Békés Megyei Népújság, 1961. december (16. évfolyam, 283-307. szám)
1961-12-23 / 302. szám
1961. december 23., szombat NÉPÚJSAG 5 c-Az iinnejfd tűzfal Estélyre Ünnep alkalmával, ha vendég jön a házhoz, étkezéseinket is ünnepélyesebbé tesszük. Az ünnepi asztal terítése és az étrend ösz- szeállítása igen nagy gondot és komi tekintést igényel. Az ünnepi ebédnek nemcsak étkezés a célja, hanem az emberek vidám gondtalan együttléte, egymás társaságának élvezete. Tehát nem az a lényeges, hogy mindenki betegre egye magát, és végül is gyomorrontással, kellemetlen érzésekkel távozzék. Fontos az egyes fogások helyes összeállítása, azok emészthetőségének ismerete. Azért ne adjunk az első két fogásnál nehezen emészthető, zsíros ételeket, hogy a fő ételnél a vendégek már alig tudjanak enni, vagy meg se kóstolják a következő fogásokat. Ilyenkor a gazdaasszony fáradsága hiábavaló volt. Amíg a vendégek gyülekeznek, a tálalásira várnak, apró sós pogácsát, könnyű apró szendvicseket, pálinkát, konyakot szolgálunk fél: ez az étvágygerjesztő. Az alkohol ugyanis kismértékben élvezve izgatja az emésztő mirigyeket Az első fogás rendesen húsleves, könnyű betéttel pl. tojás-kocsonyával, de adhatjuk a levest üresen is, csészékbe tálalva Az ünnepi ebédnél a leves bőséges tápértéke nem fontos, hanem csak az, hogy ízletes és jó forró legyen, mely meghozza az étvágyat Az élőétél. Ennek sem az a célja, hogy bőséges táplálékot nyújtson, hanem, hogy átmenetül szolgáljon a főételhez. Azért az előétel ne legyen nehezen emészthető, túl zsíros dolog, ami megakasztja az emésztést. Előételnek rendesen valami könnyű zöldségfélét adunk vajjal vagy tejföllel leöntve, könnyű sajt vagy sonkás félfújtat, töltött palacsintát. Ebből nem is készítünk sokat, személyenként egy-két darabot vagy egy-két kanálravalót. A fő fogás az ebédnek a gerince. Ez tartalmazzon mindenféle tápanyagot, rendszerint nehezebb hú. Étrendjavaslatunk az ünnepekre Vasárnap: Ebéd: csontleves, házi disznótoros hurka — kolbász, párolt káposztával, savanyú uborka, habtekercs. (Az üzletekben kapható kész tésztákból.) Vacsora: Sertéssült körettel, alma. Hétfő: Ebéd: Pulykaaprólék-leves, sült pulyka, pirított burgonya, birs- almakompót, mákos- és diósbeigli. Vacsora: Hideg pulykamell, citromos tea, sütemény. Kedd: Ebéd: Töltöttkáposzta, hájaspogácsa és kifli. Vacsora: Bántott hal burgonyával, Cékla, krémes. Recept Pulykasült: A megtisztított pulykát pár napig hideg helyen vagy jégen tartjuk, így húsa por- hanyósabb lesz. A pulyka combjából a vastag inakat sütés előtt harapófogóval kihúzzuk, így a combja is puhára sül. A húst lesózzuk és egy óra hosszáig állni hagyjuk. Majd előbb fedő alatt 20 percig kevés víz hozzáöntésé- vel pároljuk, azután 10 deka forró zsírt ráöntünk, sütőbe tesszük, és gyakori locsolgatás mellett többször megforgatva pirosra sütjük. Sütés ideje: 2—2,5 óra. Szeletelés előtt állni hagyjuk. A mel- lehúst a csontról lefejtve hosszában vékonyra szeleteljük. Körettel tálaljuk. sok, sültek, sertés vagy borjúsült, liba- kacsa- vagy pulykasült a hozzátartozó mártásokkal és köretekkel, zsírban sült burgonya, párolt káposzta, párolt zöldborsó stb. Ezekhez adunk savanyúságot és kompótot A főétellel az ebéd első része be is fejeződött. Utána pár perc j kellemes beszélgetéssel eltöltött szünet után következnek az édességek. A sós ételek ingerlőén hatnak a gyomorra, az édességek megnyugtatják. Az édesség egyben elveszi az előbbi ételek Izét is, kellemes szájízt ad. Az édességeket aszerint válasz- szűk ki, milyenek voltak az előbbi fogások. A bőséges étkezés kifárasztja a gyomrot, a vért elvonja az agytól, álmossá, fáradttá tesz. Ennek ellensúlyozására az ebéd végén feketekávét szolgálunk fel, mely élűzi a fáradtságot Az ünnepi ebéd kiegészítői a jó bor, sör, cigaretta. A fentiekben egy komplett ünnepi ebéd leírását adtuk, de körülményeinknek megfelelően ennek egyes részeit módosíthatjuk, elhagyhatjuk. Díszítsük otthonunkat Szép kerámia-díszeket és hasz álati tárgyakat láttunk a Képcsarnok Vállalat békéscsabai boltjában. Otthonunkat díszíthetjük ezekkel a tárgyakkal. I Képünkön egy modern vonalú, élénk színezésű tálat mutatunk he, mely igen alkalmas keksz és aprócütemény részére. Ugyancsak kerámiából készült az új vonalú váza is. Apró ötletek Örökéltü fregoli Tartósabb 1esz a fregoli kötele, ha méhviasszal bekenjük, fali akasztó szögét pedig kis darab gumicsővel vagy PVC-huzallal bevonjuk. így ugyanis magakadályozzuk a kötél rostjainak kopását, illetve kibomlását. Ragasztószalag dobozban A papirragasztő-szalag bosszantó módon göngyölödik, összecsava- I rodik. Tegyük dobozba! Papír-, | fém-, műanyagdoboz vagy például orvosságos-, cukros-, púderos- doboz alkalmas erre, csak magasabb legyen, mint a ragasztószalag szélessége. Vágjunk a doboz palástján (mind az alsó, mind a felső fedelén) keskeny nyílást, és azon bujtassuk ki a ragasztószalagot. Igen szép szilvakék francia bársonyból készült ruhát mutatunk be. Válltól lefelé különlegesen szabott széles pánt húzódik, melyet derékban gyöngyös csat fog össze. Inkább a Smg-Sing Évekkel ezelőtt sikerült egy fogolynak elmenekülnie a Slng-Sing fegyházból. A fiatalember menekülése után új nevet vett fel, és kemény munkával, tisztességesen kereste a kenyerét. Két hónappal ezelőtt megnősült, de rosszul élt a fiatal feleségével. A férfi bánatában önként jelentkezett a fegyházban, és engedélyt kért, hogy még hátralévő 12 éves büntetését letöithesse. Kérését haladéktalanul teljesítették. MtHtUMMMWUUMMUUW Modern kalap Igen szép és modem kalapot mutatunk be képünkön. Színe halványkék, saját anyagából készült különleges dísszel, melyet ötvöscsat fog össze. Könyvkiadás a Csehszlovák Szocialista Köztársaságban — Békéscsabán megnyílt a csehszlovák könyvkiállítás — A december 17-én ünnepélyesen megnyitott kiállítás bemutatja a csehszlovák könyvkiadás nagy eredményeit és magas színvonalát. A kiállítás időpontjában Békés megye dolgozóit szeretnénk megismertetni a kiállításon bemutatott csehszlovák irodalom termékeivel és a csehszlovák könyvkiadás eredményeivel. A kiállítás 1961. december 31-ig lesz nyitva. A könyv már a széles néprétegek tulajdonává lett a Csehszlovák Szocialista Köztársaságban. A könyvkiadás kizárólagosan a nép anyagi és kulturális színvonalának állandó fokozásáról való gondoskodást szolgálja. Csehszlovákiában az elmúlt évben 6900 könyv jelent meg — a zeneműveket is beleszámítva — összesen 51 és fél millió példányban. Ez tehát kb. 4 példányt jelent egy lakosra számítva. A Csehszlovák Kommunista Párt Központi Bizottságának a könyvkiadásra és terjesztésre vonatkozó irányelvei azt a feladatot tűzték a kiadó és könyvterjesztő vállalatok elé a harmadik ötéves tervben, hogy 1965-ben, vagyis az ötéves terv utolsó esztendejében, minden egyes lakosra számítva 5—6 könyvet adjanak ki, illetve hozzanak könyvkereskedői forgalomba. A nép széles rétegei szocialista átnevelésének fő eszköze — a napi sajtó mellett — a politikai irodalom, melynek kiadására és terjesztésére a legnagyobb gondot kell fordítani. A politikai és társadalomtudományokkal foglalkozó Irodalom mennyiségileg is előkelő helyet foglal el Csehszlovákiában; 1960-ban az összes példányszámoknak csaknem a 20 százalékát, mintegy 10 millió példányt tett ki. Különös figyelmet fordítanak a marxizmus—leniniz- mus klasszikusai műveinek, tematikai gyűjteményeknek a kiadására. Nagy példányszámban jelentek meg: a Politikai gazdaságtan, A marxizmus—leninizmus alapjai, A marxista filozófia alapjai, A Szovjetunió Kommunista Pártjának története, s a CSKP megalakulásának 40. évfordulója alkalmából már megjelent a Csehszlovák Kommunista Párt története. A gazdasági irodalom területén mindenekelőtt olyan művek kiadására törekszünk, melyek a leghaladóbb munkamódszereket népszerűsítik, s amelyek a népgazdaság egyes ágazatainak, főként az üveg-, a