Békés Megyei Hírlap, 1993. május (48. évfolyam, 101-124. szám)
1993-05-29-31 / 124. szám
iRÉKÉS MEGYEI HÍRLAP CSALÁD - OTTHON 1993. május 29-31., szombat-hétfő Morzsák a gyógyászat történetéből Hazánkban a középkori gondolkodásmód nem kedvezett a szülészet fejlődésének, sőt hátráltatta azt. Ezekben a századokban található kevéske szülészeti tudás az ími-olvasni nem tudó javasasszonyok és bábák kezében volt. A szülésznők nem annyira tudásukkal, mint inkább babonákkal igyekeztek a szülést levezetni és a szülési nehézségeket elhárítani. E célból alkalmazták az egész világon divatos kígyó és egyéb szülési öveket, amelyekben még később is hitt mindenki, például olyan felvilágosult tudós is, mint Pázmány Péter. A szülőöv, melyet Boldog- asszony övének vagy Boldog Margit övének is neveztek, kézről kézre járt a főrangú hölgyek között, az 1270-ben fennmaradt emlék szerint. A terhesség, a szülés és a gyermekágy szerencsés kimenetelének biztosítására használatban voltak amulettek, ráolvasások és különböző babonák. A szüléssel kapcsolatos kérdésekben a szülésznők a törvény előtt is mint szakértők szerepeltek. Őket bízta meg III. István 1150-ben, majd II. Énre 1230-ban, hogy a szüzességi vizsgálatokat megejtsék. A Budai Törvénykönyv 1244. év utáni rendelkezései között a II. 63 fejezet értelmében kétségbe lehetett vonni a magzat törvényes születését és jogait, ha a gyermek vagy idő előtt született vagy a férj halála után túl későn jött a világra. Ilyen alkalommal a szakértői véleményt a szülésznők mondták ki. A XIII. század folyamán szülés esetében a legnagyobb tekintélynek a szülőöv örvendett. Egyik fennmaradt emlék szerint Kátai Andronicus felesége 16 évi házasélet alatt mindig elvetélt. A királylány sírjához való zarándokolása meghozta a kívánt eredményt, mert a zarándoklás évében lánya, a következő esztendőben fia született. 1290-es évből megmaradt Pray-kódexben találunk kevés regulát, melyek a szülésre vonatkoznak, de a babona határán mozognak és nélkülöznek minden tudományos alapot. Mindezekből kitűnik, hogy Árpádházi királyaink alatt a szülészeti orvosi működés, valamint a nőgyógyászati is épp annyira elmaradott volt, mint külföldön. Az orvosi tudást a bába gyakorlati csodatételekben való hite pótolta. Még több évszázadnak kellett eltelnie, amíg a női nem leküzdötte az orvosi működéssel szemben megnyilvánuló álszemérmet és amíg tudományos alapon megindulhatott úgy a szülészet, mint a nőgyógyászat művelése. Dr. Jakubecz Sándor Fűszereink Kapor: A Földközi-tenger vidékéről került hozzánk ez a régi idők óta használt fűszer. Zöld virágos része nyersen és morzsolt állapotban, szárazon használható. A magyar konyha kedvelt fűszere. Pompás kaporszósz készíthető főtt marha- és tyúkhúshoz. Ezenkívül levesek, főzelékek, saláták, valamint kovászos uborka, savanyú káposzta és tök eltevésénél használják. Aromája forró olajban vagy zsírban jól érvényesül. Ha székelygulyást tálaláskor frissen vágott kaporral megszórunk, különösen ízeletes lesz. Használatával azonban takarékoskodjunk, mert különben fanyar, kesernyés ízt ad az ételnek. Használható még növényi ecetek ízesítésére. Teája kitűnő háziszer felfúvódásnál, emésztési zavaroknál, álmatlanságnál. A kaprot gyógynövényként már az egyiptomiak is ismerték. Felfúvódás elleni gyógytea- keverék— 1-1 csomag kapormag, majoránna, ánizsmag, fodormenta, bengekéreg, édesköménymag keverékéből 2 evőkanálnyit 1-2 percig főzünk fél liter vízben, majd leszűrjük. Főétkezés után fogyasztunk belőle 1-1 csészényit. Kakukkfű: Kellemes, kámfo- ros illatú és aromájú