Petőfi Népe, 2006. október (61. évfolyam, 231-255. szám)
2006-10-20 / 247. szám
9 /^) 2006. OKTÓBER 20., PÉNTEK ELETMOD SZÉPSÉG, AUTÓ, EGÉSZSÉG, CSALÁD Egészséges és változatos krumpli burgonya A könnyen elkészíthető köretek főételként is megállják a helyüket A krumpli jóízű, egészséges, és nem hizlal. Utóbbi bizonyára sokaknak újdonság. Mint az is, miképp lehet változatos ételeket varázsolni az unalomig ismert burgonyából. Rados Virág Krumplit? Jaj, csak azt ne! - riadunk meg. Mert hizlal. Tévedés. Igaz, a gumók 12-14 százalék keményítőt, azaz szénhidrátot tartalmaznak. De a burgonya kalóriatartalma alacsonyabb, mint más köretféléké. Száz gramm rizs 1520 kj-t (370 kalóriát), 100 gramm kenyér 1030 kj-t (250 kalóriát) tartalmaz. Száz gramm burgonyában csak 350 kJ-t (85 kalóriát) találunk. A krumplinak ráadásul jelentős a C-vitamin- és a káliumtartalma. Van benne vas, magnézium, B-vitamin és a tojással egyenlő biológiai értékű fehérje. Az átlag háziasszony köretként legtöbbször csak főtt vagy sült krumplit készít. Ezek az ételek azonban ízletesek lehetnek főételként is, ha tudjuk a csíziót. Vagyis hogy miképpen lehet önmagukban ízletessé varázsolni. Természetesen ezt is a fantáziadús franciáktól lessük el. Általános jó tanács: évszaktól, tervektől függetlenül legyen otthon pár kiló krumpli. Mint nagyanyáinknál. Ha hirtelen nem tudták, mit tegyenek az asztalra, kisegítette őket a kamrában, veremben álló krumpliszsák. A francia konyha számtalan finomság i UMKI® f°rrása Csőben sült burgonya HOZZÁVALÓK 6 SZEMÉLYRE: • 1 kg lisztes burgonya • 2 gerezd fokhagyma összetörve • 65 g reszelt gruyére (vagy ementáli) sajt • csipetnyi szerecsendió • 315 ml főzőtejszín • 125 ml tej ELKÉSZÍTÉS: 1. Melegítse elő a sütőt 170 fokra (gázsütőnél 3-as fokozat). A burgonyát éles késsel szeletelje fel vékonyra. Egy 23x16 cmKrumpli pék módra HOZZÁVALÓK 6 SZEMÉLYRE: • 1 kg burgonya • 1 nagyobb vöröshagyma • 2 evőkanál finomra vágott petrezselyem • 500 ml forró csirkehús- vagy zöldségleves • 25 g vaj kockára vágva ELKÉSZÍTÉS: l. Melegítse elő a sütőt 180 fokra (gázsütőnél Aes fokozat). A burgonyát és a hagymát vágja vékony szeletekre. Egy 20x10 cm-es mély tálba rétegezze egyes hőálló edényt vajazzon ki, és bélelje ki a burgonyaszeletekkel. 2. Szórja meg fokhagymával, . . A * :--;V k, V'2» i< • ' V usiSli Áll másra a burgonya- és hagymakarikákat, és minden réteget hintsen meg petrezselyemmel, sóval és sok feketeborssal. Fesajttal, szerecsendióval, majd fűszerezze a rétegek között, de hagyjon egy kevés sajtot a tetejére is. Locsolja meg tejszínnel és tejjel, szórja rá a maradék sajtot 3. 50-60 percig süsse, vagy amíg a burgonya teljesen átsül, és a leve elfő. Ha a teteje túlzottan megbámulná, lazán borítson rá fóliát. Tálalás előtt 10 percig hagyja pihenni. lülre is burgonya kerüljön. 2. Locsolja meg a levessel, és szórja rá a vajkockákat Egy fóliával takarja be, és a sütő közepére helyezett sütőrácson 30 percig süsse. Azután a fóliát vegye le, kicsit nyomkodja le a burgonyaszeleteket, hogy a lében maradjanak. 3. További 30 percre dugja vissza a sütőbe, amíg a burgonya puhára fő, és a teteje meg- piruL Tűzforrón tálalja. Anna-burgonya HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: • 850 g újburgonya • 125 g márkázott vaj olvasztva • ízlés szerinti fűszerek • só ELKÉSZÍTÉS: 1. Melegítse elő a sütőt 210 fokra. Egy 20 cm mély, kerek tortaformát vagy hőálló edényt kenjen ki vajjal. Hámozza meg a burgonyát, és éles késsel vágja nagyon vékony szeletekre. A szeleteket törölgesse szárazra. Az edény közepétől indulva a szeletek ötödével bélelje ki a tál alját A vaj ötödét locsolja rá, és fűszerezze. 2. Négy réteget halmozzon az elsőre, majd az utolsó csepp vajat is locsolja a tetejére. Zsírpapírból vágjon egy akkora kört, amely éppen betakarja a burgonya tetejét. Kb. 1 óra hosszat süsse, illetve amíg a burgonya aranybarnára pirul, és a kés hegyével középen könnyedén átszúrhatja. 3. Vegye ki a sütőből, és 5 percig hagyja pihenni. Ezután öntse le róla a felesleges vajat. Késsel körben válassza el az edény falától, és borítsa egy tálra. A burgonya kalandos útja: Amerikából az asztalunkig Több ezer éve termeli Amerika bennszülött lakossága az Andokban a burgonyát. Mexikóban, Peruban és Chilében ősidők óta zöldellnek az ültetvények. Megtörtént eset vagy legenda, de mindenképpen érdekes a története, miképpen terjedt el a krumpli ■ A legenda sze- Európában. Állítólag rint a spanyo- a spanyol királyi ud- lók találták fel varban az Ameriká- a sült krumplit ból visszatérő hajósok mutatták be az előkelő társaságnak. A főurak kóstolgatták, de a nyers gumótól fejfájásuk, gyomorgörcsük támadt. Valaki mérgében a kandallóba hajította az egzotikumot, mire rövid idő múlva finom illat terjengett a teremben. A sülő krumplié. Gyorsan kikotorták a tűzből a csemegét, és megették. A kutatók szerint a burgonyát Chile meghódítása után, a 16. században vitték hazájukba a spanyolok. Onnan először Portugáliába, majd Itáliába került. Európában akkor terjedt el, amikor a 17. század végén és a 18. század elején az egész földrészen rossz volt a gabonatermés. Az emberek „ráfanyalodtak” a krumplira, majd megszerették. Nálunk csak n. József, a kalapos király uralkodásának idején, 1780 táján kezdték el termeszteni a Felvidéken. Erdélyben pedig, ahol pityókának nevezik, csak az 1815. évi éhínség után fogadták el. Pedig a krumpli hálás növény. Szinte mindenhol megterem, alkalmazkodik a helyi adottságokhoz. Legjobban a könnyű, homokos vályogtalajt kedveli, amely korán felmelegszik. Se szeri, se száma a belőle készült ételeknek. Vannak köztük hétköznapiak, mint amilyen a paprikás krumpli, a burgonyaleves és -főzelék. De akadnak elegáns eledelek: ilyen a krokett, a felfújt vagy a püré. ■ R. V. HIRDETÉS Szereted, ha mindig hallótávolságban van a család? sfpJSfiiS »■így Síi! Vodafone 800 Csoportos opcio ^ Családon belüli percdíj: !! 0 belföldi hívásokra v rí Egy család. Egy számla. Maximum 4 SIM-kártya. Az opciós díjat 3 hónapon át elengedjük! most élhetsz igazán mm m '«a CM vodafone 2006. szeptember 28-tól november 30-ig. egyéni előfizetőknek. Olvasd el a Részvételi Feltételeket: www.vodafone.hu Csoportonként maximum 4 ügyfél aktiválható és az előfizetések egy elóTizető nevére kerülnek. A Vodafone 800 előfizetés haviötja 15198 Ft. amely tartalmaz 800 percnyi belföldi, normát díjas beszélgetést, ami a SÍM kártyák használatának arányában oszlik meg. Az opció havidíja 690 Ft/SIM. melyet a szerződéskötést követ ó 4. hónaptól számlázunk, es a havídíion felüt értendő. További feltételek: ÁSzF Akciós ajánlatunkat keresd márkaképviseletünkben: 6000 Kecskemét. Kisfaludy u. 5. és hivatalos partnereinknéü THTHB Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD SZÉPSÉG & DIVAT SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Tucatnyi pizzarecept a Kiskegyed Konyhájában sokféleképpen elkészíthető sertéscombot, tehéntúrót a tejtermékeket előnyben részesítőknek, padlizsánt a zöldségimádóknak, és tucatnyi pizzát kínál az októberi KISKEGYED KONYHÁJA. S mi legyen még utána? Egy falat gyümölcsös édesség, amely egyszerű és nagyon finom. Látogatócentrum nyílt az Agárdi Pálinkafőzdében megnyílt az Agárdi Pálinka- főzde látogatócentruma. A 70 millió forintból megvalósult beruházás célja a hungarikumok népszerűsítése, illetve, hogy a látogatók megismerhessék a minőségi pálinka készítésének és fogyasztásának titkait. A joghurt és a sajt vesekövet okoz? nincs ok a vesekövektől való félelemre, és nem is kell eltiltani senkit a kalciumban gazdag ételektől - állítják amerikai orvosok. Bátran ehetünk joghurtot és sajtot, ihatunk tejet, a lényeg, hogy mellette elég folyadékot - naponta legalább 2 liter vizet - fogyasszunk. Rekorder felhőkarcoló fekete csokoládéból ELKÉSZÜLT a világ legnagyobb csokoládészobra. A felhőkarcolót ábrázoló hat és fél méter magas alkotás fekete csokoládéból készült. A műhöz több mint 1 tonna csokoládét használtak fel, és már a Guinness-rekor- dok könyvébe is bekerült. A Balaton kincsei a gasztronómiatévén ma KEZDŐDIK a TV Paprika új ismeretterjesztő sorozata A Balaton kincsei címmel. A sorozat a magyar tenger keletkezésétől vezeti végig nézőit a tó történelmén, gasztronómiai érdekességekkel kiegészítve. Az első részben egy valódi római lakomán vehetünk részt. @ további érdekességek: www.reggel.hu
