Petőfi Népe, 2007. december (62. évfolyam, 280-303. szám)
2007-12-28 / 301. szám
mm m'v ELETMOD . ■ Élillllliill AUTO, UTAZAS, EGESZSEG, CSAL AD HÍRSÁV Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Lencsén, káposztán vett bőség szilveszter A balszerencsét messzire kell űzni az óév utolsó napján Durrantson szakszerűen: tanácsok a pezsgőzéshez A szilveszteri vacsora, a mulatság és az éjféli koccintás elengedhetetlen kelléke a pezsgő. Aki megadja a módját, még jobban élvezheti a gyöngyöző ital kortyolga- tását. A pezsgő csak jól lehűtve az igazi, mégsem mindegy, hogyan éri el a kívánt hőfokot az ital. Érezhető különbség van a frizsiderben gyorsan, és a jég között lassan lehűtött pezsgő között. A jéggel teli pezsgősvödör tehát nemcsak elegáns, hanem az ízhatást is javítja. Ráadásul a felbontott palackot is hidegen tartja a következő töltésig. Aperitifként, előételek mellé csak száraz pezsgő illik, 6-8 fokra lehűtve. Szén-dio- xid- és savtartalma segít ráhangolódni az étkezésre. A főfogásokhoz korábban inkább borokat kínáltak, de ma már a pezsgő sem hiányozhat az asztalról. A száraz, fehér húsok és a nehezebb, szószos ételek mellé egyaránt kellemes a száraz, illetve a félszáraz változat. Az étkezést lezáró desszertek, édességek és gyümölcsök mellé pedig az édes pezsgő dukál behűtve, mint a száraz változat. Kávézás után azonban tilos a pezsgőzés, az már a gyomorkeserű-féleségek vagy a jófajta konyakok ideje. ■ Árvay ■ Kávézás után már tilos a pezsgőzés! Az óévbúcsúztatásnak és az új esztendő köszöntésének számos hagyománya van hazánkban. A zajos vigasságnak és az ételeknek is mágikus erejük van a népnyelv szerint. Árvay N. Tivadar A magyar népszokások szerint az újévet lármával, zajjal, harangozással és persze szerencsét és bőséget hozó ételekkel kell köszöntem. A hal itt nem a bőségre utal, hanem elúsztatja a bajokat. A szárnyas elkaparja a bal- szerencsét, a nyúl pedig messzire fut a nehézségekkel. Az új év első napján malac- pecsenye vagy lencse kerül az asztalra. Előbbi előtúrja a szerencsét, a másik sok pénzt hoz. Nem maradhat ki a menüből a káposzta sem, amelyet sok levele miatt bőségvarázsló ételnek tartanak. Persze aki nagy bulit rendez, könnyen és gyorsan elkészíthető ételt akar. Hagyományos kedvenc a virsli, amelyet változatosan lehet szervírozni. Az ínyencek salátába apríthatják: köretként vagy főételnek kínálhatják. Lencse pulykacombbal HOZZÁVALÓK 6 ADAGHOZ: 50 dkg lencse, 1 fej hagyma, 0,5 dl olaj, 2 dl tejföl, 3-4 dkg liszt, 1 tk. fűszerpaprika, 1 ek. mustár, 2 babérlevél, 2 gerezd fokhagyma, só, füstölt kolbász á süttHöZ: 80 dkg csontozott pulykacomb, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 szál rozmaring, 1 ek. petrezselyem, 20 szál snidling, 0,5 dl olaj, só 1. Sózza meg a kicsontozott húst Töltse bele a petrezselymet, a snidlinget és a rozmaringot Tekerje fel, kötözze meg. 2. Szelje tepsibe a hagymákat, rá a húst. Locsolja meg olajjal. Kis vizen, gyakran locsolgatva, 180 fokon süsse 60 percig. 3. Tegye fel főni a lencsét a kolbásszal és babérlevéllel Olajon futtassa meg a hagymát Adja a lencséhez. A maradék olajon készítsen rántást a liszttel, a fokhagymával a fűszerpaprikával Ha a lencse puha, rántsa be a főzeléket és 10 percig kíméletesen forralja. Keverje bele a mustárt, a tejfölt Tálaláskor a tetejére tegye a szeletelt sültei és kevés tejfölt is csurgathat rá. Szilvás, köményes káposztaleves parasztkolbásszal és húsos szalonnával Virslis burgonyasaláta búzacsírával hintve 1. Tisztítsa meg a zöldségeket. Mossa ki a káposztát ízlés szerint, és vágja át. Kockázza fel a húsos szalonnát, olvasz- sza ki és futtassa meg rajta a finomra vágott hagymát. A végén adja hozzá a zúzott fokhagymát. 2. Öntse fel 1-1,5 liter vázéi Amikor forr, tegye bele a káposztát. Sózza és kíméletesen főzze, amíg a káposzta majdnem puha lesz. Tegye bele a babérlevelet, a fel- karikázott kolbászt és a félbevagdosott szilvákat. Főzze össze, s habarja be tiszttel kikevert tejföllel. 3, Ha kell, pótolja a vizet, forralja ki, majd tálalja. A tetejére tehet még tejfölt. HOZZÁVALÓK 4 ADAGHOZ: 40 dkg burgonya, 20 dkg virsli, 10 dkg hagyma, 1 ek. mustár, 1 ek. petrezselyem, 0,5 dl olaj, ecet, cukor, só, fehérbors, saláta, búzacsíra. 1. Főzze meg sós váben a burgonyát. Ha megpuhult, hagyja kihűlni, tisztítsa meg és vágja karikákra. 2. Készítsen ízlés szerint salátalevet cukorral, ecettel, sóval, a mustárral és vázéi. Tegye bele a vékony karikákra vágott hagymát és a fel- karikázott virslit. 3. Öntse bele az olajat, a burgonyát, majd a vágott zöldet is. Óvatosanforgassa össze, pár órára tegye hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek. Egy nap után még jobb. Salátával, csírával tálalja. A szerelem és a csokoládé étrend A szellemi erő időskorban is fenntartható Több szex és több fekete csokoládé. Egy Londonban megjelent könyv szerint ezekkel lehet fenntartani vagy növelni az értelmi képességet. No meg hideg húst kell reggelire fogyasztani, ahogyan az a skandináv országokban szokás. A szerzők állítása szerint ennek az összefüggésnek az ellenkezője is igaz: ha valaki zsíros ételeket fal, gyorsítja a szellemi öregedés folyamatát. A két szerző, Terry Horne és Simon Wootton sok éven át vizsgálódott, s könyvükben összesítik a bevált módszereket. Véleményük szerint az életkor előrehaladtával nem feltétlenül csökken a szellemi teljesítmény. Más szavakkal: az értelmi teljesítőképesség nincs genetikailag kódolva, s rendkívüli mértékben függ az étrendtől. A szerzők kutatásai azt bizonyítják, hogy bizonyos tevékenységek során a szervezetben vegyi elváltozások történnek, s ezek pozitívan is hathatnak. A szexuális együttlét például megemeli a vérben az oxitocin hormon szintjét, amely rendhagyó döntésekre ösztönzi az agyat. A szeretkezés után megnövekvő szerotoninszint viszont a kreativitást és a logikus gondolkodást segíti elő. Ami az evést illeti, a fekete (igazi) csokoládéban magnézium és antioxidánsok vannak, amelyek javítják az agy oxigén- ellátását. ■ Csák E. Csak semmi hamburger A tanulmány tételszerűen felsorolja a helyes táplálkozás szabályait Eszerint sok Omega-3 zsírsavban gazdag halat és K- vitaminban dús brokkolit kell fogyasztani. Nem maradhat el az antioxidánsokkal teli paradicsom, a feketeribáli, amely igazi C-vitamin-bomba. Kerülni kell az agysejteket pusztító alkoholt, a zsíros ételeket, valamint a szénsavas üdítőket. A nap egyik legfontosabb étkezése a reggeli, ezért tilos elnagyolni a napindító fogásokat. A gyorséttermeket azonban érdemes elkerülni - figyelmeztetnek a szerzők. Szójaszószból is többféle íz létezik A különböző ételekhez más-más szójaszósz illik. A világos színű a fehér húsokhoz és a zöldségekhez ajánlott. A sötét szósz erősebb ízű, ezért a fűszeres, tartalmasabb fogásokhoz ülik. Az édes szója pedig elsősorban az ázsiai ételek ízesítője. Lazac helyett jó lehet a harcsa HELYETTESÍTHETI a hal- receptekben a lazacot a harcsa vagy a fogas. Sokan éppen jellegzetes íze miatt kedvelik a lazacot, mások azonban nem szívesen fogyasztják. Nekik lehet jó, ha ugyanazokat az ételeket harcsafiléből, esetleg fogasból készítik el. Zöldségeskert a konyhaablakban frissen apríthat snidlinget az ételekbe, aki a konyhaablakban nevelgeti a növényt. Az élelmiszerboltokban kapható cserepes fűszereket csak locsolni kell, hogy biztosítsák a friss termést. Az új hajtásokból konyhai ollóval kell lemetszeni a kívánt mennyiséget. Tojásraktár a fagyasztóban? legfeljebb egy hónapig tárolható a hűtőszekrényben a friss tojás, de ha a héját vékonyan bekenik vazelinnel, akár 2-3 hónapig is eltartható. Lefagyasztva hosz- szabb ideig felhasználható: a fehérjét és a sárgáját szétválasztva, joghurtospohárba téve fél évig is eláll a tojás. @ további érdekességek: www.reggel.hu HOZZÁVALÓK 4-6 ADAGHOZ: 15 dkg húsos szalonna, 15 dkg parasztkolbász, 10 dkg aszalt szilva, 20 dkg szálas savanyúkáposzta, 1 kis fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl tejföl, 2 dkg liszt, 2 db babérlevél, só, őrölt kömény. Köszöntse az Újévet a konyhában is! az Újév az édes örömök ünnepe is. A KISHEGYED konyhája dupla számmal segíti a háziasszonyokat: menüsorok, vendégváró falatkák és szilveszteri finomságok az ünnepi lapban.
