Békés Megyei Hírlap, 1993. május (48. évfolyam, 101-124. szám)
1993-05-15-16 / 112. szám
gKÉS MEGYEI HÍRLAP CSALÁD - OTTHON 1993. május 15-16., szombat-vasárnap Morzsák a gyógyászat történetéből A középkori erkölcsöknek megfelelően a nemi betegség, mint a gonorrhoea és a lágyék- fekély nagyon elterjedt volt. A hadseregekben gyakran nagyobb pusztítást végzett, mint maga a háború. Sokszor annyira megtizedelte a hadsereget a nemi betegség, hogy vissza kellett vonulnia dolgavégezet- lenül. Ezeket a betegségeket nem kezelték ésszerűen, hanem a gyógyulást az időre és a szervezet gyógyerejére bízták, sőt nemegyszer a szűz lánnyal való érintkezést tartották a legjobb gyógyszernek. A betegség okát a nagyon szenvedélyes coitusból vagy kifáradásból magyarázták. Nevét Sodorna és Gonorráról vette, mely utóbbiról gomorr- hoeának, később gonorrhoeá- nak nevezték. Kezelésére sok folyadék ivását, lázcsillapító szereket, fűszeres ételeket, gyümölcsöket és terpentint rendeltek. A baj régen elterjedt volt Nyugat-Európában, még a szelídebb erkölcsű Londonban, is. Itt már 1163-ban tiltva volt olyan lányt tartani a bordélyházban, akinek ez a betegsége volt. Gerard de Berry a XIII. században élt párizsi orvos a kan- kó felléptének okát abban látta, hogy a menstruáló nővel való elháláskor a mag megromlik, a mérget az anya méhszáj felveszi, s így megfertőzve a testrészt (nemi szerv), az egész testet is megbetegíti. A középkor utolsó századaiban igen nagy mértékben terjedt el a gonorrhoea, amely gyakran a másik betegséggel, a chanore- (sankér)-val társult. A lágyfekélyt (sankér) 1350-ban Calligo Florenzi orvos írta le. Ezt követően Angliában Richardus Anglicus „Mikrológus” című művében szerepel. Olaszországban Sa- liceito, Franciaországban Lanfranchi, Németországban Konrad Von Auersperg foglalkoztak ezen nemi betegséggel. A kórképet elég jól állapították meg. Az akkori idők vegyes fertőzése súlyos megbetegedéseket, sőt halált is okozott. Történelmi adatok szerint János, peyeri püspök fekélyeket kapott szeméremrészén, vele hosszasan betegeskedett, míg 1104- ben meghalt. Az 1300-as évek elején Vencel cseh király kapott fekélyt egy Ágnes nevű nőtől, melybe később belehalt. Kumik Miklós pózeni püspök 1382-ben a pénis Morbus cancri nevű betegségben halt meg. Ga- und, Anglia vezére is hasonló betegségben pusztult el, melyet az „asszonyok gyakori látogatása” okozott. Hasonlóként II. Richárd angol király és László lengyel király is nemi betegségben haltak meg. A betegség elterjedése ellen a legnagyobb orvosok igyekeztek felvenni a harcot. Tisztálkodással, ecettel, összehúzó és felszívató szerekkel próbálkoztak meg. Alkalmazták a rézgálicot, az arzénsavat, a tüzes vasat és a kést. A gennyes hólyagocskákat tűvel nyitották fel, a kialakult függönyöket leégették és leszárították. A búbokat felmetszették és azt tartották róluk, hogy a lép által termelt „cholera” gyülemlik fel azokban. Dr. Jakubecz Sándor Fűszereink Babérlevél A legrégebben ismert és igen kedvelt fűszerek közé tartozik. A Földközi-tenger vidékén vadon előforduló örökzöld cserje vagy fa levele szolgáltatja ezt az értékes fűszert. Régen a dicsőség, a hírnév és a győzelem jelképe volt. A babérlevelet felhasználhatjuk levesek, főzelékek, szószok, pácok, mártások ízesítésére. Különlegesen aromás ízt kölcsönöz az egybesült sertés- és marahúsnak is, ha párolás