Békés Megyei Népújság, 1978. július (33. évfolyam, 153-178. szám)
1978-07-16 / 166. szám
NÉPÚJSÁG o 1978. július 16., vasárnap Eredeti argentin ételreceptek Az alkohol közellenség az utakon Másnaposán a volánnál Miért veszélyes a jármű- vezetés akkor is, amikor a szervezetben már nincs alkohol, legalábbis amikor már kimutathatóan nincs? A „másnapos” ember miért nem teljes értékű részvevője a közlekedésnek? Azért, mert fáradt, mert fejfájás gyötri, esetleg szédül? Vagy másért? Posztalkoholos — másnapos — állapotban azért nem lenne szabad vezetni, mert az alkohol okozta károsodás következményeként a magasabb idegrendszeri tevékenység még nem áll helyre: a figyelem, amely a járművezetés elengedhetetlen feltétele, még csökkent értékű. Hasonlóan a reflextevékenység is, amely összetett folyamat, működésével a külvilágból származó ingereket feldolgozva, a szervezet a lehető legelőnyösebb cselekvéssel válaszol. Az időtartamot, míg a külvilág ingerére a szervezet megfelelő módon reagál, reakcióidőnek nevezik. Nos: posztalkoholos állapotban nemcsak a figyelem, a felfogó- és koncentrálóképesség nem teljes értékű, hanem a reakcióidő is lényegesen hosszabb. A járművezető viszont már azt hiszi: józan. Elképzelhető,mi történik, ha ebben az állapotban olyan forgalmi szituációba kerül, hogy azonnal döntenie kell... Idejében és helyesen, ilyen állapotban, bizonyosan képtelen lesz rá. A felszívódott alkohol főként a központi idegrendszerre hat. A vér alkoholkoncentrációjának növekedésével újabb és újabb agyi mező, illetve központ károsodik, az érzékenységnek megfelelően változnak az ittasság stádiumára jellemző tünetek. Dr. Somogyi Endre professzor tankönyvének adatai szerint 20 gramm alkoholmennyiség esetén a véralkoholszint 0,50 ezrelék. Az alkoholos befolyásoltság enyhe. 1,5—2,5 ezrelék esetén — 7—11 deci bor vagy két és fél deci pálinka elfogyasztása után — közepes. Ilyenkor már szembetűnők a lelki és a testi tünetek: érzelmi tompulás, ügyetlenség, egyensúlyzavar. Súlyos alkoholos befolyásoltságról beszélünk, ha az elfogyasztott alkoholmenynyiség 110—150 gramm között van : ennyit tartalmaz másfél liter bor, két és fél, három deci pálinka, rum. A véralkoholszint 2,5—3,5 ezrelék. Lelki tünetek: egykedvűség, tájékozódási és emlékezési zavar, testi tünetek : szembetűnő egyensúly- zavar, kettőslátás, szembo- gárrenyheség. Ennél magasabb véralkoholszint — 3,5 feletti ezrelék — 150—200 gramm alkoholmennyiség utálj jön létre. Az alkoholos befolyásoltság már igen súlyos, halálos kimenetelű is lehet. Nézzük meg közelebbről, hogyan jön létre a látászavar. Alkohol hatására —■. a fokozott könnymirigyműkö- dés miatt — a szem kötőhártyái nedvesen fénylenek, a vérerek "kitágulnak. Megváltozik a pupilla fényreakciója: fény hatására nem húzódik gyorsan össze, renyhén reagál. Nem szükséges részletezni, milyen következményei lehetnek ennek például esti vezetéskor. Kettős látás csak nagyobb mennyiségű alkohol fogyasztása esetén tapasztalható — a súlyos, alkoholos befolyásoltság egyik tünete —, de a térlátás és mélylátás romlása — ,a távolságbecslése — már minimális mennyiségű szesz hatására is bekövetkezik. Az