Békés Megyei Hírlap, 1993. április (48. évfolyam, 76-100. szám)

1993-04-03-04 / 78. szám

\ CSALÁD - OTTHON 1993. április 3-4., szombat-vasárnap Morzsák a gyógyászat történetéből Hideg mártások A római birodalom bukása után az arabok fejlesztették tovább az orvostudományt, így írják egyes történészek. Mások azt hangoztatják, hogy a rabszolgákból lett római or­vosok és más nemzetek fiai Perzsiából, Szíriából, Afriká­ból, Ibériából áttelepültek az arab birodalomba és az orvosi tudományokat a csúcsra fej­lesztették. A fejlődés rendkívül erőtel­jes volt. Ezt az bizonyítja leg­jobban, hogy az arab biroda­lom orvosai keleti fűszerek­ből és illatszerekből 1400-fé- le gyógyszert alkalmaztak. Avicenna (Ibn-Szina) Bok­hara közelében született 980- ban, s kisgyerek korától mate­matikát, fizikát, csillagászatot tanult. 10 éves korában betéve tudta a Koránt. 15 éves korában kezdett el foglalkozni az orvos- tudománnyal. Fő orvosi műve a Kánon, mely öt könyvben tár­gyalja az elméleti és gyakorlati orvostudományt. Műtétek so­rán kiterjedten alkalmazták a tüzes vasat. A fájdalom csillapí­tásával is törődtek, amikor az altató szivacsot elkészítették. Ennek lényege az volt, hogy a szivacsot átitatták valamilyen kábítószerrel, ópiummal vagy mandragórával, majd megszá­rították. Mielőtt a műtétet meg­kezdték volna, az így előkészí­tett szivacsot forró vízbe he­lyezték. A beteg a felszálló gőzt belehelte. A száj nyálkahártyá­ján felszívódott a kábító nedv és elég rövid idő alatt beállt a felületes narkózis. A középkor orvosa számára a fájdalom jelezte a bajt. A fájda­lom jelenségével szemben ugyanolyan tanácstalanul állt, mint az ókor orvosa: az orvostu­dományban visszaesés mutat­kozott. Az emberek hite szerint a fáj­dalom magasabb rendű aján­dék. Hittek az amulettekben, amelyek megvédik őket a be­tegségektől. A királyok is ilyen csodatevő amulettekkel ajándé­kozták meg egymást. Szokássá vált ebben az idő­ben, hogy a királyok nagyobb ünnepeken kézzel megérintet­ték a betegeket, hogy azok meg­gyógyuljanak. Ez a szokás Ang­liában még a XVIII. században is divatban volt. Hisztériás bán- talmaknál a gyógyulás néha be­következett. Szokás volt a ráolvasás is. Az egyes bajokra ráolvasó mondá­sok és strófák voltak divatban. Ilyenekkel egyes vidékeken még ma is „orvosolnak”. Amu­lettként használták a béka fejé­ben található béka-követ, mely­nek állítólagosán csodálatos a varázsereje. A katonát győze­lemre segíti, a fehémép menst­ruációs fájdalmait könnyíti. Ha rovarok, darazsak, pókok okoz­zák a bajt, a követ rá kell nyomni a sérülés helyére és nyomban megszűnik a fájdalom. ^ Dr. Jakubecz Sándor Fűszerek A mai alkalommal új sorozatot indítunk útnak Fűszerek cím­mel. Célunk, hogy a mindenki által jól ismert fűszerek mellett olyanok eredetével, tulajdonsá­gaival, felhasználási lehetősé­geivel is megismertessük az ol­vasókat, amelyek már feledés­be merültek, noha a régmúlt időkben kedvelt és gyakran használt ízesítői voltak a ma­gyarkonyhának. Mit is jelent a fűszer szó? „Minden olyan anyagot, ami az ételnek kellemes ízt, szagot, színt zamatot vagy küllemet ad” — olvasható a Fűszerek könyvében. így tulajdonkép­pen ide sorolható az ecet, a só, a sütőpor is. Szűkebb értelemben azonban csak a fűszernövények ételjavításhoz használt részét hívjuk fűszernek. Ilyenek lehet­nek a magvak, termésrészek (bors, kömény, paprika, ánizs, vanília); virágok vagy virágré­szek (kapri, sáfrány, szegfű­szeg); levelek (kapor, majorán­na, babér, tárkony, petrezse­lyem); fűszeres törzsek (hagy­ma, gyömbér, kálmos); kérgek (fahéj); gyökerek (lestyán). A fűszerek hatóanyagaik ré­vén teszik különleges ízűvé az ételeket. A fűszeres ételek ná­lunk többnyire csupán azt jelen­tik, hogy nagy mennyiségű bors, pirospaprika és só kerül az ételbe. Pedig nagyon sok, a fent említett fűszereken kívül, az egészségre kevésbé ártalmas, de kiváló ízű és illatú fűszerek A Gyulai Közüzemi Vállalat munkát vállal igény szerint az alábbi tevékenységi körökben: — anyagszállítás IFA billenős és fixes tehergépkocsival — hipószállítás 4000 1-es tartálykocsival — daruzás IFA W.50 ADK 70-es autódaruval — rakodási munka T—174/2 Weimar rakodógéppel — lakatos-, hegesztő-, esztergályozási, asztalos- és festőmunkák végzése — fűnyíró gépek, rotakapák, vízszivattyúk javítása — Ikarus—211 típusú, 36 személyes autóbusz bérelhető személyszállításra, kirándulásra stb. — továbbra is értékesíteni kívánjuk raktárunkban lévő elfekvő készleteinket, például: építési anyagok, gépkocsialkatrészek, szerelvények stb. — vállaljuk továbbá megbízásos alapon mindennemű anyag beszerzését. Megrendeléseiket várjuk fenntartási és építési üzemünkben. Cím: Gyula, Henvei Miklós u. 3. __________ T elefon: (66) 362-388. BÉKÉS MEGYE KÉPVISELŐ-TESTÜLETE PÁLYÁZATOT HIRDET a volt téglagyári bányatavak hasznosítására. A pályázatokat „Tengerszem" jeligével Békés Megye Képviselő-testülete, Önkormányzati Hivatala Pénzügyi, Beruházási és Vállalkozási Osztálya, Békéscsaba, Derkovits sor, Pf. 118. 5601 címre kérjük benyújtani, ahol a részletes pályázati feltételek is átvehetők. A pályázatok beérkezésének határideje: 1993. április 15., 16 óra. vannak, amelyeket a diétázásra kényszerült emberek is bátran fogyaszthatnak. Ennek tudatában bátran el­mondhatjuk, hogy fűszerezni szükséges, egészséges és pom­pás élvezet is. Helyesen fűsze­rezni azonban nem olyan könnyű feladat. E téren az érzék és a tapasztalat a döntő. Ugyancsak kiment a divatból a friss zöldfűszerek árusítása, termesztése. Pedig a fűszerek igazi íze friss állapotában mu­tatkozik meg teljes pompájá­ban. Jó dolog lenne, s bizonyára egyetért velem sok, a fűszereket kedvelő háziasszony, hogyha a piacokon is kapható lenne friss bazsalikom, tárkony, rozma­ring, szurokfű. (Folytatjuk) A magánkereskedők és a lakosság részére megkezdtük a cukor és a zsír kedvezményes árusítását Békéscsabán, a Bajza utcai élelmiszerboltban! • 50 kg-os lédig kristálycukor 55 Ft/kg + áfa • 10 kg-os lédig kristálycukor 58 Ft/kg + áfa • 1 kg-os kristálycukor 59 Ft/kg + áfa • 1/2 kg-os Pick sertészsír 36 Ft + áfa. Sajza u.—Urszinyi u. sarok, a 9. sz. iskolával szemben. Färbung Betéti Társaság kjelefon/fax: 324-828. FELVÁSÁRLÁSI AKCIÓ! Régi porcelánok és műtárgyak, valamint régi festmények felvásárlása 1993. április 6-án 10—17 óráig, 7-én 9—13 óráig a békéscsabai Andrássy úti BIZOMÁNYI ÁRUHÁZBAN. Folytatva az elmúlt héten megkezdett mártások sorát, a mai alkalommal a hideg mártások ízeivel ismertetjük meg olvasó­inkat. A hideg mártásokat elsősorban salátákhoz használhat­juk, de kitűnő ízt kölcsönöznek az előételekhez és a húsételek­hez is. Ha salátához készítjük, mindig gondoljunk arra, hogy a saláta íze úgy lesz igazán magával ragadó, ha a mártással leöntve 1-2 órára a hűtőszekrénybe állítjuk. A húsok esetében — hideg mártásról lévén szó — kis tálakban célszerű tálalni. Vinagrette-mártás Hozzávalók: 3 evőkanál ecet, 1 evőkanál olaj, 1 kemémy tojás, 4 csemegeuborka, 10- 15 szem kapribogyó, 1 evőka­nál mustár, snidling, tárkony, petrezselyem, só, bors. A tojássárgáját a mustárral, az ecettel és az olajjal simára keverjük, majd hozzáadjuk a finomra vágott tojásfehérjét, a csemegeuborkát, a kapribd- gyót, a petrezselymet, a snid- linget és a fűszereket. Felhasználható: káposzta-, hagyma-, sárgarépa-, burgo­nya-, sülthús, és felvágott-sa­látákhoz. Citronett Hozzávalók: 2 evőkanál cit­romlé, 6 evőkanál olaj, só, bors. Villával valamennyi hozzá­valót összekeverjük egy tálba. Tetszés szerint lehet ízesíteni zúzott fokhagymával vagy zöldpetrezsel yemmel. Felhasználható: paradi­csom-, paprika-, káposztasalá­tához, valamint halakhoz. Kapribogyómártás Hozzávalók: 1 evőkanál kapri­bogyó, 3 kemény tojás sárgája, 3 kávéskanál mustár, 1 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál ecet, 2 evőkanál cit­romlé, só, bors. A tojások sárgáját, a zúzott fokhagymát, valamint a mus­tárt, a sót és a borsot simára keverjük. Ezután további ke­verés során hozzáadjuk az ece­tet, a citromlevet, apránként az olajat, végül az apróra vágott kapribogyót. Tetszés szerint lehet ízesíteni petrezselyem­mel, tárkonnyal, snidlinggel. Tálalás előtt legalább 30 perc­re a hűtőszekrénybe tesszük. Felhasználható: főtt és sült húsokhoz. Rokfortmártás Hozzávalók: 5 dkg rokfort, 1 dl olaj, 4 evőkanál citromlé, 2 evőkanál finomra vágott snid­ling, só, bors. A sajtot átpasszírozzuk, majd olajjal és citromlével si­mára keverjük. Hozzáadjuk a snidlinget, sózzuk, borsozzuk. Felhasználható: fejes salá­tához, retekhez, zellerhez, burgonyához, uborkához. Colbert-vaj Hozzávalók: 10 dkg vaj, 1 cit­rom leve, 1-1 evőkanál petre­zselyem és tárkony, 1 evőka­nál húslé, só, bors. A puha vajat összekeverjük a hozzávalókkal. Hideg he­lyen állni hagyjuk. Felhasználható: meleg, hi­deg és grillben sült húsokhoz, halakhoz. Az igazán jól érett rokfort (márvány sajt) az, amelyikben sok nemes penészt találunk. A helyesen megválasztott sajt adja meg a rokfortmártás igazi zamatát ..-SIETEK HAZA. MERT HIDEG­FRONT VERNE GYULA REGÉ­NYE VER­SENYT HIRDET SZOBA BOTOR KÉTELLl V NÉMETH LÁSZLÓ REGÉ­NYE ROVAR TAN h Yti ( Y KOZELE DIK .... A POÉN FOLYT., 1 RÉSZ |>-17­V X'"'^3 ÜVEG— DARAB PL. A GERENDA !>---------­­s r Jr su L Ml, ORO­SZUL SAJÁT KEZŰLEG > ü AAAAI CSIL­LAGKÉP > 1 ■ . [MAGOT , VET BETŰ, KI EJTVE V > te* ....- ' ■ „ . — 1 F“ \> V MILLI ­MÉTER KONYHA KERTI NÖVÉNY > X / TÉLI CSAPA­DÉK ___ Ö REG > ... ET MOI (GÉRAL­DY) V >---------­1 KIEJTETT BE TÜ_ 1 MENDE T HAK I A POÉN 2 RÉSZE >----Sj V 1 TALMI ROMÁN PÉNZ NEM Ü --­A MA­GASBA NEMES FÉM DAHAB r > NÉMET VÁROS ZENEI HANG > 1 MANCIA FESTŐ orosz KÖLTŐ V V BELGA FOLYÓ _ R ÓMAI HATOS > V jel­kulcs > l MEÜMU TATJA ERDEI FA > FÉL QIGAl LIBI­KÓKA > BECÉ­ZETT NŐI NE V > —7— ... VÉ­NUSZ LABDA­RÚGÓ V. > FOLYÉ­KONY __ G RÓF (FR.) V > r SZIBÉ­RIAI FOLYÓ —V > PÁRATLAr NUL LEROI NITRO­GEN, ARGON > USA- H ÍR- SZERZÉS NŐI NÉV > TUDA­TOS GON OOLKO DÁS. ÉSZ ÍGÉ­RET lengvfl VÁROS > KACAT JAPÁN MOTOR- MÁRKA > V AGYAG­MÁZ V r AZ ... (JÓKAII SORS BO NA. NIHIL > V V NEW AZ UD­VARRA MAURI­TÁNIA! VÁR NÉVELŐS CSA'Al > SZÖVET­SÉG (FR.) > PESTI l SZÁLLÓ i BORÓKA PÁLNKA > OROSZ FESTŐ FEJEN VAN > ÍZET- 1 ! r. TRÍCI­tJM > SÍR A TETE JÉRE > Y. G. SZOMO RÚSÁG > V LATIN BETŰ RÓMAI 101 > MELY HELYEN7 I A FÖLD FELÉ 1 p> V ÉN, NÉ­METÜL RÓMAI ÖTVEN > V AZ ELBA CSEH NEVE FLUOR ! > ... F. BRÚNÓ IP 01.1­LL ~J5>­Beküldendő: a nyíllal jelölt sorok megfejtése. Beküldési határidő: 1993. április 13. Cím: Békés Megyei Hírlap szerkesztősége, 5601 Bé­késcsaba, pf.: 111. A megfejtéseket csak postai levelezőlapon fogadjuk el. Â megfejtők között 5 db reklámesernyőt sorsolunk ki, melyet pos­tán küldünk el. Az 1993. március 20—21-ei rejtvény meg­fejtése: Látszik, hogy disznókat nevelt mielőtt bűvész lett. Nyertesek: Szombati Jánosné, Békéscsaba, Kiss Józsefné, Gyomaendrőd, Havasi Róbert, Gyula, Gazsó Mihályné, Kondoros, Geszti Sán- domé, Csárdaszállás.

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents