Békés Megyei Hírlap, 1992. július (47. évfolyam, 154-180. szám)
1992-07-25-26 / 175. szám
1992. július 25-26., szombat-vasárnap LOCSI-FECSI iRÉKÉS megyei hírlap Főzőcske, férfiasán! E sorok írója — bevallja nőiesen — nem a konyha ördöge. Viszont ismer olyan „teremtés koronái” jelzővel illethető egyéneket, akik félelmetes trükkökre képesek a fakanál társaságában. Ezért úgy határozott, hogy első nekifutásra szőkébb környezetében informálódik. Az elképzelés bevált: kollégái már a zsíros kenyér hallatán is újabbnál újabb ötletekkel álltak elő, ezzel is bizonyítva férfiúi csodatévő képességeiket. És ami a legtiszteletreméltóbb: vállalták a nyilvánosság előtti megmérettetést. Mindannyian felajánlották specialitásukat, sőt! A játéktól sem riadtak vissza! Ebben viszont Olvasóinkra is számítunk. Kérem, figyeljék szombatonként a locsi-fecsi oldalakat! Most pedig lássuk, mit kínál Szekeres András kollégánk? Akik ismernek, tudják rólam: számomra a főzés kikapcsolódás, hobbi, gyűjtöm az ételrecepteket és a szakácskönyveket. Szeretem a hasamat, s ellentétben más szakácsokkal én meg is eszem főztömet. Barátaim szerint egyik-másik specialitásom igazán „pompázatos”. Egyik kollégám, még a múlt rendszerben, meg is jegyezte: „Ha csak fele olyan jól írnál, mint ahogyan főzöl, akkor régen Rózsa Ferenc-díjas újságíró lennél”. De térjünk vissza a főzőcskére. Több specialitásom közül a család „engedélyével” néhányat közreadok, a későbbiekre tartogatva egy-két ászt. Ami az ízeket illeti: ételeimet nem fogyókúrázóknak ajánlom. Szőkébb szülőföldem három nemzetisége konyhaművészetének alapjai fellelhetők receptjeimben. Közülük íme néhány. Mondd el az elmondhatatlant! Amikor megláttad megbizseregtél, de szólni nem mertél... Amikor megcsalt, sikítani volt kedved, de mondani nem akartad... Amikor lelépett — csak úgy, se szó, se beszéd — annyira szeretted volna megbeszélni, de... Ugye benned is vannak ki nem mondott gondolatok, elégszer le nem írt szép szavak? Érzelmek, amiket még vagy már nem mondhatsz el szerelmednek, a legjobb barátodnak, a messze élő kedves ismerősnek. Ott, akkor mondanád, de nem hallgat meg; mondanád, de már nincs kinek... Ne tétovázz! írd le azt, amit úgy érzel, elmondhatatlan és mi e lap hasábjain tudatjuk — ország-világ szeme láttára — a nagy O-vel, a kedvessel, a baráttal, az édesanyával, az apuval, a nagyival... A levelezőlapra ne feledd ráírni: Szívküldi. Címünk: Békés Megyei Hírlap, Békéscsaba, Munkácsy utca 4. Beérkezési határidő: szerda dél. Betűvésnök! Akarsz velem németül gyakorolni??? Még mindig reménykedem, hogy igen ! ! ! AineFrau Apu és Anyu! Valaki felesleges! Ildi Drágám! Még pár nap és miénk a világ! Nem érdekelnek az ellenzékiek! Az a fontos, hogy együtt legyünk! A te Macicád Tibo! Most még nagyon hiányzol, de ne gyere! Remélem, nélkülem is jólesik a fagyi. J Kedves futóbajnok Apusom! Több mint 10 hónapos együttjárásunkhoz gratulálok. Kezdő üzleti vállalkozásodhoz sok sikert, magánéletedben hasonló jókat kívánok. Az előző jókívánságok csak Velem értendők! A