Békés Megyei Népújság, 1972. június (27. évfolyam, 127-152. szám)
1972-06-18 / 142. szám
Mindennap vizsgázunk Több mint tizenöt egészségügyi és minőségi vizsgálat# amíg az áru a íogyasztóhoz jut a Békés megyei Allallorgalmi és Húsipari Vállalat eldalkiadványa Budapesten, a József körút egyik épületében működik a KEKMI, tó Kereskedelmi Minőségvizsgáló Intézet. Feladata a kereskedelem által forgalomba- hozott összes áruk rendszeres minőségvizsgálata. Az utóbbi években sok félreértésre adott okot az, hogy sokan összetévesztették a Gyulai és a gyulai módra készített kolbászt, így kelt szárnyra az a hír, hogy bizony a Gyulai már nem a régi. Baj van a minőséggel Pedig nem így van — mondta a „Gyulai’’ egyik budapesti szakértője, a KERMI főmérnöke, Szenczá Pál. A panaszok, a minőségi kifogások a „módra” készült kolbászokat illetik. Nemrégiben öt húsipari vállalatnál készítettük el a „Gyulai” összehasonlító vizsgálatát. Az eredmény: A minőséget tekintve a gyulai „Gyulai” végzett toronymagasan az első helyen. • Bizony nem volt könnyű elérni, hogy termékeink — köztük főleg a Gyulai kolbász — minőségét magas színvonalon tartsuk. Az meg talán még nehezebb, hogy az állandóan növekvő minőségi követelményeknek mindig eleget tudjunk tenni. Azonban a Gyulai kolbász világ, híre arra kötelez bennünket, hogy gyárunkból csak olyan áru kerüljön a fogyasztók asztaléra, amely minden tekintetben kiállja az összes próbát. Az természetes, hogy a vállalatunk tekintélyes Összeget fordít arra, — 1971-ben a vizsgált minták értéke több mint 124 ezer forint volt —, hogy a vizsgálatokhoz a legkorszerűbb műszerek álljanak rendelkezésre. Szükség van erre, hiszen áruink mindennap vizsgáznak a fogyasztóknál. Már az első fázisban, ahogyan az élő állatok a vágóhídra érkeznek, megkezdődik a mindenre kiterjedő egészségügyi vizsgálat. A vágóhídon hatósági szervként működik a Mezőgazdasági és Élelmezésügyi Minisztérium állategészségügyi főosztálya alá tartozó HÁESZ, a Húsipari Állatorvosi Ellenőrző Szolgálat. Az ennél tevékenykedő állatorvo- sok, az állatok beérkezése után először szemrevételezéssel meg állapítják, hogy egészségügyi szempontból megfelelőé k-e. Erre azért is szükség van, hiszen a megye majd minden tájáról, sőt megyénkén kívülről is háztájikból, termelőszövetkezetekből, állami gazdaságokból érkeznek az állatok. Az átfogó vizsgálat még csak ezután következik. Bent, a csempézett vágócsarnokban az ellenőrzés már kiterjed a kettévágott állat belsejére is. Innen már csak a teljesen egész, séges hús kerülhet — állatorvosi pecséttel ellátva — a zárt hússzállító kocsiba. Attól kezdve, hogy az alapanyag a gyárba érkezik, a saját MEO-szervezet folyamatosan vizsgálja. Feladatuk a gyártásközi és a késztermékek ellenőrzése. A gyártásközi ellenőrzés vala_ mennyi technológiai műveletre kiterjed. Folyamatosan ellenőrzik a technológiai fázisokat és azt, hogy a szabványelőírásnak megfelelően történik-e a feldolgozás. Amíg a készáru elkészül, keresztülmegy a hűtés, pácolás, keverés, töltés, füstölés szigorúan ellenőrzött folyamatain. Ezután a készáru-raktár következik. Az ide került készárut újabb minőségi kontrollnak vetik alá. A raktáros felelős azért, hogy ide ne kerüljön hibás áru. Ezt már könnyen meg lehet állapítani küllemi és érzékszervi vizsgálattal. Minden tekintetben jó szolgálatot tesz a minőség megóvása érdekében az, hogy létrehozták a MEO mellett a művezetői ellenőrző csoportot is. Ennek lényege, hogy a gyárban dolgozó valamennyi művezető inspekciós szolgálatot lát el, vagyis minden héten más-más művezető végzi a minőségellenőrzést. Ez azért is jó, mert módjukban áll ellenőrizni azt is, hogy saját r unkaterületükről milyen áru érkezük a raktárba. Így lehetőség van arra, hogy a náluk készült árukat is ellenőrizzék. Ennél már jóval bonyolultabb az a vizsgálatsorozat, amelyet a gyár laboratóriumában végeznek el. Itt az érzékszervi vizsgálaton kívül van a kémiai ellenőrzés is. Korszerű vizsgálati módszerekkel állapítják meg a késztermékek víz, zsír, fehérje összetételét és sótartalmát. A HÁESZ állatorvosai a késztermékek eladása előtt újabb mintát vesznek és mikrobiológiailag megvizsgál ják, hogy vajon a készítmények megfelelő alapanyagból, a higiénés előírások betartása mellett készültek-e. Tehát a kapun csak olyan áru mehet ki, amelynek kémiai összetétele megfelelő, és mikrobiológiai szempontból is kifogástalan. Csak nagy vonalakban ismertettük azt a mindenre kiterjedő érzékszervi és laboratóri jmi vizsgálatot, amelyen keresztül kell menni a nálunk készült áruk mindegyikének. Jóval több részletvizsgálatot bonyolítanak le a szakemberek annak érdeké_ ben, hogy gyárunkból valóban minden igénynek megfelelő minőségű áru kerüljön k> a kereskedelembe. Termékeink egy része nemcsak hazánkban közkedvelt, hanem a világ számos országában is. Éppen ezért az egyik legfontosabb feladatunk, 10 1972. JÜN1US 18. Dr. Rapport Ferenc állatorvos vizsgálja a vágásra kerülő élő állatokat. Az áru csak akkor kerülhet a készáruraktárba, ha kiállja a minőségi vizsgálatot. Dr. Banda István, a HÄESZ állatorvosa a fcettéhasitott sertések belsejét ellenőrzi hogy nap mint nap olyan áru készüljön .amely versenyképes a nemzetközi piacon. Köztudott, hogy nehéz megszerezni egy kül_ földi piacot és az is, hogy még nehezebb megtartani. Mindedevizahozamot jelentenek a nép. gazdaságunknak. A versenyképességhez viszont az is Kell, hogy szakembereink lelki ismere_ tes módon betartsák az előírt minőségi és egészségügyi előíráKocsls József, a MEO-szervezet vezetője és Takács Lajosáé a laboratóriumban ellenőrzi, hogy megfelelő-e a készáru minősége. nütt, szerte a világon egyre korszerűbb eszközökkel, fejlett technológiával és gépsorral gyártják a húsipari termékeket. Ebben a versenyben mi sem akarunk lemaradni, hiszen az itt előállított áruk tekintélyes sokat. Eddig sikerült, amit az Is bizonyít, hogy gyártmányaink többször szerepeltek eredményesen különböző nemzetköz és hazai árubemutatókon, versenyeken és nyertek elismerő dijakat (?)
