Tűmi ezt az állapotot semmi esetre sem lenne szabad. Barátnője pszichiátriai segítség nélkül képtelen lesz valaha is kiegyensúlyozott szexuális életet élni, pl. a férjével majd. Sok ilyen lányból lesz utcalány, hiszen a szex értéke esetükben sosem lesz érzelmi jellegű. Vagy: egész életében kötelességből fogja tűmi a házaséletet, márpedig az egészséges, szexuális élet mind fizikai, mind lelki egészségünk fontos tartozéka. Az is lehet, hogy leszbikussá válik, és hadd ne soroljam a pszichoszomatikus betegségeket, amik ezt a serdülőkori traumát követik. Javaslom, hogy barátnőjével együtt keressenek meg egy pszichológust, aki a részletek ismeretében tovább segít, és garantáltan titok- ban tartja az elmondottakat. ______________________ Sz ükség van a kettesben töltött estékre, de a barátokra is Válságok életünkben Bakó Tihamér, akinek az ön- gyilkosságról írott könyve (Titkok nélkül) méltán keltett széles: körű érdeklődést, ezúttal egy talán még aktuálisabb témát tárt a nagyközönség elé: élettörténeti válságok pszichoterápiás kezelésével szerzett tapasztalatait dolgozza fel a Verem mélyén című könyvében, mely nemrégiben a Cserépfalvi Kiadó gondozásában jelent meg. A könyv szerzője, miközben az első részben fokozatosan vezeti be az olvasót a krízis (válság) elméletének ismertetésébe, a drámai helyzetek egész sorával szembesít minket, amelyekkel a foglalkozásain találkozott. Mire a terápia ismertetésére kerül a sor, meggyőződhetünk róla, hogy itt valóban húsba vágó problémákról van szó, amelyek segítséget igényelnek. Külön fejezet foglalkozik a krízist előidéző eseményekkel, csoportjaival, a krízisben lévő ember jellemzőivel. Olyan eseteket tár az olvasó elé mint „eltitkolt gyász”, „elvesztett barátnő”, „verembes eve”, „apára várva”. Az esetek kapcsán pedig az egyes terápiás kezelések leírását is megtalálják. Bakó Tihamér könyve példa A FÉRFIAK HALLGATÁSA, VISSZAVONULÁS arra, hogy a pszichoanalízis immár száéves története során, a megfigyelések összegzéséből olyan tudás gyűlt össze az ember lelki működéséről, amely az analitikus rendelőjén kívül is a segítség eszköze lehet. Ha elolvassák e könyvet, remélhetőleg nemcsak a lélektani kutatások egy területéről, de önmagáról is többet tud majd az olvasó, mint azelőtt. A szerzőnek ugyanis ez az egyik célkitűzése — írja Vikár György a könyv előszavában. M. K. kapcsolat zsákutcába torkollik, mert a férfiaknak hirtelen nincs mit mondaniuk. Sok nő panaszkodik arra, hogy kiállhatatlanná vált a férje, hallgatagon jár-kel a lakásban. Ez különösen idősebb párok esetében gyakori probléma, hiszen éveken át csak a munkájukról meg a gyerekekről beszélnek, s amikor nyugdíjba vonulnak, hirtelen csend áll be. Gyakran panaszkodnak azonban a fiatal hölgyek is: a férjük, akivel éveken át meghitt viszonyban éltek, egyre tovább marad a munkahelyén, s amikor hazajön, azonnal leül a tévé elé. Mindennapos eset, hogy elég egyetlen szó, amely kiváltja a férfiak hallgatását. Ahelyett, hogy elmondanák, mi bántotta meg őket, egyre inkább visszavonulnak. Meg- bántottan-hallgatagon járkálnak a lakásban. Az ágyban is visszavonulót fújnak. A férfiak ugyanis nem tanulták meg, hogyan beszéljenek az érzéseikről. Ahhoz, hogy ne következzék be a végzetes hallgatás, érdemes figyelni néhány tanácsra: — Nem szabad esténként szó nélkül ücsörögni a tévé előtt, hanem barátokat kell hívni, barátok közé járni, noha természetesen a kettesben töltött estékre is szükség van. — Fontos, hogy mindegyik félnek meglegyen a maga baráti köre, a legjobb barátja, barátnője, akivel egyedül találkozhat. Ha szívesen elutazna a saját barátaival, akkor meg kell adni az erre vágyónak ezt a szabadságot is, sok mesélnivaló lesz utána otthon, feltéve, ha a másik fél nem burkolódzik sértődötten hallgatásba, amiért ő otthon maradt! A nő pedig? — Szervezzen új, közös programokat, amelyekről beszélni is lehet! — Esetleg találjon új hobbit magának, hátha ezzel fölkelti a férfi érdeklődését, kíváncsiságát is. FEB Egyre több kapcsolat megy tönkre azért, mert a férfiak nem hajlandók beszélni a feleségükkel. Pedig a házasságnak folyamatos beszélgetésnek kellene lennie. Csak éppen a férfiak ezt egyre kevésbé veszik tudomásul. A legtöbb lGkOTÜ*niir Vérem mélyén Könyv akríilwől Cserépfalvi Aférfiak nem tudnak érzéseikről beszélni Egészség Amit az ésszerű táplálkozásról tudni kell 1. Szükséges-e naponta tejet inni? A tej a legfontosabb kalcium- forrásunk. A napi negyed liter tej vagy tejtermék fogyasztása ajánlott. 2. Igaz-e, hogy az este elfogyasztott gyümölcs nehezen emészthető? Nem! A szakértők szerint ez az állítás alaptalan. 3. Használ-e a fehérjedús étkezés (hal, hús) a stressz ellen? Nem! A stressz ellen csak a kikapcsolódás segít. 4. Jót tesz-e szervezetünknek a sokféle vitamin fogyasztása? Igen. Ez főleg az A-, D-, E- és K-vitaminra érvényes. 5. Igaz-e, hogy egy deci vörösborjót tesz a szervezetnek? Igen, főleg alacsony vérnyomás esetén. De csak naponta egyszer! 6. Igaz-e, hogy a harmadik X után automatikusan súly- gyarapodás lép fel? Igen, de ekkor még ez minimális. A helyes táplálkozás és a sport segít ebben. 7. Megnyugtatja-e az idegeket a sör? Nem! Az idegnyugtató B-vi- tamint a gabonafélékben találjuk meg. A sör csak nagyon csekély mértékben tartalmazza. 8. Tényleg a reggelinek kell a fő étkezésnek lennie? Igen, mert a reggeli tartalmazza a hagyományos élelmiszereket (szénhidrátok), amelyek csillapítják az éhségérzetet. De akinek reggel nincs étvágya, ne erőltesse, hanem igyon gyümölcslevet. Ügyeljen arra, hogy az első étkezés tartalmazzon szénhidrátot tészta vagy rizs formájában. 9. Mennyi a napi folyadék- szükséglet? Legalább két liter. A legjobb az ásványvíz, a tea. Kávéból legtöbb a napi 2—3 csésze. Figyelem: a limonádé, a szörp és az alkohol sok cukrot tartalmaz. 10. Igaz, hogy a hús fogyasztása egészségtelen? Nem! Ez azonban a mennyiségtől függ. A felső határ háromszor hetente 150 gramm. 11. A nők vagy a férfiak hajlamosak inkább a hízásra? A nők. Egyforma táplálkozás mellett a nők gyorsabban szedik fel a felesleges kilókat. 12. Az emberek miért éppen este „vétkeznek” a táplálkozást illetően? Mert épp az este az az időpont, amikor az egész napi hajsza után leülnek az asztalhoz. Együnk ilyenkor lassan, jól rágjuk meg az ételt, és amint telítettnek érezzük magunkat, hagyjuk abba az evést. 13. Ártalmas-e a mikrohullámú sütőhasználata? Nem, de a felmelegített étel mellé frissen készített saláta ajánlatos. 14. Hizlal-e a pizza vagy más tésztaféle? Nem. Ugyanis nem a tésztafélék, hanem a bőséges mártások a hizlalók. 15. Egészségesebb a méz a cukornál? Nem. ízlés dolga, ki mit szeret. 16. Veszélyes-e a tojás fogyasztása? Egyáltalán nem. 2—3 tojás hetente egészséges, különösen hússzegény táplálkozás esetében. 17. Mit jelent rendszeresen táplálkozni? Az ideális étkezésnek a háromszori főétkezés és a kétszeri közbeiktatott étkezés tekinthető. Aki ezt elfoglaltsága miatt nem tudja betartani, napközben fogyasszon sok gyümölcsöt. 18. Miért tartják a diót az „agy eledelének”? Magas vitamin- és zsírsavtartalma miatt. 19. Mi a helyes: evés előtt vagy után inni? Az alkoholmentes ital evés előtt a jóllakottság érzését kelti, különben teljesen mindegy. Szokás dolga. 20. Vajat vagy margarint fogyasszunk? A vaj természetes alapanyagokat tartalmaz, a margarin előállításánál több mellékterméket használnak fel. Bármelyiket részesítjük előnyben, a mértékletes fogyasztás ajánlott.