közben a levébe teszünk egy-két levélkét. Különlegesen azoknál az ételeknél elengedhetetlen, amelyek enyhén savanykás ízűek (vadas, marhafartő, citromos mártás, nyúl, szarvas, őz). Ügyeljünk azonban a felhasználásánál, mert kesernyés íze elronthatja ételünket. Ezért a főtt ételeknél 15-20 percnél tovább ne hagyjuk az ételben. Szerecsendió Évszázadok óta az értékes aro- májú fűszerek közé sorolják, s már a XIII. századi írások is megemlítik. Fája Dél-India szigetein honos, de más trópusi vidéken is termesztik. Magállománya a szerecsendió. Felvágva sajátságos fűszeres ízű, kellemes aromájú ez a ráncos mag. A fűszer reszelve vagy megtörve sokoldalúan felhasználható, de csak kis mennyiségben használjuk. Leveseket (főleg húslevest), főzeléket, vagdalt és vadhúsokat, mártásokat, cukrászati készítményeket ízesítünk vele. Érdekes, pikáns ízt kölcsönöz a burgonya- és zellersalátának. Helyesen adagolva a diétások ételeit is fűszerezhetjük vele, mert gyógyhatása emésztési zavaroknál és sav- túltengé.snél közismert. Egy adag fagylalt „ára”: 9 kilométer biciklizés Mivel tehetjük jóvá étkezési kihágásainkat? A fehér asztal melletti „meg- tévelyedések” következményét, a túlsúlyt napjainkban mintegy 3 millió honfitársunk cipeli magán. A fogyókúra ugyan ideig-óráig segít a fölösleges kilók ledolgozásában, de a normális testsúly visszaszerzésének orvosilag is leginkább ajánlott eszköze — a testmozgás. Ennek jegyében készült a Nemzeti Egészség- védő Intézetben tudományos igényű összeállítás arról, hogy étkezési kihágásainkat milyen fizikai, illetve sportteljesítménnyel tehetjük jóvá. Mint Monspart Sarolta, az intézet főmunkatársa elmondta: összeállításukat azok is haszonnal forgathatják, akik el akarják kerülni testsúlyuk változását. A táblázatba foglalt ismertetésből ugyanis kiolvasható egyrészt a főbb élelmiszerek kalóriatartalma, másrészt az egyes mozgásfajtákkal leadható kalóriamennyiség. A mellékelt táblázat segítségével a különféle tevékenységek egy órára vetített kalóriaigényét kinek-kinek meg kell szoroznia saját testsúlyával. Ha például egy 42 kilós „pufi gyerek” egy vaníliagombóccal vétkezik, jóvátetted, ha egy óra alatt 9 kilométert lebiciklizik (42x149,94), ezzel épp annyi kalóriát veszít, amennyit a fagyival „nyert”. 1 óra alatt végzett tevékenység élelmiszerek 10 kalóriáját kell a testsúllyal szorozni dekájának kalóriái alvás 0,93 kcal uborka 10 kcal fekvés 1,00 kcal retek 15 kcal ülés 1,03 kcal paradicsom 20 kcal állás 1,37 kcal alma 30 kcal gépkocsivezetés 1,60 kcal tojás (1 db) 70 kcal járás (4 km/óra) 2,80 kcal cola (2 dl) 90 kcal nyújtó gimnasztika 3,00 kcal banán (1 db) 105 kcal kerékpározás (9 km/1 óra) 3,57 kcal kukorica 130 kcal evezés (3 km/óra) 3,66 kcal kifli (1 db) 140 kcal sietés (6 km/óra) 3,70 kcal fagylalt g. 150 kcal lovaglás (trapp) 4,20 kcal tejföl 200 kcal mellúszás ( 1,2 km/óra) 4,40 kcal pizza 220 kcal asztaliteniszezés 4,50 kcal sült krumpli 220 kcal korcsolyázás (12 km/óra) 5,01 kcal hamburger db 310 kcal teniszezés 5,14 kcal csokitorta sz. 440 kcal táncolás 5,14 kcal libamáj 450 kcal kerékpározás (15 km/óra) 5,38 kcal téliszalámi 520 kcal gimnasztika 6,71 kcal csokoládé 560 kcal kenuzás (7,6 km/óra) 8,10 kcal mogyoró 610 kcal kerékpározás (21 km/óra) 8,71 kcal tökmag 640 kcal futás (9 km/óra) 9,50 kcal dió 654 kcal futás (12 km/óra) 10,07 kcal töpörtyű 800 kcal