Békés Megyei Népújság, 1976. február (31. évfolyam, 27-51. szám)
1976-02-08 / 33. szám
Nemzeti italunk, a kávé KÄYÄZÖ NEMZETTÉ ríttunk: isszuk munkahelyen, értekezleten, presszóban, otthon, vonaton, isszuk reggel, délben, este, issza mindenki faluban, városban egyaránt. Érdemes eltűnődni rajta, hogyan alakult ki ez a népszokás ? A kávézás szokását — akár a fürdőket — a törököktől örököltük. Állítólag Thököly Imre elfogatásakor mondta a nagyváradi basa, hogy „hátra van még a feketeleves”, amely a kávéra utalt. Először kétségtelenül az Izlám országaiban terjedt el a kávézás: az arab volt az első nagy kávéivó nép. De Abesszíniában már ősidők óta fogyasztották a kávét, itt volt a kávécserje őshazája is, innen jutott el Arábiába. Az egyik muftinak állítólag sok gondot okozott, hogy a dervisek virrasztás közben elbóbiskolnak. Hallott a kávé frissítő hatásáról, s behozatta Arábiába az első kávészállítmányt. S minthogy kávéivás után a derviseknek játék volt a virrasztás és öröm az imádkozás, a feketekávé rohamosan elterjedt az igaz- hitüek között. AZ ELSŐ kávéházak — mint a társasélet központjai — is az arab világ fővárosában. Mekkában létesültek. Innen jutott át a törökökhöz, akik maguk is hamarosan megkedvelték és a meghódított országokban is elterjesztették. A krónika szerint 1541-ben, Buda elfoglalásának az évében létesítették az igaz- hitűek Budán az első török kávéházakat. Az első magyar kávéház pedig az 1700-as évek elején nyílt meg Pozsonyban. A kávéivás európai elterjedése is a törökökkel függ össze. Bécs nevezetessége például ma is a „melange”, a mézzel édesített tejeskávé, amelynek eredete 1683-ra, Bécs török ostromára nyúlik vissza, Az ostromló török szétverése után jutalmat kérhettek a zsákmányból a harcban jeleskedők. Egy Kol- schitzky nevű szerb kalmár a török sereg kávérakományát kérte, és ebből nyitotta meg az első bécsi kávéházat, bevezette a „melange”-ot, s mellette a török holdsarlóra emlékeztető péksüteményt, a „Kinfel”-t, magvarul kiflit. A törökökkel egy- időben velencei kereskedők ismertették meg a kávéval Nyu- gat-Európát NEM MEGLEPŐ, hogy a kávéivás mellett a kávécserje is Arábiából származik. Innen jutott el Ceylonba, Indonéziába, majd a 18—19. században Dél- és Közép-Amerikába. Ma a világ legnagyobb kávétermelő országa Brazília, de újra előretörnek az afrikai országok, főleg az Elefántcsontpart és Angola. A fogyasztás fokozódásának az üteme az utóbbi 20 évben nálunk a legnagyobb. Ugrásszerű volt a fejlődés 1962-ben, összefüggésben azzal, hogy 1961-ben jelentős árleszállítás történt nálunk. Ennek ellenére nem szabad azt gondolnunk, hogy kávéfogyasztás terén a világ élvonalába tartozunk. A világon az első helyet az USA foglalja el, de jóval megelőz bennünket Svéd- és Finnország is. Mi lehet az oka a kávéivás nagy elterjedésének? Közismert, hogy a kávé alapanyaga, a koffein, az agykérget izgatja. Már a gyomorból felszívódik (kb. 15 perc alatt é« hatása kb. 5—6 óráig tart Fokozott működésre ingerli a központi idegrendszert, hatása tehát frissítő. A koffein tágítja az ereket, ezért még bőséges étkezés után is — amikor az ember egyébként elálmoso- dik — kitágítva az agy ereit frissességet, éberséget eredményez. Ezenkívül elősegíti a gondolattársítást, javítja a megfigyelőképességet és az ítéletalkotást. Ez az oka, hogy főleg a szellemi munkát végzők fogyasztják. De a koffein az izomerőt is fokozza, s átmenetileg elősegíti a fizikai teljesítőképességet. A kávét azonban nemcsak fáradtság esetén vagy bőséges étkezés után fogyasztják, hanem a nap minden szakaszában. A napot sokan feketekávéval kezdik és azzal fejezik be. És nemcsak a szellemi munkát végzők itala a kávé, hanem a falusi piacok „fejkendős nénijei” között is egyre jobban tért hódít. Azért, mert a kávé elsősorban divatos élvezeti szer, amelyre szervezetünk éppúgy ráhangolódik, mint például a dohányzásra. Élvezeti szerré teszi nem annyira keserű alapíze, hanem aromája Ivása „kortyol- gatás”, ami az illat- és aromaérzetet hangsúlyozottá teszi, amihez sok esetben kellemes társalgás, jó