alkohol hatására fellépő szemgolyórezgés következtében az egyébként jó szemű ember sem képes még nappal sem pontosan felbecsülni % távolságot, s főként a másik jármű sebességének megítélésében tévedhet. Pontosabban : az esetek többségében — téved is. A véralkoholszint és a baleseti lehetőség között szoros összefüggés mutatható ki. Ezzel kapcsolatban egy műszeres kísérlet megdöbbentő adatokat eredményezett. Kiderült. hogy egy ezrelék vér- alkohol esetén — vagyis: fél liter borocska elfogyasztása után — a baleseti vészéiv harmincec’vszer —. másfél ezrelék után — vagyis: enyhe alkoholos befolyásoltságban — már százhuszonnyolcszor nagyobb a baleset veszélye. mintha a vezető egyetlen csöpp szeszt se fogyasztott volna. Ehhez nem kell kommentár! , ]|í| I A világbajnokság színhelyéről valók az alábbi . receptek. MARHAROLÁD (MATAMBRE) 1,5 kg sovány marhahús, 3 gerezd fokhagyma, 10 gr kakukkfű, 1 dl vörösbor, 30 dkg paraj, 50 dkg sárgarépa, 5 db 6-perces keménytojás, 20 dkg karikára vágott hagyma, 50 g darabolt petrezselyem, só, bors, Vídl olaj, 30 gr paradicsompüré. Vágja a húst hosszú téglalap 'alakú szeletekre. Törje össze a fokhagymát, keverje hozzá a kakukkfüvet és' a vörösbort. Kenje be ezzel a masszával a húst többször és pihentesse hűvös helyen néhány óráig. Kenje be ismét, legfelül a sóval, borssal jól megízesített parajjal és a tetejére a hagymaszeleteket, a hosszúra vágott és megtisztított sárgarépát, valamint petrezselymet. Egyengesse el ezt a tölteléket, tegye rá a tetejére a tojásokat hosszirányban. Göngyölje össze a húst és kösse össze. Minden oldalán süsse barnára a roládot. Távolítsa el a felesleges zsiradékot és locsolja meg húslevessel. Végezetül tegye hozzá a paradicsompürét, borsot, esetleg sót. Kis lángon 2 óra hosz- szat főzzük. Hidegen és melegén is tálalható. Ha melegen kívánjuk tálalni, öntsük le a szósz felét és habarjuk be egy kevés kukoricaliszttel. A kukorica jól illik ehhez az ételhez. Ha hidegen tálaljuk, óikkor hagyjuk kihűlni a levében. Azután vegyük ki onnan és vágjuk darabkákra. BÁRÁNYSÜLT CHIMICHURRI SZÓSSZAL (ASADÓ DE CORDERO CON CHIMICHURRI) 1 báránycomb, V2dl Olaj, só, bors, 3 gerezd fokhagyma. Szósz: 1 dl olaj, 2 dl vörösbor ecet, 15 dkg finomra vágott hagyma, 10 dkg finomra vágott petrezselyem, 10 gr majoránna, 15 gr só, 10 gr durvára őrölt fekete bors, 1 gerezd tört fokhagyma. Szúrjuk meg a bárányhúst és tegyük bele a 1,5 gerezd fokhagymát, majd szórjuk be sóval, borssal. Kenje be egy kevés olajjal. Tegye be a sütőbe vagy grillsütőbe. Ha szükséges sózza és borsozza meg ismét. Szósz: verjük fel az olajat és az ecetet, adagoljuk hozzá a további hozzávalókat. Külön szervírozzuk. ARGENTIN LEVES (PUCHERO) 1 kg marhahús, 10 db kis virsli, Va'kg sós szalonna, 1 kg burgonya, 5 cső kukorica, 1 kg zöldbab, 5 db hagyma, 5 póréhagyma, 1 kg sárgarépa, 1 kg karfiol, 72kg sütőtök, 30 dkg rizs, 72kg borsó, só, bors, majoránna, 2 liter víz, 2 liter paradicsomszósz. Tegye a marhahúst forrásban levő vízbe. Ha habzik, tegyen hozzá sót. Főzze 1.5 órát át. Tegye hozzá a darabokra vágott zöldségeket, a tök és a borsó kivételével. A burgonyát és a sárgarépát hagyja egészben, ha frissek és kicsik. Főzze fél óráig. Tegye hozzá a végén a rizst és a sütőtököt, főzze még 15—20 percig. Jól fűszerezze meg. A szalonnát külön süsse. Vágja a húst és a szalonnát szeletekre. Körítésként használja a zöldségeket és a borsót. Tálalja külön a paradicsomszószt. argentin marhasült (CHARQUICAN) 1.5 marhahús, 1 dl olívaolaj, 5Ö dkg darabolt hagyma, 10 db hámozott paradicsom, só, bors, majoránna, 10 gr darált köménymag, 50 dkg sütőtök, 50 gr cukor, 60 dkg zöldbab, 50 dkg zöldborsó, 5 cső fagyasztott kukorica, 1 csomó vágott petrezselyem. Vágja a húst. vékony szer leitekre, szórja be borssal és öntözze meg olajjal. Süsse meg a szeleteket mindkét oldalán. Hagyja kihűlni, majd vágja vékony csikókra. Párolja a hagymát olajban, adja hozzá a darabokra vágott paradicsomot. Főzze addig, amíg a massza pépszerű lesz. Azután adja hozzá a húscsíkokat és a tökdarabokat. Főzze tovább körülbelül negyedórát. Szórja be borssal, majoránnával és köménnyel. Végül tegye rá az égetett cukrot. Párolja a zöldséget külön : vágja a kukoricát darabokra és főzze meg sós vízben, öntse le ezt a vizet és keverje a kukoricát a párolt zöldséghez és a húshoz. Ha szükséges, tegyen még hozzá fűszereket. Szórja be petrezselyemmel. Fogyasszon hozzá savanyú paprikát. CÀRBONNADA CRIOLLA (MARHAHÚS ZÖLDSÉGGEL, SÜTŐTŐKKEL ÉS GYÜMÖLCCSEL) 1 kg marharagu, 1 dl olaj, 200 gr vöröshagyma, nagyra vágva, 200 gr zöldpaprika, 3 gerezd fokhagyma, 1 babérlevél, só, bors, majoránna, 1 kg darabokra vágott burgonya, 500 gr szeletelt tök, 500 gr hámozott paradicsom, 3 cső kukorica, 10 db feles őszibarack (konzerv), 1 kg tök (húsa), 1 liter erőleves. Tegye fel a húst olajban, tegye hozzá a hagymát, a csíkokra vágott paprikát, keverje meg és hagyja párolódni egy /ovid ideig. Tegye hozzá az összetört fokhagymát, babérlevelet, sót, borsot, majoránnát. Állandó keverés közben 5 percig párolja. Adja hozzá a darabokra vágott burgonyát és a szemezett kukoricát, öntse rá a húslevet (erőlevest). Fedő alatt főzze 72 óráig. Adja hozzá a hámozott és feldarabolt paradicsomot, a paprikadarabkákat és a felszeletelt tököt. Folytassa a főzést körülbelül 20 percig. ízesítse fűszerekkel és kö- rítse szirupjában felmelegített, felszeletelt őszibarackkal. Eredetien hat, ha az ételt kivájt tökben tálalja. Előbb vágja fel a tököt gerezdekre, majd óvatosan vájja ki. A kivájt tök húsát használja a fenti étel elkészítéséhez. Szórja meg a tök húsát egy kis cukorral, tegye a héjába és süsse kemencében körülbelül 45 percig 200 fokon kemencékben. Gyerekeknek Bors Péter és az ördög Ahogy teltek a napok, Bors Péter apja egyre gazdagabb lett. A bojárokkal, a grófokkal is versenyre kelhetett. Egy napon sarját mentek kaszálni. A falu tehéncsordája éppen a közelükben legelészett. Péter, mivel nagyon elfáradt, a tűző nap is elbá- gyasztotta, leheveredett az egyik sarjúrendre, amely olyan puha volt, mint a selyem,. és elaludt. Az egyik tehén megérezve a friss sarjú illatát, odaballagott, enni kezdett, éppen ott, ahol Péter aludt, így aztán a tehén szájában ébredt fel, mire gyorsan a tehén nyelve alá bújt, s nagy hanggal kiabálni kezdett: Segítség, mert megesz a tehén! A csordás látván, hogy egyszerre a tehén, mintha megvadult volna, futni kezdett, a többi meg utána. Azt hitte, hogy az ördög bújt beléjük, halálra rémülten a faluba rohant, hogy vigye a hírt a rontásról. Bors Péter apja azonban megfogta a tehenet, egy pecekkel kifeszítette a száját, s hát meglátja a fiát, aki gyorsan kiugrott. Látják estére, hogy a csordás nem tért vissza, Péter egy ostort font, és a város felé terelte a teheneket. Amikor reggel a vásárra értek, mindjárt el is adta a csordát egy nagykereskedőnek, a pénzt a tüszőjébe rakta és gyorsan kereket oldott, mivel igen sok bosz- szantást tett e vidéken. Amikor egyhónapos volt, a hármashatári útelágazásnál találkozott az ördögök apjával, aki látván, hogy milyen picinyke gúnyolódni kezdett vele. — Igen, kicsi vagyok, de erős! Ha kiváncsi vagy, gyere versenyezzünk. Aki hamarabb ér a közeli erdőbe, az hasít a másik hátából szíjat. — Jól van — felelte az ördög. Egymás mellé álltak. — Nézd — mondta Péter —, én néhány lépéssel hátrább állok, mivel te öregebb vagy, s ne mond, hogy becsaplak. Bors Péter apja előző éjszaka megfogta a tyúkketrec körül settenkedő rókát és egy ládába zárta, hogy ítélkezzen felette. Péter kiengedte. megragadta a farkát és elkiáltotta magát: — Mehetünk! Futott az ördögök apja, hogy nem lehetett látni a lábát, de egy szempillantás, és a róka elhagyta. Bors Péter az erdőbe érve gyorsan felmászott egy fára, és onnan kiabált: — Megállj! Nem látod, hogy elhagytalak? Az ördög fáradtan és lihegve megállt. Péter lemászott a fáról, elő a kést és szólt az ördögnek, hogy feküdjön hasra, s hozzákezdett a szíj kiszabásához. Amaz szó nélkül tűrte, hiszen ez volt az egyesség. Péter lassan szabta a szíjat, még gúnyolódott is. A nyúzás már nehezebb volt. Éppen ekkor haladt el a közelben egy ju- hait terelő ismerős juhász, aki megnézte, hogy mi történik. — Jaj de jó, hogy jössz! Adj egy pár marék sót, hogy el ne szakadjon a nyúzásban ez az ördögszíj — mondta, s aztán elmesélte versengésüket. A pásztor hozott is sót, mire Péter arra kérte, hogy segítsen nyúzni, mivel egyedül nem bír az ördögbőrrel. Mindketten húzták a bőrt, de csak nem mént. A pásztor odahívta a kutyáit, akik aztán egykettőre le is nyúzták. Amikor megszabadult az ördög, úgy elfutott, hogy a lába sem érte a földet. Péter még utánakiáltott: — Aztán mikor találkozunk? De választ nem kapott. Románból fordította: Fülöp Béla Külföldi karikatúrák A festő gondolatai „Babérfosztás” Összkomfortos autó Hol lehet egy szerviz a közelben? Könnyű versenykerékpárok Mióta az uráli Jefim Arta- monov megalkotta az első orosz kerékpárt, 177 év telt el. Ezalatt a kétkerekű gépekre több ezer szabadalmi igényt jelentettek be. Közülük a legutóbbi a harkovi kerékpárgyárban született. Ez a kerékpár a szovjet olimpikonok számára készülő gépek prototípusa. A versenygép , egy kilóval köny- nyebb az 1976-ban olimpiai aranyérmet nyert szovjet csapat használta gépeknél. Ma az országúti kerékpár súlya 8, a versenygépé pedig 6—7 kilogramm. 1980-ra a tervezők már 5—6 kilós súllyal számolnak, miközben a konstrukció szilárdsága és merevsége változatlan marad.
