Petőfi Népe, 2010. július (65. évfolyam, 151-177. szám)

2010-07-07 / 156. szám

2010. JULIUS 7., SZERDA 3 HALÁSZLÉÜNNEP Tisztelt Olvasó! A Bács-Kiskun Megyei Önkor­mányzat képviseletében szere­tettel köszöntőm egyik legkü­lönlegesebb népünnepélyünk kapcsán. A városi lét egyik lényeges is­mérve a kultúra markáns jelen­léte, a kikapcsolódás iránti igény és a kínálat bősége. Baja - mint a megye egyik gazdasá­gi, kulturális központja - bővel­kedik látnivalókban, esemé­nyekben, de talán egyik sem mozgatja meg oly nagy mérték­ben a város lakosságát, mint a halászlé ünnepe. Ekkor felerősödik a közössé­gi érzés, a városhoz tartozás büszke érzése, s ezáltal a bajai- ak sajátjuknak érzik a feszti­vált. Irigylésre méltó, hisz ke­vés település, különösen város mondhatja el, hogy egy rendez­vény a város minden lakójának beépült saját, személyes eseménynaptárába. Noha nem vagyok bajai, de tapasztalatom, hogy aki nem a főtéren s az ut­cákon, az otthon főzi meg a ha­lászlét. Egy olyan étel adja az ünnep apropóját, amelyik egyben a ba­jai identitás egyik alapja. A me­gyében megrendezésre kerülő rendezvények egy része évfor­dulóhoz, jeles naphoz, egy-egy kulturális programhoz kapcso­lódik, jó részük pedig a gasztro­nómiára épül. A magyar sza­kácsművészet világhírű, én sem ismerek nála jobbat. Pörköltfő- ző-fesztiválok, borünnepek szí­nesítik a megye turisztikaiprog- ram-kínálatát. ízlésvilágunk ugyanúgy kultúránk része, mint a viselet, a tánc, a zene. Be­lenevelődünk, mint a hagyo­mányba, mint az anyanyelvbe. Kedves Olvasók! Látogassa­nak el Bajára, éljék át a füsttel, illattal teli hangulatot, élvezzék a programokat, a halászlét és a helyiek vendégszeretetét! Bányai Gábor, a Bács-Kiskun Megyei Közgyűlés elnöke óbb tízezer ember forgatagában is megállhat az idő. Béke, nyugalom, lalászlé és az előrelátást bizonyító szék. Három győzelem, öt bogrács baja bajnoka A hal, só, hagyma, víz, paprika összeállításra esküszik A győztesek nevével díszített bográcsra, melyet Révfy Zoltán adott át, harmadszor véshetik fel Gyurkity Tamás (jobbra) nevét Nem szereti, ha más vág­ja össze a halát. Egyebek mellett erről is beszél Gyurkity Tamás, aki má­jusban harmadszor nyer­te meg a városi halászlé- főző-bajnokságot. Egy év szünetet tartott csupán a sikersorozatban, hiszen 2007-ben és 2008-ban is őt ítélték a legjobb fűző­nek a zsűri tagjai. Immá­ron örökös bajnok. Gom­bás László és Ádám Péter után ő is ezen a jogcímen kerül be a jövő évi ver­seny zsűrijébe.- Győzelme után azt nyilat­kozta, hogy igazából a Berecz- ki-szakképző csapata nyert, de a rendezők mindig sze­mélyhez akarták kötni a ver senyt, ezért az ön nevét mond­ták be. Gondolom, nem sorso­lással választották ki erre a feladatra...- Igazából a korábbi eredmé­nyeim alapján kértek fel főző- nek. Versenyszerűen 2000-ben főztem először, ifj. Mojzes Imre mondogatta, hogy menjek ver­senyekre. Egyébként ő tanított főzni, kisgyerekkoromtól tőle lestem el a tudnivalókat. Első alkalommal Sióagárd-Leányvá- ron voltam és rögtön nyertem, talán hatvan versenyző lehetett. Aztán itt a környéken főztem néhány helyen.- Milyen gyakran áll a bog­rács mellé?- Otthon szoktam főzőcskéz- ni a családnak, barátoknak. De senki se gondolja, hogy napon­ta kétszer főzök halat! Általá­ban kéthetente egyszer kerül a bográcsba, ez az átlagos gyako­riság.- Hány személyre jó főzni?- Nekem a 10-15 fő tűnik ide­álisnak, a nagyobb, 30-40 sze­mélyes adag már sok.- Ehhez nyilván infrastruktú­ra is szükséges. Hány bográ­csa van?- Öt, különböző méretekben. Válogathatok helyzetek, igé­nyek alapján. Fával például mindig zománcosban főzök, mert a fa tönkreteszi a rozsda- mentest.- Kialakult rítus szerint lát hozzá?- Nincsenek különleges szo­kásaim, viszont a hal előkészíté­sére nagyon igényes vagyok. Fontos, hogy normálisan meg legyen pucolva. Nagyon ritkán veszek pucoltat, nem szeretem, ha más vágja össze a halamat. Nem gondolom, hogy csak én tudom megfelelően előkészíte­ni, de az is hozzá tartozik a fő­zéshez. Azt vettem észre, hogy rengeteg múlik a sózáson és a paprikán. Ha ezek rendben van­nak, nem lehet elrontani. A pap­rikát évek óta saját magamnak csinálom egy kolléganőm segít­ségével. Körülbelül öt éve ve­szem a paprikát, a szárítás, da­rálás már az én dolgom. Olyan a paprikám, mint a púder.- Melyik halászléje sikerült a legjobban?- Talán a 2008-as győztes. Arra én is azt mondtam, hogy finom, minden tekintetben ösz- szeállt. Nem volt rossz az idei sem, pedig a körülmények meg­nehezítették a dolgunkat. Sza­kadó esőben főzni nem általá­nos gyakorlat. Persze a legrosz- szabból is van pár, mert én is el tudom rontani.- Versenyen főzni külön mű­faj?- Természetesen. Otthon nem szoktam külön szütyüben, láncos módszerrel derekat főz­ni. Ott ez fölösleges, de a zsűri­nek kijár. Úgy látom, ezt már néhányan ellesték. A családi fő­zésnél kicsit más a helyzet, nem tragédia például, ha egy kicsit szétesik a hal. A verse­nyen van egy kis drukk, hogy minden a lehető legjobb legyen. Tavaly nekem túlcsúszott a só, éreztem, hogy nem lesz semmi­lyen eredmény. Nem is lett. Egyébként én a hagyományos hal, só, hagyma, víz, paprika összeállításra esküszöm, sem­mi egyebet nem teszek bele. Persze minden hal más, két egyformát nem lehet főzni. Sze­rintem a só a lényeg. Mostaná­ban inkább túlsózom a halat, és leöblítem főzés előtt, nehogy a lé sós legyen. Nem tudom, meny­nyi só kell rá. Érzéssel dobom, sosem mértem. Az öreg Sobri mondta mindig, hogy két deka per kiló. Gondoltam már, hogy kimérem egyszer, de nem ke­rült rá sor.- Mi a véleménye a főzés közbeni kortyolgatásról?- Szabad, de nem célszerű al­koholt. Nem vagyok antialkoho­lista, de egyébként sem iszom, főzésnél is legfeljebb vizet. Idén autóval voltam a versenyen, így nem is lehetett volna.- Hogy fogadták a győzelmet családjában és az iskolában?- Édesapám különösen na­gyon örült, természetesen édes­anyám is. Nagy büszkeség ez, hiszen szép eredmény. Csende­sen ünnepeltünk, bontottunk egy üveg bort. A tantestület is örömmel fogadta, főleg az ilyen helyekre szívesen járó kollégá­im, igazgató úr különösen bol­dog volt. A híradások, cikkek után pedig volt olyan diák is, aki megkérdezte: „Maga tud főzni?” Nem mondhattam mást, csak azt, hogy tudok.- Nem láttam önről bográcsos fotót a közösségi oldalon.- Nem szeretek dicsekedni, csendesebb ember vagyok. Le­het, hogy most mégis teszek fel egyet.- Jövőre nem főz, hanem bí­rál. Mi lesz így a bereczkis csapattal?- Lesz olyan kollégám, aki a helyemre lép. Majd év közben edzünk a halra... Gyurkity Tamás csak érzéssel dobja a sót ti'z éve kötődik a Bereczki Máté szakképző iskolához, polgári szolgálatos katonaként került az intézménybe, majd pályakezdő munkanélküliként, aztán tanárként ismerheti meg az intéz­ményt. A gépész munkaközösség vezetője Baján született, 32 éves, a kiscsávolyi iskola után a Türr-szakközépben végzett, majd Veszprémben szerzett közgazdász diplomát, ezt közgaz­dász-tanári végzettséggel egészítette ki. Nős. Hobbiként az épít­kezést, valamint a ház körüli barkácsolást említi, szívesen dol­gozik fával, fémmel és kővel is. Síi Petőfi Nyomda Kft. Nem vettek fel főiskolára? Még nem döntöttél, hogy milyen szakmát válassz? NE HABOZZ! Jelentkezz ofszetgépmester-tanulónak! Ha leérettségiztél, akkor Kecskemét nagy hagyományokkal rendelkező üzemében, az STI Petőfi Nyomdában két év alatt megszerezheted a szakképesítést. Sikeres szakmunkásvizsga után nálunk biztos a helyed. A Petőfi Nyomdában egy fiatal kollektíva, kiváló munkakörülmények és érdekes munka vár. Ha tovább szeretnél tanulni, nálunk arra is van lehetőség, támogatjuk szakirányú főiskolai, egyetemi tanulmányaidat. Ha szeretnél személyesen is meggyőződni mindenről, szívesen látunk. Érdeklődni a 76/510-210 telefonszámon, a humánpolitikai csoportnál lehet. STI-GROUP STI Petőfi Nyomda Kft. 6000 Kecskemét, Külső-Szegedi út 6. Kalodás tűzifa akció KISKUNMAJSÁN! Érdeklődni: 06-20/77-22-067,06-20/77-22-069 Hasított tölgy: 21 000 Ft/erdei m3 Hasított akác: 22 000 Ft/erdei m3 Minőségi TÉGLA közvetlen a gyártótól! www.kuntegla.hu • 59/324-624, 06-20/77-22-057 NYÁRI AKCIÓVAL VÁRJA KEDVES VÁSÁRLÓIT A SIESTA GYERMEKCIPŐK 7000 Ft-ért NŐI SZANDÁLOK ÉS PAPUCSOK ÓRIÁSI ENGEDMÉNNYEL LÁTOGASSON EL CIPŐÁRUHÁZUNKBA! BANKKÁRTYÁT ÉS EGÉSZSÉGKÁRTYÁT ELFOGADUNK CÍMÜNK: KECSKEMET, SZIL-COOP BEVASARLOKOZPONT KÜLSŐ FÖLDSZINTI ÜZLETSORÁN (bejárat a parkoló felől) KECSKEMÉT, IZSÁKI ÚT 2. TEL: 06-76/509-340 NYITVA TARTÁS: H-P 9-18.30, SZÓ: 9-13.30 RÉSZLETEK: www.lescarpe.hu

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents