Békés Megyei Népújság, 1977. október (32. évfolyam, 231-256. szám)
1977-10-09 / 238. szám
1917. október 9., vasárnap o Kismamáknak - nagymamáknak: Majd megfelezzük TANÁCSOK Csak háziasszonyoknak A híg krémet megjavíthatjuk, ha kevés lisztet adunk hozzá és újrafőzzük. Ha a pirított cukor túlságosan megbámul, ne dobjuk el. Használjuk fel teához, kávéhoz, esetleg mártáshoz. Ízletes, nedvdús lesz a leveshús, ha forró vízben kezdjük főzni. Ebben az esetben azonban a leves lesz kevésbé ízletes. Ha a húst darabokban felvágva v főzzük, sohasem lesz olyan ízletes, mint amikor egyben fő. A zöldség, burgonya és gyümölcs C-vitamin-tartal- ma tönkremegy, ha levert zománcú edényben főzzük. A gyökérzöldség sokáig friss marad, ha homokba vagy földbe ágyazva tároljuk. Szép színt ad a húslevesnek a zsíron megpirított sárgarépa. Sokáig eltartható a tojás, ha vékonyan zsírral átkenjük és hűvös, száraz helyen tároljuk. Űjburgonyát a tavaszi hónapokban ne főzzünk héjában, illetve a burgonya levét ne használjuk fel, mert a csírák mérgező anyagokat tartalmaznak. Tulipánformát kap a retek és nagyon mutatós lesz, ha keresztbe vágjuk és néhány percre sós vízbe tesszük. Ha a kenyér már megszáradt, gőzfürdőn újra frissé tehetjük. A kenyeret szeleteljük fel és rakjuk a sütő rácsára. Pár deci vizet tegyünk a sütő aljába. A meleg sütőben a gőzölgő pára felpuhítja a száraz kenyeret. A héjában főtt burgonya nem repedezik meg, ha a vízbe kevés sót teszünk. A krumplistészta készítéséhez a burgonyát héjában kell megfőzni. A burgonyástésztát gyorsan kell készíteni, mert lágy- gyá válik. Az igazán finom teát nem főzzük, hanem forrázzuk. A porcelán edényben leforrázott teát (egy csészére általában egy mokkáskanálnyit számítunk...) pár percig letakarva állni hagyjuk és utána fogyasztjuk. A fejessaláta sokáig friss marad, ha levágott részével vízbe állítjuk. A vízbe tegyünk egy kevés sót. A tojás sárgáját néhány napig eltarthatjuk, ha hideg vizet öntünk rá. Lefedve és hűvös helyen tároljuk. Használata előtt a vizet természetesen le kell önteni róla. A megkezdett kolbász, szalámi vagy sajt végét csomagoljuk be alufóliába, nem barnul meg, illetve nem szárad ki. A fehér vászoncipőről a foltot krétapor segítségével tudjuk eltávolítani. A folt körvonalait pedig dörzsöljük át tojásfehérjével vagy nyers tejjel. Ha könnyű fánkot akarunk sütni, akkor a tésztába tegyünk egy evőkanál rumot. Egy csipetnyi só az édes tésztába is szükséges. Különben teljesen íztelen lesz. A pirított zsemlemorzsa hosszú hetekig eltartható, ha üvegbe tesszük és a tetejére olvasztott zsírt öntünk. Hűvös helyen tároljuk. Egyik tanitási nap reggelén megállt előttem Andris. Kis kezét felém nyújtva kedvesen mondta: „Tessék. Ez az Ilonka nénié.” ötven fillér volt benne. Semmire sem szedtem pénzt, nem tudtam elképzelni, mire hozta. Meg is kérdeztem nyomban: — Mire hoztad, Andriskám? — Tetszik tudni — magyarázta fontoskodva — az írás ötösért kaptam anyutól 1 forintot. Ilonka néni adta az ötöst, ezért 50 fillért odaadok belőle. Gondoltam, hogy majd máskor is megfelezzük. A gyermekesen kedves „megvesztegetési” kísérlet bizony elég szomorú, ha a cselekedet rugóit is nézzük. Andriséknál és sok más családban odáig fajult a pénzígérgetés, hogy a gyermek egyszerűen nem volt hajlandó belefogni semmilyen munkába, amíg nem ígértek neki bizonyos összeget. A napi leckét — ami a legelemibb kötelessége a gyér-' meknek — ő csak „pénzért” írta meg. A jó feleletekért, Az őszi erdőben gyakran találkozunk olyan kirándulókkal, akik a fák tövét kutatják, gombát keresgélnek. Erdeinkben sokféle, különböző ízű ehető gomba található, vannak azonban