Békés Megyei Hírlap, 1995. január (50. évfolyam, 1-26. szám)
1995-01-27 / 23. szám
t 1995. január 27., péntek CSALÁDI OLDAL 9---------------------------------------------------------------------------------------RÉKÉS MEGYEI HÍRLAP Érdekességek Vírus okoxza a diabéteszt? A cukorbetegség okának keresése során a tudósok egy veszélyes vírus nyomára bukkantak: a pittsburghi gyermek- klinika kutatói két páciensnél, akik röviddel a diabéteszben való megbetegedésük után meghaltak, „szuper antigéneket” fedeztek fel. Dr. Massimo Trucco, aki csapatával lokalizálnitudta a szuper antigéneket, úgy gondolja, hogy ezek a genetikailag erre hajlamos emberek immunrendszerét megtámadják. Ennek lehet azután a következménye az I-es típusú diabétesz. A cukorbetegség e legrosszabb formájánál az immunrendszer elpusztítja a hasnyálmirigy sejtjeit, amelyek az életfontosságú inzulint termelik. Keményítő a bélrák ellen. Az élelmiszerekben lévő keményítő megóv a ráktól: ez az eredménye a cambrid- ge-i (Nagy-Britannia) Dunn Nutrition Centre egyik vizsgálatának. A tudósok szoros összefüggést találtak a vastagbélrák aránya és az élelmiszerekben felvett keményítő' mennyisége között. Az olyan országokban, ahol sok keményítőt fogyasztanak (Kína, India és Finnország) jóval alacsonyabb a rák aránya, mint az Egyesült Államokban vagy Ausztráliában. A kutatók ajánlják a lencse, a burgonya vagy az enyhén zöld banán fogyasztását — ezek ugyanis erősítik a rák ellen ható bélbaktériumokat. Budy-building és a visszér. Dr. Michael Jünger, a tübin- geni egyetem kutatója különleges fitness-készülé- ket tervezett a krónikus visszérbántalmakban szenvedő betegek számára. Esetükben a feszítő fájdalmak, bőrkeményedések, rosszul gyógyuló sebek a bokaízület merevségéhez, majd a vádli izomzatának elernyedéséhez vezetnek. Ezzel a vénák aktivitásának és a vér visszaáramoltatásá- nak „motorja” is megáll, s emiatt a panaszok még rosszabbodnak. Ezt az ördögi kört lehet a szerkezet segítségével, egyfajta body-building módszerrel megszakítani. A találmány egy pedálos kerékpárhoz hasonlít, amelynél az ülést, az ellenállást és a a pedálok állásszöget mindkét lábhoz külön-külön egyénileg lehet beállítani. Antibiotikum helyett...A hatvanas években még halálos betegségnek számított a szívbelhártya és szívbillentyű bakteriális fertőzése. Ezen az antibiotikumok sem tudtak változtatni. Napjainkban azonban már csak öt százalékos halálozási aránnyal kell számolni, ha időben elvégzik a műtétet. A Német Sebészek Egyesületének közgyűlésén nemrég arról számoltak be, hogy ma többnyire összetett műtétet hajtanak végre: a fertőzött szívbillentyűt eltávolítják és azonnal mesterséges szívbillentyűvel pótolják. A páciens várható élettartama éppen olyan magas, mint bármely más szívbillentyű-műtét esetén. Csodás almareceptek Egyik legkedveltebb gyümölcsünket, az almát ezernyi módon felhasználhatjuk a konyhában. Minden gazd- asszonynak bizonyára tucatnyi receptje van. További hárommal bővítjük. Reméljük, hogy ezek alapján ízletes csemegét sikerül sütni-főz- ni. Sajttal töltött alma Hozzávalók 4 személyre: 4 kisebb savanyú alma, 1/2 citrom leve, 100 g ementáli sajt, 150 g tehéntúró, 2 evőkanál étolaj, 2 evőkanál apróra vágott mogyoró, néhány salátalevél, 1 evőkanál ecet, só, őrölt bors. Elkészítése: A sütőt a legerősebb fokozatra állítjuk. Az almát megmossuk, elfelezzük, a magházát kivájjuk. A húsát citromlével megcsepegtetjük, nehogy megbámuljon. A sajtot finomra reszeljük, összekeverjük a túróval, sóval, borssal ízesítjük. A masszát a fél almákba töltjük, mogyoróval meghintjük, majd kb. 15 percig sütjük. Közben megmossuk a salátaleveleket, vékony csíkokra vágjuk, esetleg apró darabokra tépkedjük. Az ecetet összekeverjük a sóval, a borssal és az olajjal. Az olajat lassan öntjük hozzá, közben jó gyorsan kevergetjük. A salátát négy tányérra osztjuk, az öntetet rácsepegtetjük. Mindegyikre 2—2 fél almát helyezünk. Szóratos almatorta Hozzávalók: 1/2 kg savanykás alma, 20 dkg liszt, 1,5 dkg élesztő, 1 dl langyos tej, 25 dkg cukor, 3 tojás, csipetnyi só, 5 dkg vaj, 2 dl tejföl, 1 evőkanál őrölt fahéj, 4 evőkanál zsemle- morzsa. Elkészítése: A lisztet tálba szitáljuk. Közepébe mélyedést vájunk, ebbe morzsoljuk bele az élesztőt. Kevés langyos tejjel és kb. 1 dkg cukorral összedolgozzuk, liszttel megszórjuk, és kelni hagyjuk. Utána hozzáadjuk a többi tejet, 4 dkg cukrot, 2 tojást, a sót, a vajat, és jól összekeverjük. Meleg helyen megkelesztjük. A megkelt tésztát kinyújtjuk és kibélelünk vele egy kivajazott torta- vagy pizzaformát. A meghámozott almákat felszeleteljük, szépen elrendezzük a tészta felületén. A tejfölt elkeverjük a maradék tojással és 13 dkg cukorral, ezt az almákra öntjük. A maradék vajat felmelegítjük, elkeverjük 7 dkg cukorral, a fahéjjal és a zsemlemorzsával, majd a torta tetejére öntjük. Előmelegített sütőben, kis lángon kb. 35 percig sütjük. Hideg almakrémleves Hozzávalók: 2 nagy vagy 3 kisebb savanykás alma, 3 dl tej, 2 dl tejföl, 2 dl édes fehérbor, 1 citrom, 2 zacskó vaníliás cukor, 1 teáskanál finomliszt, 1 mokkáskanál törött fahéj, ízlés szerint só és kristálycukor. Elkészítése: Az almát megmossuk. A felét meghámozzuk és kicsumázzuk, majd darabokra vágjuk. Kis fazékba tesszük, és ráöntünk 2 dl vizet, ízlés szerint 2—3 evőkanál cukrot beleszórunk, és belecsavarjuk a megmosott citrom levét. A citrom héjából néhány darabkát is hozzáteszünk, majd csipetnyi sóval és törött fahéjjal fűszerezzük. Puhára főzzük. Turmixgép poharába öntjük a tejfölt és 2 dl tejet, majd az almát levével együtt hozzáöntjük. (A citromhéjda- rabokat előzőleg eltávolítjuk belőle.) Egészen pépesre tur- mixoljuk, ezután visszaöntjük a fazékba. A megmaradt tejet simára keverjük a liszttel, majd azt is hozzáöntjük. Kis lángon, folyamatosan kever- getve, 5 percig forraljuk. Végül a vaníliás cukrot beleszórjuk, a bort beleöntjük, és csak egy pillanatig forraljuk. Hagyjuk, hogy egészen hidegre hűljön, majd befedve, a hűtőszekrényben fél napig hagyjuk állni. Közvetlenül tálalás előtt a megmaradt almát szeletekre vágjuk, és a levesescsé- székbe öntött leves tetejére tesszük. Egyszerűen készíthető, üdítő hideg leves. Ha gyerek is eszik belőle, bor helyett készítsük narancsszörppel kevert tejjel. Egy adag ára kb. 25 forint. Az orvos válaszol Baktérium és vírus Kórokozóknak azokat a baktériumokat, vírusokat, gombákat és élősdieket nevezzük, amelyek veszedelmes fertőző betegségek okozói lehetnek. A kórokozók közül azok jelentik a legnagyobb gondot, amelyek sok-sok emberen képesek rövid idő alatt ugyanolyan megbetegedést előidézni. Ezek egyik emberről a másikra közvetett vagy közvetlen módon terjedve tömeges megbetegedést, járványokat okoznak. Napjainkban leggyakoribb az influenzajárvány. Az emberi kórokozók élettevékenységüket az emberi testhőmérsékleten tudják a leghatásosabban kifejteni. Rendkívül gyorsan szaporodnak. Egyik emberről a másikra terjedhetnek közvetlen érintkezés által s levegőben lévő apró részecskék, lebegő cseppek közvetítésével, közös használati tárgyak, pohár, törülköző, evőeszköz útján. Elszaporodhatnak romlott ételekben, Terjedhetnek legyek, szúnyogok közvetítésével, rágcsálók, kutyák, sertések, sőt papagájok is átvihetik egyik emberről a másikra. A különböző fertőző betegségek, a járványok elleni küzdelem csak akkor lehet eredményes, ha megtaláljuk a fertőzés forrását. Ezt kell elszigetelnünk, hogy megakadályozzuk a további fertőzést. Meg kell ismernünk a terjedés útját, a várható megbetegedések helyét. A veszélyeztetett személyeket, közösségeket megfelelő védelemben kell részesíteni. Talán sokan nem tudják azt, hogy a fertőző betegségek tünetei nem a megfertőzés pillanatában jelentkeznek, hanem rödidebb-hosszabb idő múlva. A lappangási idő néhány órától néhány hétig, sőt néhány hónapig is tarthat, de a megfertőzött egyén — jóllehet, még nem mutatkoznak rajta a betegség tünetei — megfertőzhet másokat, ezek újra továbbiakat, s így egyetlen fertőzést a láncszerűen terjedő megbetegedések, járványok követik. A leggyakoribb fertőzőforrás maga a beteg ember. Ha például egy háziasszony, szakácsnő vagy felszolgálónő beteg, akarata ellenére is megfertőzheti a félkész vagy kész ételeket, az ételekkel pedig másokat. Lehet az egyébként egészséges dolgozó baktériumgazda, aki magában hordja a fertőző kórokozókat anélkül, hogy ő maga megbetegedne. A fertőzés módjának lehetőségei szinte korlátlanok. Néhányra azonban külön fel kell hívni a figyelmet. Cseppinfekciónak azt a fertőzésmódot nevezzük, amikor köhögés, tüsszentés, beszéd közben nyál- vagy orrváladék apró részecskéi kerülnek a levegőbe, s az egészséges ember szervezetébe jutnak. Ez sajnos igen gyakori mások hibájából. A tápcsatornán, tehát a szájon át bekövetkező fertőzés szerepel a járványok egy másik csoportjában. Ételekkel, vízzel, nem ritkán tejjel, mosatlan gyümölccsel kerül a kórokozó a szervezetbe. Sérülések következtében is felléphet a fertőzés. Bőrünk megvédi szervezetünket a fertőzésektől, de ha a bőr megsérül, vagyis seb keletkezik, bármilyen kicsi is legyen, rajta kórokozók juthatnak be szervezetünkbe. Körültekintéssel, elővigyázattal a fertőzések jelentős része elkerülhető. ÁNTSZ Békés Megyei Intézete EGÉSZSÉGVÉDELMI OSZTÁLYA Nyugdíjasoknak Gárdonyi Géza Alapítvány Egyre nehezedő gazdasági viszonyaink között szomorúan tapasztaljuk, hogy környezetünkben mind többen kerülnek anyagilag kétségbeejtő helyzetbe. Nagyon sok olyan magas életkort megélt nyugdíjas pedagógus, illetve oktatásügyből nyugdíjba ment kollégánk van, akiknek életkörülményei ellehetetlenültek, a kis nyugdíjból környezetük állag- megóvására nincs lehetőség, nem tudnak fűteni, magasak a közmű-, a gyógyszer- és élelmiszerárak és még sorolhatnánk a további gondokat. Ezek az idős emberek — akik valaha lelkesedve irányították figyelmünket a szépre, jóra — most bajban vannak! Segítségükre 1991-ben létrejött a Gárdonyi Géza Alapítvány, melyet a Fővárosi Bíróság nyilvántartásba vett. Az alapítvány nyitott, ahhoz bármely természetes vagy jogi személy csatlakozhat. Az elmúlt évek során az ország valamennyi megyéjéből, illetve a főváros óvodái, iskolái, egyes önkormányzatok és magánszemélyek adományaikkal gazdagították az alapítványt. Megyénk 17 intézménye és 6 magánszemély adott támogatást. Minden évben a kuratórium a benyújtott pályázatok elbírálása után a legrászorultabba- kat — a tőke éves kamatainak felhasználásával — támogatja. 1994-ben 36 pályázat érkezett, a pályázók közül, körülményeiket tekintve valamennyien jogosultak lettek volna támogatásra, de az anyagi lehetőség csak 15 fő segítését tette lehetővé. Személyenként 10 ezer forintot kaptak. Megyénkben Bori Györgyné, a Megyei Pedagógus Tagozat vezetője nagy lelkesedéssel és őszinte segítőkészséggel, körültekintő munkával, nagy szociális érzékenységgel igyekszik segíteni a rászorulóknak a pályázatok elbírálásával, mint a kuratórium tagja.* E segítésben jó lenne, ha kiki anyagi lehetőségeihez mérten részt venne, hiszen nagy szükség van a gyors segítésre! Hosszú távon viszont társadalmi összefogásra és a kormány határozott lépésére lesz szükség, másként magukra maradnak azok az öregek, akik több generációt becsülettel felneveltek! Kelemen Éva Színfolt Téli, hideg reggel a buszmegállóban. A reggeli csúcsidőn túl, de a délelőtti nyugalmas időszakon innen, többen álldogálnak a nyolcasra várva. Ki egyedül, elmerengve, van aki csak résnyire nyitott szemmel, félig még az álomhatáron, kik beszélgetve, két csitri vidáman viháncol, mit nekik hideg, hó vagy fagy. Kedvüket ez csakfokozza! Kicsit távolabb a csoporttól két úr áll, korukat tekintve lehetnek hatvanasak, de épp úgy közelíthetik a hetvenet is. Beszélgetnek. Testhelyzetük és arcuk mimikájából, erős taglejtéseikből arra lehet következtetni, hogy beszédtémájuk nem valami szívderítő. Néha legyintenek, összevont szemöldökkel bólintanak. Úgy látszik azonosan vélekednek a dolgokról. Témájuk betegség, nyugdíj, politika, vagy épp a közeledő adóbevallás lehet? Hamarosan azonban változik a kép. A buszmegállóba belibben egy tűsarkon tipegő harmincas nő. A két úr arca másodpercek alatt változik. Szemük összevillan, egész arcuk mosolyra derül, karjuk ellazul és minden figyelmüket a nő köti le. Uraim, nincs itt semmi baj, ha egy szép nő megjelenése ilyen hamar elűzi a gondokat homlokainkról! KÉ Egészséges és nagyon sokféleképpen elkészíthető gyülömöcs az alma
