Petőfi Népe, 2006. szeptember (61. évfolyam, 205-230. szám)
2006-09-29 / 229. szám
Ha szüret, akkor szőlőt szőlővel gyümölcsözőn Megérett a fürtös fehér, a nagyszemű piros, elő a receptekkel! Töltött csirke A szüretről a mulatozás jut eszünkbe, de a szőlő szedése kemény munka. És hálásak lehetünk annak is, aki leleményesen ételeket készít belőle. Rados Virág Szüret: nem kis munka, de annál nagyobb mulatság. Hajolga- tás, tépegetés, cipekedés a kosarakkal. Már akinek van saját szőlője. Akinek meg nincs, annak irány a piac. A különböző módokon otthonra begyűjtött szőlőből nekiállha- tunk változatos és ínycsiklandó eledeleket gyártani: salátákat, főételeket, desszerteket. Alább bemutatott receptsorunk akár egy szeptember végi vasárnapi ebédhez is irányt mutathat. S habár minden fogásban a szőlőé a főszerep, mégsem unalmas a menü. A gyümölcs ráadásul egészséges. A benne rejlő vitaminokból sosem elég. És ezek még összeadódnak tejtermékkel is, például különböző sajtokkal, állati eredetű fehérjék forrásaival, amelyek után a szervezet megállíthatatlanul áhítozik. Ugyanez van a sovány csirkehúsban. A süteményre) azaz a szénhidrátra pedig gyüűföíccsel együttű'táplál- kozástudományi szakértő is áldását adja. HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 2 ek. olaj, 15 dkg rizs, 1 ek. ételízesítő, csipet curry, 1 konyhakész csirke, 30 dkg fehér és 30 dkg fekete szőlő, 1 tojás, 1 ek. margarin. ELŐKÉSZÍTÉS: Lábasban forrósítson olajat. A rizst futtassa benne üvegesre, szórja meg az ételízesítővel és a curryvel. Öntse fel dupla mennyiségű vízzel, mint a rizs, és lefedve lassú tűzön 15 percig párolja. Végül hűtse ki. ELKÉSZÍTÉS: 1. A csirkét mossa meg, törölje szárazra, dörzsölje be sóval, borssal. A szőlőt mossa meg, és szemezze le. A sütőt 180 C-fok- ra melegítse elő. 2. A kihűlt rizshez adja hozzá a szőlő egyharmadát mindkétfajtából, üsse bele a tojást, és keverje össze. Töltse az előkészített csirkébe, és hústűvel tűzze össze. Tegye tepsibe, kevés vizet öntsön alá, alufóliával fedje le, és kb. 50 percig süsse, majd vegye le az alufóliát, és 15 perc alatt süsse ropogós pirosra. 3. Serpenyőben forrősítsa fel a margarmt, dobja bele a maradék szőlőt, é$ hirtelen, nagy lángon,húzogatva 2-3 percig párolja. Darabolja fel a csirkét, és a szőlővel körítve tálalja. I SAJTOS i SZŐLŐSALÁTA ......i « M HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1 firt fehér és 1 flirt piros szőlő, 20 dkg márványsajt, 20 dkgfeta sajt, 3 retek, 1 dl majonéz, 1 dl tejszín, 1 kiskanál mustár < < I ü mim ü I ELŐKÉSZÍTÉS: A szőlőt mossa meg, szemezze le, és csepegtesse le. A sajtokat aprítsa 1 *1 cm-es kockákra. A retket mossa meg, tisztítsa meg, és vágja szeletekre. ELKÉSZÍTÉS: 1. Az előkészített hozzávalókat tegye mély salátástálba, és óvatosan keverje össze. Fél órára tegye be a hűtőbe. 2. A majonézt keverje össze a tejszínnel, adja hozzá a mustárt, csipet sót, és az egészet keverje simára. 3. A szőlős keveréket vegye ki a hűtőből, öntse le a mártással, és azonnal tálalja. tipp: a retket almával helyettesítheti. 1 ADAG: 320 kcal SZŐLŐS, LEKVÁROS PÁRNA HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 50 dkg leveles tészta, 20 dkg baracklekvár (ízlés szerint változtatható), 60-70 dkg szőlő, a tészta nyújtásához liszt ELKÉSZÍTÉS: 1. A tésztát lisztes deszkán nyújtsa 2-3 mm vastagra, 25*35 cm-es téglalapokra. Ossza 21 részre. A levágott lapokat 2 tnm-re a szélüktől nyomkodja meg. 2. Keverje ki a lekvárt, és minden tésztára tegyen egy kiskanálnyit. A lekvárra halmozza a félbevágott szőlőszemeket. Tegye 210 C-fokosra előmelegített sütőbe 10 percre, majd vegye vissza a hőfokot 180 C-fokra, és még 10-15 percig süsse. 3. A maradék lekvárt egy edényben gyakori kevergetés mellett 3 percen átforralja. A kész süteményeket vegye ki, és a forró lekvárral locsolgassa meg. TSPP; kínálhat mellé más önteteket is. i DB: 122 kcal Elet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD SZÉPSÉG & DIVAT SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD&NEVELÉS Éretlen gyümölcsnek jót tesz az újságpapír A zölden, keményen megvásárolt gyümölcsök tovább elállnak, de fogyasztásukkal is várni kell, amíg ízletessé válnak. A banánt, körtét vagy kivit érdemes újságpapírba csomagolva elrakni, így gyorsabban megérnek. Legendás evős filmek legendás ételei jő mozik és még jobb ételek várják a látogatókat a 2. Pécsi