vegyi- s az építőiparnak, valamint a mezőgazdaságnak alapvető kérdéseivel foglalkoznak. i A mezőgazdasági szakirodalom , keretébe tartozó művek kiadásé- ; ban jelentős helyet foglalnak el a mezőgazdasági tanonc- és szakiskolák számára kiadott tankönyvek. Napjainkban egyre inkább ! előtérbe lép az a feladat, hogy a mezőgazdasági termelés mecha- ! nizálásával kapcsolatban sürgős j segítséget nyújtsunk az új tech- • nika és technológia bevezetésében. Ezért előnyben részesítjük a gépesítéssel, a villamosítással, az új mezőgazdasági üzemek építésével, s a műanyagfelhasználással foglalkozó szakirodalom kiadását. A műszaki irodalom területén is igyekeznek a kiadók elsősorban munkások, mesterek és műszaki középkáderek részére szánt műveket kiadni. Az említett irodalom részaránya mintegy 60 százalékos, a tankönyveket is bele számítva 75 százalékot tesz ki. Megjelenik több szakosított sorozat, mint például Műszaki ismeretek tanfolyama, Az elektrotechnika gyakorlati kézikönyvei, Építőipari szakkönyvtár, Hegesztők kiskönyvtára, Politechnikai könyvtár stb. Megjeler' sok nagysikerű kézikönyv: Gépipari szakkönyv, Az esztergályos kézikönyve stb. Igen kedveltek a különböző szakmai ágazatok számára kiadott évkönyvek is. A mérnökök, műszaki felső káderek számára is megjelentek könyvek, melyek a gépipari termelés, az energiabázis, a vegyipar, a kohászati ipar, az építőipar és a bányászat további fejlesztésének céljait szolgálják. Az Egészségügyi Könyvkiadó meg. jelentet minden egészségügyi kiadványt. Megjelenteti az egészségügyi iskolák és tanintézetek, valamint az egyetem orvostudományi kara részére a szakmai irodalmat A Tankönyvkiadó legfontosabb feladata a tankönyvek megjelentetése. Kiad szöveggyűjteményeket tudományos olvasmány-szövegeket, iskolai segédkönyveket. A CSKP KB és a csehszlovák kormány határozata értelmében az általános iskolák, a tanonc- és szakiskolák tanulói az összes tankönyveket és tanszereket (füzetek, írószerek, körzőkészletek) 1960 szeptemberétől teljesen ingyenesen kapják. A Szépirodalmi Kiadó eddig 1600 művet adott ki 22 millió példányban. A Szlovák Szépirodalmi Kiadónál jelennek meg a magyar nyelvű könyvek is. A magyar nemzetiségű dolgozóknak, ugyanúgy, mint a cseheknél és a szlovákoknál, minden feltétel biztosítva van nemzeti kultúrájuk fejlesztésére. Van színházuk, vannak népművészeti együtteseik, gyermekeik magyar tannyelvű iskolákat látogathatnak. A kultúra fejlődésének egyik legjelentősebb tényezője az irodalom, a könyv, melyhez a Csehszlovákiában élő magyar dolgozók megfelelő mennyiségben, saját anyanyelvükön juthatnak hozzá. Ezek egyrészt Csehszlovákiában magyar nyelven kiadott (4 év folyamán évente átlag 55 könyveim kereken 477 000 példányban jelent meg magyar nyelven), továbbá a Magyar Népköztársaság és a Csehszlovák Szocialista Köztársaság közti egyezmény alapján az ún. közös kiadás keretében behozott könyvek (4 év folyamán 644 könyveimet hozott be a CSSR Magyarországból, összesen 936 000 példányban). Gyors emelkedést mutat a magyar tannyelvű iskolák száma is Csehszlovákiában. Az 1959/60-as tanévben 71000 tanuló látogatta a magyar tannyelvű általános iskolák 2465 osztályát. A csehszlovák könyvkiadás és könyvterjesztés nagy és komoly feladatokat lát el. Az állam felső szervei fokozott figyelemmel kísérik ezt a munkát, elősegítik és támogatják a könyvkiadás fejlődését. Nitransky Tibor mérnök, a Csehszlovák Könyvkiadók és Könyvterjesztők Szövetségének titkára BÉKÉS MEGYEI NÉPÚJSÁG Az MSZMP megyei bizottsága is a megyei tanács lapja. Felelős szerkesztő Cserei Pál Szerkesztőség: Békéscsaba, Szabadság tér is. IH. em. Telefon: 21—SS, 22—96. Kiadja a Békés megyei Lapkiadó Vállalat, Békéscsaba, Szt. István tér £. Felelős kiadó: Lehoczky Mihály; Telefon: 10—21. Békés megyei Nyomdaipari Vállalat Békéscsaba. Felelős nyomdavezető: Kendra Cyörgyj Terjeszti a Magyar Posta. Előfizethető a postahivataloknál és a kézbesítőknél.
