Petőfi Népe, 2011. március (66. évfolyam, 50-75. szám)
2011-03-04 / 53. szám
■ . ‘ 4 " 1 ' ELETMOD Hat érv a húsmentes étel mellett húsvét előtt Sokan egész évben is inkább a vegetáriánus konyhát választják Finomak a húsételek, ez vitathatatlan. De sokan a böjti napokon túl is úgy döntenek, kész, most elhagyják. AS-összeállítás 1. A húst nem tartalmazó étrend is tartalmazhatja a szervezetnek szükséges összes vitamint. 2. Az anitoxidánsokban gazdag növényi eredetű étkek fogyasztásával késleltethető az öregedés. 3. A gyümölcsök és zöldségek kifejezetten kalóriaszegények, többet lehet enni belőlük. A magas nedvességtartalom szinten tartja a test folyadékháztartását. 4. A vegetáriánus étrend (okosan kiválasztott) összetevői erősítik az immunrendszert. 5. A zöldségekben található kálium szabályozza a veseműködést, vízhajtó hatású. 6. A ballasztanyagok és gabona- termékek szabályozzák az emésztés folyamatát. A kiegyensúlyozott étkezés könnyen elérhető a változatos alapanyagokkal. Fontos: az étrend megfelelő arányban tartalmazzon fehérjét, szénhidrátot, zsiradékot, vitaminokat, ásványi anyagokat. A fehérjepótlás különösen a hal- és húsmentes táplálkozásnál fontos. Zöldséges cannelloni HOZZÁVALÓK 4 FŐRE: 12 cannellonicső, 1 padlizsán, 20 dkg paraj, 10 dkg csiperkegomba, 1 nagy golyó mozzarella sajt, 1 gerezd fokhagyma, 3 ek. olaj, só, bors, 1 üveg készen kapható bazsalikomos paradicsommártás ELKÉSZÍTÉS 1. A megmosott padlizsánt vékonyan szeletelje fel, és a forró olajban süsse 2-3 percig. Adja hozzá az összezúzott fokhagymát, a felszeletelt gombát és a parajleveleket, ízesítse sóval, borssal, és 2-3 percig kevergetve pirítsa. 2. A zöldségkeveréket kanalazza a tésztacsövekbe, majd egymás mellé fektesse tűzálló tálba. Öntse rá a paradicsommártást, majd borítsa be a felszeletelt mozzarellával. 180 Celsius-fokos sütőben süsse 30 percig. Főtt tészta olaszosan HOZZÁVALÓK 4 FŐRE: 25 dkg penne tészta, 2 zöldpaprika, 16 szem koktélparadicsom, 2 gerezdfokhagyma, 10 dkg fekete olajbogyó, 1 kk. oregánó, 10 dkg rukkola, 1,5 dl száraz fehérbor, 2 ek. olívaolaj, 1 ek. vaj, só, bors ELKÉSZÍTÉS 1. A pennét a szokásos módon, bő, forrásban lévő, sós vízben főzze ki, csepegtesse le, tegye vajjal kikent előmelegített tálba (így nem ragad össze a tészta). 2. Közben serpenyőben forrósít- sa fel az olajat a vajjal, 5 percig párolja benne a csíkokra vágott zöldpaprikát. Adja hozzá a zúzottfokhagymát, és további fél percig kevergetve pirítsa. 3. Keverje bele a félbevágott koktélparadicsomot, a felaprított olajbogyót. Az oregánóval, sóval, borssal ízesítse, majd forralja össze a borral. Szórja bele a rukkolát, melegítse össze, halmozza a tésztára és azonnal tálalja. Töltött kifli HOZZÁVALÓK 4 FŐRE: 1 CS. leveles tészta (kb. 25 dkg), 1 tojás, 25 dkg csiperkegomba, 15 dkg paraj, 1 fej lilahagyma, 1 gerezdfokhagyma, 4 ek. tejszín, 2 tk. mák, 2 ek. vaj, só, bors, reszelt szerecsendió ELKÉSZÍTÉS 1. Forró vajon párolja üvegesre a kockára vágott hagymát és a zúzott fokhagymát. Adja hozzá a felszeletelt gombát, a darabokra tépett spenótot, és 3-4 percig süsse. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítse, majd a tejszínnel jól keverje össze. 2. Ha fagyasztott leveles tésztát használ, hagyja felengedni, majd lisztezett deszkán vékonyra nyújtsa ki, és vágjon ki belőle négy, 15 centis korongokat 3. A töltelékelés után tekerje fel, s kifliszerűen hajlítsa meg. Kenje meg tojással, szórja meg mákkal. Tegye sütőpapírral bélelt tepsire, és 200 Celsius-fokos Sütőben kb. 20 perc alatt süsse aranybamára. Langyosan a legfinomabb. Emma Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Gőzben fő(z)ni jó persze nem a jó gőzfürdőkre gondolt a kiskegyed konyhája legújabb száma, amikor összeállításában különböző, hagyományos és modem párolóedényeket használt. Próbálja ki őket ön is. Fontos a sorrend a vajjal készülő süteményeknél először a vajat keverje habosra, csak azután adja hozzá a cukrot és a tojást. Ha citromlevet is előír a recept, azt csak a végén tegye bele. Torma az ablakban ha egy üveg vízbe állít néhány tormagyökeret, hamarosan zöld leveleket hajtanak. Ezek minden, zöld levéllel készülő ételhez fel- használhatók, Áztatás helyett ha nincs ideje a száraz hüvelyeseket előző nap beáztatni, tegyen a főzővizükbe késhegynyi szódabikarbónát, de számoljon azzal, hogy ez kioldja a vitaminok egy részét. Betegeknek főzzön körültekintően sószegényen Mit ehet, akinek magas a vérnyomása? - Küzdjön ellene! Energiabomba a banán, ami arabul azt jelenti: ujj A hipertónia, közismertebben a magas vérnyomás napjainkban sok embert érint. Kialakulásában a rossz táplálkozási szokások is nagy szerepet játszanak. Legnagyobb arányban az elhízás jellemzi a betegeket. Ezért az alacsony energiatartalmú, sovány, zsírszegény húsok, húskészítmények, tejtermékek, a rostban gazdag ételek, élelmiszerek fogyasztása kiegyensúlyozott testsúlycsökkenést eredményez. Súlyosabb esetekben a konyhasófogyasztás mérséklésére is külön gondot kell fordítani. Mennyisége ne haladja meg a napi 2 grammot. Segítséget jelent a csökkentett nátriumtartalmú só és a zöldfűszerek bővebb használata. Hipertónia esetén az orvos gyakran ír elő vizelethajtó készítményeket, ezért fi- Figyejjünk gyelni kell a kala kalcium cium és a magnéziés a magnézium um pótlására. A zöldpótlására is. ségek és gyümölcsök alacsony kalóriatartalmuk mellett ennek a célnak is tökéletesen megfelelnek. A koffeintartalmú italok (tea, kávé) adagját az egyéni érzékenység alapján célszerű korlátozni, az alkoholfogyasztást, dohányzást pedig feltétlenül abba kell hagyni. ■ Fogadja el, akkor finomabb lesz Étrendi javaslat reggeli: paradicsomlé, light sajt és margarin, rozskenyér. tízórai: idénygyümölcs. ebéd: gombaleves, sült hal, vitaminsaláta. uzsonna: kefir, korpás buci. vacsora: serpenyős krumpli, kovászos uborka. SERPENYŐS BURGONYA (1 adag): Süssön elő 1 kk. olajon 10 dkg sovány sertéshúst. Vegye ki, olajban pároljon kis hagymát, szórja meg fűszerpaprikával, köménnyel, borsikafűvel. Adjon hozzá 25 dkg tisztított, felkockázott burgonyát és tegye vissza a húst, kevés vízzel felöntve párolja készre. A legenda szerint Nagy Sándor katonái találkoztak először ezzel a gyümölccsel Indiában. egészséges? Nagyon! A kalóriatartalma alacsony: csupán 96 kalória 10 dekánként! De tele van a szőlőcukorral, vitaminnal. Tíz különböző vitamint donképpen egész évben banánszezon van! Az úgynevezett banáncserjék ugyanis kifejezetten szorgalmasak, egyetlen hajtáson 80-150 gyümölcs sárgállik, amit félérett állapotban szüretelnek, aztán speciális raktárakban érlelik. MIKOR VÁLT NÉPSZERŰVÉ? Több mint száz évvel ezelőtt. Egy hamburgi kereskedő, Richard Lehmann kapott ajándéka egy zöld valamit, amiről aztán véletlenül kiderítette, hogy ehető - miután megsárgult, azaz: beérett. Napjainkban több mint kétszáz banánfajtát tartanak számon, ebből azonban csak negyven fogyasztható. honnan jön? Az ősbanán Indiából származik. Costa Ricából, Panamából kerül Európába. A banán szó azonban arab eredetű, és azt jelenti: ujj. ■ és 18 ásványi sót tartalmaz! Jó kedve is derít: a híres sze- rotonin is megtalálható benne. mikor érik? TulajEgy vizsgálat szerint a világ legkedveltebb illata a banánaroma.