környezet kapcso lódik. ÉS MIT SZOL mindehhez szervezetünk, ártalmas-e az egészségünkre? Az orvostudomány véleménye szerint a koffein a legkevésbé ártalmas élvezeti cikk. Amíg az alkohol és a nikotin rendkívül káros a szervezetre, addig a kávé fogyasztása sok esetben orvosilag is javasolt, sőt gyógyszerként használatos. Az orvostudomány tehát a feketekávé fogyasztását — mértéktartó módon — általában nem tiltja, bár néhány esetben (Basedov-kór, szívbetegség) káros lehet. Egyébként csak akkor káros a koffein az egészségre, ha túlzott fogyasztása zavarja és megrövidíti a pihenéshez, alváshoz szükséges időt. Cigarettafüst és párválasztás Az első cigarettájukat titokban elszívó kisfiúk vagy kislányok gyakran érzik magukat felnőttnek. Egyes jól célzott cigaretta reklámokban pedig bizonyos cigarettafajták füstjét egyenesen „férfiasnak” minősítik. Elképzelhető, hogy vannak fiatal lányok, akik nehezen szívlelik saját lakásukban az áporodott cigarettafüstöt, » körmükön vagy fogaikon nem szívesen látják a sárga nikotin foltokat, de a fiúknak valahogy megbocsátjuk, ha ruhájuk, körmeik, és lehelletük cigaretta szagról árulkodik. Ezért is tarthat különleges érdeklődésre az a vizsgálat, amit Nyerges Pál és dr. Vértes László folytatott a közelmúltban a párválasztással és a dohányzással kapcsolatban. Elemezték 1975. április 7-ét követő tíz héten két napilapunk, a Magyar Nemzet és a Népszava házassági hirdetéseit. Keresték, hogy hányszor esik szó ezekben dohányzásról, hány éves az, aki pozitívan vagy negatívan vélekedik a dohányzásról, milyen nemű és mit vár a leendő házastárstól. Az összesen 2702 házassági hirdetés közül mindössze 5 hirdető fél akadt (életkoruk 44 és 54 év között), aki eleve kijelentette magáról, hogy dohányzik, tehát nem veszi rossz néven leendő feleségétől, ha dohányzik, vagy legalább elvárja, hogy ezt a szokását ne vegyék rossznéven. Viszont nem kevesebb, mint 200 hirdető közölte, hogy nem dohányzik. Ebből joggal lehet következtetni arra, hogy leendő házastársától is hasonló magatartást vár el. 23- an egyenesen jeligéül választottak, hogy „dohányzó ne írjon”, „nem dohányzom” vagy „nem dohányzunk”, tehát nem dohányzó voltukra különös súlyt fektetnek. A két szerző hivatkozik arra, hogy a „Négy évszak” házasságkereső szolgálat, amely hazánkban házasságközvetítő intézményként működik, fontos kérdésként kezeli a leendő házasfelek dohányzó vagy nem dohányzó voltát. Kérdőívünkön nemcsak a dohányzás ténye szerepel, hanem az is, hogy a férjet vagy feleséget keresők naponta hány cigarettát szívnak. Ugyanis a csak napi 5—6 cigarettát szívó, vagy az alkalmi dohányos a dohányzást ellenző házastárs mellett könnyebben tud leszokni a cigarettáról, mint az, aki napi 20—30 cigarettát szív. Kívánatosnak tartják a kutatók még azt is. hogy a házasság előtti tanácsadáson is kerüljön terítékre a dohányzás kérdése. Ez férj és feleség közös érdeke. A nem dohányzó feleséget előnyben célszerű részesíteni azért, mert az esetleges terhesség alatt nem kell leszoknia a dohányzásról és eleve kiesnek a magzatot veszélyeztető dohányzás okozta kockázatok. (Sz. A.) Koktél receptek A koktélokat magas poharakban adjuk asztalra, a pohár szélét egy-egy gyümólcskarikával díszítsük, vagy a poharak szélét vízbe, majd kristálycukorba mártjuk. A poharak szélén megtapadó kristálycukor mutatós díszítés. Gyümölcskoktél. 4 evőkanál mézet elkeverünk 8 dl tejben, adunk hozzá 4 evőkanál narancslét, 2 tojássárgáját, 2 banánt, 1 evőkanál málnát, turmixba öntjük, egy és fél percig mixeljük, jégkockával tálaljuk. Gyermek kedvence. Magnolia koktél. Hozzávalók: 1 mokkáskanál gyümölcsszörp, 1/4 rész tejszín, 1/4 rész citromlé, 1/4 rész gin — személyenként. Az alapanyagokat keverőben, vagy széles szájú üvegben jéggel jól összerázzuk és koktélpoharakba öntjük. Foglalkozási ártalom 8 nmmmshr 1976. FEBRUAR 8. j V Lonctree koktél. Hozzávalók: 1/3 rész gin, 1/3 rész száraz vermut, 1/3 rósz édes olasz vermut, 3 evőkanál narancslé, 4 karika narancs. Az alapanyagokat keverőedényben elegyítjük, jégkockákkal lehűtjük és koktélpoharakba öntjük. A poharakat narancskarikákkal díszítjük, (A narancsot vékony karikákra felszeleteljük, kissé bevágjuk a szélét és a pohár szélére tűzzük. Nagyon szépen mutat az így feldíszített koktélpohár.) Atmakoktél, 1/2 1 tejet, 2 dl almalevet, kevés citromlevet, ízlés szerint cukrot vagy mézet a mixerben jól kikeverünk, poharakba töltjük, meghintjük töröttfahéjjal, lehűtve tálaljuk. A poharakat almaszeletekkel díszítjük. öszibarackkoktcl. 