Békés Megyei Népújság, 1975. augusztus (30. évfolyam, 179-204. szám)
1975-08-03 / 181. szám
/ Barkácsoljunk!— A konyhában és a kertben — Nyári program gyerekeknek — A tudomány és technika világából 8 ttí&ÜJSAGji 132& AUGUSZTUS X Lámpaernyő papírból Egyszínű, fényt jót Áteresztő papírlapokból szabjuk ki az ernyő egyes darabjait, a rcjzon betűkkel jelzett bevágásokkal. Az egyes■ négyzetlapok átlója körülbelül 25—30 centiméter — attól függően, hogy mekkora ernyőt szándékozunk készíteni. A nagyobbítás vagy kicsinyítés arányában természetesen a bevágásokat is módosítjuk. Fontos követelmény, hogy a felhasznált anyagnak a műszaki rajzlaphoz hasonló tartása legyem Egy-egy elemet úgy készítünk elő, hogy két szemben levő sarkát (A. és B) a bevágásoknál egymásba csúsztatjuk. Két elemet pedig a rajzon C és D betűvel jelzett bevágásainál illesztünk''össze. Amikor ilyen módon az összes elemet összeraktuk, egy olyan széles papírsá- vot szabunk, amely az E és F jelű csúcsos bevágás közé éppen beilleszthető. Ez a papírsáv majd a bura kerületét adja. Amikor a sorba rakott elemek a papírsávon vannak, azt óvatosan körbehajtjuk és a két végén összeragasztjuk. Ezek után már csak a tartódrótra kell erősítenünk á különlegesen szép formájú lámpaernyőt. Dübbencs és g Varázsfazék SZÖKÉS A HÁZASSÁGBÓL A Sárrét szikes talaján gazdálkodó, tóként halászatból, pá- kászásból, vadászatból és pásztorkodásból élő lakosok Szeghalmon és környékén sajátos receptek szerint előállított ételekkel. tésztafélékkel gazdagították a ménüt a századforduló előtt. Anyáról-leányra szállt' a szakácstudomány: hogyan lehet a szegényes alapanyagból Is tápláló. ízletes és változatos ételeket főzni, tésztákat sütni. Miklya Jenőné. a Sárrét idős asszonyaitól olyan, már-már feledésbe menő évszázados ételés tésztarecepteket gyűjtött össze, amelyek az asszonyi taAz alkoholfogyasztás türelmi határát napi 80 grammban szabta meg egy egy nyugatnémet sportorvoscsoport. A jelzett mennyiség megfelel 3/4 liter 12 fokos bornak, 1 liter 8 fokos sörnek vagy 2 deci 40 százalékos töménynek. A sportolók és a nehéz testi munkások többet bírnak el, bennük az alkohol gyorsabban .„elég”. Nagy veszély rejlik a mozgáshiányban, ezért az ülőfoglalkolálékonyságra, „fondorlatokra” utalnak. A halat például sütve, főzve számtalan változatban fogyasztották ezen a környéken. A bab, a burgonya, a káposzta ugyancsak tájjellegű ételekhez szolgáltatott nyersanyagot. A kenyértésztát szintén felhasználták a sülttészta választékának gazdagítására — pecsenyezsírral és köménymaggal ízesítve készült egyebek között .a dübbencs és a kanvarjú. Szeghalom és a környékbeli községek lakói Igen kedvelték az effajta tésztákat, mert nemcsak ízletesek és laktatóak voltak, de gyorsan el is készültek. Mielőtt a friss kenyeret kiszedték volna a kemencéből, dübbencs- ből, kanvarjúból — ahogyan errefelé nevezték a speciális tésztákat — reggelizett meg a család. A gúnárnyak és a lan- galó sósvízzel gyúrt tésztából készült. Elmondták a Sárrét idős asz- szonyai a tájjellegű lakodalmi menüket és azt is, hogy a gyermekágyas asszonynak mit sütöttek, főztek a falusi asz- szonyok... ósi, kedves szokás volt, hogy komaszikében és gyönyörűen hímzett kendőben vitték neki az ebédet, vacsorát. Elmaradhatatlan volt a csigaleves, a tejberizs, a töltöttcsirke és a butéliás bor. Lakodalmakkor külön erre a célra vásárolt cserépfazékban főtt a pergeltcsigaleves. A tvúkhúst helyi szokás szerint fűszerezve, szalonnával spékel- 've sütötték a kemencében. A rési receptekben ismeretlen fogalom volt a borjúhús, helyette az aprómarhahús szót találni. A Sárrét községeiben lassan feledésbe mennek az olcsó, de ízletes és tápláló étel-, illetve tésztareceptek. A tájjellegű éttermekben érdemes volna belőlük néhányat felújítani. A. R. zásúak alig szabadulhatnak a mértéktelen alkoholfogyasztás következményeitől. A megengedett mennyiség 75 százalékos, rendszeres emelése veszélyezteti a májat, amelynek károsodása . eleinte fáradságban nyilvánul meg. A túlzott, alkoholfogyasztás káros következményeinek a laikusok által is könnyen felismerhető jele a fehér köröm, valamint a tenyéren mutatkozó vörös elszíneződés. Korszerű háztartás nem nélkülözheti a gőznyomásos kuktát. A „varázsfazék” tüneményes gyorsasággal főzi meg az ételt, amely ízletesebb, vitamin- tartalmát f is jobban , megőrzi. mintha hagyományos módon főzzük Sokan mégis idegenkednek a kukta használatától, félnek, hogy felrobban. Nem robban fel, ha pontosan betartjuk a hasznú- • lati utasítást. Aki megszokta és megszerette, az el sem tudná képzelni konyháját nélküle. Hogyan kezeljük a kuktát? Használat előtt vizsgáljuk meg, hogy a szelep nincs-e eldugulva. Ha mosogatunk, a szelepet és annak kupakját is alaposan mossuk ki, ha étellerakódás van benne, dróttal távolítsuk el. A lezárt kuktát csak addig szabad nyílt lángon vagy forró tűzhelyen tartani, amíg az étel forrni kezd benne. Aztán -aka^ rákon forraljuk tovább. A fazék azért van biztosító szeleppel ellátva, hogy ne történjék baj. Amikor az étel elkészült, mielőtt a kuktát levesszük a tűzhelyről, tegyünk a szelepkupakra egy kis nedves ruhát, mert ha a szelep felnyílik, a kiáramló gőzzel leforrázhatjuk a kezünket. Ha főzés után gyorsan ki akarjuk nyitni, állítsuk hideg vízbe. Így egészen kis idő alatt csökken a belső nyomás, és könnyen kinyithatjuk. Űgyszólván mindent főzhetünk benne. Jól kihasználható, ha sorozatban olyan ételeket kő- szítunk, amelyek után nem kell mindig kimosnunk. Például egybesült hús után kimosás nélkül főzhetünk levest, főzeléket, burgonyát, rizst. Nagyszerűen melegíthetünk benne tésztaféléiket, készételeket. Kevés vizet teszünk -az áljára, belehelyezzük a betétet, erre állítjuk egy megfelelő tűzálló edényben a felmelegitendő ételt Tisztításkor ne súroljuk Vtm- mel, dróttal vagy durva anyaggal. Ha belesült vagy beleszáradt az étel, öntsünk bele vizet, és hagyjuk ott, amíg elázik az ételmaradék. Ha netán leégett valami, ultrái, sós vízzel főzzük ki. Időnként nagyobb tisztítást is igényel, mert megbámul. Öntsünk bele ecetes, sós vizet, és egy éjszakán keresztül hagyjuk így állni. Reggel ezzel a vízzel mossuk ki, és tiszta vízzel öblítsük. A Parlament — hungarocellből Azoknak a férfiaknak a felkutatása, akik családjukat cserben hagyták és egyszerűen eltűntek, hosszú ideig az amerikai detektívirodák mindennapi foglalkozásához tartozott. Időközben a magándetektívek más irányban kénytelenek nyomozni. Míg tíz évvel ezelőtt 300 megszökött férjre egy feleség jutott, tavaly már 147-tel több nő szökött meg, mint férfi. A „tipikus szökevény” 30—40 éves, a középosztályhoz tartozó nő, alá fiatalon ment férjhez, a házasságát követő két éven belül az első, a rákövetkező évben pedig második gyermekét hozta a világra, intelligens, felelősségtudattól áthatott. Leginkább az meglepő, hogy milyen- kevéssé ismerték az elhagyott férjek feleségüket, a