Békés Megyei Népújság, 1972. február (27. évfolyam, 26-50. szám)
1972-02-06 / 31. szám
Magas vérnyomás — helyes étrend A kórházból hazabocsátott, többé-kevésbe munkaképes beteg életmódjának szabályozását bizonyos mértékig a házi diéta jelenti. Azaz egyes élelmiszerek vagy ételeik kihagyását az étrendből, a a megszokott étel-elkészítési módok változtatását Az orvos által megadott étrend összeállítása, ízletessé és változatossá tétele a háziasszony figyelmén múlik. A magas vérnyomásban szenvedő étrendjében a vérkeringés tehermentesítése a fő cél. Az elégtelen vérkeringés legnagyobb ellensége a konyhasó — azaz a konyhasó egyik alkotórésze, a nátrium. Ha a felesleges folyadéktól' és sótól tehermentesítjük a szervezetet, akkor egy állandó egyensúlyban tartást biztosítunk. Súlyos esetekben kifejezetten sószegény diéta szükséges. A kevésbé súlyos beteg étrendjébe is beállítható egy „szigorított nap”, ami pl. rizs-, gyümölcs-. vagy burgonyaételekből összeállított napi élelmet jelent. A gyógyszertárakban kanba tő ,^óipótl ó-szerek” használatával vigyázni kell. Csak olyan „mű- sót” vegyünk, amely nátrium- mentes, vagy kevés nátriumot tartalmaz. Általában csak napi •i—S gramm só az engedélyezett mennyiség. ÜcTyeUiiriV a testsúlyra. A fe’e^ewes kilók na°vmértéki''en igénybe veszik és megterhelhetik a szívet és a vérkeringést A könnyű, vegyes étrend — amely a masas vérnyomásban l1 szenvedő, csupán győgyszer-sze- ; désre „ítélt” emberre vonatko- I zik, — a következő ismérveket írja e’ő: L Kerüljük az erős fűszereiket. nikotint és alkoholt; Z Az ételeiket csak enyhén sózzuk; 3. A hüvelyeseket és rostos főzelékeket töriük át; 4. Az élesztős tésztákat kerüljük. kenveret (lehetőleg barna, vapy roas-kenyeret) pirítsuk meg, vagy másnaposán adiuk; 5. Mérsékel iük az édességet: 6. Hetenként egyszer „kímé-lő- naoot” tartsunk (tel-, gyümölcs-, burgonya-, vaev főzeléknap)* A magyar konyha gyakran alkalmaz sóval tartósított hentesárut (sonka, füstölt hűs, füstölt kolbász, szalonna) ezeket kerüliük, helyette virslit, kri- notint parizert vásároljunk, A főzelékeket lehetőleg habarva, vagy angolosan, párol-1 va készítsük. (Forró vízben puhára főzzük, majd leszűrjük róla a vizet, s meleg vajjal vagy étolajjal leöntve tálaljuk.) ízesítőként használjunk: aludttejet. tejfölt, krémsajtot, tojássárgáját, gombát, zöldpetrezselymet, majoránnát, babérlevelet, köményt, ánizst, édes paprikát, fahéjat, szegfűszeget, vaníliát, kakaót, pirított cukrot, citromot eper vagy epvéb lekvárt, gyü- mölcs-levet stb. Az ételeket lehetőleg növényi olajjal, vagy a jelenleg vásárolható „Ráma” tejes márgarinnal készítsük. Tojásételeket különáL lóan keveset adiunk — ismerve a tolás koleszterin tartalmát, amely ártalmas — bőven elég a tojással késmiit ételek ízesítésére szánt mennyiség is. A túlzott hűsfo'*yasztás sem előnyös. A húst lehetőleg teflon-sütőben, BÉtöMmss?. 1972. FEBRUAR ft. vagy kevés oüajban hirtelen sütve, naturszeletnek készítsük eL Természetesen azért fogyaszthat a beteg húst, csak módjával. Halat, baromfit, bármilyen mennyiségben. Naponta adjunk salátafélét, zöldséget gyümölcsöt A tejtermékek — tehát sovány sajtok, joghurt, aludttej, tej, tejesikávé, tejföl sem ártalmas. Aki szereti, ehet mézet mert a méz fokozza az izmok — különösen a szívizmok — teljesítőképességét Az étrend összeállításának egyszerűsítésére egy mintát is mellékelünk: Reggeli: 3 dl tej, vagy tejeskávé vagy 2 dl aludttej, vagy 2 dl gyümö'oslé, 2 dkg vaj, lekvár, kétszersült Tízórai: Gvümölcs. Ebéd: Natúrszelet, karfiol, vagy sárgarépa, vagy zöldborsó párolva, vagy zellere® burgonya- saláta. kompót. Uzsonna: Almapüré, piskótaszelet. vagy lekváros-vajas kétszersült Vacsora: Joghurt, vaj, kétszersült, vagy hideg riss-puding, vagv sültburgonya vajjal, • és gyümölcs. Az étrend a betegtől ön-; fegyelmet, következetességet ki- 8 ván. Ha azonban a változatosan S összeállított diétát betartja, ha : egyszerre nem kerül sok étel aj gyomorba, (majd pedig hosszú ! időn át semmiféle ételhez nem! jut a szervezet.) a biztos javulás, j sőt a teljes, gyógyulás is elérne- j tő. Fazekas Lajos: Hócsata Hó, hó, hó sok-sok hő! Hó alá bújt minden út Betakarta a falut. Puha hó, csuda jó! Gyerek örül igazán, •nem is pihen most a szán, Hó, hó, hó csuda jó! A sok gyerek hadba állt, s megvívnak egy hócsatát Gáspár Judit j A modell derékban karosúsí- ; tott, Köthetjük Pagoda fonalból ‘ 2 1/2—3-as tűkkel Színei: eleje zöld, háta és az ujjak rozsdavörös, egy folt beige színű, egy £ rozsdavörös, egy zöld. A pulóvert és az ujjakat 1 sima, 1 fordított kötéssel kezd- » jük a vékonyabb tökkel, 14 sor 3 után a vastagabb tűvei színén S símén, baloldalán fordítottan kötünk. A szabásminta alapján alakítjuk ki az egyes darabokat, a nyakkivágás szemeit nem férjezzük be, hanem fonalra fűzzük. Egy kis foltot kötünk beige színnel 2 1/2-es tűvel 43 szemmel, 1 sima, 1 fordítottal és 12 cm után a simát simán, a fordítottat fordítottan fejezzük be. Ugyanígy készülnek a nagy foltok is, kb. 18 cm. után befejezve. Összeállítás után a nyakszemeit a fonálról tűre szedjük, kb 119 szem és 5 tűvel sírna, 1 fordított kötéssel 12 cm-t kötünk, simát simán, fordítottat fordítottan felezzük be. Ujjakat (összevaiTás után) és a foltokat, a kép szerinti elhelyezéssel, zöld, és rozsdavörös színnel nagv öltésekkel felvarrjuk. Az eleién lévő alsó mgy folt három oldalon van felvarrva, mert ez egyben a zseb is. (Sz. B.) iSEsacssaaassssscassfifBsiitsassai Két reeept: Rumos szelei Féli kiló lisztből, 15 deka zsír., ral, 15 deka porcukorral, 3 tojássárgájával, 1 sütőporral, s kevés tejfellel tésztát gyúrunk. Három egyenlő részre osztjuk, és 3 lapban sütjük ki. Tölteléke: 1 tésztalapot összetörünk és 1 deci vaniliástejben megáztatjuk, hozzáadunk 1 deci rumot, 2 kanál baracklekvárt, 2 kanál kakaót, 10 deka vajat és habosra keverjük. Megtöltjük véle a két megmaradt tésztalapot. A tetejét 3 tojás fehérjéből, 25 deka porcukorból tűz fölött főzött habbal vonjuk be. Hosszúkás szeletekre vágjuk. Kakaós krém es 20 deka lisztből, 8 deka zsírral, 5 deka porcukorral, 1 egész tojással, fél csomag sütőporral, 2 deka kakaóval, s kevés tejjel tésztát gyúrunk és két egyenlő lapra kinyújtva, kisütjük. 3 tojásból. 3 kanál vízzel, cukorral és liszttel ugyanolyan nagyságú tepsiben vizes piskótát sütünk. Tölteléke: 3 tojásból, 3 kanál liszttel, fél liter tejjel krémet főzünk. Kihűtve hozzákeverünk 20 deka vajat, és 2 csomag vaníliáscukorral elkevert, 20 deka porcukrot, s jól kidolgozzuk. A két egyenlő részre osztott krémmel megkenjük a kakaós lapot, ráhelyezzük a piskótát, majd rákenjük a krém másik felét és befedjük a kakaós lappal. Jól meghintjük vaníliás porcukorral. Nagyon kiadós, jó sütemény. Háromszinű kötött pulóver
