Petőfi Népe, 2011. április (66. évfolyam, 76-100. szám)
2011-04-22 / 94. szám
9 /O 2011. ÁPRILIS 22., PÉNTEK Itt az alkalom, hogy megkóstolja húsvéti asztal Bárányhús: a nagyi féltve őrzött elfelejtett receptje rejti a titkot A bárányhúst sokan nem szeretik. Pedig, ha jól van elkészítve, nagyon finom. Legalább húsvétkor tegyen egy próbát. AS-összeállítás A magyar bárány húsa Európa- szerte nagyon kedvelt. Mi pedig leszoktunk róla, noha jól elkészítve gerince, combja különleges csemege, omlós és ízletes. Itt az idő visszahozni az étlapokra, és a húsvét nagyon jó alkalom erre. Keresse elő nagyi félte őrzött receptjét, és süssön bárányt. A bárány az ünnep úgynevezett áldozati étele. Ha az ünnep előtt elmegyünk a henteshez, érdemes minél fiatalabb állat húsát választani, ugyanis ennek az íze finomabb. Az idősebb állaté már sötétebb és intenzívebb ízű. Ha meleg étellel szeretné kínálni vendégeit, a báránysült ideális. Frissen készítve a legízlete- sebb. Úgy időzítse a tálalást, hogy a sütőből egyből az asztalra tehesse. A húshoz zöldségeket kínáljon. A cukkini, a spárga, a burgonya megpirítva jól illenek hozzá. Ha szereti, ropogós zöld- salátákat is adhat mellé. Báránycomb pékné módra, sült burgonyával és hagymával HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1 kisebb báránycomb, 1 ek. szárított rozmaring, 1 kg burgonya, 3 nagy fej hagyma, 1 dl olaj, 2 ek. vaj, 1 vastag szelet szalonna, 1 dl sör ELKÉSZÍTÉS 1. A combot tisztítsa meg a faggyútól, mossa meg, dörzsölje be alaposan sóval, borssal, rozmaringgal. A sütőt kapcsolja 180 °C-ra. A bárányt fektesse nagy, mély tepsibe, az olajat forrósítsa fel, és locsolja a bárányra. Takarja le alufóliával, és kb. 1 óra alatt süsse félpuhára. 2. A burgonyát és a hagymát hámozza, mossa meg, vágja vastagabb, karikákra. A vajon 4-5 perc alatt pirítsa meg a burgonyát (nem kell puhára) és a hagymát. Amikor a húsról leveszi a fóliát, szórja köré a hagymás burgonyát. Sózza, borsozza, és még kb. 1 órát süsse. Közben a bárányhúst kenegesse egy vastagabb szelet szalonnával, és locsolja meg sörrel. 3. Friss zöldsalátával vagy savanyúsággal körítve kínálja. 1 ADAG: 650 kcal Sonka, torma, tojás, tojáslikőr az ünnepre A húsvéti ünnepek táplálkozási szokásai a régi időkre vezetnek vissza. Legjellemzőbb étel a bárány, a sonka, a tojás, a torma, amelyek szinte minden, locsolókat váró házban ott voltak és vannak az ebédlőasztalon. A bárány az ünnep úgynevezett áldozati étele. A bárányhús frissen készítve a legízletesebb. A régi magyar konyha gyakran használta ezt a húsfélét, ma már sok családban szinte csak húsvétkor kerül az asztalra, egyre gyakrabban váltja fel a szárnyashús vagy a hal. A tojás a húsvéti menü elmaradhatatlan eleme, sokféle módon lehet felhasználni, hiszen nem pusztán hímes tojás készül belőle. Sütve-főve reggelire vagy hidegtálak díszítőjeként szinte minden ünnepi asztalon megtalálható. A tojáslikőrt házilag készítették a vendégváró asztalra. Hidegen kell fogyasztani. ■ Elmaradhatatlan A SONKA SZINTE nélkülözhetetlen szereplő. Fogyasztják hidegen, tormával és kenyérrel, de lehet belőle villásreggelit vagy meleg főételt is készíteni különféle tekercsek, illetve sültek formájában. Mivel a füstölt sonka elég sós, ezért meleg ételként történő elkészítése során plusz só hozzáadása már nem szükséges. A magyar hagyomány szerint kaláccsal, sárgatúróval, retekkel, tormával fogyasztják, régen almával vagy körtével is kedvelt volt. I Ehhez még egy kis torma, kalács, talán majonéz, retek - ellenállhatatlan HIRDETÉS A vadonatúj sorozat, mely már meghódított 42 országot! A nő, aki egyedül küzd a férfiak kemény világában. Az asszony, akit családja kitagadott. Az anya, aki mindent feláldozna gyermeke életéért NEZZE TOVÁBB MINDEN HÉTKÖZNAP DÉLUTÁN tv2.hu HÍRSÁV Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTO & MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ►PÉNTEK Ínyencségek SZOMBAT CSALÁD&NEVELÉS Ecetes vízben hagyja állni, az segít A birka húsát érdemes ecetes vízben állni hagyni, ettől majd elveszíti jellegzetes ízét, amelyet sokan nem szeretnek - okkal. A fagy- gyútól mindenképp meg kell tisztítani a húst! Pecsenyepörkölt: a gerincet süsse! A bárány combja pecsenyének a legfinomabb, gerincét sütni szokták, a lapockájából és a csontosabb részekből készülhet a pörkölt. Tárkonnyal a legjobb, frissen finomabb A FŰSZEREK KÖZÜL a húshoz a rozmaring vagy a tárkony illik a legjobban, de ne keverje őket! A sültekhez a rozmaringot, levesbe, pörköltbe a tárkonyt szórja. A friss zöldfűszerből bátran dobhat a sült mellé néhány ágat is. Ötletes ajándékok a nyuszitól a szokásos csokik helyett Az idei húsvét legyen különleges! Ne ajándékozzon csokoládét vagy hagyományos dolgokat. Válasszon egészséges meglepetéseket. íme néhány ötlet: 1. Állítson össze gyümölcskosarat. Rakja tele friss gyümölcsökkel, legyen közte eper, ananász, alma, banán, kivi. Áz sem baj, ha néhány zöldség is kerül bele, pl. karalábé, répa, retek, újhagyma. 2. Ültessen szép cserépbe friss zöldfűszereket, kösse át díszes szalaggal, és ezt vigye ajándékba. Akár a konyha ablakában is tartható. Kapható olyan cserép, amiben többféle növény is nevelhető. ■ Egyedi ajándékokkal készüljön a húsvétra, szálljon rá időt. 3. Termő citromfával is meglepheti azokat az ismerőseit, akiknek van szép világos nappalijuk. Ezt növénykereskedésekben tudja beszerezni. Vigyázat, a citrommagról ültetett növény nem fog teremni! 4. Ha már locsolás, gondoljon a vízre: válogasson össze különleges ásványvizeket. Az sem baj, ha egy üveg jó vörösbor is kerül melléjük. Mértékkel fogyasztva jótékony az egészségre. 5. Süssön répatortát. A neve első hallásra nem igazán csábító, de aki megkóstolja, bármikor újra enne belőle. Ez egy édesség, és nem is lehet érezni a répa ízét! Szórhat bele diót is! ■
