Békés Megyei Népújság, 1972. április (27. évfolyam, 78-101. szám)
1972-04-18 / 90. szám
[ZICBnt»CBEV»**KEaH3B*«MM9aCC9S9»«ESB«MIC>CS«KSHSM95CBB9g'«SflSSS2SC»9SaaBaasr „Szuper kábel44 Az első telefonkábelt 1956- ban fektették le az óceán fenekére Anglia és Üj-Foundland között. A korábbi tenger alatti kábelek csupán távirati jelek átvitelére voltak alkalmasak. Az elmúlt másfél évtized alatt hatalmas fejlődést mutatott fel az átviteltechnika, s ebben nagy része volt az egyre korszerűsödő kábelgyártásnak. A mai tenger alatti kábelek már több száz kapcsolást tudnak teljesíteni egyidejűleg. A képen látható én. koaxiális szárazföldi kábel acélköpenyén belül 18 „ér” található. Az angol posta ezzel a „szuperkábellel” kapcsolja össze Londont és Birmingham-et. A kábej része lesz annak a rendszernek, amelyen egyszerre csaknem százezer (!) telefonkapcsolatot lehet majd létesíteni. A kábelen nemcsak telefonbeszélgetés, hanem adatok, tv-képek, vagy akár e három kombinációja is továbbítható lesz. Jóllehet a távközlő műholdak megjelenése bolygónk égboltján merőben új helyzetet teremtett a hírközlésben, a kábeles átvitel fejlődésére ez aligha lesz számottevő hatással. BCKlSMem-r^ 1972, Április is. 1972— az altatók éve „1966 az LSD, 1968 a doppingszerek, 1970 a heroin éve volt és 1972 az altatók éve lehet” jelentette ki egy amerikai professzor a szenátusnak a gyógyszerek túlzott fogyasztásának leküzdésére alakult bizottsága előtt. A barbiturátok szedése nemcsak szenvedéllyé fajulhat, hanem, ha vele egyszerre alkoholt is fogyasztanak, halálos veszedelemmé válhat. A barbiturátok az amerikai feketepiacon viszonylag köny- nyén beszerezhetők és ellentétben a heroinnal, nem is drágák. Elsősorban az amerikai fiataloknál tapasztalható a barbiturátokkal való visszaélés. Bár nincsenek megbízható adatok a heroin és barbiturátok alkalmazásának gyakoriságáról. élvezőinek száma egyre nő, mivel a két szer fogyasztása igen gyakran 1 szorosan együtt halad, UiOMáNY ECHNIKA Konzerválás ma és holnap A magyar konzervipar elmúlt negyedszázadát —- különösen annak második felét — dinamikus fejlődés jellemezte. Jelenleg az ország 12 városában működnek konzervgyárak (némelyik városiban több is), köztük sok olyan, amelynek technológiai színvonalára joggal lehetünk büszkék. A IV. ötéves terv a gyümölcsRégészeti kutatások A Földközi-Tengeri Régészeti Intézet 1970-ben alakult meg. Az intézmény a Francia Nemzeti Tudományos Kutató Központ égisze alatt működik. Itt dolgozzák fel azt az anyagot, amelyet a francia régészek a Földközi-tenger térségében végzett expedícióik során begyűj- tenek. „Civilizációnk bölcsője” — meglehetősen gazdag a még feltáratlan és a már feltárt régészeti emlékekben. A régészek a föld és a víz alól egyaránt felszínre hozzák ezeket az emlékeket. Az elmúlt 1971-es év jó eredményeket hozott az intézet számára és általában a régészet tudományának. Sikerrel folytatták Marseilleben az ókőri hellén kikötő feltárását, amelyet 1967-ben kezdtek el. A Rhone völgyében a folyamszabályozási munkák során régi rómiakori nekropolisz romjainak feltárásán dolgoztak és 1972-ben is dolgoznak az intézet munkatársai. Eszak-Afrika is igen gazdag még feltáratlan ókori emlékekben, hiszen a római birodalom határai erre a kontinensre is jócskán kiterjedtek. Az intézet régészei Marokkóban, Algériában, Tuniszban és Líbiában dolgoznak. Áz egymást követő régészeti expedíciók tagjai régi római táborerdők liyomait, általában a birodalom határmes- gyéit keresik. Tuniszban számos ókori római tábor nyomát találták meg. Líbiában Bu- Njem környékén még 1966- ban kezdődtek meg az ásatások. Itt egy 3. századbeli római tábort tárnak fel. Az intézet vízálatti régészeti kutatásokat is folytat. Jelenleg Marseille vizein dolgoznak és régi elsüllyedt hajőrakományo- kat, kikötő nyomokat keresnek és térképeznek fel. Ebben a munkában komoly segítséget nyújt az Archeonaute nevű francia régészeti kutatóhajó, amelynek fedélzetéről szondázásokat, kisebb fúrásokat lehet végezni. kcmzerv-tórrnelés 32 százalék- Icai, a főzelókkonzerv-gyártás 52 %-kal, a savany úság-előallítáta 67 százalékkal való növelését irányozza elő. „ I tartósítás története Az élelmisaetkéssdetefc tartósítása legalább akkora gond, mint amilyen nehéz feladat azok megtermelése. A helyes tárolással csak ideig-óráig oldható meg az élelmiszer élvezhető állapotban való megőrzése, a tartósítás (konzerválás) viszont sokszor gyakorlatilag korlátlan éltarthatóságot biztosít. Az emberiség történelme során rákényszerült, hogy valamiképpen meghosszabbítsa az élelmiszerek „élettartamát”, hasznosan a sózás, pácolás, füstölés, sűrítés és szárítás tartósító hatását. A tudományos-technikai fejlődés azután sóikkal „kifinomultabb” módszereket vonultatott fel a tartósítás szolgálatában: a hősterilizálást, a vegyszeres kezelést, a mélyhűtést, ezek kombinációját, valamint a legújabb eljárást, a sugárkezelést. A tartósítási technika kétféle célt tűz ki maga elé: elpusztítaná az élelmiszerek romlását előidéző mikroorganizmusokat, vagy megbénítani, lelassítani azok élettevékenységét. Hövel és faggyal A légmentesen lezárt doboz_ ban vagy üvegben való hőkeze- léses tartósítás kb. 150 éve isimért és még nagyon sokáig alapvető konzerválása mód lesz. A technológia azonban változni fog, az autoklávban való felmelegítést a hőntartást ugyanis a nagyfrekvenciás erőtérben történő melegítés fogja felváltaná, ami jobban megfelel a folyamatos gyártás kívánalmainak és gazdaságosabb is. A mélyhűtéssel való tartósításnak komoly kritériuma az a feltétel, hogy az élelmiszernek mé^ a kereskedelmi raktározás tartama alatt is tnínusz 12 C fok alatti hőmérsékleten kell lennie. A kiépítendő hűtőién« tehát költségesebbé teszi ,e tartósítási módot, viszont mellette szól az, hogy az élelmiszerek ekként őrzik meg lejobban természetes íz- és tápanyagaikat. ígéretes űj tartósítási eljárás* a liofilezés (fagyasztva szárítás) az élelmiszer víztartalmát jégállapotból olvasztás nélkül, vákuumban, szubiimálással viszi át gőznemű halmazállapotba és ügy távolítja el azt (a víztelenítés — szárítás — azáltal tartósig hogy eltávolítja a mikroorganizmusok élettevékenységéhez nélkülözhetetlen vizet). Tekintettel a liofilezés alacsony hőmérsékletére, káros ízbeli változás itt sem következik be. Bár eddig sók termék liofilezése került már kidolgozásra, és bizonyult kiválónak, a gyakorlati bevezetés gazdasági okokból még egyre késik, ám, bizonyos, hogy ez az eljárás is a jövő egyik technológiája lesz. Érdemes szólni egy, a niinő- ségkiemelés szempontjából még jobb új eljárásról, az ún. kriokoneentrálásról, azaz a folyadékok oly módon való sűrítéséről, amikor a víztartalom jelentékeny részét jéggé fagyott állapotban oentrdfugálással vagy préseléssel távolítják el, a maradék lé pedig koncentrált állapotban marad vissza. Miután itt vákuum alkalmazására nem kerül sor, az aromaanyagok vesztesége még kisebb, mint a lio- filezésinéL Bizalmatlanság a sugárkezelés iránt Az utóbbi 20 évben világszerte kísérletek és vizsgálatok foly„ nak annak megállapítására, hogy milyen hatást gyakorolnak aa emberi táplálkozásra szánt élelmiszerekben. a röntgen-, gamma- és béta-sugarak. A mikroorganizmusokat pusztító hatásuk kétségtelenül bebázonyoso* dott ,ugyan, a besiugárzásos tartósítás általános érvényű engedélyezésre azonban még nem került sor (többek szerint túlzott óvatosságból). Pedig a sugárkezelésnek alávetett élelmiszer ártalmatlan voltát mái számtalan esetben bebizonyították, s az sem mellékes, hogy a súgárzásos kezelés fajlag. a költség tekintetében versenyképes a többi tartósítási móddal, sőt sok. esetben kedvezőbben is álakul. Furcsa ellentmondás, de tény, hogy az utóbbi években egyre gyarapodik a befőzés ősrégi szokásához visszatérő háziasszonyok száma (az NSZK-ban példáiul állítólag 12 millió asszony készít befőtteket, savanyúságokat). Lehet, hogy egyszerű „divatról” van szó, de sokkal valószínűbb, hogy gazdaságossá,gi meggondolásokról, u- gyanis — mit tagadjuk — a konzerv ára valóban jóval több, mint a benne levő nyersanyag értéke. A konzervfogyasztás növeléséhez két út vezethet: vagy esöäikenteni kell az árakat, hogy „érdemes” legyen vásárolná a tartósított élelmiszereket vagy olyan produktumokkal jelentkezni a piacon, amelyek ^házilagosan’nem. készíthetők ett. Eonzervgyári paradicsom-vonal válogató-szállí tószalagja.
