Békés Megyei Hírlap, 1996. augusztus (51. évfolyam, 179-202. szám)

1996-08-07 / 184. szám

1996. augusztus 7., szerda Családi magaz iN iii Tonhalas rizzsel töltött — Sült, sajtos — Andalúziái gazpacho Paradicsom, a konyhák királya Az egyes paradicsomfajták főként alakjuk, ízük és húsuk ke­ménysége szerint különböznek egymástól. A paradicsomot fo­gyaszthatjuk salátának, levesnek, mártásnak elkészítve, de csak úgy magában is. Igazi aromája csak a szabadföldi paradicsomnak van. A kemény húsú paradicsomban kevés mag van, és nagyon ízletes. Az Olaszországból származó körte-, tojás- vagy palackparadi­csom párolásra, grillezésre való. A kerek paradicsomnak sok a magja, szaftos, de kevésbé aromás. A tojás alakút főként a feldolgozóipar használja. Az apró, cseresznye nagyságúaknak jellegzetes az ízük, de vastag a héjuk. Tápanyagai: gazdag ballasztanyagban, káliumban, magnézi­umban, A-, K- és C-vitaminban. Tartalmaz fehérjét, zsírt, szén­hidrátot, kalciumot, foszfort, vasat, jódot, fluort, Bl- és B2- vitamint, viszont nártiumban szegény. 2 közepes vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma só, olívaolaj, fehér bors, ka­kukkfű Egy tűzálló tálat kevés olajjal kikenünk, a sütőt előmelegítjük. A paradicsomot és a sajtot 1 ern­es szeletekre vágjuk. A sajt- és paradicsomszeleteket felváltva, cserépszerűen félig egymásra helyezzük a tűzálló tálba. A hagymát és a fokhagymát koc­kára vágjuk, olajjal, sóval és borssal összekeverjük, és a pa­Tonhalas rizzsel töltött paradicsom Hozzávalók: 8 közepes paradicsom 15 dkg párolt rizs 20 dkg tonhal (konzerv) só, petrezselyem, bors, fél te­áskanál citromhéj 4 evőkanál tejföl 8 kis bazsalikom levél A paradicsom tetejéből éles késsel levágunk egy „kalapot”. Belsejét kivájjuk és sóval meghintjük. A főtt rizst egy tál­ba tesszük, a tonhal levét leönt­jük, darabokra aprítjuk. A vágott petrezselyemmel, a borssal, a reszelt citromhéjjal, a tejföllel együtt a rizshez adjuk és könnyedén összekeverjük. A tölteléket beletöltjük a paradi­csomba, a „kalapját” pedig visszahelyezzük. Bazsalikom­levéllel díszítjük. Sült, sajtos paradicsom Hozzávalók: 4 nagy paradicsom 30 dkg mozarella sajt Előételnek, de késő esti, könnyű vacsorának is kitűnő radicsomos sajtra kenjük. A sütőben 20 percig sütjük. A ka­kukkfüvet a majdnem kész saj­tos paradicsomra szórjuk, és to­vábbi 5 percig sütjük. Francia botkenyér illik hozzá. Andalúziái gazpacho, ínyenceknek Hozzávalók: 50 dkg paradicsom 3 vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 2 salátauborka (50 dkg) 1 nagy zöldpaprika 2 evőkanál borecet, 2 evőkanál olívaolaj 5 dkg szikkadt, durvára re­szelt fehér kenyér 1 evőkanál paradicsompüré só, fekete bors, csipet cukor 15 dkg szikkadt fehér ke­nyér 5 dl víz 2 evőkanál vaj A paradicsomot meghámoz­zuk és nyolcadokra vágjuk. Két hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Az uborka felét és a pap­rikát apró kockára vágjuk. Az így előkészített zöldségeket tur­mixgépben pürévé zúzzuk, majd a vízzel, az ecettel, az olaj­jal, a reszelt kenyérrel és a para­dicsompürével összekeverjük. Sóval, borssal, cukorral ízesít­jük. Két órán át érleljük a hűtőszekrényben. A kenyeret apró kockára vágjuk, olvasztott vajban aranybamára sütjük. A harmadik hagymát és a maradék uborkát kockára aprítjuk. A ke­nyérkockákat, a hagymát és az uborkát külön-külön kínáljuk a gazpacho mellé. Muzslai Katalin AZ ÉRZÉKENYSÉG OKA: AZ EMÉSZTÉS HARMÓNIÁJÁNAK FELBOMLÁSA AZ ÉLELMISZERALLERGIA TÜNETEI Ki ne ismerne olyan felnőttet, kisgyermeket, csecsemőt, aki­nek tünetei lesznek bizonyos ételek, italok, fűszerek—példá­ul eper, tojás, dió, tej — elfo­gyasztása után. A táplálkozási allergiák olyan szokatlan ételreakciók, melyek során a táplálék bevite­lét követően akár egészséges, akár beteg emberen tünetek je­lentkeznek. Milyen tünetek kelthetik fel az ételtúlérzé­kenység gyanúját? Csecse­mőknél, kisgyermekeknél az emésztőrendszer görcsei, puffa­dás, híg hasmenés, bőrtünetek (ekcémaszerű és/vagy viszkető csalánkitüések) a leggyakorib­bak, felnőtteknél hasonló bőrtünetekhez inkább az allergi­ás náthára vagy akár asztmára emlékeztető jelenségek szoktak csatlakozni. Minden életkorban előfor­dulhat az „anafdaxiának” neve­zett tünetegyüttes, melyet az jel­lemez, hogy nemcsak egy-egy szerv, de egy egész szervezet bevonódik az allergiás reakció­ba: fulladással, izzadással, kipi­rulással, vémyomásinga- dozással, esetleg visszatartha- tatlan hasmenéssel, nagyon rossz közérzettel akár percek alatt is felléphet. Alkalmanként görcsös fejfájásokat, kisgyer­meken viselkedészavarokat, nyugtalanságot, vérszegénysé­get, néha még ízületi fájdalma­kat is egyes ételek fogyasztásá­hoz kötnek. Mitől lehet valaki ételaller­giás? Ideális esetben az emésztőrendszerbe jutó táplá­lék olyan kis építőkövekre bomlik a bélcsatomában, ame­lyek már nem ingerük „válasz- reakcióra” az immunrend­szert. Az emésztés harmóniája azonban megbomolhat, s a gá­tolt bélműködés kisgyerme­keknél leggyakrabban a test­idegen fehérje (tehéntej), felnőtteknél pl. tartós alkohol- fogyasztás vagy ételadalékok nagy mennyiségű fogyasztását követően, illetve más okból is kialakulhat. Mely élelmiszerek váltanak ki leggyakrabban allergiás tüne­teket? Tej és tejtermékek, tojás, búzaliszt, dió, földimogyoró, egyes gyümölcsök (pl. eper, őszibarack, barnán), húsfélék, szója, halak, kagylók, rákok. Mi történjen azokkal a bete­gekkel, akik úgy gondolják, hogy a tüneteket ételallergia okozza? Első lépés a háziorvos vagy a gyermekorvos felkeresése, aki megalapozott gyanú esetén szak­ellátó helyre irányítja a betegeket. ANTSZ Békés megyei intézete, egészségvédelmi osztály LELKI POSTA Gyógyító szavak - Angelika rovata ______________________________________________■ A H etente egy alkalommal kap helyet lapunkban a Lelki posta rovatunk. A mentálhigiénés tanácsadó szakember — nevezzük ó't Angelikának — várja kérdéseiket, leveleiket. írják meg, mi nyomja a lelkűket, legyen az bármi; családi, munkahelyi, nevelési probléma vagy hasonló gond. A cím: Békés Megyei Hírlap szerkesztősége, 5601 Békéscsaba, Munkácsy utca 4. A borítékra írják rá: „Lelki posta”. Július 24-ei számunkban közreadtuk H.-né levelét. Akkor arra kértem az olvasókat, írják meg véleményüket. íme az egyik. Miért van ez így?—kérdez a hölgy. Egyszerű, ugyanis ha egy férj elhagyja a családját, azzal nem a gyerekeit dobja el, hanem csak az Önnel való együttélést szakítja meg. Az már más kérdés, hogy a gyerekek viszonya az apjukkal hogyan alakuljt). Ebben Önnek igen nagy szerepe van, még­pedig azért, mert fenyegeti — ha nem fizet, nem engedi a gyerekeket — pedig gyermekei ragaszkodtak hozzá. De hát nem is tudom, mit akar egy ilyen tróger embertől, aki azért a 14 év alatt csak összehozott valamit a családjának, külföldi munkát is váltva, amelyet nem vitt perre, hiszen itt hagyta Önnek és gyermekeinek, az amúgy közösen szerzett vagyont. Lám, megint csak bebizonyosodott, hogy kettőjük közül Ön az, aki a másikat fejőstehénnek nézte, amelyik ezt megunván, átballagott a másik hegyre. Különben nincs oka és joga bántani azt a „csitrit”. helyette alaposan gondolja át, hogy megtett-e mindent azért, hogy a férje számára ennyi év után is ugyanolyan vonzó maradjon. Mert egy mindig ápolt,férjével is törődő feleségnek nagyob­bak az esélyei a házasság fennmaradásához. A törvényre pedig kár hivatkozni, hiszen csak örülni lehet, ha válás után egy férfi nem kerül padlóra. Ugyanis éppen az anyák azok, akik nagyobb támogatottságot élveznek a válás után. Egy 39 éves feleség Juli suli, a család magazinja Nyári ízek, főzzünk fagyit, nya­ralás, napozás, nyári ruhatár, úton a kutyával — címszavak Kudlik Júlia havonta megjelenő lapjából, amely az azonos című televíziós műsor nyomán készül. A „fehér asztal” — házi oltár állítja a főszerkesztő asszony. Hiszen kevés jobb dolog van an­nál, mint amikor a család együtt ül asztalhoz és közösen fo­gyasztja el a reggelit, az ebédet vagy a vacsorát. Az ízléses, étvágygerjesztő asztalhoz kitű­nő ételek receptjeit is kínálja. Többek között túrós-ízes dere- lyét, tejfölös sóskalevest, juhtú­rós tyúkot és Napóleon tortát valamint fejes salátát különle­ges öntettel. Ötleteket kapunk a családi nyaralás gondjainak egyszerűsítéséhez, hogyan szer­vezzünk és tervezzünk, mi mennyibe fog kerülni? A prakti­kus nyári ruhatár összeállítása hölgyek, urak, gyermekek szá­mára nem is egyszerű feladat a divat, a kényelem szempontjai­nak figyelembevételével. Mi­ként tartósíthatjuk télire a zöld­ségeket mikrobán, hogyan értel­mezzük a házias mértékegysé­geket, erre is választ kapunk ebből a számból. A napozás le­het áldásos, de ártalmas is, csak mértékletesek és óvatosak le­gyünk, részletes tanácsokkal szolgál az írás. Sokan kelnek útra ilyenkor nyáron kedvenc ál­lataikkal, kutyával, netán cicá­val. Mire ügyeljen a gazdi autó­ban, repülőn, vonaton, hogy a vakáció felhőtlen legyen. Az il­ledelmes oldalban ismerkedési etikettről olvashatunk. Nem mindegy, hogyan tartósítjuk a nyár ízeit fűszeres és ecetes fok­hagymagerezdek, egresszörp, őszibarackbefőtt, dzsem, lé, ri­biszkeszörp, zselé, sóska, zöld­bab formájában, útmutatást itt kapunk hozzá. Főzési tanács­adás, varrótűvirtuózok bemuta­tása, jeles napok ismertetése, mind-mind a családi magazin olvasnivalója. b. Zs. VÍZÖNTŐKOR Kíméletes ezredforduló Magyarországon Az atlantai bombarobbanás csillaga Akik július első napjaiban olvas­ták az Új Elixir című lapban dr. danák Lajos asztrológus, a Baktay Ervin Asztrológiai Egye­sület elnöke írását, azok túlzottan nem csodálkoztak az emlékeze­tes TWA-járat tragikus sorsán, az atlantai merényleten, a július végén