Békés Megyei Hírlap, 1995. február (50. évfolyam, 27-50. szám)
1995-02-21 / 44. szám
^ 1995. február 21., kedd CSALÁDI OLDAL / Mini receptek Káposztapaprikás. Hozzávalók: 1 kg fejes káposzta, 1 nagy fej vöröshagyma, 4 db virsli, 1 dl tejföl, 2 evőkanál olaj, 2 evőkanál liszt, 1 kiskanál cukor, só, 1 kiskanál piros- paprika, 1 kiskanál ecet. A megtisztított, megreszelt vöröshagymát az olajon megfuttatjuk, majd a tűzről lehúzva a pirospaprikával megszórjuk, és a megmosott, kitorzsázott, cikkekre vágott káposztát hozzáadjuk. Annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, felengedjük, csipetnyi sóval meg a cukorral ízesítjük, és lefedve, lassú tűzön félpuhára pároljuk. Ezután a tejfölben simára kevert liszttel behabarjuk, a virslit — a héját lehúzva, és karikákra vágva —- beledobjuk, majd az egészet együtt puhára főzzük. Forrón tálaljuk, aki szereti az ecetet, pikánsra savanyíthatja. Zöldbabtokány. Hozzávalók: 60 dkg fagyasztott zöldbab. 1 nagy fej vöröshagyma, 2 evőkanál olaj, 1 kiskanálnyi pirospaprika, csipetnyi só, őrölt bors, 1 csokor petrezselyem; köretnek rizs, só. A megtisztított, apróra vágott vöröshagymát az olajon megpirítjuk, majd a tűzről lehúzva a pirospaprikával megszórjuk. A fagyasztott zöldbabot meg az apróra vágott petrezselymet hozzáadjuk. megsózzuk, megborsozzuk, és annyi vízben, amennyi majdnem ellepi, puhára főzzük. Párolt rizzsel tálaljuk. Olasz spagetti. Hozzávalók: 20 dkg spagetti, 4 tojás, 1 kis doboz sűrített paradicsom, 1 kiskanál cukor, só, őrölt bors; a tál kikenéséhez olaj; a tetejére 10 dkg reszelt sajt. A spagettit lobogva forró sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük, leöblítjük és lecsö- pögtetjiik. Ezután a csipetnyi sóval, őrölt borssal meg a cukorral simára kevert paradicsompürét egy kiolajozott mély tűzálló tálba simítjuk, a tojásokat a tetejére ütjük, és a kifőzött spagettivel beborítjuk. A reszelt sajttal megszórjuk, és a forró sütőben addig sütjük, amíg tetején a megolvadt sajt pirulni kezd. Forrón, savanyúsággal tálaljuk. Szervezetünk vasszükségletének nagy részét hússal fedezzük Sápadt és egyre sápadtabb „Sápadt vagy” — mondják Angelikának barátai. Betöredeznek a körmei, törik a haja, mindig fáradtnak érzi magát, ideges, dekoncentrált. Egy vérvétel aztán választ ad a miértre is; vashiány, anémia, vagy ahogy a népnyelv mondja: vérszegénység. „Az anémia a leggyakoribb vérkép-probléma” — magyarázza a bécsi Hannusch kórház hematológusa, Renate Heinz. A vérszegénység a hemoglobin és a vörösvértestek számának csökkenéséből, vagy a vér szilárd alkotórészeinek arányából állapítható meg. Az anémiának igen sok formája van, melyek közül messze a vashiány a legelterjedtebb, főleg a nők körében. A vashiány-anémia következménye, hogy a csontvelőben a vérképzés csökken. Gyakran lép fel ez a hiány azoknál a nőknél, akiknek erős, vagy hosszan tartó a menstruációjuk. Ilyen esetekben a vasfelvétel—vasleadás mérlegének egyensúlya felborul, s kívülről kell vasat juttatni a szervezetbe. A szigorúan vegetáriánusok is gyakran szenvednek vashiányban, mivel a szervezet vasszükségletének nagy részét hússal fedezzük. Ez persze nem jelenti azt, hogy akkor mértéktelen mennyiségben kellene húst fogyasztanunk. A legjobb az egészséges egyensúly hús és zöldségfélék között. Vashiány esetén a hiányzó nyomelemet tablettával pótolják. „Egyes készítményeket nehezen visel el a gyomor, és mindenki másra érzékeny. Ilyenkor új tablettát kell kipróbálni” — mondja doktor Heinz. Gyakori hiba, hogy a páciensek hamarabb abbahagyják a kezelést, rrfint ahogy az ténylegesen hatni tud. Addig kell szednünk a gyógyszereket, amíg vastartalékaink megfelelő nagyságúra nem növekedtek. Ha túl hamar szakítjuk meg a kúrát, a test nem képes regenerálódni. Amennyiben a szervezetbe megfelelő mennyiségű vasat juttatunk, s a vasérték mégsem növekszik, úgy az anémiának egyéb oka van: például a bél nyálkahártyájának gyulladása, egyéb súlyos gyulladás, rosszindulatú daganat... A vasfelszívódás zavara ugyan ritka betegség, de az is vasfel- vétel-csökkenést okoz. Olyankor injekcióval juttatják a vénába a szükséges vasmennyiséget. Baleset esetén a nagy vérveszteség miatt van szükség vaspótlásra. A vérveszteség hatására ugyanis a szervezet gyorsítani próbálja a vörösvértestek termelését, ami a vastartalékok erőteljes csökkenéséhez vezet. Az anémia veszélyes formája jön létre akkor, amikor a gyomor nyálkahártyájának egy fontos alkotórésze hiányzik, s ez lehetetlenné teszi a B vitamin természetes úton történő felvételét. Az anémia mint mellékhatás jelenik meg a súlyos vese- és májbetegsé- geknél, tumoroknál és bi- z o n y o s gyógyszerek hosszabb idejű alkalmazásánál. Az anémia azonban önálló betegség is lehet, egyik példája a hemolitikus anémia, amikor az epefesték a szövetekbe lép, s a bőrnek sárgás színt ad. Ezeknél az anémiáknál a vörösvértestek termelése önmagától soha nem billen egyensúlyba. Öröklött vagy szerzett megbetegedések, amikor is a szervezet saját vértestjei ellen termel ellenanyagot (autoimmun-betegsé- gek). „Az anémia különböző betegségek szimptómája lehet, ezért feltétlenül fontos, hogy orvoshoz forduljunk vele” — figyelmeztet a hematológus. Csak a fehér vértestek és a vérlemezkék (trombociták) termelésének egyidejű megváltozása esetén lehet szükség hematológiai kivizsgálásra is. (A Neue Kronen Zeitungból fordította: Stummer Andrea) Élő donor is adhat májsejteket A májbetegségben szenvedő csecsemők gyógyszerrel nem kezelhetők, és ha idejében nem kapnak új májat, akkor az esetek többségében meghalnak. Átültethető májban azonban nagy a hiány, ezért élő donorokkal kezdtek kísérletezni amerikai orvosok. Csecsemő részére a donor májának a húsz százalékát, nagyobb gyermek részére pedig a negyven százalékát veszik ki. Az átültetett máj a gyermekkel együtt növekszik, a donor mája pedig regenerálódik. Először nyolc évvel ezelőtt Brazíliában ültettek át élő donorból májsejteket. Azóta világszerte 350 ilyen eljárást végeztek. Ezek az esetek 90 százalékában sikeresnek bizonyultak, míg a holttestből származó szervek átültetésekor ez az arány csak 80 százalékos — mondták el philadelphiai orvosok a Reuter tudósítójának. Az Egyesült Államokban tíztizenkét kórházban százötven alkalommal végezték el már ezt a tizenöt óráig is eltartó operációt. Először 1989-ben kapott élő donortól májat egy csecsemő, aki ma is él a texasi San Antoni- óban. Egy hat hónapos kisbaba tavaly novemberben már két hónapja szerepelt a donorlistán Philadelphiában, amikor a család úgy döntött, hogy nem vár tovább: az orvosok az apa májából ültettek át egy darabot a kicsibe. Mindketten egészségesek. A helyes táplálkozás Dr. Márkus Vera gyermekgyógyász rovata Kalóriaszükséglet (3.) Egyéves korban 10 kg körül, 6 éves korban 20 kg körül, 10 évesen 30 kg körül és 14 évesen 50 kg körül van a normális súly. A kalória- és folyadékszámolást a középértékre kell venni. A fehérjeszükségletnél hangsúlyoznám, hogy 1 évesnek 23 gr, 10 évesnek 34 gr a szükséglete, tehát 9 év alatt 11 gr-ot emelkedik. Ezt figyelembe véve egyáltalán nem mindegy, hogy hányszorosan lépjük túl. A szükséges mennyiség fele, legfeljebb 2/3-a lehet állati fehérje, főként ennek a túllépése káros. Megszűnt az a régebbi állítás, hogy csak az állati fehérje a teljes értékű, mivel a szervezet mindent aminosavakra bont a felszívódás előtt. Például: napi 5 dl tej 16,6 gr fehérjét tartalmaz, így eszerint a 3—10 évesnek állati fehérjéből aznap jóformán nem kell több. A 3 dkg kemény sajtban 10 gr körüli fehérje van, 5 dkg parizerben 5 gr — ez újabb 15 gr! — és máris a duplája a szükségletnek, miközben húst még nem is evett. Nyilvánvaló, hogy napról napra nem lehet pontosan betartani az ajánlást, azonban fontos tudni, hogy mennyi az adag. Az egyes élelmiszerek pontos összetételére (nemcsak kalória) vonatkozóan számos kiadvány ismert. Most azt a könyvet említeném, amely címe: Kalóriatáblázatok (ásványi anyagokat, vitaminokat, fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat is jelöli) DELTA 2000 Kiadó, 1061 Bp„ Andrássy út 16. A kalória- és fehérjebevitel normális mederben tartásán túl a folyadékbevitelre kell még nagyon odafigyelni. Például 3 évesnek 1,3—1,4 dl, 6 évesnek 1,7 liter, 9 évesnek 27 kgx85 = 2,3 liter az adagja. 10—14 éves korban fiúknak 60 ml/kg/nap, lányoknak 47 a szorzó. A normális folyadékbevitel az életműködések során keletkező végterméktől segít minél tökéletesebben megszabadulni. A korszerű táplálkozástudomány szerint az egészséges táplálkozás azt jelenti, hogy nincsenek túlzott beviteli javaslatok. A szükségleten felüli bevitel huzamos időn át bármiből káros, ártalmas, nem hasznos építőkő, hanem kiüríteni való salak. A normális táplálkozás szempontjából fontos tudni, hogy az anyagcserét irányító enzimrendszerek semleges vagy enyhén lúgos vegyhatású közegben működnek optimálisan. Ismert, hogy a különböző élelmiszereknek különböző a savasító vagy lúgosító hatása. Savas reakciójú ételek: összes húsfélék, halak, állati zsírok, nagyobb mennyiségben a vaj, margarin, olajok, fehér lisztből készült termékek, kristálycukor (répacukor), csokoládé. Lúgos reakciójú ételek; minden zöldségféle, gyökérfélék, burgonya, csicsóka, uborka, tök, hagyma, gesztenye, szamóca, alma, szilva, szőlő. Semlegesek: főtt zöldségfélék, tej, terjtermékek. Szülés telefonon Telefonon kapott utasítások segítségével sikeres szülést vezetett le egy kijevi férj a szomszédasszony segítségével. A leendő apa a fájások jelentkezésekor hívta ugyan a mentőket, de sem kocsi, sem orvos nem érkezett a szülés megindulásáig. Végül az egyik szomszédasszony vállalta a szülésznő feladatát és a mentőktől telefonon kapott utasítások alapján a boldog apával együtt rendben világra segítettek egy egészséges kislányt. Ukrajnában gyakran előfordul, hogy a benzinhiány miatt nem tudnak mentőt küldeni, de az sem ritka, hogy a mentőkocsikkal a szolgálat munkatársai magáncélú utakat bonyolítanak — teszi hozzá a hírhez a DPA. Nyugdíjasoknak Farsang Bélmegyeren A „Rózsa” Idősek Klubja a közelmúltban hagyományos bátyus farsangi bálát rendezett Bél- megyeren. Volt ott sült hús, kolbász, farsangi fánk. Egy igazi, jól sikerült rendezvény volt, igaz az a mondás, hogy olyanra sikerül valami, amilyenre magunk kialakítjuk. Sok tehetség rejlik a nyugdíjasokban, ez ki is érzett a furfangos műsorukból, amit egymás segítségével írtunk meg, és adtunk elő. Családias összejövetel volt, nem hívtunk vendéget, mivel kicsi a helyiség. Mike István vendéglátós vállalkozó adott otthont a rózsásoknak, és segített bennünket. Köszönjük a támogatását. A zenész is nagyban hozzájárult, 18 órától szórakoztatta a nyugdíjasokat, akik énekeltek szebbnél szebb régi, fiatalkori nótákat, és éjfélig ropták a táncot. Jó a klub kapcsolata az önkormányzati öregek napközi otthonának még nálunk is idősebb lakóival. PapJánosné Szirén-nyugdíjasok Szarvason a Szirén Nyugdíjasklub tagjai együtt emlékeztek meg klubjuk tizenhét évvel ezelőtti megalakulásáról. A születésnapot a Tessedik táncegyüttes SKÖCÖK gyerekcsoportja köszöntötte műsorával, belefűzve a Rákóczi-in- dulóra komponált fergeteges koreográfiát. Klimaj Mihály, alapító klubvezető meghatóan meleg szavakkal emlékezett meg a 17 évvel ezelőtti indulásról, majd összefoglalta az azóta történteket. Immár 17 esztendeje megszakítás nélkül végzem szerény képességeim szerint ezt a nemes feladatot — mondotta. A továbbiakban az emlékezés perceit szentelte mindazoknak, akik már nincsenek közöttünk. Meleg szavakkal idézte fel a csaknem két évtized emlékezetes túráit, kirándulásait, közös szalonnasütéseit.-SzenesSzirén-nyugdí jasok. A közelmúltban ünnepelte 17. születésnapját a Szirén Nyugdíjasklub. Felvételünk a szövetkezet ebédlőjében megtartott délutánon készült A szigorúan vegetáriánusok gyakran szenveanek vashiányban