Nemzetközi Filmünnepen. Kísérőprogramként legendás filmek legendás ételeiből kaphatnak ízelítőt az érdeklődők. A mozifiestát október 7-én rendezik a pécsi Széchenyi téren. Az olívaolaj ízletes és hasznos is nem vitatják az olívaolaj hasznosságát, nem véletlen, hogy egyre több recepthez ezt ajánlják a szakemberek. A legjobb az extraszűz minőség, amely tökéletes sala1- tákra, zöldségekre és főtt tésztákra egyaránt. Hogy mindig friss maradjon, jobb a kisebb kiszerelésű csomagolást vásárolni. A borospohár helyes tisztítása RAGYOGÓAN TISZTÁK a bOTOS- poharak, ha előbb meleg vízzel elöblíti, majd kevés mosogatószeres vízzel mossa el. Végül pamut konyharuhával törölje fényesre, hogy a cseppek ne száradjanak az üvegre. A zsír és a rúzs nyomát kevés mosószappannal távolíthatja el. @ további érdekességek: www.reggel.hu Cukor és mozgás egyenlő: izmos test szénhidrátok A fizikai aktivitás megóv a daganattól és a diabétesztől Mi befolyásolja egészségünket? - szólt a kérdés néhány éve egy európai szintű közvéleménykutatásban. Az emberek a dohányzást, a helytelen táplálkozást, majd a stresszt említették. A mozgáshiányt ág* akkor még csu- pán az ötödik helyre sorolták. Alaposan téved tek. A rendszeres testmozgással ugyan is megelőzhetjük a kövérséget, a szív- és érrendszeri betegségeket, a cukorbajt, a daganatokat, a csontritkulást. A fizikailag aktív, rendszeresen mozgó emberek több szénhidrátot, kevesebb zsírt fogyasztanak. Ám ha mozgásszegény az életmódunk, a zsírfogyasztás csökkenése ellenére is növekedhet a testsúlyunk. Ezért fontos az étrend összeállításakor a gli- kémiás index (GI) figyelembe vétele. Ez egy olyan szám, amely megmutatja, hogy bizonyos ételek a viszonyítási alapnak vett fehér kenyérhez vagy a glükózhoz képest milyen gyorsan emelik a vércukorszin- tet. Ezt a jelenséget nevezik a szakemberek a szervezet gliké- miás reakciójának. A cukrok fontosak az emberi szervezet számára. Más szénhidrátokkal együtt nélkülözhetetlen energiaszolgáltatók, segítik és fenntartják az izomműködést. Javítják az állóképességet, késleltetik a kifáradást. A cukor glikogén formájában raktározódik el az izmokban és a májban. Az izmok glikogénraktárainak kimerülése okozza a fáradtságérzetet fizikai igény- bevételkor. A kimerülés bekövetkeztének időpontja és a szervezet terhelés előtti glikogénszintje között egyenes arányosság van. Átlagos napi terhelésnél a teljes energiafelvétel 55 százalékát ajánlják a dietetikusok szénhidrát formájában magunkhoz venni. ■ Rados V. Törekedjen egyensúlyra a szervezet energiaegyensúlyát a teljes energiafelvétel és a -felhasználás aránya határozza meg. Ha a felvétel nagyobb a fel- használásnál, a szervezet a felesleges energiát zsír formájában raktározza. Ez vezet a kövérséghez. Tehát vagy csökkentjük a zsírfelvételt, vagy rendszeres testmozgással csökkentjük zsírraktárainkat. Ha rövid idő telik el a terhelés és a szénhidrátfogyasztás között, nagy gliké- miás indexű ételek fogyasztását ajánlják. Ilyen a szőlőcukor, a sárgarépa, a méz, a rizs, a teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér, a főtt burgonya vagy a narancs. Megfontolt küzdelem a csontritkulás ellen Több százmillió ember szenved csontritkulásban világszerte. A latin lyukacsos csont kifejezésből osteoporosisnak nevezett betegséget megelőzhetjük helyes táplálkozással. Ennek magába kell foglalnia a csontképzéshez elengedhetetlen tápanyagokat. A csontépítés egyik alappillére a kalcium. Felszívódásában kedvező hatása van a kiegyensúlyozott ásványianyag-bevitelnek, a rendszeres testmozgásnak, a megfelelő fehérjemennyiségnek, a C- és D-vitaminnak. Károsan hat viszont a nagy mennyiségű foszforfogyasztás, a kevés mozgás, a dohányzás, a kávé, a szénsavas üdítők, a túl sok fehérje és zsír, az oxálsav (sóska, spenót, cékla, rebarbara), a fitinsav (búzakorpa, szárazbab). Az étrend tartalmazzon felnőtteknek napi 800-1000 mg kalciumot. Ez megtalálható a tejben, a tejtermékekben, mint a túró vagy a joghurt. A magnézium is a csontszövet fontos része, ajánlott napi mennyisége 400 mg. Csonttápláló élelmiszer az olajos hal, a mák, a mogyoró, a dióbél, a mandula, a napraforgó- mag, a szója, a kakaó, a banán és a mazsola. Sok D-vitamin van a halmájolajakban, a májban, a tojásban, a tejben és a tejtermékekben, a D-vitaminnal dúsított margarinokban. A nyers zöldségek és gyümölcsök pedig kiváló C-vitamin-források. ■ R. V.
