Petőfi Népe, 2007. május (62. évfolyam, 101-125. szám)
2007-05-04 / 103. szám
m 2007. MÁJUS 4.. PÉNTEK 1 ITT FTMnn Halj Hi X 1V1UU IS 11. ■ .. 1! * II I11®11 ;v ■■ ■ ■ " ' :Si ■ -Vir W riífféí; áfe > SS ■ í - vVF ' •" • ,5?' Sl Mindenre jó az ezerarcú burgonya újkrumpli Csirkével, hallal és sok finom fűszerrel igazi meglepetés lehet Űjkrumpli - micsoda finomság! Elkészíteni is könnyű, mert hamar megfő, és ízében hordozza a tavasz frissességét. Rados Virág Ha tavasz, akkor újkrumpli. És mennyi minden készíthető a megunhatatlan növényből! Ki hitte volna ezt itt, Európában, amikor a krumpli értékét - egészen a 18. századig - csak Amerika bennszülött lakossága ismerte. Ők is csak az Andok magasabb fekvésű vidékein. Egy legenda szerint a spanyol királyi udvarban a főurak megkóstolták az utazók ajánlotta bogyót. Gyomorgörcs lett a vége, mire valaki mérgében a kandallóba hajította a növényt. A sülő gumó illata azonban hamarosan ínycsiklandóan terjedt szét a teremben, és az urak kikaparták a tűzből a kész burgonyát. Hogy mindez igaz vagy sem, máig kérdéses, bizonyos viszont, hogy 100 gramm krumpli 84 ka- < lóriát tartalmaz. Fogyasztása így § gyors teltségérzetet okoz. Talál- I ható benne kálium, fehérje, vas, \ magnézium, C-, valamint B-vita- 1 min, VBgyis szamtalawt'hasznos í ásványi anyag, nyomelem és vf 1 tamin. : tv.no A pulykamelles burgonya lepények mellé ízlés szerint kínálhat párolt zöldségeket, mártást, illetve salátát is Zelleres rétes pulykával hozzávalók: 60 dkg újburgonya, 1 kis fej hagyma, 15 dkg zeller, 5 dkg vaj, só, őrölt fehér bors, őrölt római kömény, 1 ek. gorombára vágott petrezselyem, 2 ek. olaj, 2 cs. négylapos rétestészta, 60 dkg pulykamell, 0,5 dl olaj, só vagy fűszerkeverék ELKÉSZÍTÉS: 1. Tisztítsa meg a zöldségeket, a burgonyát. A hagymát vágja finomra, a burgonyát és a zellert négybe, majd vékony lapokra. A vajon futtassa meg a hagymát, tegye rá a zellert és a burgonyát. Kevés vízben, fedő alatt párolja. Sózza, borsozza, római köményt is tehet rá, majd keverje bele a petrezselymet. Tegye félre. 2. A megmosott, négybe vágott, fűszerezett húst süsse meg. Konyharuhára terítsen két réteslapot, locsolja meg olajjal, tegyen rá egy szelet húst. Halmozza rá a burgonya negyedét. Csomagolja be a lapba, a végeit hajtsa alá. A többivel ugyanígy járjon el. 3. Tegye kiolajozott sütőlapra, és 180 fokosra előmelegített sütőben 15-20percen átsüsse. Amikor szép aranysárga, vegye ki, vágja ketté, és frissen tálalja. Szalonnás burgonyatekercs friss zöldségekkel Tejszínes, kakukkfüves burgonya pirított dióval, hallal hozzávalók: 30 dkg szeletelt húsos szalonna, 60 dkg újburgonya, só, őrölt fehér bors A RAGUHOZ: 0,5 dl olívaolaj, 4 db paradicsom, 2 szál új hagyma, só, törött bors, 1 evőkanál gorombára vágott petrezselyem ELKÉSZÍTÉS: 1. A burgonyát tisztítsa meg és uborkagyalun vágja össze. Terítse ki a szalonnaszelete két alufóliára, tegye rá a sze letelt burgonyát, sózza, borsozza, és szorosan tekerje fel. Tegye tepsibe. Öntsön alá kevés vizet, és 180 fokos sütőben 30 percen át süsse. 2. Amikor a villát könnyen át tudja szúrni rajta, vegye ki, csomagolja ki, szeletelje fel és tálalja. Adhat mellé sült zöldségeket vagy paradicsomragut. 3. Ameddig sül a burgonya, elkészítheti a ragut. Távolítsa el a héjukat, vágja félbe, magozza ki, és vágja cikkekre a paradicsomokat. Olajon futtassa meg a megtisztított, feldarabolt hagymát. Tegye rá a paradicsomot, sózza, borsozza, és pár percig pirítsa. Szórja rá a petrezselymet, forgassa össze és tálalja. hozzávalók: 60 dkg újburgonya, 6 szál kakukkfű, 5 dkg vaj, 2 dl tejszín, 2 dkg zúzott pirított dióbél, só, őrölt fehér bors, 60 dkg tetszőleges halfáé, 1 db citrom, 0,5 dl olívaolaj, só, 1 db citrom ELKÉSZÍTÉS 1. A burgonyát tisztítsa meg, olvasszon vajat, tegye rá, adjon hozzá pici vizet, sót, kakukkßvet, és lefedve párolja. Amikor majdnem puha a burgonya, öntse rá a tejszínt, borsozza, forralja össze, és puhulásig lefedve tartsa. 2. Teflon serpenyőben forró olajon süsse pirosra a sózott halfilék mindkét oldalát. 3. Tegye tányérra szaftjával együtt a burgonyát, szórja rá a diót, rakja mellé a halat, amit meglocsol citromos olajjal. Köretnek adhat párolt zöldségeket - ízlés szerint. Nyári partik italai: édes bólék, hűs koktélok Segítség a férfi a konyhában? közösen Ha kitiltja párját, később a kisujj át sem mozdítja Nyári partik, meleg napok utáni közös esték kellemes kiegészítője a bólé és a koktél. A jól megkomponált ital elkészítése igazán kreatív feladat. Nem árt, ha tisztában van az alapkoktélokkal. Ilyen például a közismert bólé. Különféle párlatokat, csemegeborokat, gyümölcsöket és cukrot tartalmaz. Alapanyagait egy nagy üvegedénybe (bóléstálba) öntve, pár óráig hűtőszekrényben érlelik. A szénsavas összetevőket, mint a pezsgő vagy az ásványvíz, a felszolgálás előtt adja az italhoz. A klasszikus koktélok a nap bármely szakában fogyasztható röviditalok. Készítésüknél nagyon kell ügyelni az alapitalok adagolására, mert a legkisebb eltérés is merőben más ízt adhat. A koktélokat általában shakerben („rázóedény”) vagy keverőpohárban készítik. Megkülönböztetik a standard (alap) és a fantáziakoktélokat. Az előbbieket az egész világon egyformán készítik. Utóbbiak általában valakinek a specialitásai. Tévedés, hogy a többi szesszel ellentétben a bólét és a koktélt gáttalanul nyakalhatjuk. A nyalakodás vége könnyen ugyanaz a macskajajos alkoholmámor lehet, mint más italoknál. ■ R. V. Elefánt a porcelánboltban? Korántsem. Sajnos sok nő képzeli azt, hogy a férfi a konyhában olyan, mint a piaci légy: el kell hessegetni. Nagy hiba. Nemcsak azért, mert ha eleinte nem engedjük párunkat segíteni, akkor később kérésre sem fog. Azért is kár kitiltani a férjeket a főzés birodalmából, mert így különleges intim pillanatoktól fosztjuk meg magunkat. Hiszen nem túl romantikus, hogy amíg mi a konyhában főzünk, életünk szeme fénye a szobában a tévézik. A hagyományos otthoni férfimunkák sok család életmódjában nem játszhatnak szerepet. A panellakásban nincs kerítés, amit meg lehetne foltozni, vagy cseréptető, amit ki kellene javítani. A munkamegosztás ugyanakkor fontos kelléke a harmóniának. Párunk legnagyobb erénye persze ne a húspanírozás vagy a galuskaszaggatás legyen, azonban ne érezze ő se haszontalannak magát. Ha tehát elhangzik az ajánlkozás: „Mit segíthetek?”, ne hárítsuk el. Adjunk a másiknak egyszerű feladatot: vegye elő a lisztet, terítsen meg, mosogasson el. S ami a fő: dicsérjük őt - tanácsolja Rusz Edit pszichológus. Éreztessük a másikkal: jólesik, hogy velünk van, ez idő alatt is együtt lehetünk. A férfi pedig büszke lesz, hogy beengedtük birodalmunkba. ■ Rados V. A kritika nem építő rossz hatással van a másikra, ha folyton bírálja. Sőt, megkeseríti még az emlékét is annak, hogy ő kedvesen ajánlkozott. Lehet elképzelése arról, hogyan lehet jól mosogatni, de ha párja másképp csinálja, ne essen neki: „Nem így kell!” Ezek után he csodálkozzon, ha egy sörrel a kezében letelepszik a nappaliban, míg ön odakint [átfut a konyhában. Ha pedig megbetegszik, betoppan a fakanállal, mondván: nem tudja, hogyan kell tartani. ■ A könnyű koktélokból is megárthat a sok! Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD SZÉPSÉG & DIVAT SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Megjelent a legújabb Kiskegyed Konyhája ÜNNEPI RECEPTEK a májusi hosszú hétvégékre. Itt az eper: ízletes és egészséges. A török konyha néhány receptje. Keresse a Kiskegyed Konyháját az újságosoknál. Kakaóporhoz vaníliarudacskák ÍZLETESEBB LESZ A KAKAÓ, ha a reggeli ital dobozába egy szál vaníliarudat rejt. A kellemes illatú fűszert néhány nappal a fogyasztás előtt keli a porba vegyíteni, hógy a kakaó átvegye a vanília ízét. Ha már erős az aroma, a rudat távolítsa el a dobozból. Indiai ízek a gasztrotévén ÚJ SOROZATTAL JELENTKEZIK a magyar gasztronómiai csatorna. A TV Paprika egy Budapesten élő indiai házaspár segítségével vezeti be a nézőket a fűszeres ízek világába. Kavita és Rajesh pontosan tudja, hogyan lehet az európai gyomor számára is befogadható, mégis „indiai ízű” ételeket előállítani. Zsírszegény diéta: tejszín helyett joghurt A mártások, szószok elkészítéséhez gyakran tejszínt javasolnak a receptkönyvek. A zsírszegény diétán élőknek sem kell mellőzniük a finomságokat. Tejszín helyett használhatnak főzőtejszínt, de ha még soványabb mártást szeretnének, helyettesíthetik joghurttal a nehéz tejterméket. Díszítse az ételt vörös bazsalikommal az EGYIK LEGKEDVELTEBB fűszernövényünk a bazsalikom, ami nem is csoda, mert különleges aromája egyedülálló. Sokszor emlegetik a fűszerek királyaként is. A vörös színű bazsalikommal ráállásul nemcsak az ételek ízét, hanem látványát is feldobhatja. @ további érdekességek: www.reggel.hu
