Petőfi Népe, 2010. január (65. évfolyam, 1-25. szám)
2010-01-29 / 24. szám
PETŐFI NÉPE - 2010. JANUÁR 29., PÉNTEK GAZDASÁGI ABLAK Hogyan lehetne cukrászból jó szakácsot képezni idehaza? A gyakorlati képzés problémáiról tanácskoztak, cseréltek véleményt a vendéglátás szakmacsoport oktatói a kamara keddi rendezvényén. Farkas Attila, a bajai Bányai Júlia Kereskedelmi és Vendéglátóipari Szakképző Iskola korábbi igazgatója lapunk munkatársának elmondta, hogy érdemes volna finomítani a négy szakma - pincér, szakács, cukrász vendéglős - képzését. A jelenlegi modulos képzés sok jó elemet tartalmaz, de ügy kellene megváltoztatni, hogy átjárhatóak legyenek a szakmák. Azaz, például egy cukrász vagy szakács egy-két félévben nyugodtan tanulhatná ugyanazt a tantárgyakat. így például gazdálkodási-, élelmiszeripari-, higiéniai-, munkavédelmi tantárgyakat. Majd ezek sikeres elsajátítása után az adott szakmának a fogásait kellene elsajátítani. Ha később a fiatal úgy döntene, hogy a cukrász hivatás helyett esetleg szakácsként folytatná életpályáját, akkor nem előröl kellene kezdenie a tanulást, hanem az addig megtanult ismereteket beszámítanák a képzésébe. A szakoktatásban több mint négy évtizednyi gyakorlatot szerzett pedagógus arról is szólt, hogy csökkenteni kellene a vizsgáztatással járó bürokráciát. ■ A nyelvoktatásra több időt kell fordítani. Zoboki Józsefné, a kecskeméti Széchenyi István szakközépiskola tanára azt mondja komoly változáson ment keresztül a vendéglátó szakemberek képzése. Az alapozás 2 év, míg 3 év a szakképzés. így az öt év, kicsit hosszúnak tűnik. A pedagógusok szerint rövidebb is elég lenne. Az idén változás várható, a 2 év alapozó mellett csak két szakmai képzés várható. Tapasztalata szerint a kétévnyi gyakorlat kissé rövid. Véleménye szerint egyévnyi alapozó, illetve háromévnyi gyakorlat lenne az optimális. Zoboki József szakoktató azt mondja, hogy az elmúlt évek pozitív változásait több dolog halványítja. A nyelvi képzésre kevesebb idő jut. Ez a pincéreknél vagy a vendéglátósoknál komoly gondot jelent majd. Külföldön csak azok tudnak munkát vállalni, akik.tűrhetően beszélik a fogadóország nyelvét. Jó eséllyel keresnek állást kunszentmiklós Ha megszereti a gyerek a szakmát, nincs baj A szakképzés társadalmi presztízsét a piacképes tudással rendelkező fiatalság állíthatja helyre. Az oktatási rendszer fejlődéséhez pedig világosan kell látni a munkaadók igényeit - állítják a kunszent- miklósi Virágh Gedeon Szakközépiskola és Szakiskola tanárai, oktatói. Szécsi Attilával a komputerteremben. A diákok az alkatrészgyártás számítógépes programozását is tanulják Ez idő tájt jóformán minden mesterember szakmája elveszett társadalmi rangjáról ábrándozik. Úgy vélik, a hamis korszellem deformálta a pályaválasztást, a diploma vonzó ma, szakiskolába azért megy a gyerek, mert máshová nem vették fel. Tegyük hozzá: azért is kedvetlenek a fiatalok, mert leendő szakmájuk távlatait sem mindig látják tisztán. Ezért fontos a hídépítés a szakiskolák és a munkaadók között. A Virágh Gedeon Szakközépiskola és Szakiskola többek közt a dunavarsányi autóalkatrészeket gyártó Ibiden Hungary Kft.-vel épített ki partneri kapcsolatot, ezzel rakva le az alapját az mechatronikai képzés fejlesztésének. A cég várja a mechatronikai I műszerészeket, ezért támogatást nyújt oktatásukhoz.- Évek óta a hiányszakmák oktatására építettük fel a képzési struktúrát. A nálunk végzett fiatalok többsége azonnal elhelyezkedik. Például az Ibiden Hungary Kft. mindenkinek kínált állást az eddigi években, akik nálunk a mechatronikai képzésen belül szereztek képesítést. A vállalat tudatja az iskolával a leendő szakemberei tudásához fűződő követelményeit: a szakképzési támogatás mellett a gyártást mintázó oktatási eszközöket is rendelkezésre bocsát. Rajtuk nem múlik a képzés színvonala, ha pedig a pályára orientálás is ésszerűvé válna, lendületbe jönne a szakképzés - summázta az előbbre lépés feltételeit Bernáth Judit, az intézmény igazgatója. A szentmiklósi szakiskolában az új idők oktatási rendszerét fiatalodó nevelői, oktatói kar építi. De a szakmai-támogatói segítség nélkül ők sem boldogulnának. Ez idő tájt Szappanos Albert gyakorlati oktatásvezető köti az iskolát a külső szakképzőhelyekkel.- Igen jó az együttműködés a mesterekkel, cégvezetőkkel. Rájuk vagyunk utalva némely szakmában, például a villany- szerelők képzésében a gyakorlatokat vállalkozóknál-cégeknél tudjuk megoldani. A faipar és a gépészet területén kiemelkedően jók a gyakorlati oktatás feltételei az iskola tanműhelyében. Informatikai és elektronikai szaktantermek, mechatronikai labor áll a tanulók rendelkezésére, a mechatronikai laborban pedig PLC-vel vezérelt robotok segítik a szakmai munkát. A gyakorlati képzőhelyeken dől el az, hogy a gyerekek szeretik-e a szakmát, számukra ez sorsdöntő - magyarázta Szappanos Albert. Az iskola támogatói évente közel 20 millió forinttal segítették a szakképzés fejlesztését.- Az állami normatívák mellett pályázati forrásokra számíthatunk, a kiírásokról mindig tájékoztat bennünket a Bács-Kis- kun Megyei Kereskedelmi és Iparkamara. Jó a kapcsolatunk a kamarával, mindenben rugalmasan segítenek. De ez természetes. Azt gondolom, a szakiskolák elsősorban a kamaráktól várhatnak közbenjáró segítséget a forráshiány enyhítéséhez, az oktatási szerkezet korszerűsítéséhez, hosz- szabb távon a szakképzés presztízsének helyreállításához - mondta el véleményét Szécsi Attila igazgatóhelyettes. Nem sok 3 dimenziós mérőműszer létezik még az országban. Egyiket Szappanos Albert az oktatóműhelyben használja Miklay Jenő Külföldi üzleti ajánlatok a megyei kamara közvetítésével Az alábbi ajánlatokról Tóth Anita a 76/501-508-as vagy a 70/7028-401-es telefonon tud felvilágosítást adni. Export 10-03/E/GB-l Angol cég bőr- és szőrmekabátokat szeretne Magyarországról importálni. 10-03/E/IL-l Izraeli kereskedelmi cég az alábbi magyar termékek gyártóival keresi a kapcsolatot: édesipari termékek, cukorkák, napraforgóolaj. 10-03/E/NL-l Holland cég megbízható magyar gyártókkal, termelőkkel keresi a kapcsolatot az alábbi területen: • szarvasgomba, varganya, erdei gombák, mangalica termékek, • liba- és kacsahús, libamáj, • delikatesz borecet ill. balzsamecet, minőségi borok, friss idényzöldségek, -gyümölcsök, 10-03/E/RO-1 Román vállalat hazai tésztagyártókkal lépne kapcsolatba. \ 10-02/E/FR-l Francia vállalat konyha-, fürdőszoba- és gardróbbútor gyártókat keres, fa és műanyag is érdekli. 10-02/E/TR-1 Török vállalat innovatív játék technológia fejlesztőket keres Magyarországon. Meglévő vagy új online játékok érdeklik. Gazdasági Ablak A Petőfi Népe és a Bács-Kiskun Megyei Kereskedelmi és Iparkamara kiadványa Felelős kiadó dr. Tóth Miklós Főszerkesztő Szerdahelyi Csaba Szerkesztő: Barta Zsolt, Gaál József, Sipos Zsolt Készült: AS-Nyomda Kft. Szilády Üzem, Kecskemét Édesapjától örökölte a soltvadkerti vendéglő vezetését puskás anna Tizenhárom éves korában már konyhán tanulta a szakma fogásait Bár Varga Károly, Venesz-díjas olimpiai bajnok szakács hívott, hogy vegyek részt a berlini Grüne Woche élelmiszer-ipari kiállítás fogadásának a megszervezésében, sajnos nem tudtam menni. Kislányom néhány hónapja született, nem hagyhattam magára. Pedig komoly szakmai kihívás lett volna részt venni a fogadás menüsorának az elkészítésében, mondja a Puskás Anna. A fiatal hölgy, egy ízig vérig vendéglátós családban nőtt fel. Édesapja, a néhány éve elhunyt Puskás Lajos 2007-ben az Év vendéglőse címet kapta meg az ipartestület országos vezetésétől. A soltvadkerti Anna Vendéglő cégvezetője azt mondja, hogy a kamarával évek óta kapcsolatban állnak, mert tanuló- szerződéssel szakácsok, felszolgálók képzését folytatják.- Meg voltam arról győződve, hogy a szervezet tagja vagyunk, de kiderült, hogy nem. Sipos Zsolt titkár, akivel együtt jártam a főiskolára, felajánlotta, hogy formálisan is meg lehetne erősíteni a jó kapcsolatainkat. Ekkor döntöttünk úgy édesanyámmal, aki a cég tulajdonosa, hogy tagsági viszonyt létesítünk. A napi munka mellett szinte képtelenség követni a jogszabályok változásait, ebben is várom a kamara támogatását. IIPuskás Anna vezeti a családi vendéglőt Soltvadkerten letve továbbra is szívesen veszünk részt a diákok képzésében, amelyben szintén számítunk a szervezet segítségére teszi hozzá a kétgyermekes édesanya. Kiskunhalasról, Bócsáról, Tázlárról, Soltvadkertről idén is fogadnak fiatalokat, hogy megtanítsák nekik a szakma csín- ját-bínját. A diákok pedig jó helyen tanulhatnak. A vendéglőt, mely panzió is egyben, Puskás Lajos alapította a feleségével 1982-ben.- Szinte itt nőttem fel. Tizenhárom éves koromban már a konyhán mosogattam, láttam, hogy a szüleim, minden évben bővítették, csinosították, az egykori épületet, amely ma a környék egyik jó nevű vendégfogadó helye - teszi hozzá Anna. Bármikor akár 250 személy számára készen állunk fogadást rendezni, jó magyaros ízekkel várjuk a hozzánk betérőket. Nyolc szobánkban 20 pihenni vágyót tudunk elhelyezni. A vendéglő mögött kéthektá- ros kert, 2 játszótér, halastó sőt egy kis felszentelt kápolna is várja a vendégeket, a gyerekeket. Édesapám álma az volt, hogy egy kempinget, egy rendezvényházat is kialakítsunk a vendéglőnél. Jó lenne megvalósítani az álmait - mondta a terveikről Puskás Anna. ■ Barta Zsolt