fűszernövény. Már az egyiptomiak és a görögök is kedvelték. A famcia konyha nélkülözhetetlen fűszere. Vágott vagy morzsolt állapotban kerül forgalomba. Általában majoránnával, rozmaringgal, babérlevéllel, szerecsendióval és zsályával együtt ízletes. Felhasználható nehezebben emészthető leveseknél, salátáknál, baromfi, marhasültek, töltött káposzta, kolbászáruk, halételek ízesítésére. Külföldön a körözöttek elmaradhatatlan fűszere. Ártalmatlan fűszer, ezért diétás ételeknél nyugodtan ízesíthetünk vele. Köhögés és hurut elleni gyógy tea — 1-1 csomag kakukkfű, fehérmályvalevél vagy gyökér, tüdőfűlevél, bodzavirág, édes gyökér, kankalingyökér, martilapulevél, ökörfarkkóró-virág keverékével 1 -2 perces forralással főzetet készítünk és napjában többször, melegen iszogatjuk. Tallér befektetési jegy a Quaestertól Három év alatt duplázódik! A jegyzési időszakból még csak 2 hét telt el, de már bebizonyosodott, hogy sikeres a Tallér befektetési jegy. A siker oka: a pénzpiacon jelenleg nincs még egy ilyen előnyös feltételeket biztosító befektetési forma, hiszen bankjaink egyre tágítják a betéti és hitelkamatok közötti rést, ezzel szemben a Tallér a mindenkori inflációhoz képest biztosítja a megtakarítások értékállóságát. A megvásárolt befektetési jegyek a másodlagos forgalomban a bemutatóra szóló értékpapírokkal azonos módon adhatók-vehetők, örökölhetők. A kecsegtetően nagy hozamot azonban 3 évre ígérik — tájékoztatott Petőfi Sándor — a Quaestor Pénzügyi Tanácsadó Rt. szegedi regionális irodájának munkatársa. Az ilyen alapok nagy előnye, hogy a befektető magánszemélyek a vásárlás évére esedékes személyi jövedelemadó-alapjukat a befektetési összeggel csökkenthetik. Aki például a 40 százalékos adósávba esik, az a 100 000 forint értékű befektetéséből 40 000 forintot rögtön az első év végén „viszontláthat”. Még a 30%-kal adózó személyek is megduplázhatják befektetésük összegét 3 év alatt, ha a Tallér befektetési jegy által ígért évi 18—20 százalékos hozamot az adó- kedvezményhez hozzászámítjuk. A hozamot évente három részletben fizetik: a befektető az év végi kamatfizetésekkel szemben év közben szinte „folyamatosan” kapja a hozamok részleteit, a harmadik év végén pedig visszakapja az eredeti befektetett összegét. — Annyit áruljon el az olvasóknak, hogy hol és meddig jegyezhető még a Tallér? — A jegyzési időszak június 18-áig tart, a jegyzési helyek: Ibusz Bank Rt. — 5600 Békéscsaba, István király tér 5. (66) 325-554 — 5600 Békéscsaba, Haán L. u. 1. (66) 325-600 — 5700 Gyula, Hét vezér u. 3. (66) 463-084. Agrobank Rt. — 5540 Szarvas, Kossuth L. u. 21. (67) 312-305 — 5600 Békéscsaba, Hunyadi tér 2. (66) 441-056. Takarékszövetkezetek Endrőd és Vidéke Takarékszövetkezet — 5502 Gyomaendrőd, Fő u. 1/1. — 5500 Gyomaendrőd, Kossuth u. 30. Huny a, Petőfi S. u. 3/1. — 5622 Köröstarcsa, Kossuth u. 20/A. — 5650 Mezőberény, Fő u. 8. — 5621 Csárdaszállás, Petőfi S. u. 15. — 5672 Murony, Földvári u. 4. — 5630 Békés, Piac tér 5. — 5643 Bélmegy er, Petőfi u. 51. — 5600 Békéscsaba, Gábor köz 2. Iparbankház Rt. — Békéscsaba, Jókai u. 2. OTP — Mezőkovácsháza, Hársfa u. 1—3. — Békéscsaba, Szent I. tér 3. — Orosháza, Kossuth L. u. 20. Halételek mindenkinek Rakott ponty Hozzávalók: 1 kg ponty, 80 dkg burgonya, 20 dkg császár- szalonna, 6 tojás, 2 dl tejföl, olaj, só, zsemlemorzsa. A pontyszeleteket sózzuk, állni hagyjuk, majd lisztbe forgatva forró olajon mindkét oldalát megsütjük. A héjában megfőtt burgonyát meghámozzuk, a 6 tojást megfőzzük. A császárszalonnát csíkokra vágjuk, kisütjük, s amikor a zsírját