szép számmal mérgező fajták is. Ezek felismerése, biztos megkülönböztetése komoly szakértelmet igényel. Sajnos túl sokan hiszik magukat — alaptalanul — gombaszakértőnek. A gombákkal kapcsolatos tévedések, mesék, hiedelmek ezért évről évre számos halálos áldozatot követelnek. Nem lehet eléggé hangsúlyozni, hogy a gomba íze, illata, színe nem irányadó. Az egyik legveszélyesebb — a gyilkos galóca — például kifejezetten kellemes ízű. Az, hogy az állatok a mérges gombát nem rágják meg, éppen úgy tévhit, mint az, hogy a mérgező fajták húsa meg- kékül és hogy főzetük az ezüstkanalat vagy a petrezselymet megfeketíti. A mesékben szereplő mérges gombák kalapja hivalkodóan piros, fehér pettyes. A valóságban azonban a gyilkos galóca éppen úgy sárgászöld, barnászöld, esetleg fehér, mint jó néhány ehető fajta. Az erdei csiperkegombával például nagyon könnyen öszaz ötösökért ígért forintokat sem helyeslem. A gyermeknek kötelessége erejéhez és képességéhez mérten a legszebbet és legjobbat produkálnia! Egészen más, ha utólagos elismerésként kap valami jutalmat, de lehetőleg akkor sem pénzt, hanem könyvet, játékot vagy valami más ajándéktárgyat. Súlyos hiba az ígérgetés. Legszebb jutalom a dicséret, a biztatás: „Örömet szereztél édesanyádnak és édesapádnak azzal, hogy rendet raktál a polcodon! Rendes gyermek vagy!” vagy „Hallottuk a nagymamától, hogy ma egész nap jó kisleány voltál. Ezzel örömet szereztél nekünk!” Kedves dolog például, ha az édesanya fogadja ezekkel a szavakkal a munkából fáradtan hazatérő édesapát kisfia füle hallatára: „Sanyika ma egyedül tisztította ki a cipőjét!” Ilyen „komoly”, elismerő szavakkal dicsérjük már egészen kicsi kortól kezdve a gyermeknek egy-egy szép cselekedetét, egy-egy jól sikerült munkáját. A biztatás és elismerés mellett természe lehet téveszteni. Nem létezik olyan általános érvényű szabály, amely valamennyi mérges gombára ráhúzható lenne. Minden gombát fel lehet azonban ismerni bizonyos jellegzetességek, sajátosságok alapján — ezeket viszont előzőleg alaposan meg kell tanulni. A kereskedelemben forgalmazott gombák minden aggodalom nélkül fogyaszthatok. A termesztett fajták ugyanis sohasem mérgezőek, a többi pedig biztosan átment a szakértők kezén. Piaci árusoknál is bátran vásárolhatunk, ha a gomba mellett ott van az átvizsgálást tanúsító ellenőrző jegy. Ezenkívül azonban minden egyes — erdőben talált vagy alkalmi árusoktól vett — gombát szakértővel kell ellenőriztetni. Ma már ez aligha jelenthet gondot, hiszen a nagyobb piacokon és a kirándulóközpontokban könnyen lehet gombavizsgá- ló-helyet találni. A mérges gomba elfogyasztását követően általában 1—2 óra múlva jelentkeznek a tünetek, a gyilkos galóca esetében azonban a lappangási idő egy teljes nap is lehet. Ezután erős hányinger, hányás, hasmenés lép fel, a nagy folyadékveszteség pedig kiszáradáshoz, vérnyomásszetesen kaphat más jutalmat is, de csak utólag. Az ígérgetésnek súlyos következményei lehetnek. Legközelebb már „alkudozik” a gyermek és a legtermészetesebb kötelességét sem hajlandó teljesíteni, amíg nem „egyezkedett” és ez később valóságos zsarolássá fajulhat, ilyesféleképpen: — Zolika, hozd fel a tejet. Kapsz 50 fillért! — Csak egy forintért hozom fel! Sok családban divat újabban, hogy kidolgoznak egy egész komplikált pénzügyi rendszert az osztályzatok értékelésére. Eszter például minden ötösért 2 forintot kap, a négyesért 1-et, a hármasért semmit, kettesért vissza kell fizetnie a pénzéből 3, az egyesért 5 forintot. Ezt úgy tudtam meg, hogy amikor egyszer nem tudta a verset és én beírtam az ellenőrző könyvébe a megérdemelt egyest, akkor ő sírva fakadt és