Petőfi Népe, 2007. április (62. évfolyam, 77-100. szám)
2007-04-28 / 99. szám
GAZDASÁGI ABLAK PETŐFI NÉPE - 2007. ÁPRILIS 28.. SZOMBAT Keresik egymás társaságát kamara Piacról, családról, beszédkultúráról - a Női Vezetők Klubjában Szakácsmestervizsga Bács-Kiskun megyében Hogyan tudnának azok a nők találkozni, akik nemcsak családanyaként, háziasszonyként, feleségként teszik a dolgukat, de vezetőként is megállják a helyüket a cégüknél? Barta Zsolt Krisztina Szóra Kor(R)zó címmel tartott előadást a hiteles és hatékony kommunikáció módszereiről. S hogy mi lesz legközelebb? Puskásné dr. Csorba Éva elmondása szerint a klubtagok a gasztronómia területére kalandoznak. Egy étterem látja vendégül a hölgyeket, akik - bár minden bizonnyal jeles mesterei a főzés tudományának - érdekes trükköket sajátíthatnak el egy jó nevű szakácstól. Majd tervezik olyan szakértők meghívását is, akik az öltözködés szabályairól, a divatkövetés kérdéseiről, a szépségápolásról tartanak előadást. S mivel ez az intim terültek határát is súrolja, lehetőség nyílik négyszemközt is tanácsot kérni majd az előadótól.- A férfi vezetők világában kimondottan jó ötlet volt ennek a klubnak a megszervezése - méltatta elismerő szavakkal a kamara kezdeményezését Varga Margit, az M-real Petőfi Nyomda Kft. termelési igazgatója. A tagok többsége olyan nő, aki sikeres vállalkozást vezet. Céltudatosak, tudják, mit szeretnének, hova akarnak eljutni. Emellett családanyák, feleségek, háziasszonyok, és szinte minden területen megállják a helyüket. A találkozók egyben jó alkalmat nyújtanak a személyes kapcsolatok kialakítására A kamara két munkatársa - Puskásné dr. Csorba Éva és Salamonná Maráczi Erika - tavaly gondolt egyet, és 70 meghívót küldött szét a szervezethez kapcsolódó vállalkozásokhoz. Az ott dolgozó vezető beosztású nőknek felajánlották egy klub alapításának lehetőségét, így született meg tavaly júniusban a Női Vezetők Klubja. A résztvevők eldöntötték, hogy negyedévente ösz- szegyűlnek. Jó egy- ■ A magánügyek tucatnyi olyan té- mellett a mát határoztak szakmáról is meg, mellyel kap- szó esik egy-egy csolatban szívesen találkozón, hallgatnának meg előadásokat, ismertetőket. Az első találkozó után, amit ismerkedési szándékkal a Ge- rébi Kúriában tartottak még az ősszel, decemberben az európai viselkedési kultúra írott és íratlan szabályairól hallgathattak előadást Görög Ibolyától, a protokoll témakörének nagymesterétől. Idén tavasszal két kiváló beszédtanár - Gereben Anita és Pappné Borzavári A Jó női vezető egyik fontos tulajdonsága az empatikus kapcsolatteremtés - vallja VARGA MARGIT. Egy mosollyal. is. A magánügyek mellett természetesen a szakmáról is szó esik. Nem annyira a vállalkozásaink napi problémáiról, mint inkább a gazdasági és a közéletben előforduló pozitív, illetve kevésbé kedvező jelenségekről beszélgetünk - tette hozzá az igazgatónő. Ezek a találkozók olyanok, mint egy benchmarking, ahol a legjobb gyakorlatot átvehetjük egymástól: elleshetjük egymás szakmai módszereit, és nagyon oldott hangulatban talán tanulhatunk is egymástól. A jó tapasztalatokat pedig könnyű átültetni a napi munkába - jegyezte meg. Egy klub tagjait a közös értékek kapcsolják össze. Varga Margit mindenekelőtt az empátiát említi első értékként. A női beleérző képesség segítségével a hölgy vezetők sok esetben könnyebben megoldanak egy-egy munkahelyi problémát, mint hasonló esetben a férfiak. Ám valaki csak akkor lehet jó vezető - vallja a az igazgató asszony -, ha egyben szereti is a munkáját. Aki szereti, annak többnyire a családi háttere is rendben van. Mint mondotta: egy férj segítségével egy ambiciózus nő könnyebben építheti a karrierjét, mint ha a párja - esetleg - nem áll támogatólag mellette. képzés A Bács-Kiskun Megyei Kereskedelmi és Iparkamara szakács-mesterképzésére és -mestervizsgájára huszonöt, szakmáját magas színvonalon művelő szakember jelentkezett az elmúlt évben. A mesterképzés még októberben kezdődött meg. A 160 órás tanfolyamon szó esett a korszerű és egészséges táplálkozás szabályairól. Megismerhették az aktuális szakmai újdonságokat, a fűszerek sokszínű skáláját, ideértve az ingerszegény gyógynövény fűszereket is. Információkat kaphattak a legkorszerűbb szakmai technikákról és technológiákról is. A felkészítést neves hazai szakácsmesterek végezték a Széchenyi István Idegenforgalmi és Vendéglátóipari Szakképző Iskola tankonyhájában. Á lajos- mizsei Tanyacsárdában pár héttel ezelőtt megrendezett szakmai gyakorlati vizsga során két feladatot kellett teljesíteniük a szakácsoknak: ünnepi hidegtálat, és egy előre megtervezett, exkluzív menüt készítettek. A vizsgabizottság bírálata a Szakács Egyesületek Világszövetsége által megfogalmazott bírálati szempontok alapján történt. Azok a szakemberek, akik emellett az elméleti szóbeli és írásbeli vizsgarészen is sikeresen vizsgáztak, a mestervizsgabizottság döntése értelmében jogosultak a mester cím használatára. ■ A marcipánból készült jogart és a koronát az 1994-es luxemburgi világbajnokságra készítette KISS ZOLTÁN, aki tavaly óta kamarai tag. A cukrászdába betérők megcsodálhatják a jó 12 éves mesterműveket Lajosmizsén, az Árpád utcában dolgozik Kiss Zoltán mestercukrász. Bár több száz méterre fekszik cukrászdája a város központjától, az eladók sohasem pihennek. Mindig vannak édes- szájúak, akik egy finom süteményért vagy egy fagylaltért ugranak be az üzletbe.- Jóleső érzés látni a betérő vendégeket. Nap mint nap erősítik a hitemet, hogy jól végezzük a munkánkat - mondja Kiss Zoltán, amikor a szakmáról beszélgetünk a családi cukrászda s kerthelyiségében. §- Mi a siker titka? - kérde- 1 zem.- Nincs titok - mondja a tíz- | fős vállalkozás tulajdonosa. Ugyanakkor sokat sejtetően megjegyzi, hogy naponta meg kell felelni a tradicionális családi cukrászda elnevezésnek. Hogy mit takar ez a három szó? Csak annyit, hogy Kiss Zoltán A mester tortát díszít. hagyományos munkaigényes módon, kiváló alapanyagokból készíti - figyelembe véve a szakma legújabb módszereit - a süteményeket és a fagylaltokat. A tradicionális kifejezés ezért szerepel a nevükben. A családi jelzőt pedig azért használják, mert feleségével vezeti a cukrászdát, és hétvégeken a fiai is besegítenek. Amikor kérdezem, mi hajtja előre, elmondja, hogy a munka a hobbija, az élete.- Egy cukrászda mellett nőttem fel, és naponta becsábítottak az üzletbe a fagylaltok, a sütemények - emlékezik vissza. Ekkor szerelmesedtem a szakmába. A kecskeméti Széchenyi István Vendéglátóipari Szakközépiskolában szereztem szakmunkás-bizonyítványt. Imádtam a tantárgyakat, minden félévet kitűnővel végeztem. Az Aranyhomok Szálloda cukrászatán töltöttem tanulóéveiKözelkép 1964-ben született Makón. Lajosmizsére költözött családjával 13 éves korában. A vendéglátó-ipari iskolát Kecskeméten végezte el 1986-ban kötött házasságot. Kecskeméten a Liberté Kávéház cukrászatát vezette. 1992-ben a sevillai világkiállításon dolgozott. 1995-ben nyitotta meg családi cukrászatát. Két fiú édesapja. met. Ezekben az években ismertem meg Benke László mester urat, akihez azóta is szoros barátság fűz. Az utolsó évben, 1981-ben az országos szakmai Díjai, elismerései: kétszeres Aranysapka-díjas, világbajnoki érmes Luxemburgban (1994), olimpiai érmes 2000-ben, 2004-ben Erfurtban. Többszörös győztes nemzetközi és országos cukrászversenyeken. Számos alkalommal vett részt a külföldön rendezett magyar napokon, teljes sikerrel. így pl. Németország, Ausztria, Svájc, Jugoszlávia, Izrael, Afrika, Brazília. Az Első Magyar Fehérasztal Lovagrend tagja. A BBC filmezett nála tavaly az angol BB&től felhívták, hogy Magyarországon forgatnak gasztronómiai turisztikai riportot A Gundel Étteremtől azt kérték, hogy a Gundel-palacsintát mutassák be. Tőlem pedig azt, hogyan is készül az igazi dobostorta - mondja Kiss Zoltán. versenyt is megnyertem - jegyzi meg Kiss Zoltán. Sokat köszönhetek az iskola tanárainak, köztük Könyves Mihályné Tériké néninek, aki a szakoktatóm volt. Ők készítettek fel a versenyre. A győzelem hírnevet is hozott a fiatalembernek. Budapestre, az Átrium Hyatt szállodába csábították dolgozni. Itt bővítette tudásának az alapjait. Később Kecskeméten, a Liberté étterem melletti cukrászdát vezette. Majd 1992-ben a sevillai világkiállításon dolgozott fél évet. Hazatérve úgy érezte, hogy csak akkor tudja ismeretei felhasználni és tovább adni, ha saját vállalkozást alapít, így nyitotta meg 1995-ben családi cukrászatát. Majd az ezredfordulón Varga Károly hívó szavára lépett be a Gastro Art Szakácsok és Cukrászok Klubjába. Az egyesület hatfős csapata a 2000. évi kulináris olimpián Erfurtban 3 arany-, 4 ezüst- és 2 bronzérmet szerzett, a régiós csapatversenyben az ezüstérmet sikerült megszerezni. Dolgozni csak hittel és odaadással érdemes! kiss zoltán Tradicionális családi cukrászdánkban mindig talál újdonságot az ínyenc vendég Szakképzési együttműködés a régióban oktatás Kamarai berkekben hosszú ideje dolgoztak azon a Dél-alföldi Régió szakképzési és oktatási bizottságai, hogy megalkossák a közös regionális szakképzési stratégiát. Ennek legfontosabb céljait a felesleges kapacitások leépítésében, az információcserében, valamint az erőforrások koncentrálásában jelölték meg. Az együttműködési megállapodást a hónap elején Szegeden írták alá ünnepélyes keretek között a régióban működő megyei szakképzési bizottságok elnökei. Juhos János, a Békés megyei, Szügyi György, a Csongrád megyei és Pintye László, a Bács-Kiskun Megyei Kereskedelmi és Iparkamara részéről szignált. Az aláírást követően a Csongrád Megyei Szakképzési Bizottság tagjai mutatkoztak be a társmegyéknek, valamint beszámoltak az iskolarendszerű gyakorlati képzés, a szakmai vizsgáztatás és a mesterképzés és -vizsgáztatás, a felnőttképzés helyi tapasztalatairól. A bizottságok éves rotációban látják el a vállalt feladatok koordinálását. Az együttműködés első lépéseként Pintye László, a Bács-Kiskun Megyei Kereskedelmi és Iparkamara Oktatási és Szakképzési Bizottságának elnöke és Ördög Dóra szakképzési irodavezető közös gondolkodásra, véleménycserére hívta meg a bizottság következő munkaülésére a békési és csongrádi szakembereket. ■