te Anyusod Kacsa! Nagyon szeretlek! Remélem, Te is komolyan gondoltad, mert én igen. A mindig mosolygó lány Zálog! Naponta jöttél, megöleltél, megcsókoltál, szépeket mondtál. Nem hittem neked, zálogot kértem. Azóta csak azt ölelgetem, mert Te nem jöttél azóta sem. Majdnem 2 hónap telt el. Olyan szépen tudtad mondani: tündér, drága, tünemény! Azóta nincs ki e szavakat a fülembe súgja. Visszavárlak, nem felejthetsz el, nem ezt ígérted! Kérlek, keress fel! Berényi tejfölös becsinált leves (6 személyre) Körülbelül 60 dkg sovány sertéscombot 2 centiméteres szeletekre vágunk, s pörköltet készítünk belőle. A készre főzött pörköltből kiveszünk 2—3 merőkanálnyit, és felengedjük 1,5—2 liter vízzel, s hozzáadunk 3—4 babérlevelet, reszelünk bele 1—2 szem szerecsendiót, majd 25—30 percig összeforraljuk. Közben 2—3 evőkanál liszttel, 2 pohár (4 dl) tejföllel habarást készítünk, majd ezzel a levesalapot összefőzzük. Ügyeljünk rá, hogy a habarás sima, bársonyos legyen. ízlés szerint citromlével vagy ecettel, borssal, erős paprikával ízesítjük. Tálaláskor a me gmaradt pörköltalapot és a tejfölös levet összeforraljuk, majd tálban, csészében tálaljuk. Berényi finom falatok (1 főre) 4 dkg füstölt szalonnát lepirítunk, majd hozzáadunk 4 dkg apróra vágott vöröshagymát, 4 dkg apró, egy centiméteres szeletekre vágott gépsonkát, 4 dkg gombát (legjobb a csiperke) és 4 db csemegeuborkát. Amikor midez lassú tűzön megpárolódik, akkor az előre natúron lesütött hús (karaj) tevével felengedjük. ízlés szerint főzzük, csemegepaprikával, borssal, sóval, őrölt köménnyel fűszerezzük, s liszttel (max. 1 csapott evőkanálnyi) leszórjuk, ha összeforrott, ízlés szerint tejföllel felengedjük s a csemegeuborka tevével (csak óvatosan adagoljuk!) adunk egy pikáns ízt neki. Köretként adhatunk hozzá hasábburgonyát, rizst, burgonyakrokettet vagy burgonyás lángost. Sült csülök Vegyünk egy közepes méretű, hátsó sertéscsülköt. Egyik oldalán, a csont mentén éles késsel nyissuk fel,, s ízlés szerint, az egészet dörzsöljük be sóval, vegetával, mustárral, piros arannyal, néhány apróra tört fokhagymával, borssal és köménymaggal. Egy napig hagyjuk így állni, majd tegyük tepsibe (alá egyharmadrész víz, kétharmadrész zsír), ezután nagyon lassú tűzön sütőben (5—6 óra) süssük, közben félóránként forgassuk, és tevével sűrűn öntözzük, húsvillával a bőrét jó mélyen szúrjuk át, hogy zsírja kifolyjon. Amikor a csülök már majdnem készen van, zsírjából kis lábaskába vegyünk ki, és abban 1—2 fej (de lehet több is) karikára vágott vöröshagymát pirítsunk meg. A pirított hagymát tegyük a csülökre, s így süssük még negyedórányit. Tálra téve felszeleteljük, s ha csontját a kutyánk morogva csemegézi, biztosan jól sikerült. Legjobb sült burgonyával vagy vegyes zöldségkörettel tálalni. Konyhapraktikák finnek módjára Sláger az áfonyalekvár és a vajas kenyér Finnországi tapasztalatokról cikkeztünk egy hete. A sort folytatjuk, hisz annyi praktikát lestek el nyelvrokonainktól az orosháziak, hogy érdemes közkinccsé tenni. A finnek konyhakultúrája, étkezési szokásaik példaértékűek. — A kenyeret, a zsemlét, a kiflit előre csomagolt állapotban vásárolják. — A tejes, joghurtos flakonokat úgy alakították ki, hogy egyetlen mozdulattal vissza- zárhatók. — Reggelire egy pohár na- rancsdzsúzt isznak, majd zabkását fogyasztanak áfonyalekvárral. Minden étkezés elengedhetetlen kelléke a vajas vagy margarinos kenyér. — Ami a konyha érdekessége: a csepegtető a mosogató feletti, beépített szekrényben van. Két polc rácsos, az elmosott edényekről a víz a mosogatóba csepeg (nem pang a víz a tálcán, mint nálunk). A száradó edény sem foglalja a helyet. Csillaglesen Aki csalfa és akit csalnak p'Rq A kos most nehéz időket él át, lelki problémái esetleg annyira lefoglalják, hogy partnere gyengéd közeledését észre sem veszi. Nem érdemes azonban problémáival magára hagyni, mert rendkívül féltékeny típus. A bika ezen a héten habzsolja az élvezeteket, nehéz hűségesnek maradnia partneréhez, bár nem jel- ^ lemző rá a csapó- p dárság. ’d Az iker túlsá- gosan is sebezhető J érzelmileg, ezért könnyen előfordulhat hogy partnerével összekülönbözik. Igyekezzen nem a lelkére venni partnere bántó megjegyzéseit. A rák hajlamos arra, hogy meggondolatlanul felrúgja régi kapcsolatát egy új szerelem kedvéért. Fontolja meg, hogy mi a jobb, előre vagy hátra? Az oroszlánnak új munkahelyén számtalan lehetősége adódhat a félrelépésre. A szerelem hevében ne feledkezzen el a munkáról sem! Noha a szűz végre elérkezettnek látja az időt, hogy partnerével is foglalkozzon, megdöbbenve tapasztalja, hogy az már más vizeken evez. A mérlegre most nagy kalandok várnak, esetleg teljesen új dimenzióit fedezi fel az érzékek birodalmának. A skorpió hiába heveske- dik, nem ér el vele semmit, mert ezzel csak partnere ellenszenvét vívja ki. Ereszsze egy kicsit hosszabb pórázra kedvesét. A nyilas számára egy baráti összejövetel azzal kecsegtethet, hogy végre felfedezik érzel- - meinek gazdagságát. Ne fukarkodjon érzelmeivel, most nem teheti nevetségessé magát. A bak családi életében viharfelhők gyülekeznek. Ez lehet, hogy azt is eredményezi, hogy kénytelen felszámolni az eddig biztonságosnak tűnő kötelékeket. A vízöntőnek a héten mást mondanak az ösztönei, mást az intellektusa. Próbálja megfékezni különc hajlamait, mert most nem vezetnek jóra. Tágítsa tudatát! A hal minden erejével megpróbál változtatni nyűgként viselt régi kapcsolatán. Egy kis szabadság nem árt végre neki, ha ez nem sikeredne. RENDKÍVÜLI ÁRENGEDMÉNY! Dél-Magyarország legnagyobb fatelepén 15%-kal olcsóbban vásárolhat minőségi fenyő fűrészárut, lambériát és cseréplécet 1992. augusztus 1—15-éig. 70—80—90-es huzalszeg, illetve tárazott szeg nagy mennyiségben kapható! Méretre vágás, gyalulás, tetőszerkezet-összeállítás egyedi igény szerint helyben azonnal történik. Héttonnás autódarut bérbe adunk! Várunk minden magánszemélyt, közületet és viszonteladót! Nyitva tartás: hétfőtől péntekig 7—18 óráig, szombaton 7—12 óráig. Telephely: 5901 Orosháza, Csorvási út 5. Pf. 285. Telefon/fax: (68) 11-011/234.