sűrűn robbanó pokolgépe­ken, vagy az egész országrésze­ket elpusztító árvizeken. — Mit jeleztek az Ön számí­tásai szerint július utolsó har­madára a csillagok? — kérdez­tük telefonon a nemzetközi hírű asztrológustól. — Egy kellemetlen asztroló­giai konstellációt, nevezetesen Földünk éppen a Nap és az Urá­nusz közé került. A két égitest szembenállása feszültségterem­tő volt, hatásukat több napon át — jelen esetben július 17-30- áig — érezhettük. — Milyen eseményekben nyilvánulhat meg az Uránusz és a Nap szembenállása? — A két égitest diszharmoni­kus kapcsolata Földünk minden pontján érvényesül, befolyásol­ja az egész bioszférát, szokatlan eseményeket idéz elő a termé­szetben és a társadalomban. Az emberek ilyenkor fokozottan nyugtalanná, szélsőségesekké válnak, könnyebben rászánják magukat olyan cselekedetekre, amelyeket normális körülmé­nyek között nem tennének meg. — A két égitest időközben — palyájátfolytatva—elmozdult a szembenállás helyzetéből. A jö­vőben kevésbé érzékeljük az Uránusz kellemetlen hatását? — Ma már köztudott, hogy a Vízöntőkorban élünk, s mivel a Vízöntő jegyének az Uránusz az egyik uralkodó bolygója, ezért a világesemények alakulását az el­következendő kétezer évben je­lentősen meghatározza. Ezen be­lül is mindig roppant jelentős idő­szak az, amikor éppen a Vízöntő jegyében tartózkodik. Legutóbb 1912-19 között hozta felszínre tisztán a hatását, s ezt a hét évet nem kell különösebben bemutat­ni. A kezdeti tendenciák mindvé­gig érezhetőek voltak az alatt a 84 év alatt, amíg az Uránusz bejárta Nap körüli pályáját. Az 1912-es rossz konstelláció miatt a felszín­re hozott új eszmék rossz irány­ban alakultak, s a nácizmusban, fasizmusban, bolsevizmusban konkretizálódtak. Még az embe­riség szociális körülményeit be­folyásoló törekvések sem tudtak erőszak nélkül érvényre jutni. Szerencsére 1995. április 2-án sokkal jobb konstellációban lé­pett az Üránusz a Vízöntőbe, s új ciklusában, a most megkezdett 84 évben jóvá teszi korábbi rom­bolásait. Természetesen felhőt­lenül jó, vagy mindvégig tragi­kus időperiódus nincs a történe­lemben. Az ezredforduló tájé­kán várható néhány tragikus hó­naptól eltekintve a következő évszázadban sokkal jobb lesz az emberiség sorsa, mint a korábbi két-háromszáz évben volt. Eny­hülni fognak például a szociális igazságtalanságok, a környezet­szennyezés jelentősen mérsék­lődik, s végre helyükre kerülnek a hamis ideák. — Mivel kell szembesülnünk az ezredfordulón? — Sajnos természeti ka­tasztrófákat, s helyi háború­kat kell átélnie majd az emberiségnek. Azonnal hozzáteszem, hogy mi magyarok irigylésre méltóan szerencsések leszünk az említett né­hány hónapban. Vi­szonylag kedvező hely­zetünk már most is érzé­kelhető, hiszen gondol­junk csak arra, hogyan ment végbe nálunk, s a környező országokban a rendszerváltás. Tehát ezt a rövid időszakot le­számítva bátran állítha­tom, hogy az ezredfor­duló évei után a mai fia­talokra egy sokkal derűsebb kor köszönt, mint amilyenben pél­dául a nagyszüleiknek volt ré­sze. —garami— Az égitestek helyzete — a Nap és az Uránusz baljós szembenállásával — 1996. július 27-én, 1 óra 19 perckor Atlantafölött

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents