Petőfi Népe, 2006. július (61. évfolyam, 152-177. szám)

2006-07-12 / 161. szám

PETŐFI NÉPE - 2006. JÚLIUS 12., SZERDA

13

Nincs nemesebb gesztus, mint asztalunkhoz vendéget hívni

Benke Laci bácsi olimpiai mesterszakács, az Első Magyar Fehérasztal Lovagrend nagymestere, Lajosmizse díszpolgára aligha hiányozhatott volna a bográcsfesztiválról.

Pulai Sára- Hazajött, hiszen mizsei születésű.- Anyósom itt él. Tőle második ház a szülői, a Vörösmarty utcában. Számomra mindig ez a legszebb hely, a világ közepét jelentő rész és ide mindig nagy örömmel jövök. Sajnos kevés időm van itt lenni. De ha nyugalomra, kikapcsolódásra vágyok, akkor mindig hazajövök. Minden szál ideköt. Egyébként a családi háttér adta, hogy én is lisztpazarló és rántáskeverő legyek. Gyerekkoromban pikoló- legény, pincérgyerek, s kifutó is voltam, majd édesapám cukrászdájában kivívtam azt a rangot is, hogy utcai fagylaltos triciklin dolgozhattam. Imádtam, jártam Ladánybenére, Felső- lajosra, elmentem a téeszekhez, a kefeüzembe. Akkoron még 50 fillér volt egy gombóc. Aztán cukrásztanuló lettem.- Igencsak sikeresen sajátította el a mesterfogásokat, hiszen 1988-ban a frankfurti szakácsolimpián négy aranyéremmel gazdagította a magyar csapat eredményét, s a nemzetek nagydíját is megkapták. Igaz, e bográcsfesztí- vál más megmérettetés. Ezt miként értékeli, úgy is, mint a zsűri elnöke, a rendezvény fővédnöke?- Az egyik szemem sír, a másik nevet. Sír, mert kevés a versenyző. E fehér asztal varázsa és ennek szelleme több főzőt és jó hangulatú vendéget érdemelne meg. Az az áldozatos munka pedig, amivel a szervezők készültek, elismerést érdemel. A hagyományos ételeink főzése nemes feladat minden magyar honfitársunknak. Van-e annál szebb gesztus, mint embertársainknak örömet szerezni azáltal, hogy asztalunkhoz meghívjuk vendégnek? Öröm, hogy a versenynek vannak visszatérő tagjai, akik a magyar gasztronómia megszállottjai. Fenséges ételeket hoztak a zsűri asztalára, s megfogadták az intelmünket, amely valójában Móra Ferencé: az igazi pörkölt színe olyan legyen, mint felbőszült bikának vére, azaz tűzforró, tűzpiros és enyhén csípős. Kitűnő a jász étel is. A pogácsa - legyen az vajas, zsíros, tepertős, juhtúrós, sajtos - a magyar ember legkedveltebb csemegéje. Gyorsan elkészíthető és máris tudjuk fogadni a vendéget. A mai versenyen különlegeseket is kóstolhattunk. Örülök, hogy Lajosmizsének is vannak gasztronómiai lovagjai.

LAJOSMIZSE

Alföldi és jász ételeket főztek

mí szem-szájnak ingere Kapirgálós kakasok is bánták a jól sikerült bográcsfesztivált

NAGY BÉLA a kakaspörkölt mellé túróscsuszát adott köretnek, amihez a porcokét mangalicaszalonnából sütötte. A zsűri tagjai külön-külön, de együtt is rendre körbejárták a főzőhelyeket SÁPINÉ ACZÉL ÁGNES pedig az „írnok” szerepét vállalta.

Ötletes díjat kaptak a pogácsasütés helyezettjei: súlyuknak megfelelő mennyiségű cukorral, liszttel, illetve sóval térhettek haza. Felvételünkön BASKY ANDRÁS szervező, a rendezvény házigazdája az első helyezett, Székely Józsefné kilóját cukorral egyenlíti ki a mérlegen.

ANCSIN JÁNOS zöldségkereskedő válogatott gyümölcsökből megrakott kosarakat ajánlott fel díjként

A Gerébl Kúriából BOGNÁR ZOLTÁN marhalábszárpörköltet főzött, a hivatásos kategóriában I. díjat nyert

Az idei hagyományos bográcsfesztivált az elmúlt vasárnap rendezte meg a Kereskedők és Vendéglátósok Egyesülete, a Lajosmizsei Baráti Kör, valamint a Művelődési Ház és Könyvtár.

Pulai Sára

A központi parkból már kora délelőtt kellemes illatfelhők terjengtek. A baráti társaságok bográcsaiban alföldi, illetve jász ételek pöszörögtek. Bánta ezt jó néhány kakas, birka, de volt aki pulykazúzát, körmöt, marhalábszárat, vagy pacalt használt alapanyagul. De jócskán úszkáltak haldarabok is. A magukat

békefalviaknak nevezett társaságnál 3 bogrács alatt égett a láng, ugyanis 200 főre készültek a finomságok. A zsűrinek - melynek elnöke és a rendezvény fővédnöke Benke Laci bácsi olimpiai mesterszakács volt, tagjai: Heródek János, a Tanyacsárda konyhafőnöke, Terenyi Szilveszter a kecskeméti Széchenyi vendéglátó szakközépiskola nyugdíjas tanára, Kiss Zoltán mestercukrász és Hortiné dr. Bathó Edit, a Jász Múzeum igazgatója - nem kis gondot okoztak a többségükben alkalmi szakácsok.

Végül a következő helyezési sorrendet állították fel: az amatőrök közül a jászétel kategória győztese Saiga László, aki birkatestből készített pörköltet. A

Kiss Zoltán mestercukrász, a zsűri tagja ekképpen értékelte az Idesüss! pogácsasüt&ver- senyt:- Az első helyezett füstölt sajtos stanglija bár formájában eltér a pogácsától, de ízében és szerkezetében fantasztikus készítmény. Fábiánná Bácsik Erika tepertős leveles pogácsája (2. lett) igazi magyarosra sikerült, sőt tükrözi a pogácsakészítés nehézségét A kemencés sajtos pogi (Gémesiné Rácz Tünde 3.) kellemes roppanásával, ugyanakkor puha belsejével, finom ízével hívta magára a figyelmet A különdíjat kapott Majercsik Sándor szenzációs nevet adott (Sanyi bá’pálink- áztatója) a kockára vágott „pogácsájának”, aminek készítésekor jól bánt a magyaros fűszerezéssel. Csak hát nem volt mellé pálinka - jegyezte meg humorral a neves helyi mestercukrász.

háztáji magyar baromfi kategória első helyezettje Nagy Béla. Ő kakaspörköltet főzött éppúgy, mint a második díjat kapott Pál Mihályné. A belsőségeket felhasználók mindhárom helyezését a „békefalvi” Gáspár András vitte el. A leves kategória dobogósa Gajdácsi György. Ő hallét készített. A szabadtűzi bográcsos pörkölt kategória nyertese Szóród Zoltán lett.

Az egész napos program kísérőrendezvénye volt a Nagy József szervezte 7 csapatos kispályás labdarúgótorna és Varga Iván vezényletével a Tekes-kupa asztalitenisz-bajnokság. A szórakoztató műsorban fellépett az Őszirózsa Népdalkor, a Rat-Row és a Soda Effect együttes.

JÓ étvággyal evett a békefalvi társaság is! Hogy a három nagy bogrács pörkölt hamar elfogyott, nem csoda, hiszen alkalmi főzőjük, Gáspár András dobogós minőségű ételeket készített

LajOSIIliZSe jász település. A fesztiválra ezért is hívtak jászberényi vendégeket akik Lajosmizsén már nem Idegenek: BATHÓ JÁNOSNÉ,

HORTINÉ DR. BATHÓ EDIT és VAPREZSÁN JÁNOSNÉ érdeklődéssel és örömmel lapozta a Magyarok nagy asztala című kötetet Közben szű- kebb hazájuk népi ételét, a krumpligancát Is felfedezték.

A