Békés Megyei Népújság, 1970. január (25. évfolyam, 1-26. szám)
1970-01-31 / 26. szám
Kutatások az édességiparban Számos új gyártási eljárás és technológia váltotta fel az édességek hosszú idő óta kézműiparhoz kötött termelését, amely ma már nem marad el más iparágaktól: a töltött kemény karamellát, drazsét, nugátmasszát és gyümölcszselé-termékeket ma már félautomata futószalagon készítik. Az ultrahang és a magas frekvenciájú energia nélkülözhetetlen munkaeszközzé vált az NDK édességiparáfoan. Különös gondot fordítanak új termékek előállítására is. Számos diétás édesség keletkezett például az NDK egyetemi és főiskolai tudományos intézményeivel, valamint a szocialista országok társintézményeivel kialakult szoros közösségi munkában. Ezekkel a kísérletekkel párhuzamosan a lipcsei kutatóintézet csomagolási programot is kidolgozott, amely szavatolja az édességek és tartós sütemények hosszabb ideig tartó védelmét. aluminiumépítésben Űj technológia eredményeként percenként 2,5 méteres sebesség érhető el a félautomata MIG-hegesztésnél (fém- védőgáz-hegesztés). Ez az alumínium-ötvözetekből álló fémlemezeken történt hegesztési kísérletek eredménye. Ezzel az új eljárással már 0,5-től 1 m/ perc sebességet is elértek. A MIG-hegesztésnél fémdrótot olvasztanak le automatikusan elektródaként argon- védőgázzaL Ez a nagy teljesítményű hegesztési eljárás egyre nagyobb jelentőségre tesz szert a könnyű szerkezetek struktúra-meghatározó termékei szempontjából, mint amilyenek pL a konténerek, a könnyű szerkezetű csarnokok, a közeli és gyorsforgalmi alumínium járművek és a vegyipari készülékek. Ezt a magas hegesztési sebességet hagyományos hegesztő-áramforrásokkal érték el az újonnan kifejlesztett RGI 250/ zis 484-es impulzus-hegesztő- berendezéssel, valamint különböző speciális technológiai változatokkal kapcsolatban. Egy ilyen berendezéssel a hegesztőáramot meghatározott frekvenciájú impulzusok révén transzponálják. Ezáltal, kedvező hegesztés-kohászati és eljárás-technikai feltételeket teremtenek. A hegesztési sebességnek 250 százalékra történő emelése révén jelentős előnyökhöz jut a népgazdaság. Növekszik a munkatermelékenység, csökkennek a bérköltségek és kevesebb utómunkálatokat igényel a kisebb hőbevitel következtében. A szervezet ..katalizátorai” A vegyészek az olyan anyagokat, amelyek akként befolyásolnak egy reakciót, hogy maguk nem vesznek benne részt, katalizátoroknak nevezik. Ezek már akkor is elvégzik feladatiakat, ha csak egészen csekély rneny- nyiségben vannak jelen. A legtöbb ételünk haszontalan és emészthetetlen anyag lenne, ha nem volnának szervezetünknek olyan „katalizátorai”, amelyek puszta jelenlétükkel gondoskodnak a tápanyagok vegyi elbomlásáról és energiává alakításáról. E „katalizátorokat” enzimeknek nevezte el a tudomány (régebben fermentorok- ként tartották számon őket), összetételükre nézve rendkívül bonyolult fehérje-vegyületek. Az emésztéssel — az anyagcserével — kapcsolatos valameny- nyi részfolyamatnak megvan a maga enzimje, amely csak akkor tudja betölteni funkcióját ha ott van mellette — mintegy „partnerként” — egy ún. koen- zim is. Tudományos alapon először a 18. század végefelé, az anyagmegmaradás törvényéről híres francia Lavoisier foglalkozott az enzimekkel, azok elemzésével, elsősorban az alkoholos erjedés tanulmányozása kapcsán. Természetesen a nagy tudós az enzimek szerkezetéről akkor még mit sem tudott, napjaink kémikusai is csak lépésről lépésre haladva kezdik kiismerni e bonyolult összetételű anyagokat Kétféle enzim ismeretes: a szervezet által előállított endogén, valamint az állati és növényi tápanyagokkal felvett exogén enzimféleség Mindkét típusnak — meghatározott arányban — jelen kell lennie a szervezetben, különben hiányuk zavarokat idéz elő. Az enzimek nem csupán az emésztésben játszanak szerepet hanem hiányuk más módon is a szervezet súlyos megbeíegedéAkkumulátoros törpejármű séhez vezethet Szerencsére a hiány kimutatása ma már nem ütközik nehézségekbe, több eljárás ismeretes az enzim-aktivitásának a vérszérumban és sejtekben való kimutatására. Az enzimek rendkívül veszélyesek is lehetnek, mégpedig olyankor, ha bizonyos anyagokkal érintkezésbe jutnak. Jó példa erre a gyilkos galóca mérge, amely csak akkor válik pusztítóvá, ha a gomba a testben érintkezésbe kerül a máj egyik enzimjével. Ugyanígy a keserűmandulában levő — egyébként ártalmatlan — nitrilglükozidból csak a szervezet enzimjeinek „közreműködésével” szabadul fel cián. Amíg az enzimek egymással összhangban látják el feladatukat, ártalmatlanok a szervezetre nézve. Mihelyt azonban megbomlik az összhang, anyagcserezavarok lépnek fel. Ha az orvos ilyenkor szigorú diétát ír elő, azt azért teszi, hogy ne kerüljenek a szervezetbe olyan tápanyagok, amelyek megemésztéséhez nincs jelen a megfelelő enzim. Persze más módon, enzimkészítmények szedésével is segíteni lehet az ilyen hiányosságon: ezek mesterségesen lebonyolítják a „megtorpant” emésztési folyamatot. A közelmúltban megállapították, hogy bizonyos enzimek hiánya faltai kiváltott betegségek eredete örökletes is lehet. Égy ilyen klasszikus örökletes en- zimhiánybetegség az ún. fernl- ketonuria. Ez egyben a leggyaka rabban öröklődő anyagcsere-betegség is. mély voltaképpen olyan elmebaj, amit bizonyos gén-elváltozás idéz elő. Kizárólag olyan gyermekeknél lép fel, akiknek mindkét szülőjén kimutatható ez az elváltozás. Még szerencse, hogy 10—ezer ember közül csak egynftl jelentkezik ez. A gyengeelméjűség csak később hatalmasodik el a gyermeken, akkor, amikor a fenilalanin-hidraxiláz nevű enzim hiánya következtében a szervezetben a fehérjében levő fenilalanin felhalmozódik és megtámadja az agyvelőszöve- tet. Ha idejében felfedezik a kisgyermekeknél az említett enzim hiányát, diétával, mely alacsony nívón tartja a szervezet fenilalanin-szintjét, valamint gyógyszer szedésével el lehet kerülni a tragédiát. A hús, hal és magas fehérjetartalmú zöldségfélék fogyasztását a minimumra csökkentő diétát 8—10 éven keresztül kell folytatni, ezután már a fehérjeszegény táplálkozás is elég védelmet nyújt. E betegségről még any- nyit, hogy a fenolketonuriás gyermekek többnyire világosszőkék. kék szeműek, közülük átlag minden harmadik ekcémás. A Szovjetuniót és Finnországot egyre szorosabb baráti szálak fűtök egymáshoz, ami az évről évre fejlődő technikai, gazdasági kapcsolatokban is kifejezésre jut A képen látható 16 ezer tonna vízkiszorítású „Vlagyivosztok” nevű jégtörő is egy finn hajógyárban épült, szovjet megrendelésre. A közelmúltban vízre bocsátott jégtörő egy ideig kereskedelmi hajókat kísér a sarkvidéki Ferenc Jó- zsef-föld kutatóállomósaira, Új gyógyszer Üj gyógyszert állítottak elő a Szovjetunióban a fekete bogyó- jú berkenyéből. Készítenék belőle szörpöt, gyümölcslevet, sőt pálinkát is, a népi gyógyászat pedig vesekőképződés és a húgy- utak megbetegedései ellen alkalmazza. A legújabb hírek szerint a berkenye terméséből, illetve magjából olajat állítottak elő, amelyet a bőr égési sérülése, sőt rákos betegsógék gyógyítására használnak fel, de hatásos a magas vérnyomás, az érelmeszesedés és a véredényék egyéb betegségeinek a gyógyítására is. A képen látható háromkerekű angol bevásárlókocsi a parkolási gondokkal küzdő nagyvárosi forgalom számára készült. A villanymotort két ólomakkumulátor látja el energiával, melyek éjszaka vagy a várakozási idő alatt a fali konnektorhoz való csatlakoztatással váltakozó áramú hálózatról tölthetők. A törpejármű 20—30 km utat tud megtenni egy feltűnéssel, 10— 19 km-es óránkénti sebességgel. Jég a Mars A Mars bolygót figyelő csillagászok immár 150 év folyamán felfigyeltek a bolygó felületén felbukkanó, majd eltűnő fehér foltokra. A közelmúl than a csillagászok több mint száz leírást gyűjtöttek össze a foltokról, és statisztikailag feldolgozták azokat. Az eredményekből arra a következtetésre jutottak, hogy a Mars légkörében látható fehér foltok: fényudvar jelenséget képező jégkristályok. Ilyen optikai effektusokat a Föld légkörében is gyakran megfigyelhetünk; fényoszl'opok, fényes gyűrűk, álnapok és holdak alakjában. A Föld légkörében hatoló napsugarak ugyanis megtörnék ezeken a jégszemcséken. A fényudvar alakja és mérete a kristályok alakjától függ. A fényudvar bármely bolygó légkörében jelen lehet, ha abban jégkristály-felhők keletkeznek. Következésképpen a más bolygók légkörében meg jelégkörében ienő fónyudvarbó] ilyen felhők jelenlétére lehet következtetni. A Földön ismert számos fény- udvar-típuson kívül a Marson ritka típusokkal is találkozunk. A Mars egyik fehér foltjának megfigyelési eredményeit különlegesen részletes elméleti kutatásnak vetették alá. A foltnak elnyújtott alakja volt, és csak öt percig lehetett látni. A tudósok megállapították, hogy a felhőben levő vízkristályok mérete mindössze 60 mikron volt. A kristályok mennyisége legkevesebb két centimótemyi lecsapódott vízrétegnek felel meg. A „felhő” valószínűleg egy Mars- béli vulkán kitörésekor keletkezett. Érdekes az a következtetés is, amely szerint a Mars légkörében nincsenek akkora vízcsep- pek, hogy szivárvány keletkezhessél Magas hegesztési sebesség a könnyű / ÍTJ szovjet jégtörő majd befut állandó bázisára, Vlagyivosztok kikötőjébe. A háromcsavaros hajót £2 ezer lóerős motor hajtja, legénysége közel száz fő. A tengerészeik kényelmét szépen berendezett kabinok és szalonok szolgálják, valamint meleg vizű úszómedence és finn szauna. A jégtörő állandó „úfitársa” egy jégfelderítő helikopter, melynek hangára "es starthelye a hajó orr-részében van. — Technika /