ezt kiáltotta: „Ez nekem öt forintba fog kerülni!” Nagyon elszamorodtam. Nem az elégtelen osztályzat, a sikertelen felelet, a kudarc bántotta. Nem ébredt fel benne a bűntudat. Nem! ö csak pénzben gondolkozott — amire szoktatták —, csak az bántotta, hogy ezért fizetnie kell. eséshez vezet. Később — a gombában levő méreganyag jellegétől függően — máj, vese, vagy idegrendszeri károsodás tünetei uralják a képet. A mérgezett sürgős kórházi elhelyezést igényel. Az otthon nyújtott szakszerűtlen segély, a házi kezelés valójában nem segítség, hanem a beteg életét veszélyeztető súlyos felelőtlenség. Enyhébb mérgezést ehető gombákból készült romlott ételek is okozhatnak. Ez utóbbi azonban nem valódi gombamérgezés, jelentőségében nem különbözik attól a betegségtől, amit más romlott ételtől is lehet kapni. Mindenesetre célszerű a gombát frissen fogyasztani és elkészítés után lehetőleg még hűtő- szekrényben sem tárolni. Helytelen lenne a fentiekből arra a következtetésre jutni, hogy a gomba fogyasztása veszélyes, és hogy azt a legjobb teljesen kihagyni az étrendből. Aki így gondolkozik, az egy igen értékes, fehérjékben gazdag tápanyagról mond le és kellemes, ízes, finom ételektől fosztja meg magát. Kellő óvatossággal úgy is elkerülhetjük a mérgezéseket, hogy közben azért jóétvággyal elfogyasztjuk a gombapaprikást. dr. Péteri Miklós MHMMMMHHtMWWHtMWMMHIHMMMMWMUtMUHMMMMMmMMMHIW Filatéliai hírek EURÓPAI BIZTONSÁGI ÉS EGYÜTTMŰKÖDÉSI ÉRTEKEZLET-BELGRftOI TALÁLKOZÓ 1977. Az európai biztonsági és együttműködési értekezlet belgrádi találkozója 1977. emlekere 20,— forintos légipostablokkot adott ki október hó 4-én a Magyar Posta. A blokkon 35 ország lobogója, a jugoszláv főváros címere, Európa békegalambos térképe szerepel. A blokk a szokásos mennyiségben került kiadásra fogazott és vágott példányokban. A blokkot itt mutatjuk be Vas Tibor Dr. Gergely Károlyné Egészség - higiéné Méreg az erdőben! HUMOR A békaember neje Otthon, a világbajnokság után — „Jaj de cuki! Ugye viselhetem? Veronika Bertoli: KÉPMUTATÁS — Tehát mégiscsak elutazol! Hát ennyit ér a te mézesmázos szavad a szerelemről. .. Méghogy nem tudsz nélkülem élni!... Üres fecsegés! Képmutató vagy drágám, semmi más! És ne próbálj mosakodni, ne merészeld azt állítani, hogy ez hivatalos kiküldetés. Ha csak rajtad áll, visszautasítod. Mert nekem most itt kell maradnom egyedül! Hát mi a fenének nem mondod meg nekik, hogy mi egymás nélkül nem bírunk élni egy napig sem?! Te, nekem az a gyanúm, találkád van valakivel. .. Persze, most éppen kapóra jött ez a kiszállás, van alibid — kedvedre flangálhatsz!. .. Apropó, a sípulóvered magaddal viszed? Gondolhattam volna, hogy víkendezni mégy a hegyekbe. .. Szeretném tudni, vajon mit találsz ki, hogy minél tovább maradhass azon a kiszálláson... De hát mi lesz velem, hogy bírom ki ezeket a hosszú heteket vagy hónapokat nélküled? Gondoltál erre? Ide figyelj, becsomagolok neked hat darab tiszta inget. Ha esetleg találkára mégy — ti férfiak ezt törvényszerűnek tartjátok —, legyen mit felvenned. Mit tegyek, ilyenek vagyunk mi, bolond nők. Azt akarjuk, hogy szeretett férjünk mindig úgy nézzen ki. mintha skatulyából húznák ki, — Hogy-hogy ilyen korán visszatértél? Taxival jöttél?! Micsoda viselkedés! Hogy elhatároztad, velem maradsz inkább még egy kicsit... Micsoda?! Hogy egyáltalán nem mégy sehová?! Igaz, én magam kértelek, de... És a kiszállás? Visszamarad? Úristen, hát erre a szerencsétlen tíz napra sem maradhatok egyedül, hát még most sem lesz nyugtom tőled?! Hát tessék — ilyen a te fe- nenagy szerelmed! Ne próbálj mentegetőzni, alakos- kodni, drágám! Baraté Rozália fordítása