legtöbben még azt sem tudták megmondani, milyen színű volt az eltűnt feleség szeme Hasznos szenvedélynek hódol Oláh András, Kunágota nyugdíjas vb-titkára. Az elmúlt évben az utcán talált egy darab fehéren csillogó, szivacsszerű műanyagot, hungarocellt, s hazaérve meglepődve tapasztalta, hogy az éles zsilettpenge nyomán az engedelmesen formálódik a keze alatt. Ez év elején hozzákezdett régi tervének valóra váltásához. Elsőként egy művészeti lexikonból kimásolta a Parlament hét centiméteres nagyságú alaprajzát Ezt kéthónapi munkával megnagyította, majd összegyűjtötte azokat, a képes levelezőlapokat, amelyek a Parlamentet ábrázolják. Ezután kezdett hozzá a faragáshoz. Csaknem ezer darabból állította össze a Parlament pontos mását. Oláh András azt tervezi, hogy az elmúlt napokban elkészült művét felajánlja az Elnöki Tanácsnok. mm Üvegcső és kertitörpe Hamis díszek a kertben Sokan már saját kárukon is tapasztalták, hogy a gyűjtőszenvedély komoly szakmai hibákra vezethet a kertben. Az egymásra zsúfolt bokrok, fák sem nem szépek, sem nem hasznosak. Átalakítással, ritkítással, józan belátással azonban ezen lehet változtatni. Találkozhatunk is ilyen törekvésekkel. Csupán egy dolog nem tűnik még el a kertekből: a giccs. Már-már országos hírnévnek örvendenek némely kerti tör- pés „alkotások” Budapesttől— Egerig, Szombathelytől—Nyíregyházáig. Sokan igazán jószándékkal megőrzik a színes mosószeres flakonokat, a kiégett fehér fénycsöveket, újabban pedig a kimustrált gumiabroncsokai Szegélydíszek, karók, virágtartók lesznek belőlük. A kert közepén vagy előterében kicsinyített. várak, esténként kivilágított tornyok hivalkodnak. Bontási anyagból. mini „sziklakertek” ékeskednek. Mindezeket „parádés” kerítés övezi: napsugárimitációval, festett kőoszloppal, műkőből faragott madárral. Szélsőséges pé’dák ezek és sajnos, még köztetszésnek örvendenek. Némely esetben a versengés és az anyagi lehetőségek következtében a kert elveszti természetességének jellegét is. Virágokból kiültetett, ollóval gondosan nyírt feliratok és virágórák, magas törzsre oltott rózsa, karóra húzott üveggömbök, sörösüvegekből készült szegélyek, élükre állított me- szfelt téglák, növényekből ki- kényszerített állatfigurák, mind- mind egyfajta ötletrekord — csupán a természethéz, az élethűséghez, a valósághoz nincs semmi köze. Néha drága, valójában nagyon olcsó, ízlésrontó örömforrások. Letűnt kertművészeti korok díszítő tárgyainak korcs utánzatai, amelyek eredeti értelmüket és mondanivalójukat régen elvesztették. Maradjunk egyetlen példánál, a támkarónak használt^ kiégett üvegcsőnél. Lehet-e azt feszíteni, avagy csak gyengéden is ütögetni, amint azt a fakaróval tenni szoktuk? Egyáltalán nem, sőt komoly baleseti forrássá is válhat a törött üveg. A kert legfőbb dísze az élő növény. Helye van azért itt a padnak, a medencének, a pergolának, a kicsi tűzhelynek és a szobroknak is, csupán az alapvető esztétikai szempontokat és a célszerűségét kell feltétlenül betartanunk. E rövid írásban természetesen nem lehet kitérni mindarra. ami ellentéte a giccsnek. A modem kertművészetnek ma már hozzáférhető, gazdag irodalma van. Kertbarátokhoz szól például Kiácz György: „Kert- mesterség”, Oláh Sándor: „A családi ház kertje” című rendkívül gazdagon illusztrált, igen olvasmányos könyve is. Ajánlhatjuk mindazoknak, akik eddig iószándékkal bár. de hamis díszeket gyűjtöttek kertjeikben. Kulin Imre / Mennyi alkoholt hír el az ember?