1/2 1 tejet, 4 db őszibarackbefőttel, 1 evőkanál cukrot, kávéskanál citromlevet, vaníliás cukrot a mixerben jól kikeverünk, majd poharakba öntjük. Mindegyik pohárba teszünk két kocka jeget és egy szelet őszibarackot. Sárgarépakoktél. A sárgarépát lereszeljük, citromlével meglocsoljuk. Fél órát állni hagyjuk Majd 4 dl tejben, két kanál cukorral vagy mézzel jól kikeverjük. Hidegen tálaljuk. Borkoktél. 1 liter jóminőségű fehérbort, 30 dkg cukrot, 2 db őszibarack, vagy mandulaaromát hidegen jól összekeverünk, majd adunk hozzá 1 dl gint vagy alkoholt Aranciata koklél. Hozzávalók: 3 narancs és 2 citrom leve, 4 evőkanál kristálycukor, 2 pohár víz, 3 kávéskanál narancslikőr, jég, narancsszelet. A narancsot megmossuk, s a héját a cukorral szétmorzsoljuk, vagy apróra felszeleteljük. Azután ráöntjük a vizet és mixeljük, majd hozzáadjuk a többi anyagot és poharakba szűrjük. Hűtve, narancsszeletekkel tálaljuk. F. K. beszélik... ... hogy táncosléptű nemzet vagyunk, különösen ilyenkor farsang derekán. Mielőtt még bárki is félreérthetné, kijelentem: egyáltalán nem történelmünk sötét foltjaira gondolok, amikor is úgy táncoltunk, ahogy mások fütyültek. Egészen másról van szó! Nézzük csak meg Békéscsabán hány bált rendeznek a napokban! Jogászbál, műszaki bál, a középiskolák diákbáljai, no és nem maradhat ki a sorból a sajtóbál sem. A többi táncos mulatság lebecsülése nélkül merem állítani: ez utóbbi lesz az igazi. Nem is tudom, miért nem azzal a jelmondattal reklámozzák a Népújság és a Lapkiadó Vállalat KISZ-esei, hogy „Ilyen még nem volt!". Nyugodtan megtehetnék, hiszen tényleg február 14-én, szombaton lesz a békéscsabai Körös Hotelben a lap történetében első ízben ilyen tollasbál szerű sajtóbál. A jól értesültek persze tudnak az esemény nagy jelentőségéről, s már jó előre asztalt foglaltak maguknak, hogy mindenképpen ott lehessenek. Hiszen élvezetes lesz a műsor, s nem utolsó dolog az sem, hogy a jelenlevők leellenőrizhetik a bál után a lapban megjelenő tudósítást: vajon igazat írnak-e magukról az újságírók?! Azt is beszélik, sokan be akarnak lépni a Sygma együttesbe, csakis azért, hogy ők is elhúzhassák a riporterek nőtt!tét. Ezt a hírt kicsit kétkedve fogadom, mert ugyan kik haragszanak a Békés megyei toliforgatókra?! Ráadásul az újságírók szombatról vasárnapra virradó éjszaka még- csak nem is a tollúkat, hanem táncpartnerüket forgatják majd. Emlékezetes időszak lesz ez, ugyanis ekkor senki se ir bíráló cikket senkiről. Aki hálózik, az nem. ír, így aztán aki nem hálózik, az nyugodtan alhat, nem lehet vitát keltő toliforgatás, csupán békés szórakozás, legfeljebb valakik fejét csavarják el valakik, de ez már más lapra és a farsangra tartozik. Apropó, „más lapra”! Szóval más lapra sem tartozik, mert mi köze ehhez más újságoknak, az efféle dolgok magánügyek, még ha a sajtó tudtával történnek is, nem kerülhetnek a nagy nyilvánosság elé. Am ez mellékes, az viszont lényeges, hogy biztosan hatalmas bál lesz a Körösben. Pontosabban a Körös Hotelben, úgyhogy senki alatt sem szakad be a Körös jege, bár tengeribetegséget állítólag itt is lehet kapni. Tehát hatalmas bál elé nézünk, s nincs igazuk azoknak, akik azt mondják: naná, persze, hogy hatalmas, mert a sajtó nagyhatalom. Már előre óriási az érdeklődés, pedig még majdnem egy hét hátravan. A magam részéről biztos vagyok benne, hogy aki ott lesz, az a több száz ember jól fog szórakozni. És ha így történik, jövőre már a 11. jubileumi sajtóbálon táncolhatunk. Második? Bocsánat, tévedtem: ahhoz, hogy jubilálhassunk, legalább ötször kell csinálni nálunk valamit. Vitaszek Zoltán