FEB Hogyan hat ránk az időjárás? Az időjárás, illetve annak megváltozása figyelemre méltó hatással van az emberekre. Fontos szerepe van a hőmérsékletnek. A hőség hangulatzavart, de agresszivitást is kiválthat. Az esős idő komorsághoz és depresszióhoz vezethet. Borult, esős idő és alacsony légnyomás nyugtalanságot vált ki. A meleg, száraz szélben az emberek ingerlékennyé válnak. Csökkenő légnyomás okozhat orrmel- léküreg- vagy egyéb üregi gyulladást, az emelkedő légnyomás az ízületekre hat. A szélsőséges időjárás a szív- és érrendszeri betegeket sújtja leginkább. A jelentős hőmérséklet- ingadozás csökkenti a fertőzéssel szembeni ellenállást. Az emberi szervezet alkalmazkodása az időjáráshoz azonban egyénenként változó. kódjuk egy kemény tojás sárgáját, 10 dkg sonkát, 12 dkg főtt marhanyelvet, 7,5 dkg sajtot apróra vágunk, összekeverjük fél kávéskanálnyi kap- ribogyóval, 2,5 dkg dióval, kevés szardellapasztával, mustárral, sóval, borssal. A masszával megtöltött kenyeret hűtőszekrénybe tesszük, mert tálaláskor csak akkor tudjuk szépen szeletelni, ha kifagy. A vékony szeleteket tálra tesszük, s hogy még szebb legyen, töltött paradicsommal díszítjük. Vesztfáliai töltött sertésdagadó A dagadót kicsontozzuk, hegyes késsel a közepén szétnyitjuk. Szeleteljünk fel szép almákat, keverjük össze ki- magvalt aszalt szilvával, adjunk hozzá kevés reszelt citromhéjat, egy kupica rumot és kevés zsemlemorzsát. A masszával töltsük meg a megsózott, enyhén megborsozott dagadót, és a nyílásnál varrjuk össze. Mindkét oldalán hirtelen süssük meg, majd a sütőben pároljuk lassú lángon, míg meg nem puhul. Bundás ananász Ananászkarikákat (lehet konzerv is) félbevágunk. Közepesen sűrű palacsintatésztát készítünk 1,25 dl tejből, 12 dkg lisztből, két egész tojásból, egy csipet sóból és egy kupica rumból. Az ananászszeleteket megforgatjuk a tésztában, és bő, forró zsírban aranybamára sütjük. Zsírjától alaposan le- csöpögtetve, . porcukorral meghintve tálaljuk. Néhanapján kaviár... Bizonyára sokan emlékeznek a Nem kell mindig kaviár című nagy közönségsikernek örvendő filmsorozatra, melynek főszereplője Thomas Lieven volt. Az Európa Könyvkiadó jóvoltából évekkel ezelőtt Néhanapján kaviár címmel gyűjteményes kiadás jelent meg a színész kedvenc receptjeivel. Ezek közül mutatunk be Önöknek néhányat. Illatos zöldségleves Sóskát, csalánlevelet, snidlin- get, petrezselymet, zsályát, kaprot, zellerlevelet, póréhagymát apróra vágunk. Kisebbik részét világos vajas rántáson megpároljuk, vízzel vagy húslével felöntjük, felforraljuk, megborsozzuk, megsózzuk, kevés szerecsendióval ízesítjük. A zöldség többi részét közvetlenül a tálalás előtt adjuk hozzá a leveshez. Tetszés szerint esetleg behabarhatjuk tojássárgájával és tejszínnel, személyenként adhatunk hozzá egy-egy bevert tojást, és minden tányérba tehetünk pirított zsemlekockát. Mozaikkenyér Vágjuk le egy zsúr- vagy büfékenyér két végét, villával vájjuk ki a belét, de ügyeljünk rá, hogy a kenyér héját ne sértsük meg. Az üregbe töltsük bele az alábbi tölteléket: 12 dkg habosra kevert vajban elnyomBeküldendő: a nyíllal jelölt sorok megfejtése. Beküldési határidő: 1993. május 24. Cím: Békés Megyei Hírlap szerkesztősége, 5601 Békéscsaba, pf.: 111. A megfejtéseket csak postai levelezőlapon fogadjuk el. A megfejtők között 5 db reklámesemyőt sorsolunk ki, melyet postán küldünk el.
