Békés Megyei Hírlap, 1996. április (51. évfolyam, 77-100. szám)
1996-04-04 / 80. szám
HÚSVÉTI ELŐZETES 1996. április 4., csütörtök Ötletek a díszítésre Gyertyás tojás és nyuszikoszorú Tapsifüles-kálvária? Avagy mit tegyünk az ünnepek után a nyúltál A találékony háziasszony meglepő mintájú húsvéti tojással és asztali díszítéssel örvendeztetheti meg családtagjait, ha van néhány matricája, egy darab gyertyája és ha ügyesen bánik a papírvágó ollóval. Az üde küllem mintázásához használjuk fel a maradék matricákat is. Ezeket kedvünk szerint vághatjuk s ragaszthatjuk fel a vékony héjra. A mértani mintákat legegyszerűbben egy gyertyadarabka segítségével kapjuk. Mielőtt a főtt tojást óvatosan a festékes lébe helyeznénk, különféle gyertyarajzokkal lássuk el, ezeSzínes, mintás doboz tollal és festett tojással két a helyeket nem fogja be majd a festék, s fehéren maradva — csekély rajzkészség esetén is — érdekes mintákat adnak. Rajzoljunk a tojásokra egyszerűbb virágokat, kis tárgyakat! Jól mutatnak a kockás és pöttyös tojások is. Kedvcsinálónak tegyük a kész tojásokat átlátszó üvegedénybe és ebben tegyük majd be a maradékot a hűtő- szekrénybe! Díszíthetjük a főtt tojásokat dekorációs festékkel is. Könnyűszerrel átalakíthatjuk színes tollú kiskakassá, pávává, kiscsirkévé. Egészen különleges hatást érünk el, ha a festett, egyszínű tojásból némi ráragasztott, de előzőleg belakkozott és formára igazított vattapamacs segítségével szárnyát próbálgató kiscsirkét varázsolunk. Ha van időnk és segítségünk, akár kifújt tojásokat is befesthetünk, majd cérnára felfűzve valamely nagynövésű szobanövényre — fenyőre vagy datolyapálmára— akaszthatjuk. De felkötözhetjük barkaágra is. Öltöztessük az örökzöld növényeket — akár a kertieket is — egyszerűen ünnepi pompába! Vásároljunk különféle színes kartont, keményebb papírt! Vágjunk ki belőle — mesekönyv ábráját leTavaszi koszorú kifúrt hímes- tojással másolva — különféle testhelyzetben levő húsvéti figurákat — ugró és fekvő nyuszit, álló és ülő bárányt, sétáló és ágaskodó kiscsirkét, tojást — és az ellenkező oldalt is megrajzolva, ragasszuk össze az állatok két oldalát! Ültessük fel őket egy-egy hurkapálcikára vagy drótdarabra, és szúrjuk be a virágok földjébe. Érdemes a lakásban tartható „ölnyulat” vásárolni Jaj a nyusziknak, amelyeken tenyésztőjük húsvét táján túlad. A „valódi” tapsifülesek ajándékozásának újkeletű városi divatja ugyanis megpróbáltatások sorozatát jelenti a kis állatoknak. Mint a szakemberek mondják, komoly stresszhatással jár, hogy elválasztják szüleiktől, megváltozik az étrendjük s idegen környezetbe kerülnek. Kész csoda, ha egyáltalán túlélik az ünnepeket. A nyúltenyész- tőknek kétségkívül jó üzlet a húsvét, hiszen a pár hetes nyúlfiókáért pontosan annyit lehet ilyenkor kapni, mint egy két és fél-három kilós felhizlalt vágó- nyúlért. Az állatvédők viszont legszívesebben megtiltatnák az élő nyúl ajándékozását, de tiltakozásuknak egyelőre nincs foganatja: évről évre több tapsi kel el a piacon. Akik nem tudják megtagadni csemetéjük kívánságát, lehetőleg élénk, mozgékony nyulat válasszanak, mert az biztosan egészséges. A neme teljesen lényegtelen, tizenkét-tizenhárom hetes korig nincs szembetűnő különbség a nyuszilány vagy nyuszifiú között. Érdemes tájékozódni a tenyésztőnél, hogy korábban mit pvett — tápot, abrakot, friss zöldnövényt — az állat, a hirtelen étrendváltozás ugyanis hasmenést, bélgyulladást okozhat. Való igaz, hogy a nyúl szereti a répát, de az önmagában nem csillapítja éhségét, szívesen eszik mellé szénát, árpát, lucernát s ha más nincs, a boltban kapható tápot. Már a megvételkor is gondoljunk a tapsifüles jövőjére: mi lesz a sorsa az ünnepek elmúltával. Van-e olyan ismerős, aki átvállalja a gondozását, és állathoz méltó tisztességgel felneveli a megunt jószágot. Akik húsvét után is vállalják az állattartást, érdemes a kissé drágább „ölnyulat” vásárolniuk, amelyet szerte a világon kedvelnek, és kimondottan lakásban tartanak. A törpenyúl öreg korára is törpe marad, s szívesen eléldegél egy szobaketrecben. Hogyan főzzük a sonkát? Unalom elleni receptek A kölni titkairól A magyar férfiak többsége azért szereti a húsvéti ünnepeket, mert különleges ennivalókat remél tőlük. Ez a sok évszázadra visszanyúló ünnepi eledel a mi éghajlatunkon a sonka, a bárány és a kemény tojás. A sonka — legalábbis húsvétkor — Magyarországon az úgynevezett parasztsonkát, a füstölt, nyers sertéscombot jelenti, amelyet fogyasztás előtt meg kell főzni. Hogy ne legyen rágós, szálkás, ennek megvan- Rafinált díszítés metélőhagymával nak a főzési szabályai. — A nyers füstölt combot nagy lábosban vagy fazékban, hideg vízben tegyük fel főni. — A főzési idő a hús nagyságától függ, általában kilónként 35— 45 percet számítsunk (kuktában ez jelentősen lerövidíthető). — Hogy megfőtt-e, egy belészúrt hústűvel ellenőrizhetjük., A kész sonkát kb. 30 percig a lében hagyjuk hűlni, majd alufóliába tekerjük és felhasználásig ebben hagyjuk állni. Célszerű hűvös helyen — pl. hűtőszekrényben — tárolni. Húsvétkor a locsolókat hímes tojással ajándékozzuk meg, a füstölt sonka mellé is jár a főzőlében megfőtt tojás, és a hidegtálakat is kemény tojással díszítjük. Nehogy az ünnepi maradék egyszerű kemény tojás unalmassá váljon, néhány receptet ajánlunk a háziasszonyok figyelmébe. Könnyű tojássaláta Hozzávalók 4 személyre: 4 kemény tojás, 2 csemegeuborka, 1 dl joghurt, 1 dl tejföl, 1 evőkanál majonéz, 1/2 csokor metélőhagyma, só, fehér bors, cukor, mustár. A kemény tojásokat meghámozzuk és vékony karikára szeleteljük. A csemegeuborkát apró kockákra vágjuk. A tejfölt kikeverjük a joghurttal, a majonézzel, ízlés szerinti cukorral, mustárral, sóval és őrölt fehér borssal. Belevegyítjük az uborkát, majd a tojáskarikákat is. Apróra vágott metélőhagymával meghintve tálaljuk. Pirítós illik hozzá. Spárga lengyelesen Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg konzerv vagy mirelit zöldspárga, 4 kemény tojás, 5 dkg vaj, 1/2 csomó petrezselyem, só. A mirelit zöldspárgát felen- gedtetés nélkül, forrásban lévő sós vízben megfőzzük, a konzerv spárgát a levében felmelegítjük. A meghámozott kemény tojást nagyon apró kockákra vágjuk, a vajat felolvasztjuk. A lecsöpögte- tett spárgát előmelegített tálra fektetjük, meghintjük a tojáskockákkal és az apróra vágott petrezselyemmel, majd az olvasztott vajjal meglocsoljuk. Tojás mustár mártásban Hozzávalók 4 személyre: 6 kemény tojás, 5 dl tej, 1 dl tejföl, 3 evőkanál mustár, 1 evőkanál liszt, 2 dkg margarin, só. A felolvasztott margarinon világosra pirítjuk a lisztet, majd felöntjük a tejjel és összefőzzük. Sóval és borssal ízesítjük, majd a tűzről levéve, belekeverjük a tejfölt és a mustárt. Beletesszük a félbevágott kemény tojásokat és fedő alatt összemelegítjük. Petrezselymes burgonya és hagymás paradicsomsaláta illik hozzá. A hölgyek jobban szeretik a sima, tiszta illatú kölnivizeket ínyencfalatok a húsvéti asztalra Bazsalikomos báránycomb rozmaringos burgonyával A zsenge báránysültet mindazoknak az ünnepi asztalára ajánljuk, akik az étkezésben is szeretik a kuriózumokat. Az ízletes étel elkészítésének titka, hogy a legkisebb tejesbárány húsából kell elkészíteni. Erre vásárláskor a combok —- 70—80 dekás méretéből lehet következtetni. A karikákra vágott vegyes zöldségből — fehér és sárga répából — zöldségágyat készítünk a tepsi alján, hozzáadunk karikákra vágott hagymát, babérlevelet, s egy-két karika citromot. A megmosott báránycombot besózzuk, kevés fokhagymával bedörzsöljük, a zöldségágyra fektetjük. Megszórjuk bazsalikommal, meglocsoljuk egy kevés olajjal és fehér borral, majd az ételt előmelegített sütőben puhára pároljuk. Ne használjunk sok folyadékot, mert a fiatal állat zsenge húsa nagyon hamar megpuhul. Amikor a hús már puha, a sütőt erősebb lángra kapcsoljuk és a báránycombot szép pirosra sütjük. Az étel — sütőtől függően — 40, legfeljebb 50 perc alatt elkészíthető. Finom körítés mellé a rozmaringos burgonya. A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk, és kis vajban a rozmaringgal együtt megpirítjuk, majd grillsütőben vagy mikrobán pirosra sütjük. A bárány elmaradhatatlan a húsvéti asztalról A húsvéti locsolkodás alapanyagának kiválasztása előtt nem árt kicsit közelebbről megismerkedni a parfümök, kölnik és egyéb szagosító szerek múltjának és jelenének érdekesebb mozzanataival. Az óegyiptomi papirusztekercsekből és a Gilgames eposzból tudjuk, hogy őseink körében használatosak voltak növényekből préselt, illetve állati eredetű anyagokkal készült szagos vizek. Közülük a legismertebb a rózsaszirmokból préselt olaj és az olibánum fából származó tömjén. Ez utóbbi egyben a parfüm keresztapja: az olibánum fáját, gyantáját tűzre vetve, azaz füstön át nyerték a tömjént. Ősi illatszer az állatok szexuális vágyát jelző-fokozó mirigyek kivonata is; köztük a mosuszé, amely máig is a szenvedélyes szerelem illatbéli megtestesítője. Ezekhez képest a nevével ellentétben nem német, hanem olasz földön született kölnivíz kisgyerek az illatfamíliában; a XVIII. században bizonyos Paul Feminis nevű olasz férfiú keverte ki először déli gyümölcsök héjából és levéből. A derék parfümör később Kölnbe költözve folytatta a szagos víz készítését — innen az elnevezés. Sőt, innen az „otko- lon” is, mert az Eau de Cologne franciául annyit tesz, hogy kölni víz. Ennek mindmáig legnépszerűbb változata a 4711. A „számnév” úgy született, hogy a napóleoni háborúk idején összeírták Köln ingatlanait, s a gyár telke a 4711 -es sorszámot kapta a listán. Napjaink kölnije és parfümje között a töménységben van elsősorban különbség. A kölniben az illatanyag 3—5 százalék, a parfümben az arány akár 25 százalék is lehet. Ha adhatok a locsolóknak „szagtanácsot”: dezodor-spray- vel, parfümmel ne szereljék föl magukat. Jobb és a hölgyek számára kellemesebb, ha sima, tiszta illatú kölnivizeket, például Operát, Levendulát, 4711 -et vagy Anais-Anaist használnak. Az oldalt szerkesztette: Muzslai Katalin
