Petőfi Népe, 2006. augusztus (61. évfolyam, 178-204. szám)

2006-08-18 / 193. szám

Csábítóan könnyű, pikáns csirke variációk Soha nem unjuk meg, ha sokféleképpen tudjuk az asztalra tenni Csirkés Waldorf kenyér Csirke - mindenféle módon elkészítve. ***" A madárinfluenza rémét pedig nyugod­tan kiverhetjük a fe­jünkből. Ha lenne is vírus, sütéskor-főzés- kor már 60-70 C-fo- kon elpusztulna. Rados Virág Tésztás csirke, salátás csirke, csirkés kenyér. A csirke talán a legkönnyebb hús. Nem telepszik rá a gyomorra, mint a marha vagy a disznó. Ami ilyenkor nyá­ron igencsak értékelendő egy eledeltől. Különösen a közelgő hét végén, amikor rövid időre bár, de ismét támad a kánikula. A tikkasztó hőségben csökken az étvágy, ám szervezetünknek ilyenkor is szüksége van a hasz­nos tápanyagokra. A fehérjékre, vitaminokra és ásványi sókra. Az alábbi receptekben mind­ezt megtalálhatjuk. A húsban rej­lő fehérjetartalom, a paradicsom, a paprika, a saláta, a petrezse­lyem, az olívaolaj és más finom fűszerek vitaminjaival, sóival pá­rosul. S mindez ráadásul finom is. Úgy laktató, hogy nem pukka­dunk szét tőle, nyugodtan hajt­hatjuk fejünket a párnára. Nem lesznek rémálmaink. Feltéve, ha sikerült a melegtől felforrósodott hálószobában is valamilyen módszerrel némi hű­vöset csinálnunk. Megfűszerezve, zöldsaláta ágyon, csípős-barackos mártással főfogásként is HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 60 g margarin, 4 db főtt, felda­rabolt csirkemellfité, só, 1/4 csésze (50 ml) fűszerecet, 200 g főtt cukorborsó, borsmustár, téli kötözősaláta-levél, salátale­vél megmosva, lecsurgatva A MÁRTÁSHOZ: 1 ek. méz, 25 ml fűszerecet, só, 2 ek. apróra vágott snidling, 1 db kimagozott, lehéjazott, fel­szeletelt őszibarack, 4 db friss chilipaprika rézsútosan felsze­letelve, 1/2 csésze olívaolaj ELKÉSZÍTÉS: 1. Olvassza meg és forrósítsa fel a vajat egy serpenyőben. Tegye bele a csirkét, és keverge­tés mellett pirítsa meg. ízesítse sóval, locsolja meg ecettel. Forralja össze, majd vegye le a tűzről, és hagyja állni. 2. A mártáshoz keverje össze a mézet az ecettel és egy teáskanálnyi sóval. Ezután ad­ja hozzá a snidlinget, a barac­kot és a chilipaprika felét. Olaj lassú hozzáadásával kever­gesse habverővel addig, amíg lág)1 és sima lesz a massza. 3. Egy nagy tálon a salátaleve­lekből készítsen salátaágyat. Halmozza rá a csirkét és a főtt cukorborsót. Öntse rá a már­tást, és végül szórja a tetejére a megmaradt chilipaprikát. főzési idő: 10 perc ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 30 perc TIPP: Ez a saláta télen és nyáron, előételként vagy főfogásként is fogyasztható. HOZZÁVALÓK 8 SZEMÉLYRE: 1 házi kenyér, 1 alma felszeletel­ve, 60 g durván aprított dió, 3 hagyma apróra vágva, 2 ek. friss, aprított petrezselyem, 125 g majonéz, frissen őrölt fe­kete bors, 10 db spenótlevél, 3 db főtt, felszeletelt csirkemell- fiié, 4 paradicsom karikázva ELKÉSZÍTÉS: 1. A kenyér tetejét vágja le. Ka­parja ki a belsejét úgy, hogy csak a héja maradjon meg. Te­gye félre a kenyér levágott tetejét. A kikapart kenyérbelet ennél a receptnél nem használja fel, de készíthet belőle zsemlemor­zsát más alkalomra. 