kiadta, kiszedjük. A tepsibe beleöntjük a szalonnazsírt, zsemlemorzsával meghintjük, beletesszük a karikára vágott főtt burgonya felét valamint a 3 tojást, meglocsoljuk tejföllel, majd ráhelyezzük a megsült halat. Ezt a rétegelést mindaddig csináljuk, amíg el nem fogynak a hozzávalók. A legtetejére tejfölt és a szalonnadarabokat tegyük. Közepesen erős sütőben 25-30 percig sütjük. Csuka fehérben Hozzávalók: 80 dkg csuka, l dl tejföl, 15 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, 2 dl fehérbor, 2 dl víz, 2 fej vöröshagyma, 10 dkg gomba, 2 tojássárgája, só, bors. A csukát felszeleteljük, és mindkét oldalát a vajban átsütjük úgy, hogy a hal húsa fehér maradjon. Meghintjük a liszttel, ráöntjük a bort és a vizet. Beletesszük a felszeletelt vöröshagymát, a gombát, megsózzuk, megborsozzuk. Lassú tűzön főzzük. Amikor elkészült, ráöntjük a tejföllel elkevert tojássárgáját és tálaljuk. Angolna Burgogne-i módon Hozzávalók: 70 dkg angolna, 4 dl vörösbor, 3 fej vöröshagymád gerezd fokhagyma, 12 dkg vaj, 2 dkg liszt, 8-10 szem apró vöröshagyma, 12 dkg gomba, 1-2 babérlevél, őrölt kakukkfű, finomra vágott petrezselyem, só, fekete bors. Az angolnáról lehúzzuk a bőrét, megtisztítjuk és 8-10 cm-es darabokra vágjuk. Egy lábasba lerakjuk a felszeletelt vöröshagymát, a fokhagymát, néhány szem borsot, petrezselyemzöldjét, kakukkfüvet. Erre helyezzük a haldarabokat, s leöntjük a gyengén megsózott vörösborral. Mérsékelt tűzön 20 percig főzzük. A haldarabokat egyenként kiszedjük egy tálra. A visszamaradt mártást addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. 6 dkg vajat összedolgozunk a liszttel, belekeverjük a mártásba, felfőzzük, áttörjük, és a halra öntjük. A gombát és az apró hagymát megpároljuk és a halszeletek mellé tesszük. Tálalhatjuk vajban pirított kenyérszeletekkel. Apatini káposztás harcsa Hozzávalók: 80 dkg harcsa, 2 dl tejföl, 2 fej vöröshagyma, 2 gerezdfokhagyma, 60 dkg hordós káposzta, pirospaprika, kapor, 3 dkg liszt, só, bors, olaj. A harcsaszeleteket megsózzuk, paprikás lisztben megforgatjuk, és az olajon ropogósra sütjük. A visszamaradt olajon megpirítjuk a karikára vágott vöröshagymát, meghintjük paprikával, hozzáadjuk a savanyú káposztát, a zúzott fokhagymát, kaprot és kevés vízzel felöntve puhára pároljuk. Tűzálló tálba terítjük a káposzta felét, erre rakjuk a kisütött halszeleteket és befedjük a képoszta másik felével. Leöntjük tejföllel, lefedjük, forró sütőben átsütjük és tálaljuk. Kárász oroszosán Hozzávalók: 1,5 kg kárász, 2 fej vöröshagyma, 10 dkg vaj, 5 dkg liszt, 3 dl tej, 1 csomó petrezselyem, bors, snidling. A halat megtisztítjuk, bedörzsöljük sóval és törött borssal, behintjük finomra vágott hagymával, s befedve 1 órát állni hagyjuk. Ezután annyi vizet öntünk rá, hogy a halat ellepje, vajat, tejet és sót adunk még hozzá, közepes tűzön puhára főzzük, majd a halat tálra tesszük. Kevés liszttel a levét behabarjuk, ráöntjük a halra, petrezselyemmel és snidlinggel meghintve tálaljuk. Rizs illik hozzá. Beküldendő: a nyíllal jelölt sorok megfejtése. Beküldési határidő: 1993. június7. Cím: Békés Megyei Hírlap szerkesztősége, 5601 Békéscsaba, pf.: 111. A megfejtéseket csak postai levelezőlapon fogadjuk el. A helyes megfejtők közül öt nevet sorsolunk ki, nyereményük: férfiaknak nyakkendő, nőknek selyemkendő, melyet postán küldünk el. Az 1993. május 15—16-ai rejtvény megfejtése: Sajnálom, de ilyen hidegben nem lehet angolnát fogni. Nyertesek: Szűcs Lajosné, Békés, Lovas Kálmán, Szarvas, Szabó Lajosné, Békéscsaba, Szodorai Kálmánné, Gyula, Demény Gyöngyi, Mezőhegyes.