2. Keverje össze alaposan az al­mát, a diót, a hagymát, a petre­zselymet, a majonézt és ízlés szerint az őrölt borsot. Helyez­zen egy réteget a spenótlevelek­ből a kenyér belsejébe, majd egy réteget a csirkéből, végül egy ré­teget az almás masszából. A te­tejére tegye rá a paradicsomka­rikákat. Ismételje ezt addig, ameddig az összes alkotóelem elfogy, és a kenyér belseje telje­sen megtöltődik a rétegekkel. 3. Helyezze vissza a kenyér levá­gott tetejét. Csomagolja be az egészet alufóliába, jól nyomkod­ja rá, majd tegye egy éjszakára a hűtőszekrénybe. Tálaláskor úgy szeletelje, mint a tortát. ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 30 pert TIPP: Kiváló hideg étel piknikekhez, kirándulásokhoz. Jp Kreol csirkés fettuccini HOZZÁVALÓK 8 SZEMÉLYRE: 2 ek. édes pirospaprika, 2 ge­rezd zúzott fokhagyma, 2 tk. őrölt fekete bors, 2 ek. kömény­mag, 1 ek. koriander, fél ek. chilipor, 6 db szeletelt csirke- mellfilé, 75 dkg fettuccini A PARADICSOMOS RAGUHOZ: 6 szem apróra vágott paradi­csom, 2 db friss, kimagozott, apróra vágott chilipaprika, 1 felaprított zöldpaprika, 1 ek. bamacukor, 3 ek. vörösborecet ELKÉSZÍTÉS: 1. A paradicsomos raguhoz ke­verje össze a paradicsomot, a chilipaprikát, a zöldpaprikát, a cukrot és a vörösborecetet 2. Keverje össze a paprikaőrle­ményt, a fokhagymát, a fekete borsot, a köménymagot, a ko- riandert és a chiliport, majd for­gassa bele a csirkeszeleteket. Forró olajban 5 perc alatt pirít­sa meg a húst. Emelje ki a sze­leteket, és tegye félre. 3. Főzze meg a tésztát a csoma­goláson lévő utasítás szerint. Ha kész, keverje hozzá a csir­két. Végül halmozza a tetejére a paradicsomos ragut. főzési idő: 20 perc ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 20 perc TIPP: A ragut egy nappal előbb, a fű­szerezett csirkehúst a főzés előtt több órával érdemes elkészíteni. Már a szkíták is ettek és készítettek hamburgert Ot jó tanács a koleszterinről halat, szóját, gyümölcsöt az étrendbe Véget érhet a vita. Amerikai tu­dósok régészeti leletekkel bizo­nyítják, hogy több ezer éve, az ázsiai sztyeppén vándorló szkí­ták is ismerték a hamburgert: két szelet kenyér kö­zé egy darab marha­húst tettek. Az is tör­ténelmi tény immár, hogy az USA-ba né­met emigránsok vit­ték az ötletet. A hamburgi szár­mazású telepesek a 19. század­ban kezdték népszerűsíteni a „hamburgi vagdaltot”. Linda Stradley, Legendary Local Cuisi­ne című művében fel is sorolja, kiknek a nevéhez fűződik ez a praktikus, gyorsan bekebelezhe­tő eledel. Az egyik feltaláló egy Charlie Nagrin nevű kamasz volt, aki falusi vásárban árulta szendvicsét. A másik egy ohlói farmer, Frank Menchez, aki nap­számosait etette a húsos zsem­lével 1885-ben. A hamburgert tehát többen, egymástól függetlenül kezdték készíteni Ameriká­ban. Ami biztos: a közönség a Saint Louis-i világki­állításon találkozott vele először. A hamburger igazi atyja azon­ban Walter Anderson vállalkozó volt. Kansas államban ő hozta létre a Fehér Kastély Hambur­ger étteremláncot. A McDonald’s fivérek pedig 1948-ban nyitották meg első éttermüket. ■ Csák E. kétarcú Olívaolajat, Egy időben szidtuk, aztán elter­jedt, hogy mégis szükség van rá. A koleszterinről van szó. Az igaz­ság az, hogy kétarcú vegyület. A kétféle koleszterin egyensúlya adja az egészség kulcsát. Az LDL-koleszterin a „gonosz boszorkány”, amely lerakódik az 1. Együnk több teljes kiőrlésű lisztből készült ételt Korpás ke­nyeret, bamarizst, barna tésztát, zabkását. 2. Fogyasszunk alacsony zsírtar­talmú tejtermékeket. Együnk szóját: olyan zsírokat tartalmaz, amelyek nem emelik az LDL- koleszterin szintjét A mérsékelt szójafehérje véd a szívbetegség artériák falára, és így közreját­szik azok elzáródásában. A HDL- koleszterin a „jó tündér”. Hasz­nos, mert afféle „aknaszedőként” működik. Visszajuttatja a felesle­ges zsírt a májba, ahol azt a szer­vezet feldolgozza és kiválasztja. A magas LDL-koleszterinszint gél szemben. Hetente egy adag szójajoghurt, egy pohár szójatej vagy egy adag tófű megteszi 3. Főzzünk olívaolajjal Vá­lasszunk olyan ételkészítési mó­dot, amely csökkenti a zsiradé­kot. Grillezzünk, süssünk vagy pároljunk teflonedényben. 4. Együnk kevesebb vajat. Pró­báljuk ki inkább a salsa csípős mindamellett nagy bajokat okoz­hat. Ezt kockáztatjuk, ha dohány­zunk, ha sok alkoholt iszunk, sok telített zsírt, sót eszünk, vagy túl­súllyal küzdünk. Ha magas a ko­leszterinszintünk, változtassunk étrendünkön. Öt jó tanácsot kell megfogadnunk. ■ R. V. szószt, a százszázalékos gyü­mölcsdzsemet, az áfonyaszószt. Ezekből már egy adag is növeli a HDL-szintet. 5. Hús helyett válasszunk halat. Ha mégis húst eszünk, vágjuk le róla az összes kövér részt Kerül­jük a feldolgozott húsféléket A sovány csirke, pulyka és vad­hús a legjobb választás. ■ Az első autós­büfé 1935-ben nyílt meg Ame­rikában. Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD SZÉPSÉG & DIVAT SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Sült Camembert sajt fokhagymás ízesítéssel A RÁNTOTT SAJTFÉLÉK elké­szítése komoly szakértelmet igényel, mert a rosszul pa- nírozott, vagy figyelmetle­nül sütött tejtermék köny- nyen szétfolyik a forró olaj­ban. Egyszerűbb, de hason­lóan ízletes étel a fokhagy­mával tűzdelt sült Camem­bert, amelyet alufóliába cso­magolva 180 fokos sütőben 15 perc alatt készíthet el. Mitől barna az igazi bamarizs? nem fényezik hántolás után, azaz nem koptatják le róla a pelyvás héj alatti úgyne­vezett ezüsthártyát, ettől marad nyers színe a barna­rizsnek. Élvezeti értékén ez semmit sem ront, viszont magasabb a tápértéke, mint a „steril” változatnak. A hántolatlan rizs lassab­ban készül el. A főzővízbe érdemes egy leveskockát dobni, amitől még ízlete- sebb lesz az étel. Tizedszer rendezik meg a Vegetáriánus Fesztivált életmódnapot szerveznek- nemcsak növényevőknek- a jövő hét végén Budapes­ten, az Almássy Téri Sza­badidőközpontban. A X. Ve­getáriánus Fesztiválon a lá­togatók megismerhetik a nö­vényi étrend előnyeit, egész­ségmegőrző hatását, a vege­táriánus életmódot. Orvo­sok, táplálkozási szakembe­rek várják az érdeklődőket, de lesz bűvészbemutató és játszóház is a kisebbeknek. Borpalackot fektetve, a likőröket állítva tárolja így biztonságosabb is a tárolás NEM MINDEGY, hogy hogyan tárolják a különböző italok palackjait. A borokat fektet­ve kell raktározni, hogy a dugó ne tudjon kiszáradni, így a nemes nedű friss ma­rad. Ezzel szemben a likő­rök, a konyakok, a desszert­borok vagy a pálinkásüve­gek állva érzik jól magukat, mert így nem folyhat el be­lőlük az értékes párlat. @ további érdekességek: www.rjeggel.hu

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents